柚子酱、柚子茶

主料

柚子一个；

辅料

冰糖150g；

柚子茶的做法步骤

1：柚子用盐搓下表面，皮用削皮刀削下来切丝，加水《水量莫过柚子皮就可以》加一点点的盐，放入锅中煮差不多5分钟左右捞出控干水分。

2：把剥好的柚子肉《一个柚子剥了大概500克的果肉》和晾凉的柚子皮放一起加入150g的冰糖腌制一个晚上，直接煮不腌也没关系。

3：放入砂锅熬酱了，不需要加一滴水，其他锅要不要加水就不清楚了，我这砂锅炖的不需要加，本身果肉就含有水分的，注意了：听人说熬酱的话不能用铁锅，砂锅、不沾锅最好用了。

4：已经完成了，熬了差不多40分钟。

柚子酱

主料

柚子1个；

辅料

白糖6勺；

柚子酱的做法步骤

1：准备好白糖和柚子。

2：剥好柚子肉切碎，简单切几刀就行，切的太碎口感不好。

3：放少量清水，没过柚子一半，放6勺白糖。

4：煮至粘稠，颜色深黄就可以关火啦。

小窍门

水一定少放，柚子煮煮也会出水的，颜色开始变深时很容易糊锅，要不能离开勤搅拌。

蜂蜜柚子酱

主料

柚子9个；

辅料

盐适量；

调料

冰糖600g

蜂蜜300g

蜂蜜柚子酱的做法步骤

1：绿色不打药不施肥的柚子。

2：先削掉外皮放一边准备做糖渍柚子皮。

3：横着对半切开。

4：皮厚肉少，水分还可以。网上有个视频教这样切柚子好剥肉。

5：果然，一会一个，好快。

6：剥好肉的柚子。

7：削好的外皮用刷子洗干净，因为是野生无农药不打腊的，所以没有用盐搓了。

8：切成细丝。

9：放不粘锅锅中加少许食盐煮10分钟。

10：捞出投凉水里面浸泡后挤干水分。

11：取100克左右柚子皮切碎。

12：锅中放少量清水放入柚子皮。

13：加入所有的柚子肉。

14：加冰糖小火慢慢熬煮。

15：整个熬煮过程大概三个小时。

16：熬到粘稠无水，表面的水蒸气基本没有了关火。

17：待柚子酱稍微温凉加入蜂蜜搅拌均匀。

18：完全做好的柚子蜂蜜酱。

19：成热装瓶，待凉透盖密封。

20：大瓶柚子蜂蜜酱，舀一勺泡水喝。

小窍门

1.一定要注意，不要用有油的容器，不要用铁锅熬煮，不然会变色！装的容器一定要无水无油密封性好，最好是玻璃瓶。2.甜度可以根据自己爱好适当增减。

蜂蜜柚子酱

主料

蜜柚1000g；

辅料

冰糖100g；蜂蜜250g；

蜂蜜柚子酱的做法步骤

1：先将柚子剥开，用小刀将柚子皮的外层（黄色部分）取下，尽量去除白色部分

2：用温盐水浸泡15分钟

3：把柚皮切成细条状

4：放入容器里加1杯水煮10分钟，取1/3柚皮保留待用

5：将2/3的柚皮置入料理机中

6：选择酱料键运行至结束

7：将柚子的果肉剥去筋膜掰碎放入碗中，和全部柚皮（含未搅打柚皮）一起放入锅中

8：加50ml清水和冰糖，小火熬煮至黏稠（约需1小时），熄火后放置自然冷却

9：待柚子酱彻底晾凉后加入蜂蜜，放入冰箱冷藏一周，即成清火润肺的蜂蜜柚子酱；需要时取适量柚子酱，用温水调匀饮用即可

蜂蜜柚子酱

主料

柚子500克；

辅料

冰糖适量；蜂蜜适量；

蜂蜜柚子酱的做法步骤

1：柚子己去外皮

2：柚子去皮把果肉撕碎

3：撕好的果肉放入锅中，放冰糖和水煮

4：煮至浓稠

5：待凉后放蜂蜜拌匀

橙皮柚子酱

主料

橙子皮150g；柚子肉200g；冰糖150g；

辅料

盐3g；

橙皮柚子酱的做法步骤

1：把红芯柚子取出需要的量，

2：橙汁外皮清洗干净，用削皮刀把外皮橙黄色的部分削下来，不要里面浅色的部分，那部分太苦

3：橙皮切丝

4：冰糖用料理机打成粉。

5：橙皮先用盐腌制半小时，然后放入冰糖粉

6：放入冰糖粉，拌均匀

7：腌制大约2小时，让糖粉完全融化，橙皮也有些变色。

8：小火煮

9：柚子肉去掉外衣，掰成小块，待橙子皮煮的没有汤汁时放入柚子

10：继续小火熬煮，

11：直到柚子的水分完全蒸发，就可以了。做好的橙皮柚子酱，泡水喝还是做馅用随便啦。我做好就直接吃啦点，哈哈

蜂蜜柚子茶酱

主料

柚子1个；蜂蜜10勺；冰糖4条；适量；

辅料

柠檬2个；

蜂蜜柚子茶酱的做法步骤

1：准备材料。柚子最好买大的，尖的，拿起来重些的。冰糖买柱冰糖（就是中间有棉线串着的）

2：柚子皮我觉得都有蜡。所以我会用热水泡会。因为一会要用柚子皮。还是干净没有杂质的好。

3：十分钟后拿出来用盐粒搓下表面然后冲掉。

4：我是这样剥皮的。这样划下比较好剥。

5：扒开之后

6：把柚子皮的白色部分片掉。新手不是很好掌握，所以建议先片掉一部分白色

7：大概剩下这么厚，再开始片。刀慢慢的上下片。因为如果刀快，一般划到手还不知道痛呢。小心为上。慢慢来吧。这是个大工程。比较费力。

8：半成品还要再剐。

9：粗细这个样子。只要按紧还是比较好切。

10：切成细丝，越细越好。放进盐水泡半小时。

11：切柠檬，把前面后面突起和白色的部分切掉。因为苦噢～

12：还要去掉核，还有中间白色圆点，抠掉^_^

13：切好柠檬片放厚糖腌制

14：开始剥柚子肉。去核，去筋膜，掰成块，不用太小，煮的时候会散开。

15：和切丝一样，这也是个大工程。看看旁边篓里的皮就知道了。我用了半小时剥好的。-_-#

16：开始煮，先放两个柱冰糖熬开之后，放3分之2柚子皮煮十分钟左右，貌似成透明状。再放3分之2柚子肉。大火转中火。

17：会有人问那另外三分之一在哪。就是在这，我用砂锅煮了另外三分之一，请参照上步骤。^_^

18：大火熬开转中火，大约过了半小时颜色变的范黄色，这是冰糖的效果。接着继续熬。偶尔搅拌下。

19：又过了6集海绵宝宝到了这个程度。柠檬放进去。好。收汁。关火。

20：装瓶特意把柠檬放下面。我冲柚子茶不太喜欢喝到柠檬皮。太冲。但是喜欢有柠檬味。

21：三分之二的柚子装满了750ml的瓶子。那个柠檬我特地把它立起来^_^

22：在等灌好的柚子酱放冷的时候，砂锅的柚子酱也好了我没有加柠檬。比灌好那瓶多熬了25分钟。几乎没有水分了。

23：筷子挑起来已经成拉丝状。

24：看这颜色^_^多漂亮的焦糖蜜色。

25：看右边的能摞多高。

26：冷却后加蜜三勺

27：大瓶分装成两瓶加蜜各三勺。放进冰箱冷藏喝好久。不会坏掉。

28：这是砂锅熬的冲出来的颜色。不仅比大瓶装的颜色深，味道也更浓厚。

29：因为有蜂蜜。所以最好不要像外面卖的一样冲好热的水。水太热会破坏蜂蜜的营养成份。最好是60度一下水冲开。

酸甜柚子酱

主料

柚子半个；

辅料

糖适量；冰糖一块；

酸甜柚子酱的做法步骤

1：柚子剥好备用

2：准备好糖和冰糖。应该把糖撒在柚子上腌制出柚子汁。（我直接炒的结果糊了）

3：腌制好后，加入冰糖一起小火慢熬。

4：不铲子不停翻炒防止糊锅。

5：柚子酱可以摸切片面包，也可加入蜂蜜制作一杯简单的蜂蜜柚子茶。

酱香柚子皮

主料

柚子皮l个；瘦肉2两（五花肉）；

辅料

蒜3～4瓣；糖2匙；酱油5匙；姜片2片；油少许；

酱香柚子皮的做法步骤

1：柚子表皮做了柚子蜜余下的白皮不浪费

2：刨去外皮，越干净越好

3：放水里泡一天，我从早上9点到下午4点，期间换2次水。不方便就泡一个晚上

4：切成5厘米的长条

5：挤干水分

6：凉水下锅烧开，转小火煮15分钟左右

7：透明状即可

8：捞出，过一下凉水，挤干水分，像不像萝卜干

9：蒜3～4瓣，姜2片，小尖椒一个，切成蓉。瘦肉或五花肉2两

10：起油锅，下姜蒜椒爆香，下肉炒一下，如果是五花肉要炒一下出油

11：放2碗水下去，5匙酱油，2匙糖烧开

12：放柚子皮下去翻炒均匀，入味收汁即可，不用太干水

13：好清爽的美味，比肉强多了。

柚子茶

主料

柚子肉1个；黑糖适量；冰糖适量；

辅料

纯净水适量；

柚子茶的做法步骤

1：把柚子剥皮后取出果肉，撕碎一点

2：用个无油的锅，把柚子肉，冰糖加纯净水(我是先放了点冰糖不够甜后来才想到用黑糖的)

3：大火煮开

4：这是煮了10分钟的，调中小火煮

5：加2勺黑糖继续煮至稠

6：这是煮了45分钟的，关火待凉

7：装入无水无油的保鲜盒，放冰糖保存，尽量一星期内吃完

8：成品。