发财

主料

大白菜1棵；油豆腐75克；

辅料

花生油1勺；食盐3克；白砂糖2克；鱼露1克；

发财的做法步骤

1：大白菜洗干净，切好备用！

2：油豆腐用水冲下备用！

3：锅里放点水，下食盐、花生油和白砂糖，然后把油豆腐放下去煮！

4：油豆腐煮的差不多时，把大白菜放下去一起煮！

5：大白菜放下去后，盖上盖子！

6：盖上盖子煮会后，翻动下！

7：继续翻炒，然后调味即可出锅了！

8：油豆腐煮的有点甜甜的，大白菜爽爽的，很好吃！

百财卷

主料

白菜适量；猪五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；胡萝卜适量；调料水适量；

调料

玉米油适量

酱油适量

芝麻油适量

蚝油适量

精盐适量

味精适量

花椒面适量

淀粉适量

百财卷的做法步骤

1：冻猪五花肉解冻，切块儿放绞肉机中。

2：葱切段儿，姜、胡萝卜切块放绞肉机中。

3：先加玉米油拌匀，再加调料水拌匀，再加酱油、芝麻油、花椒面、味精拌匀（拌时始终按一个方向）。用之前放盐拌匀。

4：白菜洗净。

5：焯水。

6：过凉水。

7：包入肉馅儿。

8：卷成卷儿。

9：放锅蒸15分钟。

10：将蒸出的汁儿倒入碗中，加蚝油、酱油、盐、味精、淀粉拌匀。

11：倒入锅中稍翻拌，出锅。

12：淋在蒸好的白菜卷儿上。

13：百财卷——恭喜发财!

花开富贵百财包

主料

娃娃菜一颗；肉馅100g；胡萝卜少许；青椒少许；香葱少许；

辅料

葱花适量；姜末适量；盐适量；蚝油适量；酱油适量；料酒适量；蛋清少量；淀粉适量；食用油适量；香油适量；

花开富贵百财包的做法步骤

1：肉馅里加料酒，盐，味极鲜酱油，调好油，三分子一的蛋清搅匀

2：放进一勺淀粉搅匀

3：百财包用的蔬菜

4：用娃娃菜的后半部分做个花，用小刀把每个菜帮削成上尖下宽

5：娃娃菜叶子选择大些的放进开水里烫软

6：白菜花头朝下放进开水里煮两分钟

7：翻过来再煮两分钟花朵定型

8：切的胡萝卜，青椒拌进肉馅里，取一张菜叶包上馅

9：用葱叶子扎好摆在盘子里

10：放进开水锅蒸15分钟

11：之后用蒸出的汤汁倒在碗里加些盐，耗油，酱油，香油，水，淀粉，调成卤汁

12：浇在上面就完成了

小窍门

没有小白菜可以用大白菜心做，开水烫的软些好弄，葱叶最好也烫一下

四季发财

主料

四季豆300克；鸡蛋2个；蒜头2瓣；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

四季发财的做法步骤

1：将四季豆择去两端的筋洗净，放清水中浸泡20分钟，捞出斜刀切成片，蒜头切碎。

2：鸡蛋加几滴酱油搅拌均匀。

3：锅中加入油，大火烧热，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用。

4：锅里再倒入油，大火加热，放入蒜蓉煸出香味。

5：倒入四季豆翻炒。

6：加入一些清水。

7：加盖焖至水分收干，大概3-5分钟左右。

8：开盖调入盐和鸡精，翻炒均匀。

9：倒入鸡蛋炒匀即可关火。

10：出锅装盘。

11：上桌享用吧。

12：成品图。

小窍门

为防止中毒发生，烹调时须熟透再食用。

红烧发财猪手

主料

猪脚1个；

辅料

大蒜3个；盐适量；桂皮适量；辣椒适量；姜片适量；三楂适量；

红烧发财猪手的做法步骤

1：买的时候要老板给切好，买猪脚要买表皮黄色的这是用火烧的香，不要买白色的是用松香拨的毛哦！

2：洗干净后的猪脚放清水冷水煮开进行第一次绰水

3：绰好的猪脚马上过凉水立马继续第二次绰水，这次要加料酒，桂皮，老姜

4：这样猪脚的血水彻底去掉没有腥味

5：绰好后洗干净放高压锅放桂皮，姜，葱结，最重要的是加一个山楂这样猪脚容易炖烂

6：盖上盖子，上大气后大火炖8～10分钟根据自己的火力大小来

7：趁热夹出来不然会太烂口感不好哦，旁边的汤可以用来调小笼汤包或者饺子馅

8：锅里放下大蒜和料酒爆香少许油，

9：放大蒜辣椒爆香

10：下猪脚爆至金黄色

11：加生抽，老抽，盐，料酒拌匀，因为事先炖过所以拌上3～4分钟入味了就可以了

12：洒少许葱花，美味停不了口哦

小窍门

猪脚做之前先绰2次水，这样做出来的猪脚没有腥味而且吃起来不腻哦！加一个三楂猪脚容易炖烂

新春菜（财）之四季发财，春暖花开

主料

猪肉馅适量；大米适量；

辅料

金桔适量；香菜适量；辣椒适量；砂糖菊适量；葱花适量；芝麻酱适量；姜末适量；十三香适量；酱油适量；食盐适量；面粉适量；香菇适量；

四季发财的做法步骤

1：准备材料，肉馅是用十三香，盐进行腌制中的，稍后把这些材料混合成陷，再拌入适量面粉。

2：把陷做成丸子形，一个个圆圆的小丸子。

3：大米需要提前一个多小时泡水里，然后把水倒掉。

4：把浸泡的大米平铺纸上，把做好的肉丸在大米上滚一滚，让肉丸沾满米粒。

5：粘好米粒的丸子放在蒸锅里开始蒸熟。

6：蒸好的丸子摆盘。

7：金桔切开，辣椒切开。

8：金桔切成片。

9：这个是辣椒连枝的一部分，用剪刀剪成花。

10：葱花，辣椒，摆在丸子上。

11：摆盘，砂糖菊剥了皮分成相连的一半一半的，像朵盛开的花。

12：用芝麻酱画上点缀，漂亮吧！其实，自己可以做点欠，洒在丸子上，味道更佳。

小窍门

这道菜其实就是珍珠丸子，如果再加点儿欠做点缀别有一番风味。

发财好事汤

主料

发菜适量；蚝豉10来个；小干贝手抓1把；

辅料

鸡汤200ml；

发财好事汤的做法步骤

1：发菜泡发，清洗干净。

2：用剪刀剪断。

3：干贝洗一遍。

4：蚝豉泡洗一下。

5：把干贝，蚝豉放锅里，倒入200ml鸡汤和约2000ml大火水烧开，转小火煲30分钟。

6：加了几勺炆海参的汤。(没有可不放。)

7：放入发菜。

8：继续煲10分钟即可。

9：发财好事(市)来。

富足有余---腐竹腊鱼红烧肉

主料

五花肉750g；腊鱼3块(300g)；腐竹100g；

辅料

南乳2块；南乳汁1大匙；蚝油1大匙；生抽1大匙；老抽1大匙；糖2茶匙；油1大匙；料酒2大匙；姜3-4片；葱2根；

腐竹腊鱼红烧肉的做法步骤

1：五花肉切小块。

2：出血水，洗净浮沫。

3：放入南乳，南乳汁，料酒，蚝油和糖。

4：抓捏均匀，腌30分钟。

5：腊鱼用水冲洗一遍，剁小块。(腊鱼的做法可看我的菜谱"腊鱼"）

6：姜去皮切片。

7：腐竹扳小段。

8：锅放入约2量杯的油(额外的油)，烧热至筷子放入起好多小泡泡。

9：把腐竹放入小火炸至金黄。(腐竹不要洗，直接炸，炸的时候要注意火候，别糊了。)

10：炸至一上色马上捞起来。(腐竹很容易糊，炸的时候一定要在旁边看着。)

11：捞起来沥油。(腐竹炸过，烧的时候不会软烂，可以吸更多的汁。)

12：放水里冲洗几遍，去油。

13：锅放入1大匙油烧热，爆香姜片。

14：放腌好的肉煸炒几分钟。

15：放入没过肉的开水，生抽和老抽大火烧开，转小火烧45分钟。

16：放入腊鱼和腐乳继续烧30分钟。

17：大火收汁。

18：葱切葱花。

19：放入葱花提香即可。

20：祝大家富足有余，来年大鱼大肉，富得流油。

花开富贵财运滚滚来

主料

水萝卜若干；生菜若干；

辅料

鸡蛋酱一碗；

花开富贵摆盘的做法步骤

1：新鲜水萝卜去叶去须，拿两只筷子比着切花刀

2：生菜切细条，用香菜捆一下即可。

3：接下来生菜蘸鸡蛋酱就可以了

酥脆发财树

主料

金针菇1把；

辅料

面粉5匙；红薯淀粉5匙；鸡蛋2个；食盐适量；食用油适量；椒盐适量；胡萝卜6片；香葱适量；

酥脆发财树的做法步骤

1：金针菇切去些许尾部，用淡盐水洗净，用刀片成薄片备用。

2：蛋液中加少许盐搅打均匀，放入片好的金针菇，让金针菇两面都沾上蛋液，拎起稍微沥干些。

3：面粉和红薯淀粉按1:1的比例拌好，放入浸过蛋液的金针菇，让金针菇均匀的沾上混合粉。

4：抖去多余的粉，将金针菇放入油锅中炸。

5：炸至定型微黄，夹起沥干多余的油。

6：炸好的金针菇均匀的撒上椒盐。

7：摆成一棵树的形状，撒上胡萝卜末和葱花，香脆可口的发财树就做好啦，快来尝尝吧！

小窍门

清洗时注意不要把金针菇洗散了，因为我们是要把它片成尾部相连的片来用的。