炸藕圆子

主料

藕适量；猪肉末适量；

辅料

姜适量；葱适量；盐适量；味精适量；面粉适量；胡椒适量；

炸藕圆子的做法步骤

1：选水分少,块头大的老藕,洗净去皮用刀切末(或用搅拌机).

2：姜和葱切末

3：大碗中倒入切好的藕末,姜末,葱末和猪肉末,再加入适量盐,味精,胡椒和少量面粉(增加粘连,以便搓圆)

4：搅拌均匀后搓成圆子

5：中大火热油,油开后放入圆子

6：炸至表面金黄捞起(炸制过程中注意翻个,后阶段控中小火)

7：豆腐圆子制作大同小异,选择控干水的老豆腐,配调料同藕圆,只是肉末要更多,面粉换成极少量淀粉,再添加少量藕末或荸荠末.

8：摆盘造型

9：成品

10：成品

11：可者汤(汤快熟时下圆子),或下面或煮豆丝(湖北特产,本人淘宝店有售,店名叫云梦县琛琛鱼面店)作臊子.,

藕粉圆子

主料

糯米饭适量；芋头适量；红薯适量；紫薯适量；

辅料

白砂糖适量；西米适量；

藕粉圆子的做法步骤

1：芋头、红薯、紫薯去皮切开。

2：蒸半小时。

3：西米用电压力锅压20分钟后、不开盖焖20分钟。

4：芋头、红薯、紫薯分别加适量白砂糖捣碎。

5：一定要是趁热捣碎，捣碎后也是很烫的温度。加糯米粉进来。

6：揉成不粘手的面团。一定要保证是足够热的，糯米饭才会粘、方便整理成小圆。

7：取适量面团、团成圆形。

8：全部团好后，吃不完的在糯米饭里滚一滚，冻起来。

9：西米中间没有白芯即为熟透。

10：丸子下锅煮，浮起来后再煮三分钟左右。

11：取95℃以上开水，冲泡桂花藕粉。

12：捞出的丸子和西米都放进藕粉里。

藕圆子

主料

莲藕适量；

辅料

胡椒适量；味精适量；盐适量；小葱适量；姜适量；

藕圆子的做法步骤

1：莲藕不要选头上太嫩的，要不刨出来水会太多

2：藕用粗的那边刨成丝，姜刨成蓉

3：调入盐胡椒味精和葱拌均，不要太咸，要不就没有藕的鲜甜味了

4：挤掉溢出的水分，团成团入热油中炸至金黄即可

5：沾辣椒酱吃真是美味

小窍门

藕泥的水分不要挤太干，吃起来会外酥里嫩

尖椒虾仁炒莲藕

主料

虾仁155克；莲藕200克；尖椒65克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

尖椒虾仁炒莲藕 的做法步骤

1：食材：虾仁（已清洗）、莲藕（已清洗去皮切开）、尖椒（已清洗切开）

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒盛出。

4：随后，利用炒虾仁的油，下入切好的莲藕翻炒一下。

5：接着，加适量的清水煮开。

6：然后，合入切好的尖椒翻炒翻炒。

7：再合入炒好的虾仁翻炒一下。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：调味炒匀，即成。

虾仁圆白菜炒面

主料

虾仁170克；胡萝卜丝100克；圆白菜180克；面条320克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

虾仁圆白菜炒面 的做法步骤

1：食材：虾仁（已清洗）、胡萝卜丝、圆白菜（已清洗切丝）、面条（已焯水过凉）

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒盛出。

4：接着，利用炒虾仁的油，下入切好的圆白菜和胡萝卜丝翻炒翻炒。

5：然后，合入过凉好的面条，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味翻炒翻炒。

8：最后，合入炒好的虾仁炒匀，即成。

鲜嫩藕圆

主料

后腿肉300克；藕1节；胡萝卜1根；

辅料

鸡蛋1个；葱适量；姜适量；玉米淀粉适量；

调料

蚝油适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

五香粉适量

鲜嫩藕圆的做法步骤

1：准备食材，将肉去皮切块儿，藕，胡萝卜削皮切片。再切点姜片。

2：把食材放入绞肉机中，倒入料酒，生抽，鸡蛋，生粉，盐，五香粉和蚝油一起搅拌。

3：全部搅成泥状。

4：用手捏成丸子装盘。大火蒸上15分钟。

5：快蒸好时，做料汁！蒜末爆香，加入水淀粉，再加点老抽上色，生抽和蚝油提味。

6：最后淋到蒸好的圆子上即可。口感十分细腻柔滑，好吃的东西值得推荐！

藕圆

主料

莲藕2节；生姜2片；葱2根；面粉35克；

辅料

盐4克；胡椒粉少许；

藕圆的做法步骤

1：准备食材。

2：莲藕洗净去掉表皮再切除二头，用擦丝器将莲藕擦成细丝。

3：擦好的莲藕丝挤干汁水，莲藕汁挤入碗中备用，挤干的莲藕丝放入大盆中。

4：这是挤出来的莲藕汁。

5：将莲藕汁放入电饭锅，按煮饭键盖子不要盖，大约煮三分钟的时候搅拌至浓稠的莲藕糊即可。

6：煮莲藕的时候将生姜去皮剁成生姜末，尽量剁碎一点，这样做出来的丸子吃起来才有姜味。

7：葱洗净切成葱花。

8：将生姜末、葱花和莲藕糊放入大盆中。

9：盆中加入四克盐、少许胡椒粉和三十五克面粉。

10：戴上一次性手套，把莲藕丝抓均匀。抓的时候如果不够粘的话，可以再加少许面粉，尽量少一点少一点加。

11：将莲藕丝挤成一个一个小丸子放入盘子中。

12：锅中油温七成热的时候，放入藕丸。

13：炸至金黄即可捞出。

14：炸好的藕丸放厨房用纸上吸除多余的油脂。

15：美味的藕丸就做好了，冷了也一样外酥里嫩。

莲藕木耳炒虾仁

主料

莲藕500克；黑木耳100克；胡萝卜50克；虾仁150克；

辅料

葱适量；淀粉适量；姜适量；

调料

油15克

盐6克

料酒5克

生抽10克

莲藕木耳炒虾仁的做法步骤

1：主辅料：莲藕、虾仁、泡发木耳、胡萝卜。

2：把虾仁洗净，靠背部片一刀，剔除虾线。

3：放入碗中，加少许料酒、盐腌制入味，加适量水淀粉轻轻抓匀上浆。

4：莲藕洗净去皮，切丁。

5：胡萝卜洗净切片。

6：锅烧开水，放入莲藕焯制断生，捞出备用。

7：同样方法，放入上浆的虾仁飞水断生，捞出备用。

8：热油，放入葱姜炒香，放入胡萝卜片煸炒至断生。

9：放入木耳翻炒均匀。

10：放入备用的虾仁、莲藕，加盐调味。

11：加少许味极鲜生抽提味。

12：翻炒均匀，即可关火出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、莲藕也可以切片。2、木耳提前泡发洗净。

莲藕河虾仁

主料

虾仁50克；莲藕150克；蒜头2个；青椒1段；红椒1段；姜片1块；油25ml；料酒1ml；盐2克；

莲藕河虾仁的做法步骤

1：食材准备，河虾仁去泥肠加少许盐，淀粉、黑胡椒入味，

2：热锅下油入姜蒜小火煸香，

3：倒入虾仁快炒出锅去除姜蒜备用，

4：起锅入藕片翻炒，

5：加少许水入青红椒翻炒片刻，

6：入虾仁，盐、料酒快炒出锅，

7：装盘

8：成品图

9：成品图

虾仁炒圆椒

主料

虾仁20O克；圆椒1只；

辅料

油少许；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱1O克；姜10克；西芹少许；

虾仁炒圆椒的做法步骤

1：虾仁加入适量盐、鸡精、蛋清、木茨粉、小苏打、油拌匀腌制。

2：圆椒切块。

3：圆椒加入油、盐、小苏打、水煮熟入够味，打起过凉备用。

4：锅烧热下油、姜、葱爆香。

5：下蛋清炒熟。

6：下圆椒、西芹翻炒，调整味道。

7：淋上香油出锅装盘。