干锅鸭中翅

主料

鸭中翅8只；

辅料

葱段适量；姜片两片；

调料

生抽适量

盐适量

老抽少许

鸡精少许

料酒适量

干锅鸭中翅的做法步骤

1：准备好8只鸭中翅砍成块状。

2：冷水下锅，放入姜片，葱段料酒去腥。

3：煮出血沫。

4：捞出过冷水。

5：起锅烧油。

6：倒入鸭中翅煎至两面金黄。

7：加入适量的盐，生抽，少许老抽上色，鸡精调味，加入清水焖十分钟。

8：十分钟后倒入葱段大火收汁即可出锅。

9：一道简单的干锅鸭中翅就做好了。

小窍门

小心用刀。

高压锅焖鸭

主料

鸭肉500g；

辅料

香菇4朵；

调料

盐适量

生抽适量

红烧酱油适量

八角适量

花椒适量

姜适量

大蒜适量

米酒适量

高压锅焖鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净，剁大块。

2：姜切片，大蒜切两半。

3：香菇洗净。

4：热锅放入鸭肉，无需放油。

5：放入姜片，大蒜。

6：炒至半熟，放入适量盐。

7：加入适量生抽。

8：加入适量红烧酱油。

9：翻炒出多余油脂，放入八角，花椒。

10：再放入香菇翻炒。

11：盛出放入电压力锅内胆。

12：将键调至拍骨位置(鸭肉焖烂才好吃)。

13：成品出锅。

小窍门

鸭肉焖完会有很多油脂出来，所以基本不需要放油。

干锅鸭肉---干锅三宝

主料

鸭肉300g；菜花半个；油豆腐干6片；猪肉50g；

辅料

青椒3个；蒜2瓣；姜1小块；大葱1棵；料酒2大勺；黄豆酱2大勺；盐1茶匙；火麻油1勺；酱油10ml；桂叶两片；八角两个；

干锅鸭肉---干锅三宝的做法步骤

1：鸭肉切小块。

2：水煮开放姜片，鸭肉焯水。

3：放高压锅里面调至肉类压，放上两个八角，姜片半个，两片桂叶

4：焖鸭肉的时候准备配料：豆腐切长条，青椒切片，菜花掰小朵，大葱切块，猪肉剁碎。

5：倒入亦舒堂火麻油一勺，放入姜片爆香倒入碎肉

6：碎肉变白后倒入菜花翻炒至菜花半熟

7：倒入豆腐翻炒

8：倒入高压锅压好的鸭肉翻炒均匀

9：倒入大葱和青椒翻炒均匀

10：加入酱油和盐，半碗水，再加入黄豆酱翻炒至青椒变软即可出锅需注意如果期间锅里缺油，可以直接倒入高压锅里压出来的鸭肉。

小窍门

.如果想菜花快点熟，菜花可以焯水后再炒。

电饭锅焖鸭

主料

鸭半只；

辅料

酸梅2个；咸柠檬半个；葱1颗；姜适量；

调料

冰糖2勺

酱油2勺

白酒2勺

电饭锅焖鸭的做法步骤

1：准备的食材。

2：把冰糖放底部，加入鸭块，葱、酸梅、咸柠檬。

3：倒入白酒。

4：倒入酱油。

5：不需要加水。

6：盖起来按煮饭模式（15分钟左右）我家是老式电饭锅。

7：焖到八分钟左右需要翻一次。

8：翻过来继续盖住盖子焖。

9：15分钟左右就可以出锅了（要是鸭子体积大，焖的时间要相应延长）

10：成品。

高压锅焖鸭

主料

鸭肉半只；

调料

茶油适量

盐适量

酱油适量

大蒜适量

干辣椒适量

桂皮适量

香叶适量

草果适量

花椒适量

高压锅焖鸭的做法步骤

1：鸭肉用水浸泡半小时。

2：剁成大块，切入姜片。

3：大蒜切碎。

4：干辣椒整个或切断也行。

5：香叶，八角，桂皮，花椒，草果备用。

6：锅中放入茶油(妈妈家自己榨的油)，油温8成热，放入鸭肉。

7：加入米酒去腥。

8：放入所有调味料(大蒜，干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒，草果)。

9：煸炒出鸭肉的油脂，加入适量盐。

10：加入红烧酱油调味。

11：放少许鸡精，翻炒均匀。

12：鸭肉盛出放入电压力锅内胆，无需加水，开到煮饭键。

13：成品出锅。

小窍门

煮好锅跳闸后，如果想更香脆可以再煮一次。

干锅鸭肉

主料

鸭肉600g；冬笋250g；蒜苗100g；鹿茸菇35g；

辅料

姜适量；小米椒适量；

调料

油适量

盐适量

火锅底料25g

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉适量

糖1匙

鸡精少许

干锅鸭肉的做法步骤

1：鸭肉。

2：阳台上种的蒜苗、冬笋、鹿茸菇、姜、小米椒。

3：鹿茸菇洗干净后放入清水泡发。

4：配菜切好。

5：烧开一锅水，笋片焯水2分钟后捞起。

6：鸭肉焯水。

7：焯至变色捞起。

8：放入凉水中清洗干净。

9：锅中热油，炒香姜片。

10：放入火锅底料。

11：炒出红油。

12：放入鸭肉翻炒。

13：再放入盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖入味

14：再放入笋片翻炒。

15：泡发好的鹿茸菇，连同带水一起倒入锅内。

16：中小火，盖盖焖30分钟。

17：时间到开盖。

18：倒入蒜苗。

19：蒜苗翻炒入味，放少许鸡精提鲜，出锅。

20：铲至干锅内，撒上小米椒，完成。

电饭锅焖鸭

主料

鸭肉适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；香叶适量；酱油适量；鸡精适量；料酒适量；孜然粉适量；

电饭锅焖鸭的做法步骤

1：老鸭半个，

2：切丁，

3：过开水支浮沫，

4：用盐，酱油，香叶

5：淋上料酒，撒上孜然粉拌匀腌制二小时，。

6：倒进电饭锅里，

7：焖二十分钟，

8：切点辣椒，

9：料好的鸭子，

10：放进辣椒，

11：再放点盐，

12：将辣椒焖熟，

13：撒上味精即成。

14：装盘。

笋干焖鸭

主料

鸭肉适量；笋干适量；

辅料

姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

腐乳适量

笋干焖鸭的做法步骤

1：笋干提前浸泡，最好提前半天。冷水泡就可以了。

2：烧开水煮几分钟，笋干差不多发开了。最好煮过，因为晒笋干的时候只是煮开了，变软了就切开晒的，我们这一般都这样晒，不知道人家商品化的是怎样，所以泡后再煮一次比较好。

3：煮过后切好。

4：剁好鸭肉。我剁好放袋里装着，因为一般不是马上剁马上做，平时找时间剁好做的时候就没那么麻烦。

5：备点姜，八角桂皮香叶等。

6：烧一锅开水把鸭肉放下去煮去浮沫。

7：捞出来鸭肉。

8：热锅，把肥的鸭肉放下去，小火煎出油。如果剁的时候去掉了肥的就跳过，直接放点油炒。

9：有油的煎出油后把其他鸭肉倒下去略为翻炒

10：加生抽蚝油老抽冰糖翻炒均匀。

11：加入热水。

12：笋干，八角桂皮香叶等也一起放下去，水开后换最小火慢慢炖。

13：我家老人小孩，所以要炖久炖烂再收汁。如果没这个要求就炒匀放点水烧透烧入味就可以了

14：炖得差不多的时候可以把姜八角桂皮之类的挑出来扔掉，反正也不吃那些。

小窍门

炖的时候用砂锅更好，我懒，通常一锅到底。

干锅鸭肉

主料

鸭肉1000克；

辅料

葱适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；白寇适量；草果适量；橙皮适量；茴香适量；酱油适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

干锅鸭肉的做法步骤

1：准备鸭肉两斤

2：香料

3：调味料

4：鸭肉过水捞起来备用

5：起锅把鸭肉放进去炒干水分再放入油放姜爆炒一会

6：随后加入适量生抽料酒老抽翻炒两遍再把香料放入炒出香味老抽为了上色

7：然后倒入清水刚好盖过鸭肉就好

8：大火烧开转中火煮三十分钟

9：煮好后放点盐鸡精调味再大火收汁最后出锅时再放入葱拌一下就可以享用啦

10：非常美味哦

11：成品图

干锅清水鸭

主料

清水鸭1个；

辅料

陈皮适量；蒜苗3棵；柱候酱2汤匙；南乳2汤匙；

干锅清水鸭的做法步骤

1：蒜苗切段

2：各样材料准备好

3：鸭子砍块

4：热锅热油

5：放进蒜苗茎爆香

6：放鸭子翻炒

7：大火翻炒五分钟后，放陈皮、南乳、柱侯酱、小许清水，再翻炒两分钟

8：加盖焖15分钟

9：放入蒜苗叶翻炒两分钟

10：出锅了