鸡排面

主料

面条适量；鸡胸肉适量；黄心菜适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；醋适量；糖适量；蕃茄酱适量；淀粉适量；料酒适量；黑胡椒适量；烹调油适量；

鸡排面的做法步骤

1：鸡胸肉三块。

2：将鸡胸肉用刀拍平变大，加上生抽料酒盐和黑胡椒抓均匀。

3：葱切段，姜切片，准备调料汁，这里用到了蕃茄酱盐糖生抽和醋。

4：腌好的鸡肉拍上干粉。

5：平底锅倒油烧热，一定要购热才下肉块。

6：煎至两面变黄出锅。

7：将鸡排改刀成小块。

8：回锅，加上葱姜，倒入料汁，加上一点儿高汤，大火烧开。

9：转小火煨炖入味儿，汤汁会有减少，所以一开始加水时要把握到量。出锅放葱花就好了。面条煮好后，浇上煮好的肉，拌着吃吧，煮面的同时可以煮些青菜。

小窍门

1、这样的菜，配米饭也是很好的。2、各种面条都可以搭配，做成酸汤面也很好的。

鸡丝拌面

主料

鸡胸肉1块；面团500g；

辅料

黄瓜1根；芝麻酱2匙；酱油1.5勺；有机醋1勺；盐0.5匙；鸡精1匙；白糖1匙；油辣子1勺；椒盐1匙；大葱1段；蒜3粒；豆芽30g；

鸡丝拌面的做法步骤

1：黄瓜擦丝。

2：碗中加入芝麻酱，酱油，有机醋，盐，鸡精，白糖，油辣子，椒盐和葱蒜末。

3：拌匀备用。

4：鸡胸肉放入锅中煮约20分钟至完全熟透。

5：鸡胸肉撕成丝。

6：锅中烧水，水开后放入豆芽焯水2分钟后捞出。

7：继续下去面条煮至无白芯。

8：盘中摆入豆芽。

9：放入面条，黄瓜丝，鸡丝，浇上酱汁即可。

鸡蛋酱拌面

主料

鸡蛋2个；面条适量；

辅料

蒜适量；青椒适量；

调料

黄豆酱适量

盐适量

油适量

甜面酱适量

鸡蛋酱拌面的做法步骤

1：青椒，大蒜切末。

2：碗里加入盐，黄豆酱，甜面酱，半碗水拌匀。

3：鸡蛋打散炒熟备用。

4：锅里热油倒入青椒碎，蒜末炒香。

5：倒入调好的酱汁煮沸。

6：再倒入鸡蛋煮2分钟，浓稠即可。

7：装入碗中。

8：煮好面条，或米饭。

9：加入鸡蛋酱拌匀，超下饭哦。

鸡蛋酱拌面

主料

二荆条辣椒2个；面条适量；

辅料

鸡蛋1个；

调料

四川豆瓣酱少许

海天豆瓣酱少许

鸡蛋酱拌面的做法步骤

1：二荆条辣椒洗净。

2：鸡蛋打散。

3：鸡蛋炒熟铲出。

4：辣椒切碎。

5：面条用开水煮熟，捞出用热水冲洗面浆水，放入盘中，淋少许芝麻油捞匀，以防粘连。

6：四川豆瓣酱。

7：海天黄豆酱。

8：取两种酱各2勺，放入碗用水化开。

9：葱白葱花分开切好。

10：锅里放油，下入辣椒炒透。

11：倒入鸡蛋与调好的酱炒香。

12：放入少许水煮开，酱里有盐，不用放盐了，加鸡精，用水淀粉勾芡。

13：把酱汁淋在面条上，最后洒上葱花拌匀开吃。

小窍门

香辣的拌面做好，可以开吃了！

鸡丝凉拌面

主料

咸鸡腿1只；面条500克；黄瓜1根；

辅料

小葱适量；麻油适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；五香粉适量；

鸡丝凉拌面的做法步骤

1：水烧开

2：把面条放入开水里，烧开后，转中火，继续烧1分钟，捞出

3：把热面条用凉开水或矿泉水不停冲洗，直到完全凉透。

4：把凉透的面条沥干水分，大概20分钟左右。接着倒入适量麻油翻拌均匀，凉面就好了，接下来吃多少取多少，加入自己喜欢的调料和菜，搅拌均匀就可以吃了

5：熟咸鸡腿一只，去皮备用

6：把鸡腿撕成鸡丝，备用

7：黄瓜切丝备用。因为家里没有刨丝用具，就切成片了。“我把黄瓜的籽去掉了，也可以不把籽去掉，不用刨丝刀也能切黄瓜丝”

8：全部准备好，可以加菜加调料开吃了

9：成品欣赏

10：自制调料配方:生抽，老抽，五香粉，白糖，水，各取适量，烧热。最后洒上葱花就好了，醋和辣吃的时候另外再加。

小窍门

面条沥干水分后就要用麻油拌，要不面条会全部沾在一起

鸡蛋酱拌面

主料

鸡蛋3个；干面条200克；洋葱半个；青椒2个；

辅料

色拉油50克；盐少许；葱1棵；豆瓣酱40克；甜面酱40克；番茄沙司20克；砂糖1勺；花生酱1勺；

鸡蛋酱拌面的做法步骤

1：洋葱和青椒洗净

2：都切成细丝

3：起油锅先爆香洋葱

4：再加入青椒加点盐，炒熟后盛出备用

5：取一小碗加入甜面酱、豆瓣酱、番茄沙司、花生酱，混好用水调匀

6：起油锅，比平时做菜时多放点油

7：油烧热后放入打散的蛋液

8：加入刚才混好的酱料

9：加点砂糖，把鸡蛋炒散炒匀

10：加点葱花炒匀

11：锅里煮开水，放入面条

12：煮好的面条用纯水冲凉

13：取适量熟面条放入盘里

14：加入洋葱辣椒丝和鸡蛋酱，拌匀即可

小窍门

炒鸡蛋酱时多放点色拉油！喜欢吃辣的、酸的，最后拌面的时候自己添加调味料

鸡蛋酱拌面

主料

面条适量；小葱适量；鸡蛋3个；

调料

豆瓣酱20克

甜面酱5克

生抽15克

油适量

淀粉适量

鸡蛋酱拌面的做法步骤

1：准备各种材料，三个鸡蛋刚好可以做三人份的酱，一家三口的量，挺合适。

2：小葱切碎备用，正宗的鸡蛋酱是要放青椒碎的，老头拒吃辣椒，我换成小葱碎了。

3：鸡蛋打散备用。

4：取黄豆酱20克，甜面酱5克，生抽15克，水约50克先把酱拌均匀，接着再放一勺淀粉拌均匀。

5：炒锅预热倒油，热锅温油下入鸡蛋，用锅铲划散。

6：倒入之前兑好的酱汁，煮开即可。

7：喜欢吃辣椒的放青椒碎，不喜欢吃辣椒的，可以把辣椒碎换成小葱碎。如果觉得酱太稠，可以另外再加一些水，煮透即可。

8：烧水把挂面煮熟，捞入碗中，浇上煮好的鸡蛋酱，拌均即可开吃。

小窍门

用鸡蛋酱拌面做主食，搭配酸奶或者牛奶，再配上清口的蔬菜，营养也是很均衡的。

鸡丝拌面

主料

面条300g；烧鸡适量；花生米适量；

辅料

黄瓜1根；芝麻酱2匙；醋1头；小米椒3个；葱适量；

调料

生抽1匙

老抽半匙

醋1匙

盐半匙

花椒面半小匙

凉白开水1小碗

鸡丝拌面的做法步骤

1：食材。

2：芝麻酱2匙放碗里。

3：倒入1匙生抽。

4：1匙米醋。

5：半小匙花椒面。

6：1头蒜打成蒜蓉。

7：把蒜倒碗里，再倒入1小碗凉白开水。

8：用筷子搅拌均匀。

9：烧鸡把鸡腿和鸡胸肉撕成丝。

10：撕好的鸡丝。

11：黄瓜切丝。

12：花生米放锅中炒熟。

13：把炒熟后的花生米放蒜臼中捣碎。

14：做好的花生碎。

15：锅中倒水，水开后下面条，煮5分钟捞出。

16：盘中摆上鸡丝、黄瓜条、面条。

17：把调好的芝麻酱放上面。

18：小米椒和葱切碎。

19：把碎花生放面条上。

20：撒上葱、小米椒和盐。

21：用烧开的油浇到上面，听到“嗞啦”一声，把面拌匀就可以开吃了。

22：酱香浓郁，蒜香扑鼻，吃到嘴里回味无穷。

鸡蛋酱拌面

主料

面条300g；

辅料

鸡蛋2个；青红椒适量；洋葱适量；小葱花适量；

调料

黄豆酱2勺

蚝油2勺

生抽2勺

老抽1勺

色拉油适量

鸡蛋酱拌面的做法步骤

1：取适量绿，红杭椒切段备用。

2：洋葱切丁备用。

3：鸡蛋磕入碗中打散备用。

4：所有调料倒入碗中，加入半碗水调匀备用。

5：锅中倒入适量色拉油，倒入鸡蛋炒散，炒熟后盛出备用。

6：锅中再加少许油，放入洋葱丁翻炒。

7：加入鸡蛋翻炒片刻。

8：加入杭椒翻炒片刻。

9：倒入料汁翻炒均匀。

10：出锅前撒上小葱花。

11：锅里加入适量水，烧开后下面条煮熟。

12：面条煮熟后捞到碗中。

13：浇上鸡蛋酱。

14：拌匀，开吃。

黑椒鸡排拌面皮

主料

红油面皮1包；鸡排170g；

辅料

娃娃菜5片；开水适量；

调料

油适量

黑椒鸡排拌面皮的做法步骤

1：面皮放进容器里倒入开水盖上盖子焖15分钟。

2：娃娃菜洗干净切丝，鸡排切小块。

3：热锅淋油将鸡排放入锅里煎至放白。

4：放进娃娃菜炒匀炒至变软。

5：面皮里的水倒掉。

6：将面皮放进鸡排里。

7：加入红油面皮调料。

8：全部拌匀即可。

小窍门

1、面皮泡十分钟就可以了。2、怕调料太辣，辣酱可以减半。