香煎鱼肉饼

主料

鱼肉200克；面粉150克；

辅料

豆腐80克；

配料

油适量；盐适量；生抽少许；蚝油少许；香油适量；料酒少许；生姜一小块；大蒜瓣一瓣；葱适量；高汤适量；

香煎鱼肉饼的做法步骤

1：鱼肉去皮去鱼刺

2：鱼肉剁成蓉

3：葱姜蒜切细

4：豆腐捏碎放入鱼肉里

5：加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀

6：加入适量高汤，朝一个方向搅拌起劲，放入冰箱冷藏至稍微凝结

7：面粉里加入适量盐，用烫水揉成光滑的面团，醒20分钟

8：分成小剂子，擀成圆片

9：将鱼肉像包包子一样包好然后压扁，预热的电饼铛里刷上适量油，放入鱼肉饼煎熟

10：美味的鱼肉饼做好了

小窍门

一、馅料里的高汤要少许少许加入，朝一个方向搅拌上劲，尽量多加点；二、馅料一定要冻结成块后才好包；三、煎的时候油稍微多刷一点。

香煎肉饼

主料

猪肉馅适量；

辅料

鸡蛋适量；腌料适量；料酒适量；姜粉适量；酱油适量；胡椒粉适量；盐适量；葱适量；淀粉适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：准备食材。

2：猪肉馅调入腌料、盐、料酒、姜粉、酱油、胡椒粉等腌制。

3：放入葱花。

4：拌匀。

5：裹炸粉磕入一枚鸡蛋，调入适量水搅成面糊。

6：取一团肉馅压成肉饼，蘸匀蛋液。

7：取一团肉馅压成肉饼，蘸匀蛋液。

8：饼铛烧热刷油放入肉饼。

9：烙熟即可。

小窍门

蘸蒜蓉辣酱食用。

猪肉香菜煎饼

主料

饺子粉400克；猪瘦肉300克；鸡蛋1个；香菜100克；

辅料

植物油适量；盐4克；酱油5毫升；热炒鲜露10毫升；芝麻油10毫升；水适量；

猪肉香菜煎饼的做法步骤

1：主要食材。

2：饺子皮加入温水充分搅拌成絮状，然后反复揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

3：猪瘦肉洗干净剁成肉糜，香菜去根部洗净切碎，将肉糜和香菜放入碗中，放入盐、酱油、热炒鲜露、芝麻油搅拌，一边搅拌一边加入少许水，顺着一个方向搅拌均匀入味。

4：案板上放少许饺子粉，将面团拿出擀成长条状，再用刀切成小剂子，然后擀成饺子皮，尽量擀薄擀大一点。

5：拿出一张饺子皮抹层油，中间放上香菜肉馅散开，四周留白，上面放上一张饺子皮，四周上下用手压紧，然后在这张饺子皮上再抹油放馅，最后用一张饺子皮覆盖四周压紧。

6：锅中放入油烧五成热，加入做好的饼面胚，小火油煎至两面金黄。

7：切成三角块叠起来，又香又酥脆，真的太好吃了。

香煎肉饼

主料

肉沫适量；胡萝卜适量；香菇适量；洋葱适量；

辅料

植物油适量；盐适量；花椒粉适量；生抽适量；料酒适量；番茄酱适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：食材：肉沫、胡萝卜、香菇、洋葱。

2：把洋葱、胡萝卜、香菇切成小丁放在肉沫里，加入适量植物油、盐、花椒粉、料酒和少许生抽拌匀（放胡椒粉是最好的，但是因为孩子不吃胡椒粉，所以我每次放的是花椒粉）。

3：加入适量水，并向一个方向搅拌均匀。

4：然后分多次少量加入面粉，向一个方向搅拌。

5：不要加太多面粉，加面粉的主要作用是做出来的肉饼不会松散。

6：平底锅倒入适量植物油。

7：舀一勺肉糜放在模具里面，小火慢煎，一面煎至金黄煎另一面。

8：出锅后摆盘，并淋上番茄酱，开始享用吧。

小窍门

肉饼不宜太厚，且小火慢煎，切忌旺火，以免外焦里不熟。

香菇肉葱煎饼

主料

小麦面粉300g；肉适量；香菇2朵；香葱适量；

辅料

油少量；盐适量；酱油适量；鸡粉适量；

香菇肉葱煎饼的做法步骤

1：准备面粉，用温水和面

2：和好在面放碗里就行

3：我用的是鲜香菇，所以要把香菇用开水煮一下，用干香菇泡发也行肉块没有拍到完整的，切碎了，也可以直接用肉末就行

4：肉、香菇、葱都切碎

5：然后把所有材料放到碗里，放油、盐、酱油、鸡粉调好，盐放多一点，比平常要咸一点

6：把砧板上洒点面粉，防止粘

7：然后分成几个小团

8：就用开擀面棒把面团擀平，因为不经常做，没有擀面棒，所以用了保鲜膜里面的纸桶做的

9：然后用刀从中间切开

10：放入馅料

11：然后把周边捏起来

12：火候是关键，一定要小火

13：锅里放入少量的油，只要把锅底弄均油就行

14：放做好的煎饼胚子

15：小火慢慢煎，一面黄了就可以煎另一面了，煎完就可以放盘子里，放凉就可以吃。

小窍门

煎一定要小火哦

香煎肉饼

主料

猪肉馅500克；荸荠肉500克；

辅料

大葱1棵；姜1块；玉米淀粉25克；植物油少许；

调料

盐4克

酱油30克

蚝油20克

黑胡椒碎5克

香煎肉饼的做法步骤

1：材料准备好：肥瘦1:9的猪肉馅，荸荠清洗干净，大葱切段，姜切片，黑胡椒碎；

2：大葱和姜用料理机打得越碎越好；

3：肉馅中放葱姜末、盐、酱油、蚝油、黑胡椒碎；

4：顺着一个方向搅拌入味；

5：荸荠削皮，用凉水冲洗干净；

6：用料理机打成粗细不等的荸荠碎；

7：加少许淀粉和肉馅搅拌均匀；

8：取一块乒乓球大小的肉馅，揉圆；

9：平底煎锅里倒少许油，肉球放锅里，用手指按成饼状，中火加热；

10：底面定型后翻面煎，盖上盖子，小火3分钟，利用肉饼中的水汽烘熟内部；

11：去掉盖子，两面煎至焦黄即可出锅；

12：热吃比凉吃更具风味。

小窍门

1.肉馅尽量用瘦肉，和荸荠的比例是1:1，也可适量调整；淀粉不要太多，以防吃起来口感不嫩；如果要煮丸子，可适当减少荸荠用量或者加大淀粉用量，以免入水后被煮散；2.荸荠不要打得太碎，有粗粒，口感更脆嫩。

香煎咸肉饼

主料

高筋面粉500克；咸肉300克；白芝麻100克；葱1小把；姜末少许；

辅料

盐适量；油适量；料酒2汤匙；蚝油2汤匙；孜然粉少许；鸡粉少许；淀粉2汤匙；香油少许；

香煎咸肉饼的做法步骤

1：用大盆盛起面粉。

2：分次加入温水，边加边搅拌、至面粉成絮棉状。（做饼可以揉软一些）

3：在洁净的面板上揉成光滑的面团。

4：盆底涂抹一些食用油。（作用是：防止面团沾粘，饧发后面团更光滑柔软。）

5：放入揉好的面团。

6：裹上保鲜膜，或盖上干净的湿毛巾，饧发半小时左右。（面团饧发期间制作馅料。）

7：土猪肉放入锅中煮熟，捞起、趁热涂抹食用盐，两面要抹透。放入碗中腌制半天或更长时间。

8：腌制好的猪肉冲洗一下，沥干水后切小粒。

9：肉粒放入盆中，加上姜蓉、葱粒、鸡粉。

10：调入2汤匙料酒。

11：加上2汤匙蚝油。

12：白芝麻在锅中炒一下（30秒左右）

13：倒入盆里，加上1汤匙生粉、少许香油、孜然粉。

14：用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。

15：取出面团，再揉成粗面条，切开一个个剂子。

16：成比饺子皮大一些的面皮（擀面板没撒粉也不会沾粘，就是饧发时涂抹了少量的食用油）

17：放入馅料。（如图)

18：像做包子一样捏好。

19：封口（好不好看别太在意，主要是馅料实在，味道好）

20：封口朝下，用掌心按扁。

21：逐个做好。

22：平底锅烧热，放适量食用油。放入馅饼保持中小火煎。

23：煎至两面金黄色。

24：撒下一点清水，遮上锅盖焖煎1分钟。

25：铲起，即可享用。

26：切开、香味扑鼻。

小窍门

揉面时用温水，揉好后在碗底里放点食用油，防止面团沾粘还可以保持面团在饧发期间保持湿润，在面板揉面时不用撒干粉也不会沾粘，如果是在木板上揉面就要撒些干粉哦。如喜欢吃香香兼脆皮的口感，煎制好最后加水焖煎的可以省略，喜欢吃有嚼劲，筋道面皮的可以添加少许清水焖煎片刻。

葱香菜肉煎饼

主料

猪肉馅100克；面粉100克；粘米粉100克；玉米淀粉2汤匙；芹菜1根；菜圃50克；胡萝卜1/2个；小葱2根；

辅料

盐3克；鸡粉2克；油适量；五香粉少许；清水适量；

葱香菜肉煎饼的做法步骤

1：菜圃洗净后再浸泡20分钟，芹菜洗净切碎、胡萝卜洗净去皮

2：猪肉洗净、搅成肉馅

3：菜圃和胡萝卜、芹菜放入料理机内搅碎，倒入大盆中，加上面粉、粘米粉、玉米淀粉

4：小葱洗净切碎，倒入粉中，加上盐、鸡粉、五香粉拌匀

5：调入适量清水，面糊边搅拌边加水，直至面糊能成团、不干硬的状态

6：取出面团揉均匀

7：平底锅烧热，倒入适量食用油，用汤匙挖一团面糊，用手整理成大小一致的饼状，放入锅中，小火慢煎

8：煎至两面焦黄色即可

小窍门

食尚小贴士：煎饼不要摊的太厚，尽量薄一些容易熟，面粉中加入粘米粉和玉米淀粉，做出来的煎饼表皮焦脆，面香味十足，口感不错，菜圃略带爽口、咸中带香，吃起来有层次感，食尚所用的菜圃是自家腌制的，口感偏淡一些，如外买的则需要提前1小时浸泡，勤换多遍水才能去除咸味。

香煎肉饼

主料

猪肉碎适量；鱼茸适量；蛋清1个；培根适量；玉米粒适量；

辅料

香菜适量；

配料

蚝油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：准备材料，香菜和少量培根切碎。猪肉和鱼肉的比例是1：1。这比例的鱼茸的味道还是很淡的，吃的时候明显是猪肉丸的感觉。鱼肉的存在是极大地增加粘性和弹性

2：混合所有材料，打一个蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉，搅拌上劲。随后冷藏半小时备用

3：平底锅下油，开小火，把搓好的丸子一个个放进去

4：用勺子轻压一下，把肉丸变成肉饼，便于煎熟，保持中小火，大概10分钟煎至两面金黄。具体时间请根据肉饼厚度而定，盖上盖子煎会省时一些。

5：成品

香煎肉饼

主料

猪瘦肉300g；青笋半根；甜椒半个；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；面粉适量；香油适量；姜末适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：八分瘦两分肥的猪肉，洗净剁碎；我是提前剁好，放冰箱冷冻储存，烹饪前拿出来解冻即可使用。这个方法比较适合忙碌的上班族；

2：肉末里调入适量盐，料酒，生抽、姜末、葱末、香油，抓匀腌制片刻；

3：甜椒去蒂去籽，洗净，切成甜椒丁；

4：青笋去皮洗净，用工具磨成青笋丁；

5：将甜椒丁、青笋丁连同青笋磨出来的汁水一并倒入肉末里；

6：调入适量面粉；建议一次一次少量的添加；

7：观察肉末蔬菜馅儿能团成不易松散的饼后，就不要添加面粉了；

8：电饼铛刷油，通电，启动“预热”功能；

9：将肉馅团成均匀大小的丸子，放进烤盘；

10：团好八个丸子后，盖上盖子，启动“大饼/肉饼”功能；

11：等待烤制时间完成，将肉饼装盘即可。

小窍门

1、猪肉选择八分瘦两分肥的肉，口感更好；2、建议青笋汁，面粉少量逐次添加；面糊稀了，就加面粉，面糊过干，就加青笋汁；