牛肉锅贴

主料

牛肉1000克；中筋面粉500克；

辅料

胡萝卜2个；芹菜5棵；香菇10个；鸡蛋4个；葱5棵；姜1块；酱油5茶匙；麻油5茶匙；色拉油5茶匙；料酒2汤匙；盐5汤匙；胡椒粉3勺；糖5茶匙；开水200克；冷水50克；

牛肉锅贴的做法步骤

1：准备材料

2：生姜和葱切碎

3：芹菜烫一下,滤干，挤出水分

4：胡萝卜烫一下，滤干

5：把泡好的香菇，胡萝卜和芹菜切碎

6：泡香菇的水，留下放牛肉馅里！

7：牛肉选择肥瘦均匀的，不让牛肉馅会太干

8：准备一个大锅，把鸡蛋加入肉馅了，搅匀

9：少量多次加入香菇的水,顺时针打上劲，然后加入盐，糖，酱油，料酒，胡椒粉，色拉油和麻油，顺时打上劲

10：加入配料

11：混合均匀

12：开始和面，（半烫面）先加入开水3/4，搅匀后加入冷水1/4,少许盐

13：少量多次加水，先开水，后冷水

14：和好面团，包上保鲜膜，待面团醒发一会

15：挫成长条

16：下剂子，盖上布

17：擀成皮，边薄，中心厚

18：包上馅，包成自己喜欢的形状

19：不粘锅刷上层油，放入饺子，待饺子底部颜色金黄，加入一勺水，待水煮干掉，底部颜色金黄即可！

20：牛肉饺子出炉啦

锅贴

主料

饺子10个；

辅料

油适量；冷水一碗；熟黑芝麻适量；葱花适量；

锅贴的做法步骤

1：生饺子十个。

2：起油锅，倒入半锅铲油，放入饺子，注意留点空隙不要挤在一起。

3：底部微微变黄时，倒入一碗冷水。

4：水量要没过饺子底部，如图。盖上锅盖，中火焖。

5：注意观察，锅内水分没有时，再加入半锅铲油，煎。

6：底部变硬，有些焦就可关火了，撒芝麻和葱，出锅。

小窍门

1.饺子入锅排放时，要注意留点空隙，避免粘连在一起。2.用不粘锅方便操作，不会粘底，不容易糊。

羊肉锅贴

主料

羊肉600g；大葱半根；生抽适量；

辅料

香菜250g；盐适量；蚝油适量；

羊肉锅贴的做法步骤

1：准备好材料

2：大葱切成葱花

3：香菜切成末

4：羊肉剁成馅，姜擦成姜蓉

5：加入盐、生抽、蚝油、十三香、食用油拌匀，再拌入适量清水

6：香菜和葱花先加入适量植物油和盐拌匀，再与肉馅混合即可

7：这是包好的锅贴，锅贴包起来比饺子简单很多，只需要将中间捏起来就行了

8：平底锅加热，刷上一薄层油

9：摆上锅贴，煎2min

10：撒上适量水（大约2mm厚），盖上锅盖，水分烘干后即可出锅

11：请输入做法说明菜谱描述，最多输入1000字

牛肉锅贴

主料

牛肉馅儿100g；饺子皮10块；

辅料

姜汁1勺；酱油1勺；葱碎1勺；盐适量；

牛肉锅贴的做法步骤

1：牛肉馅儿调好以后，包入饺子皮，把饺子皮的四个角分别捏入中间处，形成一个四角形的锅贴。

2：油入锅，把包好的锅贴下入锅中煎制。

3：待锅贴底部煎成黄色后，加入开水淹没锅底即可，盖上锅盖，焖3分钟。

4：待水快烧干时，把锅贴翻一翻，让两面都金黄酥脆。

5：出锅。

牛肉锅贴

主料

面粉100克；牛肉糜200克；

辅料

葱适量；盐适量；鸡精适量；鲜酱油适量；姜适量；

牛肉锅贴的做法步骤

1：牛肉糜加入葱姜末、盐、鸡精、鲜酱油、水搅拌上劲。

2：水可以分次加入，牛肉的吸水性很强，可以多加一些。很多锅贴店的馅心都是半流质的状态，这也是锅贴多汁的原因。

3：面粉用开水烫熟，揉匀搓条下剂子，擀成圆皮，放入馅心。

4：包成细长的月牙形，细长的形状可以使锅贴快速的成熟。

5：平锅烧热，淋入少许菜籽油，把锅贴摆入，稍煎一会。

6：倒入清水，没过锅贴一半以上，盖上锅盖，中火煎煮5分钟左右。

7：待水分蒸发的差不多了，打开锅盖，可以再淋入少许油略煎一会即可。

8：煎好的锅贴，香脆多汁。

猪肉锅贴

主料

猪肉馅300克；韭菜200克；

辅料

盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；烹调油适量；淀粉适量；芝麻油适量；

猪肉锅贴的做法步骤

1：材料图。

2：猪肉馅加盐生抽胡椒粉抓均匀。

3：面粉里加水拌成絮样，这里的水可以用热水也可以用冷水，热水做烫面口感要好些。

4：将面粉揉成团，先醒着。

5：韭菜提前洗净淋水，将韭菜切小段，拌上芝麻油。

6：、面团充分揉光滑。接着醒。

7：将切碎的韭菜拌入肉馅中。这里可以二次加盐调味。

8：充分拌均匀。加一勺淀粉。如果不是做锅贴，这里的淀粉可以省去。

9：充分拌均匀，这一类的馅料，我通常都用手抓，比较快速抓均匀。

10：揉好的面团整形，分割。

11：擀皮。

12：包馅，这个最简单了，中间一捏就成。

13：、平底锅刷油，摆上锅贴。

14：小火加热，底部变焦后，加上水，水深没半个饺子。

15：加盖保持小火。中间开盖检视一下，不要水干了都水知道。

16：水将干时，开盖收水。好了，出锅了，香香的锅贴。

小窍门

1、锅贴的馅料不宜太湿，防止煎的时候出水。2、为了防止韭菜出水，切好后拌上油。

牛肉锅贴

主料

面粉100g；

辅料

牛肉馅适量；食用油适量；

牛肉锅贴的做法步骤

1：午餐做烧麦剩的面和馅，分小剂子擀成面皮，包成锅贴。

2：炒锅上火放油。

3：把锅贴码放好。

4：中火盖上盖子。

5：1分钟后翻面。

6：熟后出锅，上桌。

锅贴

主料

猪夹心肉500克；

辅料

韭菜500克；淀粉10克；黑芝麻3勺；葱10棵；生姜5克；盐2勺；白胡椒粉2勺；黄酒3勺；五香粉2勺；香油2勺；生抽2勺；老抽2勺；

锅贴的做法步骤

1：把馅放入皮子中间长条状码好，皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

2：我分别做了芹菜猪肉，白菜猪肉，韭菜猪肉三种馅，大家可以根据自己喜欢的口味做。

3：把馅放入皮子中间长条状码好，皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

4：皮子上部沾点水捏紧，两边留口。话说真正北京锅贴就是两边不封口馅露外面的，缘自与慈禧太后有关的典故。封口与否都无所谓，还是根据自己喜好来就好[呲牙]

5：平底不粘锅底部放少许油，抹均匀，锅贴码好，盖锅盖小火煎炸一分钟左右，放一些淀粉水淹没锅贴1/2处，盖锅盖继续小火煎制。

6：大概两三分钟后再洒一些淀粉水，盖锅盖小火煎至水快干，淋少许油，撒上葱花黑芝麻，再煎一会儿至脆皮发黄离火就可以出锅啦！

7：用淀粉水，这样有一层香酥的脆边很好吃哦

8：我儿子也爱吃哈哈

锅贴

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋三个；

辅料

盐适量；生抽适量；

锅贴的做法步骤

1：鸡蛋打散，锅里放油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅成鸡蛋碎，微微金黄。

2：把鸡蛋倒入切碎的韭菜上，放入适量的盐，一点点生抽提味儿。

3：拌匀，备用。

4：和好一块面团，不要太软，切成包饺子一样大小的剂子。

5：擀成饺子皮，包上馅，中间捏上，两边露出来。

6：全部包好后，码放在饼铛中，盖好盖子，下边稍金黄。

7：一勺面粉，放适量水，调成面粉水，要稀一点。

8：面水倒入饼铛中。

9：待面水干了，变成网状，没有明显的面水了，就可以出锅啦，倒扣在盘子里，底部金黄色，很漂亮。

小窍门

一定要让面水干了才可以出锅哦，这样就够脆。

牛肉萝卜锅贴

主料

牛肉糜300克；饺子皮一沓；绿萝卜一个；

辅料

盐适量；花椒粉适量；葱花适量；姜粉适量；油适量；芝麻适量；

牛肉萝卜锅贴的做法步骤

1：牛肉糜里放入姜粉、花椒粉、油、盐、葱花。

2：搅拌均匀放旁边待用。

3：绿萝卜擦细丝（如果擦粗丝就再简单剁一下），也别太细。

4：擦好的萝卜用手挤出水分放入牛肉糜，稍留点水分，味道更鲜。

5：将肉馅儿搅拌均匀。如果觉得太干就少放点萝卜水。

6：饺子皮里包入适量馅料，长一点。有时间的话可以自己和面擀皮儿，我是下班时间来不及所以买的现成儿的皮儿。

7：中间封好，两边留口。无需捏太紧。

8：码好待用。

9：电饼铛刷油。

10：不用等油热直接码入锅贴

11：锅贴上面再刷薄油，然后撒上黑芝麻。盖盖儿用锅贴档，10-15分钟即可，根据自己肉和萝卜比例控制时间。

12：我们家吃包子饺子一直都是蒜泥，传统家庭来的(*^__^*)【请忽略跟蒜片一样的蒜泥，我让别人干活儿总不能要求太多……

小窍门

1如果牛肉太瘦，就参进去少许的猪五花。2没有电饼铛可以用平锅，只不过需要加入没过锅贴一半的凉水煎。3牛肉和萝卜比例掌握好，萝卜稍微多点味道更鲜。