原味薯片

主料

土豆800克；

调料

油稍宽

原味薯片的做法步骤

1：准备好土豆。

2：去皮，清洗干净。

3：用刨皮刀，刨成薄片。

4：薄薄的哦。

5：清洗干净淀粉，捞出。

6：起锅烧水。

7：水开后，下入土豆片，焯水半分钟，一变色就捞出，过凉水。

8：沥干水分，稍微晾干。

9：起锅烧油。

10：油五成热时，下入土豆片片(分次炸，一次不要放太多)。

11：中小火，炸。

12：土豆片浮起。

13：变色即可捞出，沥干油。

14：好了。

15：入口即化的感觉。

16：酥酥脆脆的。

17：成品图。

原味炸薯角

主料

土豆适量；

辅料

土豆适量；

调料

黑椒盐适量

原味炸薯角的做法步骤

1：土豆洗刷干净，不用削皮，切成像橘子那样一瓣一瓣的形状。

2：撒面粉，抖动，左右摇晃盘子，让面粉均匀沾在土豆上。

3：中火炸五分钟，外皮开始变硬并浮出油面，取出沥油，这时颜色还很浅，几乎是土豆原色。

4：静置三分钟，用筷子戳一下，如果里面已经变软，就用大火翻炸，炸到金黄色即可；如果用筷子戳时，里面没有完全变软，就用中火翻炸（时间比用大火会长一点点，但得保证加热到薯角的内心是柔软的），炸到金黄色即可。

5：在吸油纸上静置五分钟，再上盘。

6：完结撒盐/黑椒。把番茄酱，沙拉酱，甜辣酱都取出来做蘸酱，味道更佳。如果你家刚好有鸡粉和蒜盐或辣椒盐，撒上一丢丢，味道一定跟外面卖的一样！

小窍门

步骤三里面，注意不要一下子把全部土豆都放油锅里，油温突然降低太多会让土豆疯狂吸油，后果是土豆变得软塌塌的，外层不硬且油腻，又或者炸完后薯角不饱满，干瘪瘪的。

原味薯片

主料

土豆2个；

辅料

玉米油适量；盐少许；

原味薯片的做法步骤

1：两个小土豆

2：切成薄片冲洗干净淀粉

3：洗净淀粉再放入淡盐水里浸泡15-20分钟

4：控水中

5：用厨房纸巾吸干表层水分

6：电饼铛加热刷油

7：放进土豆片煎烤至边缘金黄色

8：炸熟控油撒点盐拌匀，原味薯片完工

9：嘎嘣脆哈

10：很香很脆的薯片

小窍门

薯片尽量切的薄厚一致，不然薄的熟了，厚的还不熟，最好用加工土豆的来切

原味蛋糕条

主料

低筋面粉100克；牛奶100克；鸡蛋5个；玉米油50克；

辅料

糖50克；

原味蛋糕条的做法步骤

1：材料备好。

2：做蛋糕没有非常标准的重量标准，像我每次就是顺手拿鸡蛋，也没有看大小，中等就好。从来没有称量过鸡蛋的标准重量，把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。

3：鸡蛋黄里放入玉米油简单搅拌均匀，然后再放入牛奶搅拌均匀。

4：把鸡蛋黄，玉米油和牛奶都搅拌均匀后筛入面粉。我用的是低筋面粉，即使没有低筋面粉就放自己家用的普通面粉就行，没有太大的区别。

5：下来就是打发蛋清了。把白糖分两次放入蛋白中。这一步比较关键，是蛋糕做成功与否的点位。先简单搅动蛋清出现粗泡，加入一半的糖量，打发到蛋清变得发白了再放入剩余的糖，继续打发，打发到觉得手感发重，蛋清很厚的样子，盆子倒过来蛋清不会掉下来就可以了。

6：取三分之一的打发好的蛋清放入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌，动作慢一点，翻拌均匀。

7：再把混合好蛋白的蛋黄糊倒回蛋白霜的盆中，翻拌均匀。这时候的蛋糊淡黄色，微稠。

8：最后把拌好的蛋糕糊倒入模具中，为了好脱模铺上油纸最好，把蛋糕糊的表面抹平，放入烤箱中。烤箱预热上下过150度，烘烤50分钟。温度不要过于高，这样表面就不会开裂。

9：烤好出锅切块。

小窍门

油我用的是玉米油，玉米油无色无味比较好一点，如果不排斥别的植物油的味道随便用都可以。不同的烤箱火力不一样，注意观察，看看烘烤10分钟后蛋糕的表面有没有变色，如果发现变色了就是火力大了，不要开烤箱门，赶紧降低温度烤。有人问说自己烘烤的蛋糕总是塌陷是怎么回事，这里我说下，如果蛋糕出炉后有轻微塌陷的问题是正常的，但如果塌成了饼状就是蛋清处理不到位的问题。如果蛋糕蓬不起，里面湿湿的，也是蛋清没有打发到能成倒三角的程度，或者混合的手法不对，导致面糊发稀造成的，所以掌握好这两个关键点就一定会成功。

美味薯条

主料

马铃薯500克；番茄酱若干；

辅料

盐少许；白砂糖一茶勺；

美味薯条的做法步骤

1：土豆切条，筷子粗细，切匀，水冲淀粉，沥干水，加白砂糖，腌制10分钟！放调和油，高温，60多度，大火放薯条

2：2分钟大火，调中火炸8分,最后两分，大火上色。

3：纯天然薯条，晾凉，撒少许盐，摇匀，配上上等纯纯的番茄酱，再次避免广告之嫌，加小番茄微80051927,推荐一款不贵又纯香的番茄沙司

小窍门

薯条先大火定型，中火炸熟，大火上次步骤，最后放盐，去腻，中和上火。用盐腌制使薯条更加香甜

自制美味薯条

主料

土豆适量；盐适量；油适量；

辅料

番茄酱适量；

自制美味薯条的做法步骤

1：把买来的土豆清洗干净去皮，切长条，宽度在1cm以内。然后用盐水浸泡15分钟。把马铃薯从盐水里面捞出，然后放入开水锅里面煮大约3分钟左右。把煮过的马铃薯捞出沥干水分，平铺冷却。把冷却的土豆条半成品包上保鲜膜，放到冰箱里面速冻。锅里面热油，用中小火慢慢炸至金黄。把炸到金黄色的土豆条沥干油,出锅，挤上番茄酱就可以了。很简单零失败的一道小零食。

2：锅里面热油，用中小火慢慢炸至金黄。

3：把炸到金黄色的土豆条沥干油,出锅，

原味炸薯角 - 红薯版

主料

红薯/番薯适量；

辅料

面粉适量；

调料

盐适量

红薯版原味炸薯角的做法步骤

1：红薯洗干净切块，切成像橘子那样一瓣一瓣的形状。倒入面粉。

2：左晃右晃，上下抖动，均匀沾粉。

3：中火炸4-5分钟，红薯开始浮起来，这时外面是硬的，里面已变软，不确定可夹起一块用筷子戳穿看看软硬度。转大火继续炸一分钟即可。

4：炸到外脆内软的红薯，用筷子夹起时感觉是轻飘飘的，好像夹着一个面粉壳，跟下油锅之前完全不一样的。沥油三分钟。

5：完结撒盐花。

美味薯条

主料

土豆2个；

辅料

纯牛奶两小袋；

配料

精盐少许；番茄沙司适量；

美味薯条的做法步骤

1：将去皮的土豆洗净切条。

2：放入淡盐水里面侵泡15分钟。

3：把泡好的土豆条沥干水分。

4：锅内放水沸腾后放入土豆条，等水再次沸腾后，捞出土豆条过凉水

5：将过完凉水的土豆条放入盆中用纯牛奶浸泡3个小时，牛奶要淹没土豆条。

6：将浸泡过牛奶的土豆条捞出沥干水分，装入保鲜袋放入冰箱里冷藏6个小时。然后开始炸薯条。

7：炸薯条时最好一次不要放入过多，将薯条炸至金黄出锅。无需再加盐因为已经用盐水侵泡过。

自制原味薯片

主料

土豆1个；

辅料

食盐适量；

自制原味薯片的做法步骤

1：土豆洗净切薄片，个人感觉可以稍微厚一点点；如果不着急制作薯片，可以先将土豆片浸泡在清水中，以免土豆片发黑；

2：将土豆片的水分擦干；可以用厨房纸巾，或者干净的纱布；

3：擦干水分的土豆片依次摆在不粘烤盘上；

4：撒上食盐；制作原味薯片，撒点食盐就好了；

5：烤箱通电，上下火调至130度，等待预热完成；

6：将烤盘放进烤箱中层，烤5分钟；

7：翻面，再烤3分钟；

8：出炉的薯片，凉一凉就脆了；蘸上自制的番茄酱，很美味哦。

小窍门

1、如果不着急制作薯片，可以先将土豆片浸泡在清水中，以免土豆片发黑；2、可以用厨房纸巾，或者干净的纱布将土豆片的水分擦干；3、如果是不粘烤盘，就不用刷油；如果是其他烤盘，最好铺锡纸，而且在锡纸上要刷油；

家常原味麻薯

主料

麻薯预拌粉250克；

辅料

盐1克；油75克；蛋液75克；水80克；

家常原味麻薯的做法步骤

1：将辅料部分全部称入桶中，中高速打均匀，完全融合。（这一步融合好，成品才会更膨发）

2：一次性加入麻薯预拌粉低速搅拌均匀至无干粉搅打2分钟，转中高速搅打3分钟。（决定麻薯的口感，糯而不黏牙，有嚼劲）

3：台面抹少许油，取出放置在台面。（一定要戴pvc烘焙手套，不然黏手）

4：戴手套揉至光亮均匀，即可分成25g/个的小剂子。

5：将小剂子揉圆，放烤盘上。（揉圆烤出来的成品才漂亮，不裂口）

6：用喷雾喷少许水，放入高比克T60S烤箱（需190度预热至少十分钟）。

7：预热完成温度要降低30度，入炉后调160℃烘烤30min。

8：烘烤完毕不要立马出炉，关电焖5-8min再出炉。（立马出炉会受热胀冷缩的影响导致塌陷）常温密封保存。没时间弄馅可以直接吃原味，味道会偏淡。有时间的话加红豆沙或者想吃的馅，口味更佳。

小窍门

蛋液要用常温蛋液；麻薯膨胀原理：高温下产生水蒸气使之膨胀。所以配方中的液体尤为重要，鸡蛋有膨胀作用，不要减量。每款预拌粉的水粉比不一致，可看外包装。