豇豆

主料

黄豆3斤；红辣椒9斤；面粉适量；

辅料

盐450g；香油1斤；高度白酒半斤；白糖450g；

豇豆的做法步骤

1：买回来的新鲜辣椒洗好晾干

2：黄豆煮烂，控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料

3：辣椒切小块。一定带手套切

4：把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食，添加喜欢的配菜炒食也行

5：成品还不错哈

小窍门

坛子一定要密封不能有水，高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封

红醋豇豆

主料

豇豆适量；

辅料

大红浙醋适量；辣椒油适量；花椒油适量；大蒜适量；盐适量；香油适量；

红醋豇豆的做法步骤

1：准备食材：适量的豇豆和姜蒜

2：取锅烧水，等水开了加上少许的盐在里面

3：然后把豇豆放水里焯一下，捞出来过凉水，然后沥干水分备用

4：把准备好的姜蒜都切成末（姜蒜适当多一些好吃

5：加入盐，糖，香油，鸡精，辣椒油，花椒油，姜蒜末搅拌均匀

6：最后在放入大红浙醋，这可是这道菜的亮点哦！

小窍门

鲜嫩的豇豆配上酸甜的大红浙醋这个美味又简单的诱惑，问你怎么抵挡！

糖醋豇豆

主料

豇豆500克；

辅料

油适量；盐少许；糖适量；陈醋适量；酱油少许；

糖醋豇豆的做法步骤

1：豇豆

2：豇豆折断洗净

3：起油锅加热，放入豇豆炒

4：放少许盐炒匀

5：再放入酱油炒透

6：放适量的糖煸炒炒透

7：最后放适量的醋炒匀收干水份即可

烤糖醋豇豆

主料

豇豆1000g；

辅料

油25g；糖适量；香醋适量；老抽适量；生抽适量；

烤糖醋豇豆的做法步骤

1：豇豆。

2：先浸泡洗，后用手摘断，长5CM左右。

3：放油，下豇豆炒半熟，放大量水煮。

4：熟了加所有佐料，继续烤，到变成有褐色，加糖或醋，根据各人喜好。

5：装盘。

小窍门

买有虫而且活的豇豆，没农药。否则可能是毒豇豆。

红椒豇豆

主料

新鲜豇豆一把；红椒两根；

辅料

盐适量；葱花适量；清水适量；

红椒豇豆的做法步骤

1：新鲜的豇豆洗净

2：切成3厘米长的段

3：红椒洗净，去蒂去籽

4：切成小丁

5：热锅凉油，七成热时，放入葱花煸炒出香味

6：倒入豇豆，不停要翻炒，如果有些干，分次而且少量地点些清水进去，避免将豆子炒得过干

7：炒到颜色全部变色，9分熟时，倒入红椒丁，加入适量盐，翻炒均匀

8：关火，出锅，装盘。

小窍门

1.不要加太多的水煮菜，要不停地翻炒，中途少量而多次地加入清水，这样可以使豆子保持鲜绿，而且水份不易流失，成熟而且保持外形好看；2.如果喜辣，可以放入鲜的红辣椒同炒。

豇豆红肠蒸面

主料

豇豆一把；红肠一根；熟面条适量；

辅料

姜少许；蒜少许；葱少许；纯净水适量；

调料

花生油适量

盐适量

老抽少许

生抽少许

鸡精少许

五香粉少许

豇豆红肠蒸面的做法步骤

1：红肠备用。

2：切条状。

3：新鲜豇豆备用。

4：洗净，切寸段。

5：食材备用。

6：熟面条备用。

7：锅烧热放适量油，倒入姜蒜葱爆香，再倒入豇豆和红肠加适量盐、少许老抽、生抽和五香粉调味，翻炒几下。

8：加适量水大约没过菜的位置。

9：大火烧开，炖煮2分钟。

10：直接关火，放入面条拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态，如图所示。

11：然后一起放入蒸锅屉布上，如图所示。

12：大火蒸10分钟即可。

13：盛入碗中。

14：软而筋道，香而不腻。

干豇豆红烧肉

主料

五花肉300克；

辅料

干豇豆100克；

干豇豆红烧肉的做法步骤

1：300g五花肉洗净切块

2：干豇豆提前一天用凉水泡发

3：如图所示调料准备齐

4：锅烧热放少许油烧热

5：放入五花肉翻炒至金黄色

6：把肉推到锅边，放数数粒冰糖炒化，给肉上色

7：随后倒入准备好的一盘调料

8：加入一勺黄豆酱，翻炒出香味

9：加水大水煮开后加锅盖小火煮

10：二十分钟后加入泡好的干豇豆，继续煮四十分钟

11：最后开盖把汤汁收干，放入葱段后翻炒起锅

红烧豇豆

主料

豇豆500g；

辅料

油适量；盐2g；姜2片；大蒜2瓣；鲜酱油10g；老抽7g；蚝油5g；糖一勺；八角1个；醋3g；

红烧豇豆的做法步骤

1：备好食材：豇豆和大蒜

2：豇豆洗净后摘成小段，大蒜去皮拍碎，生姜2片，八角1个

3：起油锅，中火将油烧热后放入姜片、大蒜、八角爆香

4：跟着倒入豇豆，调入盐

5：蚝油、鲜酱油、老抽

6：一勺白糖，翻炒片刻

7：倒入清水，水量没过豇豆1/2，盖上锅盖，中小火烧25至30分钟（期间可以翻动一下）

8：最后大火将汤汁收至浓稠即可

9：装盘上菜，非常入味，冷热都好吃哦！

小窍门

1、豇豆段的长短随自己喜欢2、如果喜欢吃稍微脆口的，可以缩短烧制时间

炒豇豆

主料

豇豆1个；蒜1个；

辅料

酱油3匙；盐1匙；

炒豇豆的做法步骤

1：主料

2：豇豆切段

3：锅里加油

4：加豇豆

5：翻炒一会儿之后加酱油

6：添水

7：加入蒜粒

8：收汁

红肠豇豆

主料

豇豆适量；哈尔滨红肠适量；

辅料

蒜末适量；盐适量；酱油适量；水1勺；蚝油适量；

红肠豇豆的做法步骤

1：豇豆切成小段，过热水。嫩的就不用了，怕老人咬不动所以过一下水

2：红肠切丝

3：蒜切成蒜末

4：倒油

5：放蒜末爆香

6：加入切好的红肠丝

7：放入切好的豇豆一起炒

8：放耗油

9：酱油，点一点盐调味

10：装盘

小窍门

炒的过干中间可以淋一点水。炒好的更嫩愿意吃脆点的就不用了。