干炸带鱼

主料

带鱼2条；葱适量；姜适量；

干炸带鱼的做法步骤

1：准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。

2：腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。

3：在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

4：平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

5：小火炸制表面金黄的时候翻面。

6：双面炸制表面金黄即可。

小窍门

1、带鱼不适合选用太大或者太小的。五六厘米左右宽的最好。2、腌制的时候要看带鱼的大小。3、一定要用小火炸制。

【干煎带鱼】

主料

冰鲜带鱼1条；

辅料

盐1勺；姜2个；葱1棵；胡椒粉1勺；料酒1勺；

干煎带鱼的做法步骤

1：原材料

2：带鱼洗净沥水，加入盐、料酒、胡椒粉、1片姜和葱白腌10分钟

3：炒锅烧热倒油，下另一片姜片擦锅

4：放入带鱼段

5：一面煎黄，翻面，煎至带鱼两面金黄，

6：起锅装盘时，取厨房纸巾垫盘底，吸去多余油脂会更香脆些

7：煎鱼的时候，临时做了朵红萝卜花点缀，美美哒！

8：配稀饭如何？

干炸带鱼

主料

带鱼500克；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；葱适量；姜适量；料酒适量；老抽适量；淀粉少许；

干炸带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净放入盆中，加入上述调料腌制大约20分钟，以便更入味。

2：不粘锅中倒少许油，放入腌制好的带鱼煎制。

3：带鱼一面煎制的微微发黄，翻到另一面继续煎制。

4：两面焦黄可以出锅了，此时喷上少许陈醋，会别有一番风味。

小窍门

1、带鱼不管是煎还是炸，做完后厨房会有一股鱼腥味，告诉大家一个小窍门：就是带鱼出锅后往煎带鱼的锅里倒少许醋，就不会有味道了，感兴趣的朋友不妨一试。

干烧带鱼

主料

带鱼700克；尖椒8个；红甜椒1/2个；

辅料

姜1/2块；大蒜8棵；豆粉3勺；盐1茶匙；料酒2勺；胡椒粉1/2茶匙；生鲜抽4勺；白糖2勺；食用油适量；

干烧带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净去掉头和尾、内脏，切大约5厘米的段；

2：加入豆粉、少许盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制几分钟；

3：尖椒洗净切斜刀小段、红甜椒切小粒、大蒜和姜洗净切末；

4：在不粘平底锅内放入少许食用油，准备煎带鱼，每面煎大约4分钟（中小火煎，为避免油花四溅，可盖上盖子煎)；

5：煎好了装盘备用；

6：在炒锅内放入适量食用油，待油温稍高后放入姜蒜末，小火炒出香味后加入生鲜抽和白糖，白糖化了转中火将带鱼放入翻炒，翻的次数要少，别把带鱼翻烂了（这部忘记拍照了）

7：炒了大约3分钟放入尖椒和甜椒粒继续中火翻炒，再炒大约3分钟后就可以了；

8：装盘，完成。

干炸带鱼

主料

带鱼2条；

辅料

玉米淀粉适量；食用油适量；盐少许；白酒少许；胡椒粉少许；孜然粉少许；

干炸带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净切段。

2：带鱼切几刀，利于入味。放盐，孜然粉，白酒，胡椒粉，拌匀备用。

3：腌好的带鱼裹玉米淀粉。

4：炸带鱼。

5：炸至金黄酥脆。

6：摆盘，撒孜然粉即可。

小窍门

炸制时间根据带鱼大小灵活调整。

干炸带鱼

主料

带鱼一条（350克）；

辅料

葱15克；姜15克；淀粉50克；

调料

料酒10克

盐适量

生抽5克

五香粉3克

花椒粉3克

辣椒面1.5克

八角一个

花椒几粒

干炸带鱼的做法步骤

1：带鱼一条。

2：带鱼治净，备葱、姜。

3：带鱼切成斜段，备八角、花椒盐。

4：带鱼纳碗，放料酒、盐、五香粉、生抽、花椒、八角（掰开）。

5：带鱼腌十分钟，备蛋液和淀粉。

6：带鱼沾蛋液再拍上淀粉，入热油锅中火炸制。

7：带鱼呈金黄色，酥香成熟时捞出沥油。

干煎带鱼

主料

带鱼1000克；

辅料

葱2勺；料酒2勺；酱油2勺；水100ml；

干煎带鱼的做法步骤

1：将带鱼洗净，切块，沥干水。将平底锅烧热后倒油，放入带鱼块，煎至两面金黄色出锅

2：换炒锅，倒入煎好的带鱼，黄酒，葱姜，酱油，一小勺蚝油（用来提鲜）加一小碗水后大火烧开，闷4-5分钟

3：可根据个人喜好，放一点点糖，汤汁收干后，再撒些葱花即可出锅，

4：香喷喷的干煎带鱼就完成了

干煎带鱼

主料

带鱼250g；

辅料

白胡椒粉适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；料酒适量；

干煎带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净切块

2：加入蚝油、白胡椒粉、糖、盐、料酒腌制十分钟左右

3：将带鱼裹上生粉

4：平底锅加油，待油温升高，将带鱼逐个放入煎

5：适时将带鱼翻个，直到煎至两面金黄即可

干煎带鱼

主料

带鱼两条；

辅料

盐少许；朝天椒三个；姜三片；葱两根；

干煎带鱼的做法步骤

1：带鱼去除内脏去头和尾，洗干净沥干水分备用！

2：把滤干净水分的带鱼加姜片，盐，黄酒腌制十五分钟

3：起油锅（一定要热锅冷油）烧至七成热下腌制好了的带鱼煎至两面金黄，用吸油纸吸吸多余的油分！摆盘既可！

干香带鱼

主料

带鱼段10段；生抽50g；八角3-5个；白醋几滴；姜50片；食用油适量；

辅料

盐一小勺；老酒50g；花椒5g；葱2根；蒜2粒；

干香带鱼的做法步骤

1：将带鱼段洗净，用厨房用纸将水吸干一下。然后将盐、生抽、老酒、八角、花椒、白醋、葱段、姜丝、蒜依次加入，腌制3-4小时。

2：将腌好的鱼段取出，放至厨房用纸上

3：简单去汁后，放入面粉中

4：都裹上薄薄一层粉。

5：将锅洗净，去水，加入食用油，烧至6-7成热后，放入鱼段。

6：其间小心轻翻，中火或小火，炸至3-5分钟，外皮金黄即可出锅。

小窍门

1、腌制时间久一些，可以让鱼段更好入味。2、炸制的时间与鱼段的大小和鱼的厚度都有关系，时间可自行调整。3、炸好的鱼段，最好也放厨房用纸上，这样可以把油吸掉，口感更好。高高的微信号：gaogaoxiaochu