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牛肉锅贴正宗做法,十种做法

牛肉锅贴

主料

牛肉1000克;中筋面粉500克;

辅料

胡萝卜2个;芹菜5棵;香菇10个;鸡蛋4个;葱5棵;姜1块;酱油5茶匙;麻油5茶匙;色拉油5茶匙;料酒2汤匙;盐5汤匙;胡椒粉3勺;糖5茶匙;开水200克;冷水50克;

牛肉锅贴的做法步骤

1:准备材料

2:生姜和葱切碎

3:芹菜烫一下,滤干,挤出水分

4:胡萝卜烫一下,滤干

5:把泡好的香菇,胡萝卜和芹菜切碎

6:泡香菇的水,留下放牛肉馅里!

7:牛肉选择肥瘦均匀的,不让牛肉馅会太干

8:准备一个大锅,把鸡蛋加入肉馅了,搅匀

9:少量多次加入香菇的水,顺时针打上劲,然后加入盐,糖,酱油,料酒,胡椒粉,色拉油和麻油,顺时打上劲

10:加入配料

11:混合均匀

12:开始和面,(半烫面)先加入开水3/4,搅匀后加入冷水1/4,少许盐

13:少量多次加水,先开水,后冷水

14:和好面团,包上保鲜膜,待面团醒发一会

15:挫成长条

16:下剂子,盖上布

17:擀成皮,边薄,中心厚

18:包上馅,包成自己喜欢的形状

19:不粘锅刷上层油,放入饺子,待饺子底部颜色金黄,加入一勺水,待水煮干掉,底部颜色金黄即可!

20:牛肉饺子出炉啦

锅贴

主料

饺子10个;

辅料

油适量;冷水一碗;熟黑芝麻适量;葱花适量;

锅贴的做法步骤

1:生饺子十个。

2:起油锅,倒入半锅铲油,放入饺子,注意留点空隙不要挤在一起。

3:底部微微变黄时,倒入一碗冷水。

4:水量要没过饺子底部,如图。盖上锅盖,中火焖。

5:注意观察,锅内水分没有时,再加入半锅铲油,煎。

6:底部变硬,有些焦就可关火了,撒芝麻和葱,出锅。

小窍门

1.饺子入锅排放时,要注意留点空隙,避免粘连在一起。2.用不粘锅方便操作,不会粘底,不容易糊。

羊肉锅贴

主料

羊肉600g;大葱半根;生抽适量;

辅料

香菜250g;盐适量;蚝油适量;

羊肉锅贴的做法步骤

1:准备好材料

2:大葱切成葱花

3:香菜切成末

4:羊肉剁成馅,姜擦成姜蓉

5:加入盐、生抽、蚝油、十三香、食用油拌匀,再拌入适量清水

6:香菜和葱花先加入适量植物油和盐拌匀,再与肉馅混合即可

7:这是包好的锅贴,锅贴包起来比饺子简单很多,只需要将中间捏起来就行了

8:平底锅加热,刷上一薄层油

9:摆上锅贴,煎2min

10:撒上适量水(大约2mm厚),盖上锅盖,水分烘干后即可出锅

11:请输入做法说明菜谱描述,最多输入1000字

牛肉锅贴

主料

牛肉馅儿100g;饺子皮10块;

辅料

姜汁1勺;酱油1勺;葱碎1勺;盐适量;

牛肉锅贴的做法步骤

1:牛肉馅儿调好以后,包入饺子皮,把饺子皮的四个角分别捏入中间处,形成一个四角形的锅贴。

2:油入锅,把包好的锅贴下入锅中煎制。

3:待锅贴底部煎成黄色后,加入开水淹没锅底即可,盖上锅盖,焖3分钟。

4:待水快烧干时,把锅贴翻一翻,让两面都金黄酥脆。

5:出锅。

牛肉锅贴

主料

面粉100克;牛肉糜200克;

辅料

葱适量;盐适量;鸡精适量;鲜酱油适量;姜适量;

牛肉锅贴的做法步骤

1:牛肉糜加入葱姜末、盐、鸡精、鲜酱油、水搅拌上劲。

2:水可以分次加入,牛肉的吸水性很强,可以多加一些。很多锅贴店的馅心都是半流质的状态,这也是锅贴多汁的原因。

3:面粉用开水烫熟,揉匀搓条下剂子,擀成圆皮,放入馅心。

4:包成细长的月牙形,细长的形状可以使锅贴快速的成熟。

5:平锅烧热,淋入少许菜籽油,把锅贴摆入,稍煎一会。

6:倒入清水,没过锅贴一半以上,盖上锅盖,中火煎煮5分钟左右。

7:待水分蒸发的差不多了,打开锅盖,可以再淋入少许油略煎一会即可。

8:煎好的锅贴,香脆多汁。

猪肉锅贴

主料

猪肉馅300克;韭菜200克;

辅料

盐适量;生抽适量;胡椒粉适量;烹调油适量;淀粉适量;芝麻油适量;

猪肉锅贴的做法步骤

1:材料图。

2:猪肉馅加盐生抽胡椒粉抓均匀。

3:面粉里加水拌成絮样,这里的水可以用热水也可以用冷水,热水做烫面口感要好些。

4:将面粉揉成团,先醒着。

5:韭菜提前洗净淋水,将韭菜切小段,拌上芝麻油。

6:、面团充分揉光滑。接着醒。

7:将切碎的韭菜拌入肉馅中。这里可以二次加盐调味。

8:充分拌均匀。加一勺淀粉。如果不是做锅贴,这里的淀粉可以省去。

9:充分拌均匀,这一类的馅料,我通常都用手抓,比较快速抓均匀。

10:揉好的面团整形,分割。

11:擀皮。

12:包馅,这个最简单了,中间一捏就成。

13:、平底锅刷油,摆上锅贴。

14:小火加热,底部变焦后,加上水,水深没半个饺子。

15:加盖保持小火。中间开盖检视一下,不要水干了都水知道。

16:水将干时,开盖收水。好了,出锅了,香香的锅贴。

小窍门

1、锅贴的馅料不宜太湿,防止煎的时候出水。2、为了防止韭菜出水,切好后拌上油。

牛肉锅贴

主料

面粉100g;

辅料

牛肉馅适量;食用油适量;

牛肉锅贴的做法步骤

1:午餐做烧麦剩的面和馅,分小剂子擀成面皮,包成锅贴。

2:炒锅上火放油。

3:把锅贴码放好。

4:中火盖上盖子。

5:1分钟后翻面。

6:熟后出锅,上桌。

锅贴

主料

猪夹心肉500克;

辅料

韭菜500克;淀粉10克;黑芝麻3勺;葱10棵;生姜5克;盐2勺;白胡椒粉2勺;黄酒3勺;五香粉2勺;香油2勺;生抽2勺;老抽2勺;

锅贴的做法步骤

1:把馅放入皮子中间长条状码好,皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

2:我分别做了芹菜猪肉,白菜猪肉,韭菜猪肉三种馅,大家可以根据自己喜欢的口味做。

3:把馅放入皮子中间长条状码好,皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

4:皮子上部沾点水捏紧,两边留口。话说真正北京锅贴就是两边不封口馅露外面的,缘自与慈禧太后有关的典故。封口与否都无所谓,还是根据自己喜好来就好[呲牙]

5:平底不粘锅底部放少许油,抹均匀,锅贴码好,盖锅盖小火煎炸一分钟左右,放一些淀粉水淹没锅贴1/2处,盖锅盖继续小火煎制。

6:大概两三分钟后再洒一些淀粉水,盖锅盖小火煎至水快干,淋少许油,撒上葱花黑芝麻,再煎一会儿至脆皮发黄离火就可以出锅啦!

7:用淀粉水,这样有一层香酥的脆边很好吃哦

8:我儿子也爱吃哈哈

锅贴

主料

面粉适量;韭菜适量;鸡蛋三个;

辅料

盐适量;生抽适量;

锅贴的做法步骤

1:鸡蛋打散,锅里放油,油热后倒入蛋液,用筷子快速搅成鸡蛋碎,微微金黄。

2:把鸡蛋倒入切碎的韭菜上,放入适量的盐,一点点生抽提味儿。

3:拌匀,备用。

4:和好一块面团,不要太软,切成包饺子一样大小的剂子。

5:擀成饺子皮,包上馅,中间捏上,两边露出来。

6:全部包好后,码放在饼铛中,盖好盖子,下边稍金黄。

7:一勺面粉,放适量水,调成面粉水,要稀一点。

8:面水倒入饼铛中。

9:待面水干了,变成网状,没有明显的面水了,就可以出锅啦,倒扣在盘子里,底部金黄色,很漂亮。

小窍门

一定要让面水干了才可以出锅哦,这样就够脆。

牛肉萝卜锅贴

主料

牛肉糜300克;饺子皮一沓;绿萝卜一个;

辅料

盐适量;花椒粉适量;葱花适量;姜粉适量;油适量;芝麻适量;

牛肉萝卜锅贴的做法步骤

1:牛肉糜里放入姜粉、花椒粉、油、盐、葱花。

2:搅拌均匀放旁边待用。

3:绿萝卜擦细丝(如果擦粗丝就再简单剁一下),也别太细。

4:擦好的萝卜用手挤出水分放入牛肉糜,稍留点水分,味道更鲜。

5:将肉馅儿搅拌均匀。如果觉得太干就少放点萝卜水。

6:饺子皮里包入适量馅料,长一点。有时间的话可以自己和面擀皮儿,我是下班时间来不及所以买的现成儿的皮儿。

7:中间封好,两边留口。无需捏太紧。

8:码好待用。

9:电饼铛刷油。

10:不用等油热直接码入锅贴

11:锅贴上面再刷薄油,然后撒上黑芝麻。盖盖儿用锅贴档,10-15分钟即可,根据自己肉和萝卜比例控制时间。

12:我们家吃包子饺子一直都是蒜泥,传统家庭来的(*^__^*)【请忽略跟蒜片一样的蒜泥,我让别人干活儿总不能要求太多……

小窍门

1如果牛肉太瘦,就参进去少许的猪五花。2没有电饼铛可以用平锅,只不过需要加入没过锅贴一半的凉水煎。3牛肉和萝卜比例掌握好,萝卜稍微多点味道更鲜。

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