豆腐南瓜小团子

主料

豆腐一块；南瓜一个；

辅料

香菇适量；小白菜适量；鸡蛋两个；面粉适量；

调料

十三香适量

盐适量

豆腐南瓜小团子的做法步骤

1：南瓜去皮去籽，打成碎粒。

2：豆腐焯水后，按压成泥。

3：小白菜香菇焯水后磨碎。

4：把所有的食材放在一起，加盐，十三香，两个鸡蛋搅拌均匀。

5：少量多次的添加面粉，揉成面团。

6：在团成小团子，上锅蒸二十分钟。

7：出锅装盘。

8：在来个小粘料，自制的辣椒油，加三勺香醋，一勺生抽，一勺蒜泥，少许香油搅拌均匀。粘料吃，好好吃啊！

小老虎南瓜饭团

主料

大米1碗；南瓜1块；

辅料

清水适量；原味芝士片1片；寿司海苔1片；番茄沙司少许；

小老虎南瓜饭团的做法步骤

1：大米不限品种，根据食用量入锅；

2：轻柔地淘洗一遍，按正常焖饭的水量添水，选焖饭档即可；

3：南瓜选用肉黄、味甜、口面的品种，用量可多可少，想要饭团子颜色更黄一些，可多用南瓜；

4：去皮、去籽，切薄片；

5：待大米变成米饭后，将南瓜片铺在米饭上面，再继续焖10-15分钟即可；

6：挖出两勺白米饭备用，剩下的与南瓜泥混合均匀，这便是老虎皮的金黄色了；

7：焖饭时用寿司海苔剪出老虎的眼睛、鼻头、胡须、虎皮纹，鼻子两边的白色肉垫用原味芝士片代替，也可以用白米饭代替；

8：取一坨白米饭捏成椭圆状当老虎的肚皮，再取一块南瓜饭扣在上面，用保鲜膜拧紧，成老虎的身体；

9：找一张漂亮喜庆的盘子，将老虎的身体饭团摆放在盘中，再依次捏出虎头、虎耳、虎鼻、虎尾；多做几种姿势的老虎更可爱；

10：最后，用海苔和芝士片做五官及虎纹装饰，嘴巴可用筷子蘸取番茄沙司点缀，或者用食用色素笔染红一粒米，更有立体感。

小窍门

1.老虎无需捏得多么逼真，大致差不多就可以了，主要是虎头部分的五官要萌一些；饭团子吃热乎的才更好，也更突出南瓜的香甜；2.为保证卫生，全程佩戴烘焙手套或者多次洗净双手；饭团较粘手，操作时可蘸取凉开水防粘。

南瓜麻球

主料

贝贝南瓜1个；糯米粉1碗；豆沙100g；

辅料

芝麻2勺；

南瓜麻球的做法步骤

1：准备的食材。

2：南瓜去皮，上锅蒸八分钟。

3：蒸熟后加入糯米粉。

4：和成面团。

5：取小剂子擀成面皮，包少许豆沙，收口。

6：裹一层芝麻。

7：全部做好再热油。

8：放入温油锅中，小火慢炸。

9：炸制麻球浮起来，表面金黄色。

10：成品。

南瓜芝麻团

主料

南瓜300g；

辅料

芝麻适量；糯米粉适中；

调料

白糖3勺

花生油适量

南瓜芝麻团的做法步骤

1：南瓜去皮洗干净切成薄片。

2：上锅蒸15分钟。

3：出锅趁热撒上白糖。

4：用勺子压成南瓜泥。

5：晾凉后多次少量加入糯米粉。

6：揉成软硬适中的面团。

7：团成大小均匀的小团子。

8：另取一个盘子，将白芝麻倒进去，是每个团圆上都均匀的裹上一层芝麻，如果芝麻粘的不是很均匀，可以用手团一下，芝麻就粘的很牢固了。

9：锅中烧油，油温七成热的时候将团好的芝麻团子一个一个依次放进去，小火将团子炸成变色捞出控油。

10：装盘。

11：成品图。

小窍门

炸团子时一定要小火。

麻团

主料

糯米粉300克；白芝麻100克；酵母粉3克；食用油适量；

辅料

黑芝麻100克；炼乳两大勺；清水适量；

麻团的做法步骤

1：把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。

2：用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。

3：黑芝麻放进料理机打碎。

4：加上两勺炼乳，搅拌均匀。

5：取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上黑芝麻馅料。

6：小心收口并略微整理一下。

7：放在白芝麻上滚一层白芝麻。

8：中小火炸熟。

9：装盘。

小窍门

炸的时候要用中小火，最好用牙签扎两个小孔，以免炸的时候麻团爆炸。

麻团

主料

糯米粉适量；南瓜一段；

辅料

豆沙馅少许；芝麻少许；

调料

糖适量

麻团的做法步骤

1：南瓜洗净切皮上锅蒸熟。

2：蒸熟后放糖适量。

3：加糯米粉揉成不沾手的面团。

4：豆沙搓成小团。

5：揪一点面匹揉成团压扁包上豆沙馅。

6：再在芝麻里滚一滚。

7：起锅烧油，油温不要太高，拿根筷子像这样筷子周围有小泡冒出。

8：放入做好的半成品麻团。

9：炸至金黄就ok。

麻团

主料

糯米粉100g；

辅料

水100ml；糖60g；糯米粉第二次加，50g；

调料

花生油5g

白芝麻适量

麻团的做法步骤

1：100ml水倒入白糖，沸腾融化白糖。

2：糯米粉中加入刚刚煮好的白糖水。

3：搅拌均匀。

4：糯米粉备用。

5：加入备用的糯米粉，揉好。

6：花生油备用。

7：加入花生油揉好，醒面半个小时。

8：熟红豆揉好团备用，炒好的黑芝麻加绵白糖备用。

9：白芝麻备用。

10：适量的糯米粉加水搅拌均匀备用。

11：将面团分成小份，揉成团。

12：把小面团压平，把红豆包进去，像包包子一样揉圆，然后在糯米水滚一圈，然后粘芝麻。

13：热油，5、6成热把麻团放进去炸，炸的时候开中小火。

14：来回翻，炸到两面金黄色，麻团浮起来就可以了。

15：炸好的麻团。

16：成品。

17：成品。

小窍门

1.白糖放少的话麻团会裂开。2.第二次加糯米粉可以分几次加进去，能揉成团就好了。3.油温在5、6就可以炸。4.炸的时候开中小火炸。

麻球（麻团）

主料

糯米粉725g；水680g；

辅料

糯米粉500g；泡打20g；白糖180g；

麻球的做法步骤

1：将水与主料用手在盆中揉和。

2：揉至表面光滑，就可以了，在此之前要烧半桶水，要用，等揉好面，水大概就煮开了。

3：然后把揉好面分一个个的下锅煮，煮飘起来。大概10分钟。

4：如图全部飘起来就可以了，那在煮的过程中，把辅料准备好。

5：就是把剩下所有倒入打面桶，把煮熟的糯米粉一起打，搅拌均匀。

6：一起在搅拌桶内打10分钟左右。

7：打好后弄出来放在桌子上，桌面撒些面粉防止粘。搓长条切一个个下来。

8：称250克一个，粘水滚芝麻。在用保鲜膜裹好。

9：包上保鲜膜防止干裂。

10：油锅炸时撕下保鲜膜，一直翻，不用压，不用按！

11：空心麻球，很大很大！很薄很薄！很脆很脆！很好吃！

小窍门

炸制麻球最重要有人指导最好，油温控制，手法掌握。

麻团

主料

糯米粉250g；豆沙馅80g；糖50g；

辅料

泡打粉3g；油15ml；水适量；芝麻50g；

麻团的做法步骤

1：准备材料。

2：准备好糯米粉，将50g糖放在碗中加入水搅拌融化

3：用化开的糖水将糯米粉、泡打粉、油揉成粉团，揉至光滑。

4：将豆沙馅分成等量的剂子。

5：将粉团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球。

6：将白芝麻放在盘子上，将包好的麻团放在上面裹上白芝麻。

7：将白芝麻拍一下，拍紧一点，防止芝麻掉下。

8：将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至麻团体积变大浮起来，呈金黄色时捞出。

小窍门

1、炸好的麻团最好趁热吃。2、喜欢甜食的可以适当加一些糖。馅料也可以换成自己喜欢的。3、油温最好控制在150度左右。4、水的用量要一点一点加，不要活的太软。软硬如同包汤圆的面。

麻团

主料

粘米粉70克；白糖15克；温水45克；

辅料

食用油适量；豆沙馅适量；芝麻适量；

麻团的做法步骤

1：粘米粉、温水、白糖放一起活成面团。

2：活好的面团。

3：面团分成六份备用。

4：六份豆沙馅备用。

5：把面剂子压成片，把豆沙馅放在中间包好。

6：包好后团圆。

7：沾上芝麻，团一团芝麻不宜掉。

8：锅中热油，油温4成热放入麻团小火慢炸。

9：炸制的过程，要不停的翻动。

10：炸制焦黄捞出。

11：香甜酥脆！