鲫鱼萝卜汤

主料

鲫鱼400克；白萝卜400克；

辅料

盐适量；葱少许；生姜少许；料酒少许；冷水适量；香油少许；

鲫鱼萝卜汤的做法步骤

1：鲫鱼洗净去掉鱼肚子里面东西，在鱼身两边各划两刀，把生姜切片备用。

2：热锅下油

3：油热到五成时放下片（生姜去腥味）

4：放鲫鱼（中火）

5：用锅铲把鱼翻边

6：等过2分钟就倒入料酒（早点放料酒鱼嫩些）

7：过2分钟就可以放下冷水盖起锅盖大火煮上15分钟（水的多少根据自己要求放）

8：这时可以利用时间把葱切成段和末

9：萝卜切成丝（不要太细也不要太粗）

10：用碗装好备用

11：15分钟后揭开锅把汤上面的漂浮物用锅铲捞出不要

12：这时放下切好的萝卜丝，盖好锅盖用中火煮10分钟

13：10分钟后放下葱段，盖好锅盖煮5分钟

14：5分钟后，放盐，香油葱花，就可以准备出锅了

15：这样一款鲫鱼萝卜汤就做好了！

小窍门

特点：汤质洁白，味鲜爽口。功效：萝卜其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热，下气宽中、解毒。鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。生姜切片是因为一般孩子都不吃生姜的。

鱼鳔萝卜汤

主料

萝卜700克；鱼泡200g；

辅料

姜适量；细盐适量；色拉油适量；葱适量；

鱼鳔萝卜汤的做法步骤

1：备好所用材料。

2：热锅加油，将萝卜改刀下锅。

3：加适量料酒提味。

4：将清洗好的鱼泡下锅。

5：并加入适量开水。

6：煮至汤底大开，并加入适量细盐。

7：煮制鱼泡出味，食材熟透，最后再加入适量葱花或香菜即可。

8：这样子一份鱼泡萝卜就完成了。

小窍门

鱼泡长时间煮制，会比较脆并有嚼劲。

鲫鱼萝卜汤

主料

鲫鱼1条；萝卜1条；瘦肉少许；

辅料

姜片适量；香菜1条；盐适量；

鲫鱼萝卜汤的做法步骤

1：材料如图。

2：萝卜去皮切薄片。

3：鲫鱼清洗干净，平底锅放油丶姜片爆香，放鱼煎成两边金黄色。

4：煎好的鱼转入砂锅，加入开水炖。

5：鱼汤变浓时加入萝卜片，瘦肉。

6：慢火至萝卜炖烂。

7：加盐调味，加入香菜。

8：乳白色的浓汤很吸引。

9：成品。

鲫鱼萝卜汤

主料

鲫鱼适量；白萝卜适量；

辅料

胡萝卜适量；香菜适量；香葱适量；

配料

胡椒粉适量；油适量；盐适量；鸡精适量；姜片适量；料酒适量；

鲫鱼萝卜汤的做法步骤

1：鲫鱼买回来后，先洗赶紧，里面的黑膜要彻底洗净。然后打花刀，拿盐抹一下，肚子里和花刀里塞上姜片，大葱段，腌制二十分钟，也可以撒少许的料酒或者花雕酒去腥。这部主要是去腥

2：白萝卜洗净，去皮后，擦成丝

3：坐锅起油，油热后放姜片爆香。然后把鱼内的姜片，葱都去掉，下锅煎，一定要煎透后再翻面继续煎。煎好后加热水炖二十分钟，并加入盐，鸡精，忘记拍照了这一步

4：出锅前放入几片胡萝卜花点缀，稍微滚两下出锅，加入香葱香菜点缀

5：出锅前放入几片胡萝卜花点缀，稍微滚两下出锅，再放胡椒粉，加入香葱香菜点缀

小窍门

建议：可以选用比较小条的鲫鱼，我这条稍微偏大一点，煎的时候，不太到位。求助：我的鱼汤只炖了十五分钟，出来不少很奶白。求助如何做的比较奶白色？是不是我炖的时间太短呢？

鲫鱼萝卜汤

主料

鲫鱼一条；白萝卜半根；鸡蛋一个；

辅料

葱适量；姜适量；枸杞适量；大葱适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

鲫鱼萝卜汤的做法步骤

1：鲫鱼清理干净，加入料酒，盐腌制10分钟。

2：白萝卜擦丝。

3：锅里热油，打入鸡蛋，煎熟铲起备用。

4：再热油放入鲫鱼煎至两面金黄。

5：加入适量水，大葱，姜，荷包蛋煮开焖5分钟。

6：放入萝卜丝焖10分钟。

7：最后加入盐，枸杞，葱花拌匀即可。

萝卜鱼骨汤

主料

鱼骨适量；姜适量；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；萝卜适量；食用油适量；

萝卜鱼骨汤的做法步骤

1：鱼骨一付，洗干净后斩成块备用。不用腌，但一定要清洗干净。

2：平底锅或者炒锅预热，倒一点油，先放上切成厚片的姜，接着再放上切好的鱼骨，中小火煎香。这里说明两点，一是煎锅，用不粘锅比较好操作，养护很到位的铁锅也可以，这样的锅可以少用油，煎的时候还不会煎锅；另外一点就是用多少油，按蟹姐的习惯，并不需要很多油，当然了，用油多了汤会更白，香气相对浓一些，这是因为油脂乳化的结果，我们大多数人都不需要这些多余的油脂。

3：鱼骨煎到微微发黄的时候，往锅里淋两勺料酒，热锅热料，料酒下锅后很快就挥发掉了，随着料酒的挥发，可以带走一些味道，也是去腥的一个方法。

4：煎好的鱼骨移入砂锅中，加热水，这里用热水更容易让煎鱼的油脂乳化，汤会变白，如果不是考虑到热水更省时间这一层，用冷水也是可以的。炖汤的过程，大火烧开后如果一直用大火煲汤，鱼骨汤也会变得比较白，相反小火微火煮汤汤则比较清。煲汤的时候开着锅盖，汤会更鲜美，但开着锅盖会有一部分水蒸发掉，注意整体用水量。煲汤尽量不要中间加水，一次性加足水最好了。

5：煲汤的时候，把白萝卜切成丝备用。萝卜要用象牙萝卜比较好，辛辣味比较淡，水分比较足，煮汤清甜无异味。

6：等汤快煮好的时候下入萝卜丝，再煮5分钟就好了。用盐和白胡椒粉调味，放上香菜碎就可以上桌了。煲鱼汤的时间尽可能长一些，最少也要40分钟，这样煲出来的汤才鲜美。

7：煲好的鱼汤趁热喝吧，热乎乎的好舒服。

小窍门

同样方法，做鲫鱼汤也非常好。蟹姐并不刻意追求汤的颜色，主要原因是不想吃太多油脂，但方法要告诉您，喜欢的话自己试一下，煎鱼的时候油多一点儿，煮汤的时候用热水，火大一点儿，保证能煮出奶白浓香的鱼汤。

萝卜鲫鱼汤

主料

鲫鱼1条；白萝卜半个；黄豆半杯；

辅料

香葱3根；生姜1小块；盐适量；油适量；清水适量；

萝卜鲫鱼汤的做法步骤

1：准备好所需食材

2：黄豆用清水洗过后，浸泡3~5小时

3：将浸泡过后的黄豆捞出放进豆浆机桶中，加入适量的水（以最低水位为准）

4：豆浆机接通电源，选择快速豆浆功能，按启动

5：大约20分钟左右后，豆浆制作完成

6：过滤后好的豆浆

7：锅里倒入少许油，烧热后，放入清理干净的鱼，小火慢慢煎

8：等鱼一面煎黄后，用锅铲翻面，开始煎另外一面

9：两面煎好后，倒入适量开水煮开锅，加入洗净切丝的生姜

10：再倒入提前打好并过滤掉豆渣的豆浆

11：白萝卜洗净切丝

12：加入白萝卜丝继续中小火慢慢炖至汤汁变得更加浓稠和奶白状态时出锅，出锅前5分钟左右加入适量盐调味，出锅后撒上葱花

小窍门

1、煎鱼采用小火，不能着急翻面，时间短没煎到位，容易破皮2、用豆浆炖鱼汤的过程中火不宜过火，容易糊锅

萝卜鱼丸汤

主料

萝卜500g；炸鱼丸300g；干黄豆50g；

辅料

姜2块；盐适量；油适量；胡椒粉适量；芹菜粒适量；鸡精少许；

萝卜鱼丸汤的做法步骤

1：黄豆头天晚上泡发好，白萝卜，炸鱼丸，因为炸鱼丸是邻居送的，所以直接用上了，也可以用鲜鱼丸、猪肉丸、牛肉丸都是一样的。

2：萝卜切块和黄豆放入砂锅内，再来2块姜。

3：加入适量的水，大火煮开，小火慢炖40分钟。

4：时间到黄豆和萝卜已经非常软绵了。

5：放入鱼丸，大火炖15分钟。

6：加入油、盐、胡椒粉、芹菜粒、鸡精，翻滚一会儿后关火。

7：一锅萝卜鱼丸汤做好了。

8：成品。味道鲜甜呢！

萝卜鱼饼汤

主料

萝卜150g；鱼饼一张；

辅料

大蒜适量；

配料

胡椒粉适量；盐适量；牛肉粉适量；

萝卜鱼饼汤的做法步骤

1：鱼饼一张，萝卜洗净，大蒜两瓣。

2：萝卜、鱼饼切成丝，大蒜剁碎。

3：锅中倒入1升水，放入萝卜丝、鱼饼丝和大蒜，水开后，放胡椒粉、盐、牛肉粉调味，转中火煮五分钟，即可出锅。

萝卜丝鱼汤

主料

吴郭鱼1条；白萝卜丝适量；

辅料

葱姜蒜适量；青蒜末适量；胡椒粉适量；盐适量；

萝卜丝鱼汤的做法步骤

1：食材（鱼洗净抹上些许盐备用）

2：热油锅入鱼煎香（不必煎熟）。

3：续入辛香料，呛入酒（此动作请关小火小心操作），高汤，再入萝卜丝煨煮。

4：煮至萝卜丝透明，汤呈乳白色，调味，洒上胡椒粉。

5：洒上青蒜末起锅盛盘~喝起来既鲜又甜~身体暖和多了。