鸡蛋仔

主料

低粉140g；玉米淀粉20g；泡打粉4g；鸡蛋2个，85g左右；水50g；牛奶70g；细砂糖80g；

辅料

玉米油60g；

鸡蛋仔的做法步骤

1：所有材料放一起混合均匀即可，（无颗粒）静置20分钟左右。

2：用的是这种模具。

3：热锅转小火，抹点油，每次放入适量面糊，不要着急盖上，让面糊布满每个圆孔，微微变干盖上可以防止面糊溢出，注意翻面不要烧焦了。

小窍门

面糊不要放太多会溢出。

无油炸仔排

主料

仔排500克；

辅料

料酒适量；盐适量；生抽适量；烧烤料适量；生姜适量；

无油炸仔排的做法步骤

1：仔排清洗干净，放入姜片、料酒

2：放生抽

3：放盐

4：放烧烤料拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上，中间多翻面

5：放入空气炸锅，180度10分钟

6：翻面再炸10分钟

小窍门

腌的时候中间多翻面，容易入味

香炸小鱼仔

主料

小鱼仔600克；生姜数片；蒜头3瓣；葱白数段；玉米淀粉适量；辣椒粉少许；小米椒1个；

辅料

盐适量；鸡精少许；椒盐粉适量；

香炸小鱼仔的做法步骤

1：小鱼仔去鳞开膛破肚，掏干净内脏，洗净沥干水分。

2：葱姜蒜切碎备用。

3：小鱼仔放入容器中。

4：放入姜丝蒜末葱白，然后调入盐鸡精和椒盐粉。

5：用筷子搅拌均匀，静置30分钟左右入味。

6：小鱼仔逐个沾上玉米淀粉。

7：锅中倒入多一些的油，大火烧热，油温7成热时，放入小鱼仔，中火炸至呈金黄色。

8：捞出。

9：大火复炸一次。

10：捞出之后趁热加入辣椒粉。

11：加入事先切好的小米椒搅拌均匀即可食用。

12：香酥可口。

13：我家先生配啤酒吃。

炒仔鸡

主料

三黄鸡250克；五花肉50克；干辣椒适量；

辅料

香菇适量；大葱适量；

炒仔鸡的做法步骤

1：原料

2：焯水

3：焯完水的鸡块煸炒一下

4：成品

小窍门

1.一定选仔鸡。2.香菇和五花肉是绝配。3.三黄鸡一定焯水

干锅鸡块炖菇仔

主料

鸡块200克；葱适量；姜适量；蒜适量；五花肉少许；老干妈少许；

辅料

香菇仔100克；青蒜少许；豆瓣酱少许；

干锅鸡块炖菇仔的做法步骤

1：辅料都切好

2：我这里用的是鸡翅

3：鸡翅冷水下锅

4：煮沸后捞出

5：将血清冲干净

6：将五花肉煸出油脂

7：将处理后的鸡块下锅煸至微黄，盛起备用

8：将辅料烧好

9：将鸡块倒入一同煸烧

10：将开始泡香菇仔的水倒入，大火炖制十五分钟

11：准备好一个干锅，将鸡块倒入

12：放上青蒜

小窍门

1.现在的禽肉都比较腥，所以冷水下锅是非常必要的。2.辅料用香菇仔，比较香。泡发香菇仔的水不要倒掉，可以先将干香菇表面洗净后，再用温水泡一个小时。

干炸鸡块

主料

鸡腿3个；

辅料

食用油500克；盐适量；料酒2汤匙；胡椒粉1茶匙；酱油半茶匙；葱1段；姜1块；番茄沙司适量；

干炸鸡块的做法步骤

1：鸡腿洗净。

2：用剪子横向，纵向各剪一刀。

3：鸡皮朝里朝下拽，鸡腿肉就轻松剔下来了。

4：鸡腿肉切大块。

5：加盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，酱油。

6：抓匀后腌1小时。

7：油热后放入鸡腿肉。

8：改小火炸制。

9：炸至鸡腿肉成熟后捞出。

10：锅里的油温再次升高后放入鸡腿肉复炸30秒。

11：炸至鸡腿肉表皮焦红上色后捞出，淋番茄沙司即可食用。

12：成品。

小窍门

最后复炸的一步不能省，因为只有复炸才可以保证炸好的鸡块外焦里嫩。炸好的鸡块您如果不喜欢番茄沙司，您也可以撒椒盐吃。

鸡蛋仔

主料

鸡蛋仔粉100g；鸡蛋2个；奶粉10g；玉米油25g；绵白糖20g；

辅料

酵母适量；水适量；

鸡蛋仔的做法步骤

1：面粉，水，鸡蛋等主料搅拌均匀。

2：加入酵母，适量水，稠一点。

3：电铃铛预热，刷油，面糊倒入，中温加热五分钟即可。

干炸鸡翅

主料

鸡翅500克；

辅料

炸鸡料1个；料酒3勺；鸡蛋1个；辣椒粉2勺；

干炸鸡翅的做法步骤

1：鸡翅处理干净！

2：然后切上两刀以便入味！

3：放入炸鸡料，料酒，辣椒粉腌制三个小时！

4：腌制三个小时以后再打入一个鸡蛋，再腌制一小时左右！

5：油热六成炸制金黄色捞出即可！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

鸡仔饼(空气炸锅版）

主料

中筋面粉100克；

辅料

冰肉20克；花生碎10克；瓜仁碎10克；盐1克；枧水1克；麦芽糖10克；转化糖浆30克；玉米油20克；五香粉1克；

空气炸锅版鸡仔饼的做法步骤

1：所有食材加入拌均；PS：花生、瓜仁烤熟之后研碎

2：揉成光滑的面团静放20分钟；

3：分成大小20克的光滑小团；

4：用手掌压扁成圆形；

5：放入苏泊尔空气翻炸篮上；

6：时间设置25分钟；

7：烤至15分钟时，翻转一次；

8：烤好的迷你鸡仔饼，放凉就酥脆好吃；

小窍门

1.喜欢吃粒状口感的，可以把瓜仁、花生不要研碎；2.瓜仁、花生没有研碎就用包裹的模式做鸡仔饼；3.饼干大小厚度不同，所用时间略有不同。

旺仔炸酱面

主料

五花肉适量；尖椒适量；鸡蛋适量；

辅料

胡萝卜适量；香菇适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

旺仔炸酱面的做法步骤

1：准备食材肥瘦猪肉切丁，懒得话可以用大孔的绞肉机（注意不要弄成饺子馅那么碎哦）；搭配蔬菜，胡萝卜，尖椒，香菇。。。切丁；鸡蛋，打成蛋液。

2：制作食材锅里倒少量油，把蛋液倒入，快速搅拌成碎蛋花，盛出来装盘备用；锅里放少量油，加入绞好的肉丁，葱姜蒜末煸炒；依次放入蔬菜丁翻炒，加入盐等调味品，盛出备用。。

3：炸酱锅里倒入少量油，倒入酱，调成中小火，快速不停的搅拌，避免粘锅或者变糊；当加热到冒出均匀的小泡泡，闻到浓浓的酱香味之后，把之前炒制好的食材全部倒入，翻炒，出锅之前放入喜欢的调味料即可

4：制作面码黄瓜，胡萝卜，豆芽等处理好备用（喜欢的话可以加入酸豆角，笋干等）

5：煮面市场上的手工面条即可，宽细看个人爱好，煮好后过温水（姑娘家家的可以过温水，汉子过凉水）装大盆，放入面码，炸酱，搅拌均匀~~~颤抖吧，吃货们~~

小窍门

对于做饭小白来说，最关键的是相信自己，敢于尝试，觉得自己能做好。盐什么的一点一点放，别怕麻烦多尝尝，要不然咸了就gameover了。用爱去炸酱最好吃