炒春笋

主料

鲜笋片300g；

辅料

瘦猪肉100g；

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

生抽1勺

炒春笋的做法步骤

1：买了浸泡好的春笋，回家继续泡会儿清水，商家已经处理好了就已经没有涩味了。

2：清水下锅煮熟笋片备用。

3：肉切片后放入调料腌制片刻。

4：用油炒熟肉片。

5：加入笋片翻炒均匀，加入适量蚝油、葱段炒匀起锅。

6：笋很鲜美，这个季节多吃可以减脂哟。

炒春笋

主料

春笋适量；

辅料

高汤一碗；姜适量；干辣椒一个；大蒜叶适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

炒春笋的做法步骤

1：准备好春笋。

2：剥掉外皮，切成薄片。

3：起锅烧水，水开后，下春笋片焯水一分钟。

4：过凉水，拽干水分。

5：干辣椒切成小圈、大蒜叶切成小段、姜切成丝。

6：起锅烧热，不放油，下入笋片、辣椒、姜丝干煸出水分。

7：铲至四周，加油烧热。

8：翻炒均匀至软。

9：加入高汤，大火煮开，小火熬煮几分钟入味。

10：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后加入大蒜叶翻炒均匀出锅。

11：起锅装盘。

三色时蔬之芦笋

主料

黑木耳少许；芦笋适量；胡萝卜少许；

辅料

盐适量；味精少许；

三色时蔬之芦笋的做法步骤

1：芦笋切斜刀段，胡萝卜切半圆形片

2：芦笋和胡萝卜先入水煮至色艳将熟，捞出沥干水分

3：再将木耳入水煮熟，沥水后与芦笋、胡萝卜同入油锅快炒，加味精、盐调味即可

三杯春笋

主料

春笋适量；大蒜适量；

辅料

酱油适量；香油适量；米酒适量；葱适量；盐适量；糖适量；

三杯春笋的做法步骤

1：倒入酱油，香油，米酒调成三杯汁，加少许盐糖熬制浓郁倒出备用

2：锅中倒少许油，烧热后倒入春笋煎至焦黄捞出备用，另起锅倒入蒜子，放春笋和三杯汁翻炒出锅，撒葱花。

3：锅中倒少许油，烧热后倒入春笋煎至焦黄捞出备用，另起锅倒入蒜子，放春笋和三杯汁翻炒出锅，撒葱花。

炒春笋

主料

新竹笋400g；

辅料

蒜蓉适量；猪瘦肉适量；

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

生抽1勺

炒春笋的做法步骤

1：从地里挖出来的笋要切条、焯水、浸泡24小时以上才可以食用，我没有时间自己去处理，所以在菜市场里买了已经处理好的。

2：用调料搅拌猪肉，其实炒笋用五花肉或者肥肉是最好的，因为家人都不吃肥肉，所以我只用瘦肉调配，喜欢净炒的伙伴这步可以省去。

3：切好蒜末、香菜备用。

4：大火下油，下盐净炒干笋丝，熟悉后捞出备用，继续大火炒香肉丝后两种食材混合搅拌，出锅前撒入香菜即可。

5：很好下饭哦！呃，对了，我正在减肥，为什么做了下饭菜呢？所以只能去掉米饭，用杂粮取代主食了。

拌春笋

主料

嫩鲜笋适量；

调料

红油辣子适量

味极鲜适量

盐适量

白糖适量

醋适量

花椒油适量

葱适量

蒜适量

拌春笋的做法步骤

1：鲜嫩的脆笋。

2：切成薄薄的条状。

3：凉水下锅，点火开煮。

4：水开后煮5分钟，捞出放凉备用。

5：葱，蒜切碎，配红油辣子。

6：将所有配料加入放凉的春笋中。

7：拌匀了就可以装盘咯。

8：成品图。

春笋炒三丝

主料

春笋100g；香芹100g；青椒1条；猪面包肉100g；红葱头适量；红椒1条；

辅料

糖适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；料酒1匙；盐适量；

春笋炒三丝的做法步骤

1：春笋切丝，香芹去叶切丝

2：青椒红椒去蒂切丝，红葱头也弄干净

3：猪面包肉切丝，用姜丝、酱油、糖、料酒、盐调味

4：先将姜、蒜、红葱头下锅炒香后加入肉丝炒至半成熟时放入笋丝翻炒至熟，加入少许盐糖（若喜欢吃辣一点的，可以放点小尖椒碎）

5：下芹菜丝，大概炒一分钟即可

6：加入青红椒丝翻炒，加两汤匙酱油炒至颜色均匀即可。

7：上碟搞定

三彩色拉笋《茭白笋5》

主料

茭白笋适量；

辅料

粉红千岛适量 (详述在后)；姜黄咖哩适量 (详述在后)；青绿美乃滋适量 (详述在后)；

三彩色拉笋的做法步骤

1：水滚下茭白笋煮5分钟(或电饭锅蒸15分钟)，稍凉后切块，混合各色酱汁后装盘。

2：【粉红千岛】美奶滋1大匙、西红柿酱1大匙、盐少许，

3：混合均匀后

4：【姜黄咖哩】美奶滋1大匙、咖哩粉1小匙、蚝油1小匙、盐少许，

5：混合均匀后

6：【青绿美乃滋】葵花油1大匙、醋2小匙、豆腐乳1方块、九层塔1小把

7：九层塔切碎加盐搓揉，与油醋搅打均匀。

小窍门

★茭白笋做冷热色拉都好吃。★美乃滋即(蛋黄酱mayonnaise)，适合再加工调味。★嗜辣，将粉红版改成呛红版~辣豆瓣 西红柿酱(1:1比例)。★青绿可将九层塔叶改为芥末，但色彩较不明显。

三色莴笋丝

主料

莴笋1根；

辅料

青椒1个；红椒1个；肉丝少许；姜片少许；盐1勺；食用油少许；料酒1勺；

三色莴笋丝的做法步骤

1：莴笋削皮洗净切丝，青红椒切丝。

2：锅中油预热，放入姜片炒香。

3：放入肉丝炒至微黄，放1勺料酒煸炒。

4：放入青红椒煸炒。

5：放入莴笋丝炒2分钟。

6：放1勺盐炒1分钟即可出锅。

7：成品图。

春笋三丁青团

主料

春笋适量；豆干适量；糯米粉适量；澄面适量；香菇适量；

辅料

食用油少量；

配料

盐适量；酱油适量；

春笋三丁青团的做法步骤

1：首先当然是收拾艾草，对我而来，能坚持到最后只有一个要点：一定要一心多用，比如我就是一边看看书，一边听听视频，一边在手上摘着艾草。。。

2：收拾好的艾草焯水后打成泥，冷冻保存，随时取用

3：然后某天想吃青团了，就准备好这么一堆食材，时令蔬菜肉类

4：统统打碎，再次感受到，automation很重要~

5：像炒菜一样炒熟咯！，我想说，春笋、豆干、香菇搭配上老妈晒制的爱心香肠，香喷喷有木有

6：接下来和面，澄面：大米粉：糯米粉的大致比例我用的是2:5:16（都是勺子……），加了一勺食用油，多一点水，和软一些，可能有点沾手的感觉。。。

7：然后将面团蒸熟，我用了大概40多分钟

8：等面皮不烫手，就可以包啦

9：想起了新买来的黄豆面

10：于是顺手包了几个豆沙馅的，豆沙是事先搓成小球冻硬了的

11：滚上香香的黄豆面，一个都不能少

12：好了，收工啦~