红酒烩梨

主料

梨1个；

辅料

红酒400；

调料

冰糖50g

盐1g

红酒烩梨的做法步骤

1：如图准备好材料。

2：雪梨去皮。

3：雪梨切块。

4：倒入红酒，盐，冰糖，再放入切好的雪梨块。

5：先用旺火烧开，让红酒酒味大量散发，然后转小火慢慢烩至软烂并上色。

6：最后收汁，让汁能裹在雪梨块表面即可。

小窍门

注意：1、雪梨块可以稍微大一点，不能太小块。2、烩至上色，汤汁有粘稠度。

红酒烩沙梨

主料

沙梨2个；

辅料

红酒适量；

红酒烩沙梨的做法步骤

1：沙梨一至两个

2：洗净削皮一分为二

3：大碗倒进红酒与沙梨泡六小时以上中间记得翻面哦这样颜色会均匀

4：取出切片

5：摆盘出镜！美容养颜！

红酒烩牛肉肠

主料

进口牛肉肠3段；

辅料

胡萝卜1个；土豆1个；白洋葱1个；小番茄适量；香叶适量；迷迭香1段；蒜瓣2个；橄榄油适量；

红酒烩牛肉肠的做法步骤

1：准备材料

2：橄榄油加蒜瓣煸炒

3：加入肉肠，至肉肠收缩

4：加入胡萝卜等所有配料炖

5：收汁后加入红酒

6：装盘

红酒烩鸡翅

主料

鸡全翅5只；红酒半瓶；

辅料

胡椒粉适量；生抽2勺；蚝油2勺；冰糖10颗；盐适量；鸡精1匙；姜2片；

红酒烩鸡翅的做法步骤

1：鸡翅上割几刀便于入味

2：红酒备用。我这是2013年的澳洲干红，口味偏酸

3：鸡翅飞水，沥干水分备用

4：冷油冰糖烧化，用于炒糖色

5：鸡翅入锅，煎两面变色

6：倒入红酒没过鸡翅，如果红酒不够，加适量开水

7：倒入姜等其他调料，大火烧开后改小火十分钟开大火收汁

8：收汁后，盛盘！

小窍门

鸡翅要飞水去腥

红酒烩牛腩饭

主料

牛腩适量；洋葱适量；土豆适量；西红柿适量；

辅料

姜片适量；陈皮适量；

配料

黑椒适量；罗勒叶适量；盐适量；花生酱适量；柱候酱适量；煮牛肉汤料适量；料酒适量；

红酒烩牛腩饭的做法步骤

1：牛腩切粒，加牛肉汤料（含八角，小茴香，香叶，大料等）和料酒，不加盖子，大火煮10分钟

2：煮好后把水倒掉，并在水龙头下把牛肉沾着的白色浮沫和小茴香等香料碎末冲掉。加姜片，陈皮，八角，花生酱，柱候酱。800克的肉加4勺柱候酱，1勺花生酱即可。

3：开小火搅拌均匀

4：加开水，没过牛腩即可。煮开，转小火，盖着盖子焖1小时。水开后你可以试一下汁的味道，这里的调味只是基础调味，不咸不淡的就对了。

5：西红柿依凹进去的纹路切块，这样切不容易出水

6：土豆切块。洋葱切粒，这里的洋葱是做汁用的，切小一些最好。

7：1小时后，牛腩煮软且浓香扑鼻，这时加洋葱和土豆，加适量红酒

8：加罗勒叶，煮开，再盖严盖子小火焖20分钟。然后，把西红柿也放进去，加盐和黑椒调味，最后煮10分钟。

9：我喜欢煮好的土豆和西红柿都是软而不烂，蔬菜，肉和汁很分明。用红酒味的黑椒洋葱汁拌饭也很不错！

红酒烩啤梨

主料

啤梨4个；红酒600ml；

辅料

桂皮2个；砂糖120克；陈皮粉5克；柠檬汁1个；

红酒烩啤梨的做法步骤

1：准备的主要材料

2：啤梨去皮放入锅里

3：加桂皮

4：一个柠檬一半切片加入

5：一半挤汁加入

6：加入砂糖

7：加入陈皮粉，卖啤梨的店家送的，我就加了

8：加入大量红酒，最好能浸没啤梨

9：用大火煮开后转小火炖30分钟

10：把啤梨浸泡在容器里冷却后放入冰箱冷藏后即可食用

红酒烩牛肉

主料

羊肉250G；白萝卜适量；胡萝卜适量；土豆适量；面粉50G；红酒适量；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；香叶5片；迷迭香适量；蒜头适量；

红酒烩牛肉的做法步骤

1：新味食材包白萝卜、胡萝卜、土豆切滚刀块，羊肉切小块。

2：裹面粉撒些盐和黑胡椒在面粉中，拌匀后把面粉均匀的裹在羊肉上，使羊肉的水分锁住。

3：煎羊肉平底锅内倒入色拉油加热，放入羊肉块，期间适度翻转煎肉。

4：加入红酒煎至羊肉块表面呈咖啡色，倒入红酒与羊肉翻炒均匀

5：炒食材放入香叶、迷迭香、蒜头与羊肉翻炒后，倒入白萝卜、胡萝卜、土豆，翻炒下即可。

6：.烩羊肉将炒好的食材全部倒入汤锅内，加水盖过一节指，大火烧开后转中火（煮20分钟），期间将煮出的油末捞除。当汤汁略稠时，放入一勺盐、一勺黑胡椒。

7：摆盘将煮好的红酒烩羊肉装盘即可享用！

小窍门

羊肉可抵御风寒，滋补身体，最适宜冬季食用。羊肉的脂肪及胆固醇含量较低，为了充分体现羊肉的美味，用烩制或者炖煮的方法烹饪羊头更能保持其口感。

红酒烩牛尾

主料

牛尾500克；洋葱1个；胡萝卜1个；西红柿1个；

辅料

盐适量；红酒适量；黑胡椒适量；迷迭香适量；

红酒烩牛尾的做法步骤

1：将洋葱、胡萝卜、西红柿切成小块。

2：将牛尾洗净擦去表面水分，放入盐，黑胡椒腌制5分钟，平底锅放入橄榄油，煎至两面金黄取出备用。

3：锅中放入少许橄榄油，倒入洋葱、胡萝卜、西红柿翻炒。

4：放入煎好的牛尾，倒入红酒，炖至酥烂为止。临出锅撒上迷迭香。

番茄红酒烩牛尾

主料

牛尾400克；

辅料

红酒200克；洋葱适量；番茄适量；番茄酱适量；

配料

生姜适量；葱白适量；八角适量；香叶适量；黑胡椒粉适量；

番茄红酒烩牛尾的做法步骤

1：牛尾割成小段

2：清水浸泡出血水，大约1到2小时

3：浸泡好的牛尾，用清水洗净血水

4：清水锅放入牛尾，加适量大葱段和两片生姜大火烧开去除牛尾的血腥

5：牛尾捞出沥干水分

6：洋葱，番茄，番茄酱，红酒备好(红酒是我自己酿的)

7：洋葱切块，大小自定

8：番茄切块

9：调料备好，香叶、葱白、八角、生姜,黑椒粉。

10：冷锅倒入玉米油大火烧至7—8成热

11：放进切好的洋葱炒出香味

12：放入番茄块翻炒

13：放入牛尾翻炒

14：加少许黑胡椒粉调味

15：加入适量的老抽上色

16：倒进红酒(自酿)翻炒

17：放入，两个八角，四片香叶，一节葱白，两三片生姜，和20克番茄酱

18：倒进高压锅放入适量的盐，选择蹄筋键30分钟OK

19：配米饭，特别下饭

红酒烩牛腩

主料

牛腩500g；胡萝卜1根；土豆1个；洋葱1个；大蒜1头；

辅料

百里香适量；罗勒适量；红酒适量；高汤适量；

调料

黄油适量

黑胡椒适量

红酒烩牛腩的做法步骤

1：备料。

2：牛腩切大块，胡萝卜和土豆切滚刀块，洋葱横切4-5厚片，大蒜拦腰切两半。迷迭香和罗勒剪点儿嫩叶。

3：平底锅，热锅热油，封煎牛肉。不是爆炒，煎一面再翻面，煎两面焦黄。

4：铸铁锅下油，煎洋葱。

5：下黄油，待全部融化。

6：加入刚才煎好的牛肉。

7：大蒜切面朝下，盖肉上。

8：倒入大概200-250ml红酒。

9：翻拌，大概5分钟。直至酒精挥发殆尽。

10：加入高汤或者浓汤宝。

11：加点开水，使汤没过肉。

12：放百里香和迷迭香或罗勒。

13：加点儿黑胡椒。

14：盖盖儿，放入预热好的烤箱，150度1.5小时。

15：没有烤箱，就把火调制最小，盖盖儿焖1-1.5小时。

16：刚才煎牛肉的锅不洗，直接下油，中小火，先下胡萝卜，再下土豆。

17：加高汤或者开水，把锅底也融化。就像做牛排汁一样，把煎牛肉的锅底也溶到汤汁里。

18：临出锅半小时，把胡萝卜土豆倒入铸铁锅。继续烤或者小火焖。

19：1.5小时，出锅儿。

20：撒上罗勒叶，能直接上桌儿了。

21：盖饭也行。

22：把肉菜先挑出来。汤里还剩大蒜洋葱香叶这些配料，别直接扔了，过滤汤的时候，用滤网碾碎，这样汤才够味儿。

23：齐活儿~