拉斯维加斯骰子饼干

主料

低筋面粉80克；黄油35克；糖粉25克；

辅料

可可粉6克；鸡蛋12克；巧克力裱花笔1支；

拉斯维加斯骰子饼干的做法步骤

1：称量好所有的材料，把可可粉和低筋面粉混合后过筛。

2：将黄油和糖粉先用打蛋器打至黄油至微微发白。

3：鸡蛋分两次加入黄油里打发。

4：加入低筋面粉和可可粉拌匀。

5：揉成光滑的面团。

6：将饼干模具铺上一层保鲜膜。

7：然后将面团放入模具中整形，再放入冰箱冷藏30分钟。

8：冷藏好后取出，将面团切成长宽高1.5CM左右的小方块。再稍微整形一下。

9：将饼干小方块放入铺好油纸的烤盘。放入预热好的烤箱中层，上下火145度，烤20分钟。

10：将巧克力裱花笔放入大概五十度左右的热水中稍微烫软。

11：烤好的饼干晾凉，再用裱花笔挤上骰子点数在冷却好的饼干上（我是新手，裱花技术不好，大家请略过）。

12：做好的饼干一定要记得晾凉后密封保存哦～

铁板红酒骰子牛肉

主料

牛排1块；

辅料

洋葱1/2个；西兰花150克；

撒表面

精盐1/4小勺、

黑椒粉1/2小勺

酱汁

红酒2大勺

生抽1大勺

精盐1/4小勺

白糖1/2大勺

胡椒粉1/3小勺

生粉1/2大勺

清水1/3杯

芝麻油1/2大勺

铁板红酒骰子牛肉的做法步骤

1：把生牛排上撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺。

2：有调料那面朝下，放入热锅煎，煎至微焦，翻面，再撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺，再煎，两面大概翻两次，表面有焦就可以了，大概三至四成熟，出锅。

3：且看，里面还是红色的，这样再加热时肉质不至太老。

4：把牛排切成方块。

5：用刚才煎牛排的锅加清水，烧开，焯一焯西兰花，焯至断生，捞起沥水。

6：把红酒2大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺酱汁材料放在锅里，调匀，烧至起泡，倒入牛肉，翻几后盛起牛肉放在预热好的铁板一边，铁板留空一半，锅留下酱汁。

7：再起大火，倒入洋葱和西兰花，稍翻炒片刻。

8：连汁倒入铁板的另一边，完成。Enjoy!

小窍门

1、牛肉不要预先腌，在煎时撒一点精盐和黑椒粉就可以了；2、牛肉不要煎得过熟，煎成三至四成熟就可以了，因为等会我们要把牛肉回锅混酱汁的；3、红酒和牛肉是很好的组合；4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

牛肉包子

主料

白面400克；牛肉400克；

辅料

酵母4克；温水400克；盐适量；花椒面适量；酱油适量；色拉油适量；葱花适量；姜末适量；

牛肉包子的做法步骤

1：把4克酵母（调料勺两小勺）放进400克温水里和开，把温水一点点倒进400克白面里，和成絮状。

2：进一步揉匀，硬度与耳垂相近。

3：趁等待的时间拌馅。牛肉洗净，剁碎，加入葱花，姜末，一小勺盐，两汤匙酱油，一小勺花椒面，一小勺鸡精，拌匀，之后逐渐加入温水搅拌，400克牛肉馅加了一碗水，一点点加，一次次搅，直到把它全部搅到馅里，听到馅有“哗哗”的声音，静止两分钟没有任何水渗出就正好了，最后放五汤匙色拉油拌匀。放入冰箱冷藏。

4：白面团放入锅中，盖上盖儿，（不用加热，室温就可以）等待发酵。

5：当时室温是24度，湿度是33度。

6：醒发一个半小时时，看见面团是原来的两倍大，抻开有气孔，闻到微酸的好闻的味道就好了。

7：把面拿出，放在撒好补面的案板上，揉匀，排出气体。

8：揉搓成长剂子，比饺子的剂子棒要粗。

9：揪成鸡蛋大小的剂子，不会揪就用刀切。

10：把圆剂子用擀面杖擀成中间厚，周围薄的圆饼。左手托面皮，放上馅。

11：右手大拇指按住皮的边缘，用食指一点点把面拢回来捏到大拇指按着的面上，如此类推

12：直到把面都捏回来，形成一个包子。

13：包好的小包子

14：锅里放水烧开，笼屉上放上包子。大火蒸二十分钟。

15：二十分钟后，关火，焖三分钟再把包子夹出来，以防面皮回缩。

小窍门

1.酵母放入和体温相同的温水（36度左右）里和开，之后用酵母水和面。2.和成的面团柔软，基本和耳垂软硬相近。3.往馅里加水，是为了使馅水灵，应加温水，且应一点点加入，边搅边听声音，有“哗哗”的声音就好了，停一会，水不会渗出才行。如果不熟悉，还是少加一点，宁少勿多，直到熟练了再加多一点。之后放入冰箱冷藏，有利于水分的吸收。

牛肉饺子

主料

牛肉馅儿100g；饺子皮20块；

辅料

海带5块；生菜5片；

牛肉饺子的做法步骤

1：把牛肉馅儿加入葱姜蒜碎，加入盐调味，适量水打入肉馅儿中即可。

2：用筷子夹入一块馅儿包入饺子皮内（我的技术不太好，只能直接折叠皮包住馅儿。）

3：开水入锅煮。

4：加入海带丝和生菜叶一起煮。

5：调制一个调料碟即可食用啦！

牛肉丸子

主料

牛肉适量；

辅料

淀粉适量；

调料

盐适量

姜

大蒜适量

牛肉丸子的做法步骤

1：把葱姜蒜弄好。

2：牛肉丸子下锅煮。

3：捞起丸子。

4：炸油。

5：放水再煮。

6：大告成功。

牛肉包子

主料

牛肉末300g；大葱一根；面粉400g；酵母5g；

辅料

生抽三勺；鸡粉一勺；香油两勺；花椒适量；大料2个；盐适量；姜适量；

牛肉包子的做法步骤

1：面粉加温水，放酵母和成面团

2：在面团发酵的时间里，准备馅料，大葱切末

3：姜切末

4：肉馅加入调料表里的调味料搅拌均匀，花椒大料用热水泡十分钟，分次加入牛肉馅里，每一次都使其与肉馅充分融合在一起

5：最后加入葱姜，搅拌成融合状放入冰箱冷藏

6：发好的面擀成面皮，放适量馅在皮上

7：包成小包子，对于包包子捏褶这件事我一直耿耿于怀，我真的是怎么也包不漂亮，心里很是郁闷，哪位亲包的好，请赐教！

8：全部包好

9：包好后醒发20分钟后，大火上汽后放入包子，蒸15分钟，停火后焖3分钟即可

10：汤汁浓郁的包子就可以吃了，

小窍门

根据包子的大小适当调节蒸的时间。

牛肉丸子

主料

牛里脊肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；十三香适量；白胡椒粉适量；香油适量；生抽适量；全蛋液适量；中筋粉适量；

牛肉丸子的做法步骤

1：牛里脊肉切碎，剁蓉，加入葱姜再剁片刻，然后加入各种调料。这活老公来干，我就负责给老公泡点铁观音喝。

2：凉肉馅揉成大小一样的小球球。

3：这个步骤就是在丸子上裹上均匀的干面粉，然后过全蛋液。下锅炸制。

4：瞧瞧！已经出锅了，颜色金黄，香味诱人呀！

5：顺便我们也炸了些莲菜盒子，方法同上哦。

牛肉丸子

主料

牛肉馅适量；

辅料

淀粉适量；蛋清适量；料酒适量；酱油适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；香菇适量；

牛肉丸子的做法步骤

1：牛肉剁成馅。

2：根据口味，加入蛋清、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉。

3：淀粉加水。

4：肉馅分次加入水淀粉，朝一个方向不断搅打。

5：用小圆勺将肉馅整成圆圆的丸子。其实应该煮的时候用手挤，勺子刮入热水中。我不会，就这样凑合吧，形状还不错。

6：做了一半，想起来，拿了半个香菇，切碎。

7：原味的牛肉丸子和香菇牛肉丸子。

8：热水烧开，倒入丸子，煮熟。

9：出锅，味道真有点清淡。肉馅打的不好吧，没嚼劲，下次再改进。

骰子牛炒玉米 ★口口牛排 2

主料

牛排肉1块；玉米粒1罐；嫩姜丝8片；葱花少许 (或蒜花)；

牛肉腌料

酱油1大匙

料酒1大匙

太白粉少许

麻油1大匙

调料

盐适量

骰子牛炒玉米的做法步骤

1：本篇使用的瘦牛排，解冻2小时

2：牛肉切条再切四方丁

3：加入酱油&料酒抓腌入味，再放太白粉抓匀，淋上麻油防黏封汁

4：起油锅炒香姜丝

5：放入牛肉煎香

6：见外层变色，下玉米粒(熟)☆使用现削玉米(生)，牛肉半熟需先起锅，待炒熟玉米再回锅。

7：加盐调味，洒下葱花(或蒜青)，装盘上菜。

小窍门

☆牛排肉切约0.5~0.8c小丁，最易掌控熟度。☆牛排肉从冷冻库改放冷藏室2小时解冻(或先冷冻2小时再切)，肉的硬度最容易下刀。☆牛肉先腌酱油料酒入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛肉。

牛肉丸子

主料

牛肉500g；香椿苗2g；鸡蛋1个；料酒5g；蚝油3g；

辅料

葱5g；姜3g；淀粉10g；香油3g；五香粉2g；盐3g；

牛肉丸子的做法步骤

1：牛肉剁成肉馅。

2：葱姜切末。

3：剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。

4：锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。

5：丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

6：锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。

7：香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

8：放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。

9：装盘撒上香椿苗即可。

小窍门

牛肉 栗子引起呕吐牛肉 红糖胀死人牛肉 盐菜会中毒牛肉 鲶鱼会中毒牛肉 田螺会中毒牛肉 白酒会牙齿发炎牛肉 橄榄同食会引起身体不适