南姜焖鸭

主料

番鸭半只；

辅料

南姜1块；酱油3匙；冰糖3块；

南姜焖鸭的做法步骤

1：我选用的是老番鸭，番鸭适合焖煮比较香。

2：老南姜1块洗净。

3：切片备用。

4：油锅下南姜片炒香。

5：下番鸭，新鲜番鸭不需要焯水，直接下锅翻炒。

6：鸭血炒干下3汤勺的酱油。

7：再下几块冰糖。

8：焖煮15分钟收汁即可。

9：一定一定要多准备点米饭。

冬瓜鸭

主料

冬瓜2斤；鸭肉四分之一只；

辅料

姜片五片；萝卜干半条；

冬瓜鸭的做法步骤

1：鸭肉洗干净加水放锅里煮半个钟。

2：把冬瓜和皮分开，先放姜片，放瓜皮中火煮二十分钟

3：把冬瓜放进去中火煮半个钟

4：萝卜干切片，用水泡十分钟

5：放萝卜干，煮十分钟，熄火，放凉，用汤勺把上面这层油舀掉，冬瓜皮捞起。

6：装碗，哈哈

小窍门

加一些干贝，味道更好。

湖南雪鸭

主料

鸭半只500g；酸辣椒250g；

辅料

姜适量；八角5个；生抽5ml；老抽5ml；

湖南雪鸭的做法步骤

1：酸辣椒姜蒜叶八角酱油生抽味精鸭血

2：放油烧到七八分热放鸭肉爆炒，放生姜八角生抽老抽，炒到变金黄色在倒入酸辣椒爆炒二分钟，放一点点水煮酸味入味，煮到锅底有一点点湿倒入鸭血翻炒，颜色变黑就可以了放味精出锅。

3：生抽老抽姜八角爆炒

4：炒到鸭转为金黄色，放入酸辣椒炒二分钟，在放一点点水煮，煮到酸味酸味入味

南乳酱鸭腿

主料

鸭腿2只；

辅料

玫瑰腐乳汁半碗；

调料

料酒30克

葱适量

冰糖15克

白芷2片

八角2粒

白酒2茶匙

生抽适量

老抽少许

食盐适量

姜适量

南乳酱鸭腿的做法步骤

1：主料：鸭腿2只辅料：玫瑰腐乳汁半碗、料酒30克、八角2粒、冰糖15克、白芷2片、香叶3片、姜片3片、葱段3段、食盐适量、白酒2茶。

2：、煮锅放水，鸭腿冷水下锅，放入葱段、姜片、2茶匙高度白酒，水沸后撇净浮沫。（腥味重的食材用白酒去腥效果更好）。

3：锅中放1茶匙食用油，把焯过水的鸭腿，鸭皮一面向下放入锅中煎制。

4：煎制鸭腿金黄色，鸭皮下的脂肪明显变薄，把煎出来的鸭油倒掉不用，放入葱姜、八角、白芷、冰糖、南乳汁，加入生抽、少许老抽（这里要注意，红乳汁本身就有上色作用，老抽少许调色即可）。

5：加入热水与鸭腿持平，大火烧沸后改小火焖烧。

6：小火烧制约30分钟，用筷子能轻松把鸭腿扎透，改大火收汁。（喜欢软烂的就多焖会，喜欢有嚼劲就少焖会，根据自己口味调制）。

7：收汁的时候不要离开，一边收汁边用手铲把汤汁浇在鸭腿上，直至把汤汁收浓即可。

8：出锅啦！酱好的鸭腿咸甜适中，香浓味醇，加了红乳汁，色泽更是红亮诱人，喜欢的朋友不妨试一试~~

小窍门

1.鸭肉焯水后用热锅煎至微黄出油肉质更紧致，也能达到去腥去腻的效果。2.各家的口味不同，这道菜加了生抽，再有就是红乳汁也是咸味，再有就是这道酱鸭腿本身就是甜咸口味，盐一定要少加或不加。

鸭梨南瓜米糊

主料

鸭梨2个；南瓜50克；红豆20克；黄豆20克；红枣6克；

鸭梨南瓜米糊的做法步骤

1：鸭梨洗净切小块儿

2：将材料放入豆浆机中，加入适量水，鸭梨含水量很高，因此要在平时放水量的基础上适量少放点儿。选择米糊程序！美食网上为食材准备的单位不太好用哦，我有时候也是估计的

3：打好的米糊

咸鸭蛋焗南瓜

主料

南瓜适量；

辅料

咸鸭蛋2只；

咸鸭蛋焗南瓜的做法步骤

1：南瓜切条。

2：水开捞1分钟。

3：捞出控水撒入干淀粉。

4：下油锅炸。

5：炸出黄灿灿的。

6：2个咸鸭碾碎。

7：锅里留底油倒入咸鸭蛋炒香。

8：倒入南瓜翻一下，装盘。

咸鸭蛋黄焗南瓜

主料

鸭蛋黄3个；南瓜1块；

辅料

糯米粉1匙；面粉1匙；盐适量；

咸鸭蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：鸭蛋三个，南瓜一块。

2：南瓜去皮切成长条。

3：鸭蛋从中间切开，用勺子把鸭蛋黄掏出。

4：将南瓜条放开水锅中焯水一分钟，捞出控水，然后放入一匙面粉，一匙糯米粉。

5：将每个南瓜都裹上粉。

6：将掏出的鸭蛋黄放碗中，用勺子压碎。

7：锅中倒油，锅中倒油，油热后将裹上面粉的南瓜条放入炸至金黄色，捞出控油。

8：锅中留少许油，把咸鸭蛋黄放入煸炒均匀。

9：再把炸好的南瓜条放入，使南瓜均匀的裹上蛋黄，撒入少量的盐，便可以出锅了。

10：外咸里甜、外酥里糯，美味好吃。

南瓜羹

主料

老南瓜适量；

辅料

糖适量；

南瓜羹的做法步骤

1：老南瓜去皮切块，。

2：将切好的南瓜放进锅里蒸熟。

3：蒸熟的南瓜掏成南瓜泥。

4：取不粘锅里放进南瓜泥。

5：放点清水烧开。

6：放进白糖。

7：将糖煮化。喜欢吃浓绸点的多煮片刻，调点淀粉即可。本人不太喜欢吃太绸的没有放淀粉，直接加糖加水烧开就行。

8：煮好的南瓜羹。

南姜焖鸭

主料

鸭肉750g；

辅料

南姜一块；

调料

油适量

盐适量

啤酒500ml

酱油适量

胡椒粉1匙

冰糖2块

鸡精少许

水适量

南姜焖鸭的做法步骤

1：鸭肉。

2：凉水入锅，放入料酒焯水。

3：捞起后，用清水洗去表面的浮沫。

4：准备一块南姜。

5：南姜切成片，再准备一罐啤酒。

6：起锅热油，南姜入锅炒香。

7：倒入鸭肉翻炒。

8：鸭肉水分炒干后，倒入啤酒。

9：加入盐、酱油、胡椒粉、冰糖调味。

10：再倒入炖锅，可以再加适量的水，煮开后转小火炖45分钟。

11：时间到，撒点鸡精提鲜关火。

12：成品。浓郁的南姜味道，给鸭肉增添独特的风味。

南京盐水鸭

主料

鸭腿940克；大葱7克；八角1颗；味精少许；

辅料

食盐20克；姜片2克；桂皮2小片；

南京盐水鸭的做法步骤

1：准备好鸭腿和相关作料

2：取一大盆：将鸭腿摆上，再将主料里的所有配料倒入，用手，给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上

3：放冰箱腌制4小时以上，中途最好多翻面几次，入味更好

4：取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干

5：锅中倒入适量清水：将上述辅料的配方放入，盖大火烧开

6：放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火

7：煮开后，转小火捂35分钟左右

8：然后用筷子戳下，能戳动就行

9：撒少许味精，关火

10：加盖泡一夜（也可立即食用）

11：取出沥干，后切大块

12：装盘

小窍门

1、南京盐水鸭：用整鸭和鸭腿腌制都是可以的，家庭用鸭腿省事些2、腌制盐：最好将食盐 花椒，事先炒制味更香，我腌制的比较少，图省事没炒，直接腌的3、腌制时间：正宗是分干腌 清卤腌，时间各为2小时间左右，家庭难得做，即没有清卤也没有老卤，我就直接腌制4小时~6小时，入味很好4、煮制时：盐水量需将鸭腿全部淹没，这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了5、煮好后：可直接晾凉沥干后食用，也可多泡久点食用，视各人情况而定，因为我是晚饭后煮的，所以又泡了一夜