肉末炖白菜

主料

白菜适量；肉末适量；金针菇适量；

辅料

姜适量；腐乳一块；

调料

生抽适量

油适量

蚝油适量

糖适量

肉末炖白菜的做法步骤

1：白菜和金针菇洗干净，白菜看要是大的话可以折断两半。折的比较好入味，所以白菜一般我不切。

2：备点姜。

3：热锅下油方姜。

4：关火后倒入肉末，扒拉散开。

5：再开小火炒散肉末。

6：加生抽蚝油白糖翻炒。

7：再加一块腐乳炒香。最近有点迷腐乳所以……

8：加入汤或者水烧开。我是煮的骨头萝卜汤没喝所以放了汤，没汤就放水了

9：倒入白菜金针菇。

10：放点盐，压下白菜金针菇。盖上锅盖火小点炖。

11：炖到觉得合适就可以了，我是比较喜欢白菜软烂的。

12：味道不错(⊙o⊙)哦。

小窍门

腐乳本身是咸的，所以其他调味的酌量放。

肉末淋小白菜

主料

小白菜一把；猪肉一块；

辅料

小毛葱头一个；指天椒一个；

调料

花生油适量

盐适量

生抽适量

老抽少量

料酒少量

蚝油少量

淀粉少量

肉末淋小白菜的做法步骤

1：猪肉洗净，切成肉末。

2：把小毛葱头，去皮洗净，切碎后，放入肉末中，再放入适量的生抽和盐，少量老抽和耗油，少许料酒去腥，搅拌均匀，腌制10分钟。

3：锅中放适量水，放入少量盐和油，烧开，烧水的时候，洗净小白菜。

4：水开后，放入小白菜，焯几分钟。

5：焯熟后，捞出，沥水装盘。

6：锅中放适量油，放入调好的肉末翻炒。

7：炒熟后，加入小半碗清水，烧开。

8：碗中放入少许淀粉，加清水，调成水淀粉。

9：肉末的汤汁不太多的时候，加入水淀粉，搅匀，烧制浓稠状，即可关火。

10：趁热淋在小白菜上即可。

11：小白菜搭配着肉末的香味，非常好吃下饭。

肉末青椒炒白菜

主料

青椒75克；白菜145克；肉末55克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

肉末青椒炒白菜的做法步骤

1：食材：青椒（已清洗）、白菜（已清洗）、肉末

2：将已清洗的白菜放在案板上切成丝，待用。

3：将已清洗的青椒放在案板上切成丝，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：翻炒翻炒。

7：接着，合入切好的白菜和青椒翻炒翻炒至断生。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅装盘。

肉末炒白菜

主料

白菜3片；

辅料

酱肉丁1大勺；五香粉适量；盐适量；

肉末炒白菜的做法步骤

1：大白菜把菜帮和菜叶切分开。

2：先把菜帮切条，然后斜刀片出薄片。菜叶切成大块就行。

3：准备好所有的材料：葱姜蒜适量，酱肉丁一大勺（居体做法可以参考我的菜谱《酱肉白萝卜包子》），白菜叶放在碗下，白菜帮放在碗上。

4：炒锅放入适量的油，下入葱姜蒜煸炒出香。

5：下入白菜帮快速翻。

6：加入炒好的肉末，炒至白菜有些变软。

7：下入白菜叶翻炒两下。

8：调入五香粉调入五香粉，

9：适量的盐，翻炒至白菜叶变软，锅中有一点汤水浸出。

10：鲜香味美的肉丁炒白菜就做好了。

小窍门

不用加入酱油，因为酱肉丁本身就加了的很多酱。

酸白菜肉末饼

主料

肉末100克；酸白菜50克；鸡蛋1个；面粉100克；酵母2克；

调料

油15克

盐2克

胡椒粉1克

生抽5克

酸白菜肉末饼的做法步骤

1：猪肉馅加盐、生抽、白胡椒粉拌均匀，酸白菜切碎加入肉馅中，淋上芝麻油拌均匀，整个操作过程跟拌饺子馅一样。肉馅中打一个鸡蛋，加入面粉。

2：2克酵母中加入20克温水拌均匀，然后把酵母水倒入面粉和肉馅中。

3：充分拌均匀，得到如图这样的稠面糊。静置十分钟左右。期间酵母会起作用，但并不会很好发酵，可以按步骤往下进行。

4：平底锅预热倒油，保持小火加热，用锅铲取一团面糊，放在锅中整形成饼子，

5：等饼子底部定型后翻面，盖上锅盖继续小火煎五六分钟。盖上锅盖小火煎，饼子可以较快熟透。用炉子的最小火煎饼子，正常情况下五六分钟不足以让饼子上色，但小火长时间可以把饼子煎熟。

6：最后开盖煎，可以把多余的水气散掉，饼子会更好吃。通常情况下，煎饼子需要根据情况切换中火和小火，这样才能把饼子煎熟煎黄，试着做一次就知道了。

小窍门

面糊中加了酵母，但因为时间短，并没有完全发酵，饼子在煎烙的过程中酵母会起一些作用，所以加入酵母是为是改善饼子的口感，如果想要完全发酵的面糊饼，可以先把面糊发好，煎的时候再拌入调好味儿的肉馅。同样方法煎熟，饼子的口感会更软一些。肉馅换成培根，加上酸白菜做这种饼子，味道也超赞。

麻婆肉末白菜

主料

白菜240克；肉末90克；

辅料

麻婆豆腐调料35克；料酒适量；生抽适量；

麻婆肉末白菜 的做法步骤

1：食材：白菜（已清洗切开）、肉末、麻婆豆腐调料

2：将麻婆豆腐调料拆开包装倒入碗中，加适量的清水调匀，待用。

3：将切好的白菜下入清水锅中焯开至熟，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：翻炒翻炒。

7：接着，合入焯熟的白菜翻炒一下。

8：然后，加入调好的麻婆豆腐调料炒匀，即成。

肉末白菜汤面

主料

白菜90克；肉末60克；面条100克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

肉末白菜汤面的做法步骤

1：食材：白菜、肉末、面条

2：将白菜清洗一下。

3：放在案板上切成丝，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：翻炒翻炒，

7：接着，合入面条和切好的白菜，加适量的清水煮开、煮上2分钟。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味翻匀，即成。

肉末圆白菜炒面

主料

肉末80克；圆白菜170克；面条225克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

肉末圆白菜炒面 的做法步骤

1：食材：肉末、圆白菜（已清洗切丝）、面条（已焯水过凉）

2：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。

3：加适量的生抽。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的圆白菜翻炒翻炒。

6：然后，合入过凉好的面条翻炒翻炒。

7：最后，加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

肉末粉丝白菜包

主料

普通散装面粉320g；酵母3.3g；

辅料

糖20g；盐8g；白菜35g（六片）；粉丝20g；芡粉5g；肉末30g；葱花30g；蚝油少许；酱油少许；鸡精少许；白胡椒粉少许；

肉末粉丝白菜包的做法步骤

1：将面粉倒入盆中

2：加入酵母3.3克，白糖10克，盐3克。

3：用筷子朝着同一个方向搅动。

4：继续搅动

5：开始揉面。用大拇指大鱼际部位不断压揉面团，直到表面光滑为止。

6：如图装盘。用保鲜袋罩住整个面团，放入30℃环境温度处发酵。

7：直到面团大约两倍大左右，发酵即可。

8：将发酵好的面团用擀面杖排气。

9：将发酵好的面团分好，然后用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的面片。

10：利用面团发酵时间，将白菜和葱花切成细颗粒状。

11：肉沫和粉丝都弄成小丁状。

12：将几种原料搅拌均匀，根据个人口味放入之前准备好的各种配料。

13：包好，放入蒸锅，盖上扭干的湿纱布，再次发酵15分钟，连装包子的设备一起取出备用。将蒸锅中的水烧开后放入发酵好的包子，蒸20分钟出锅。

14：完成！

小窍门

好吃，也不要多吃。

肉末白菜卷

主料

前腿肉200克；白菜适量；蒜头1瓣；黑椒粉少许；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

肉末白菜卷的做法步骤

1：前腿肉洗净沥干水，切片，调入盐，鸡精，酱油和黑椒粉剁碎（肥瘦比例2:8）

2：蒜头切碎备用。

3：白菜洗净沥干水。

4：锅中加入清水，大火烧开，放入白菜烫软，捞出沥干水分。

5：烫软的白菜帮切去白菜梗。

6：放入肉糜。

7：卷起。

8：做好的白菜卷码放入盘中，上锅大火蒸10分钟。

9：锅中加入少许油，大火烧至冒烟，下入蒜末爆香关火。

10：将蒜末油趁热浇在白菜卷上。

11：清淡可口。

12：鲜甜美味。

13：成品图。