银鱼烹蛋

主料

银鱼250克；鸡蛋2个；

辅料

葱适量；米酒适量；

银鱼烹蛋的做法步骤

1：银鱼沥干水分，葱切好

2：银鱼放油锅中炒至鱼身变白铲起

3：鸡蛋两个打散

4：放入银鱼、葱、盐和米酒搅拌均匀

5：平底锅烧热油，放入银鱼鸡蛋液，摊平

6：翻面

7：完成，起锅

银鱼滑蛋

主料

银鱼50-80g；鸡蛋3--5个；葱花适量（可选）；黑芝麻适量（可选）；

辅料

姜汁20ml；

调料

盐适量

银鱼滑蛋的做法步骤

1：小半碗银鱼，沥干水分后的。

2：葱花，可加可不加。看心情。

3：一块姜，擦丝或擦蓉，然后挤出姜汁，可以借助纱布。特别提示：姜汁可以用料酒代替，料酒不到能去腥，还可以让鸡蛋炒的蓬松。我们家有孩子，虽说料酒不是酒，但还是含酒精成分，挥发也还是有，就当做心理作用吧。就没用料酒。姜汁一样能去腥，还散寒。

4：姜汁倒进银鱼里，抓匀。

5：四个鸡蛋。一个大概55克包壳。小鸡蛋可以打多一两个，大鸡蛋可以少一个。吃得多就多打鸡蛋，吃的少就少打。

6：鸡蛋磕进碗里。

7：加盐搅打。加葱花的，也在这时候撒进去一起搅打。

8：然后把银鱼倒进鸡蛋液里，轻轻划动，差不多就行。搅打太过了，银鱼条容易断开。比较嫩。

9：热锅热油，鸡蛋液倒进去，中小火。

10：底部凝固了，再翻面。不要着急翻面，散掉了会影响美观。

11：翻面。底部金黄金黄，漂亮。

12：铲子切成四块，撒黑芝麻，出锅盛盘。讲究的，拿出来放在熟食砧板上，刀切。

13：这是之前加了葱花和鸡腿菇炒的，银鱼炒鸡蛋。

14：这盘炒鸡蛋很诱人，上桌特别受孩子欢迎。

银鱼煎蛋

主料

银鱼200克；鸡蛋4个；

辅料

葱花适量；

调料

盐油适量

银鱼煎蛋的做法步骤

1：银鱼洗净。

2：加入到打散的鸡蛋里。

3：加入葱花盐拌匀。

4：锅里热油，倒入蛋液，转动一下锅，让蛋液摊成圆饼状。

5：两面煎至金黄即可，撒上葱花。

银鱼鸡蛋羹

主料

鸡蛋一个；银鱼干适量；葱花少量；

辅料

料酒少量；胡椒粉少量；盐少量；香油少量；

银鱼鸡蛋羹的做法步骤

1：准备食材，鸡蛋，银鱼干，小葱。

2：将银鱼干切碎，小葱切成葱花备用。

3：将鸡蛋磕入碗中，加入半勺胡椒粉、半勺盐、少量料酒，再滴少许香油搅拌。

4：将切好的银鱼干和葱花放入鸡蛋液中，再加适量凉开水搅拌均匀。

5：放入锅中蒸10到15分钟即可。

小窍门

葱花放的少就是封面那样，看起来颜色较浅，葱味较淡；放的多就会像尾图那样，葱香味比较重，大家在做的时候可以参照一下，喜欢葱香味重一点的可以多放一些葱花，喜欢清淡一些的就少放葱花。

银鳕鱼焖饭

主料

银鳕鱼30g；米饭50g；胡萝卜15g；香菇2个；彩椒10g；

辅料

柠檬2～3片；

银鳕鱼焖饭的做法步骤

1：辅食食材。

2：柠檬片腌制银鳕鱼15min，去腥。

3：银鳕鱼去皮，切成小丁。

4：胡萝卜去皮切小丁，香菇切小丁。

5：彩椒切成小丁。

6：锅内刷油，开中火。

7：倒入银鳕鱼翻炒均匀至熟透。

8：倒入香菇丁、胡萝卜丁、彩椒丁翻炒。

9：倒入米饭翻炒均匀。

10：倒入适量清水，焖煮至米饭软烂。

11：银鳕鱼焖饭完成。

小窍门

适合11个月以上的宝宝吃。

鱼头焖鱼蛋

主料

鱼头1个；鱼蛋150克；

辅料

蒜苗1棵；芹菜1棵；花生油1勺；生抽2克；鱼露1克；食盐2克；料酒1/2勺；

鱼头焖鱼蛋的做法步骤

1：芹菜蒜苗洗干净，切好备用！

2：鱼头一个。

3：鱼头洗干净，切块，用料酒和食盐腌制！

4：鱼蛋洗干净！

5：热油锅，煎煎鱼头！

6：反过来继续煎会，然后加生抽爆炒会儿！

7：加适量水开始大火焖！

8：是不是翻动下，以免焦底！

9：差不多没水时，把蒜苗芹菜放下去，盖上盖子继续焖会！

10：转动下，大火收汁！

11：装碟，出炉了！

银鱼蒸蛋

主料

鸭蛋3个；银鱼1两；

辅料

盐适量；热水（80度左右）适量；香葱适量；麻油适量；

银鱼蒸蛋的做法步骤

1：银鱼用冷水泡软。

2：三个鸭蛋，放适量盐、麻油一起打散。

3：加入80度左右的热水。

4：换到深点的盘子里，受热容易均匀。

5：放微波炉高火3分钟。

6：撒点香葱，再放微波炉里转1分钟。

7：上桌啦。

小窍门

1、微波炉加热时，注意观察，3分钟时间不够，就再加1分钟2、盐一定要在打散鸡蛋时就要放进去，要不盐会化的不均匀3、上桌前也可以加点生抽和油

银鱼蒸蛋

主料

鸡蛋2个；银鱼5克；葱1根；

辅料

盐2克；香油半汤匙；生抽1汤匙；

银鱼蒸蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡蛋磕入碗中打散备用。

3：蛋液中加入1.5倍的温水和二克盐搅拌均匀。

4：巧釜电饭锅的三脚釜中放入开水。

5：将内胆放入电饭锅中后将水烧开。

6：蛋液过滤到蒸碗中。

7：将蒸碗放入开水锅中，表面盖上盖子。

8：电饭锅选择营养蒸功能蒸七分钟。

9：开盖放入银鱼，盖上盖子继续蒸三分钟，切断电源焖三分钟。蒸好后不能马上开盖，靠锅的余温再焖三到五分钟后再打开。

10：蒸的时候半汤匙香油、1汤匙生抽和1汤匙温水倒入小碟子中搅拌均匀备用。

11：蛋羹蒸好后取出撒上葱花。

12：淋上调味汁即可。

鱼头焖鱼蛋

主料

鱼头1个；鱼蛋150克；

辅料

蒜苗1棵；芹菜1棵；花生油1勺；生抽2克；鱼露1克；食盐2克；料酒1/2勺；

鱼头焖鱼蛋的做法步骤

1：芹菜蒜苗洗干净，切好备用！

2：鱼头一个。

3：鱼头洗干净，切块，用料酒和食盐腌制！

4：鱼蛋洗干净！

5：热油锅，煎煎鱼头！

6：反过来继续煎会，然后加生抽爆炒会儿！

7：加适量水开始大火焖！

8：是不是翻动下，以免焦底！

9：差不多没水时，把蒜苗芹菜放下去，盖上盖子继续焖会！

10：转动下，大火收汁！

11：装碟，出炉了！

小银鱼蒸蛋

主料

鸡蛋2个；小银鱼少量；小葱少量；

辅料

盐适量；

小银鱼蒸蛋的做法步骤

1：小银鱼干，需用水泡10分钟。2个鸡蛋，适量小葱备用

2：鸡蛋搅拌均匀。

3：同时加入开水，边搅拌均匀，用勺子把多余的沫撇干净。

4：加入小葱沫后，放入蒸锅，待成型后加入小银鱼，继续蒸3分钟。（由于在加入小银鱼的时候，有蒸汽，图片模糊）

5：出锅，宝宝很喜欢

小窍门

银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂、漂白剂、甲醛。现在市面上还出现了泡水后一捏就碎的假银鱼，是用塑料、硅胶等制作成的，购买时一定要仔细辨别，选择有保障的商家。