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麻辣螃蟹家常做法

蒸螃蟹

主料

螃蟹3只;

辅料

葱3根;姜3片;紫素粉1袋;醋1勺;酱油1勺;

蒸螃蟹的做法步骤

1:备好食材

2:螃蟹先用清水喂养1小时左右让它吐出肚子的脏东西

3:然后用刷子清洗干净

4:肚子朝上的放入蒸锅里放入葱姜

5:加点紫苏粉去腥大火蒸15分钟即可

6:出锅配上醋酱油吃。

小窍门

螃蟹要记住不吃胃,肠,腮,心脏部位。因为螃蟹寒性大。

炒螃蟹

主料

螃蟹8支;

辅料

生抽1勺;料酒适量;糖适量;花椒适量;生姜适量;葱适量;辣椒适量;大蒜适量;

炒螃蟹的做法步骤

1:先将螃蟹用毛刷刷干净,然后将其切成两半

2:裹上淀粉,没有淀粉用面粉也可,不过口感略差。

3:锅内油烧热,将其裹上淀粉放入油锅中煎。

4:煎至表面金黄。

5:加入生抽。

6:加入料酒。

7:加入白糖少许。

8:花椒、生姜、辣椒、葱、蒜等,加入半碗白开水,小火烧上十分钟,撒上葱叶。

9:装盘。

炒螃蟹

主料

螃蟹2只;青辣椒3-4个;红辣椒3-4个;

辅料

蒜2颗;酱油一小勺;生姜1块;盐5g;

炒螃蟹的做法步骤

1:螃蟹清洗干净,注意,炒螃蟹最好把蟹脚剪开,容易熟,用刷子子干净

2:葱姜蒜切好备用

3:辣椒切大滚刀

4:起火,热油,放入葱姜蒜炒香,放入螃蟹爆炒5分钟

5:调去些许料酒,炒1分钟,放入一半辣椒再炒

6:5分钟后放一勺盐调味,再放入剩下的辣椒继续翻炒2分钟出锅

小窍门

螃蟹一定要买新鲜的!

干锅麻辣小螃蟹

主料

螃蟹10个;

辅料

豉油适量;大葱适量;生抽适量;糖适量;大蒜适量;酱油适量;老干妈适量;生姜适量;

干锅麻辣小螃蟹的做法步骤

1:小螃蟹放在水里爬三个小时,然后用水冲

2:放清水锅里稍微煮下,它不动壳变红就好

3:螃蟹取出清水洗净,把屁股那块弄掉,壳拨开,把白胡须清理干净,把身体绊两半

4:锅里倒入油、大蒜、生姜,然后放入清理好的螃蟹,倒入点料酒,再然后放入老干妈、生抽、煮鱼鼓油、盐、水适量,放入锅内炖一会

5:水差不多耗干的时候,加入大葱、红椒两分钟起锅

螃蟹粥

主料

螃蟹四只;大米400g;

辅料

盐两汤勺;酱油少许;花生油少许;香葱两根;姜丝少许;料酒少许;

螃蟹粥的做法步骤

1:新鲜螃蟹用清水冲洗干净,把螃蟹肚子上的三角形那一块扣掉,螃蟹壳掰开,去掉里面的腮~蟹脚、蟹身上的脏污用干净的饿刷子刷洗干净,待用(整理螃蟹的图片没拍,抱歉)

2:大米提前半小时下锅煮,因为没有提前泡过,所以煮的时间稍长,用的是一般的汤锅(大米下锅之后就清理螃蟹,省时间),另起一炒锅,锅热放花生油一大勺,之后放螃蟹进去爆炒,接着放姜丝、料酒少许去腥味,接着放少许盐提下味,不用炒太久,稍微炒变色就盛起来。

3:大米煮开之后把爆炒过的螃蟹倒进去,大火,粥第一次煮开后转小火慢炖,不过要记得常常搅拌一下,不然容易糊锅底~~有焦味就不好了,等粥煮软烂之后放盐、两三滴酱油(我们家都不吃味精、鸡精的),放点酱油鲜点,最后出锅前洒点葱花~手机一般,像素不怎么好,拍不出实物真正的色泽,实物是有点黄色的哟,看起来很有食欲

4:这次的螃蟹很肥美,还有蟹膏~~这种螃蟹更适合清蒸,膏蟹、老虎蟹则适合煲粥,anyway,还是一样鲜甜~

小窍门

1、判断一般的螃蟹(比如梭子蟹)是否肥美可以用手指压一下螃蟹肚子的三角地带,硬邦邦的就很肥美,凹进去的就是“水蟹”(没什么肉),不过如果是区分青蟹是否是水蟹的话这种方法就不太准确,这个本人也不是很懂,抱歉哈。2、螃蟹爆炒一是去腥味,二是煲的粥更鲜甜哈

香辣干锅螃蟹

主料

缅甸螃蟹750克;青椒2个;大葱1颗;芹菜3颗;洋葱半个;小米辣3颗;花生1两;蒜苗3颗;

辅料

干辣椒适量;花椒适量;生姜适量;大蒜适量;豆瓣酱适量;老干妈适量;盐适量;酱油适量;鸡精适量;十三香适量;色拉油2两;白糖适量;

香辣干锅螃蟹的做法步骤

1:缅甸青蟹7只【鲜活】

2:用牙刷洗净

3:准备材料

4:准备材料

5:花生洗净准备

6:准备材料

7:青蟹去壳,去肺

8:破成4半,蟹夹用刀背敲碎

9:终于搞定

10:冷油中放入花生,煎熟后起锅备用

11:冷油中放入干辣椒,花椒,大蒜,生姜,小米辣,一小勺白糖,小火煎出香味后,再放一小勺豆瓣酱,一小勺老干妈煎出香味。

12:螃蟹放入锅中中火翻炒,放入十三香,少量酱油

13:螃蟹变红后再翻炒1分钟放入大葱,洋葱,蒜苗,再翻炒1分钟放入青椒,芹菜

14:最后放盐,鸡精,起锅前放入煎好的花生

15:好香

香辣螃蟹

主料

梭子蟹3个;

辅料

姜适量;小葱适量;大蒜适量;好人家醬料适量;啤酒适量;白胡椒适量;

香辣螃蟹的做法步骤

1:将螃蟹洗干净,剁好

2:小葱、姜、蒜切好备用

3:用好人家的调料炒省时,方便、好吃

4:炒锅加少量油把葱、姜、蒜爆香

5:放入香辣调料炒出香味

6:爆香料后加入螃蟹翻炒

7:看锅中炒的有点干了加入适量啤酒翻炒

8:盖锅盖闷3-4分钟

9:再次放入小葱段,准备出锅

10:香辣可口!

小窍门

海鲜放入适量啤酒会很香

螃蟹粥

主料

白米100g;螃蟹200g;香油1g;

辅料

盐2g;葱花2g;

螃蟹粥的做法步骤

1:白米洗净。

2:放入煮过中,放入清水与姜片,烧火煮开。

3:螃蟹洗净。

4:洗好控水。

5:螃蟹切成想要的大小。

6:准备好葱花。

7:快煮开的白米粥。

8:放入切好的螃蟹与食用盐,再一起煮十五分钟。

小窍门

边煮要边搅动,否则容易粘锅哦

赛螃蟹

主料

鸡蛋4个;

辅料

虾米100g;姜5g;

调料

香醋1勺量

盐5g一小勺

赛螃蟹的做法步骤

1:准备4个鸡蛋,蛋清分离。

2:虾米,姜切成末,与盐,香醋拌在一起。

3:锅中下油,油热蛋白倒入锅中,翻炒成型倒入一般料汁翻炒出盘。

4:锅中下油,油热蛋黄倒入锅中,翻炒成型倒入剩下料汁翻炒出盘。

5:撒上葱花完成。

炒螃蟹

主料

螃蟹500克;

辅料

葱1棵;姜1块;

炒螃蟹的做法步骤

1:材料图

2:热锅倒油,放姜丝葱末

3:倒螃蟹下去略煎一下

4:加点白糖,料酒,翻炒后倒生抽倒炒

5:加水,水量看个人喜欢汤多还是汤少

6:差不多要熟的时候放葱花,盖锅在煮下,葱的上面都会带有细菌,最好是在锅里煮下

7:新鲜出炉

8:鲜啊!

小窍门

我买的这种螃蟹是软壳的,只要放水里泡一下,炒的时候不用放盐了。否则会咸

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