炒螃蟹

主料

螃蟹500克；

辅料

葱1棵；姜1块；

炒螃蟹的做法步骤

1：材料图

2：热锅倒油，放姜丝葱末

3：倒螃蟹下去略煎一下

4：加点白糖，料酒，翻炒后倒生抽倒炒

5：加水，水量看个人喜欢汤多还是汤少

6：差不多要熟的时候放葱花，盖锅在煮下，葱的上面都会带有细菌，最好是在锅里煮下

7：新鲜出炉

8：鲜啊！

小窍门

我买的这种螃蟹是软壳的，只要放水里泡一下，炒的时候不用放盐了。否则会咸

青菜螃蟹煮年糕

主料

螃蟹225克；青菜95克；年糕片130克；

辅料

料酒适量；盐适量；

青菜螃蟹煮年糕 的做法步骤

1：食材：螃蟹（已清洗）、青菜（已洗净切开）、年糕片

2：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒。

4：接着，合入收拾好的螃蟹，加适量的料酒。

5：翻炒一下。

6：然后，合入年糕片，加适量的清水煮开至熟。

7：最后，加适量的盐。

8：调味翻匀，即成。

螃蟹炒年糕

主料

螃蟹适量；年糕适量；青菜适量；

辅料

葱姜蒜适量；鸡蛋适量；料酒适量；

螃蟹炒年糕的做法步骤

1：处理好螃蟹，用大剪刀将螃蟹处理成一小块

2：年糕、青菜洗干净备用

3：热锅、倒油，放姜蒜。螃蟹裹上蛋液，下锅煎至变色。

4：放入年糕加盐翻炒至年糕变软，加入青菜，倒少许料酒继续翻炒

5：起锅，摆盘，加上少许葱花点缀

螃蟹粥

主料

白米100g；螃蟹200g；香油1g；

辅料

盐2g；葱花2g；

螃蟹粥的做法步骤

1：白米洗净。

2：放入煮过中，放入清水与姜片，烧火煮开。

3：螃蟹洗净。

4：洗好控水。

5：螃蟹切成想要的大小。

6：准备好葱花。

7：快煮开的白米粥。

8：放入切好的螃蟹与食用盐，再一起煮十五分钟。

小窍门

边煮要边搅动，否则容易粘锅哦

螃蟹炒年糕

主料

石头蟹500g；年糕500g；

辅料

菜油1000g；色拉油适量；孜然粉适量；大葱1个；青辣3个；干辣椒适量；蚝油适量；黄酒适量；生抽适量；白糖一点点；小葱末一点点；蒜10颗；鸡蛋1个；

螃蟹炒年糕的做法步骤

1：将石头蟹洗净剥开壳再去掉里面的腮对半切开

2：准备一个鸡蛋打散放入碗中起锅烧油将菜油倒入炸锅中等油温升高后我们关小火炸将电头蟹和蛋液一起炸成金黄色放入碗中备用

3：另起锅倒入色拉油将大蒜大葱姜和干辣椒爆香再倒入黄豆酱爆香后倒入干辣椒炒几下再将年糕倒入一起翻炒均匀

4：再倒入炸好的石头蟹和青椒：倒入耗油．黄酒．糖．翻炒均匀加一点点的水盖上锅盖5分钟而后打开锅盖继续翻炒几下加入孜然粉和葱花即可出锅香喷喷的有种烧烤的味道……

螃蟹炒年糕

主料

螃蟹2只；年糕150克；

辅料

姜片适量；小葱适量；

配料

淀粉适量；油盐适量；

螃蟹炒年糕的做法步骤

1：准备好原材料；

2：将螃蟹洗净，扒开蟹壳，将蟹黄取出，再将螃蟹分成四块；

3：将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉；

4：烧锅油，下入螃蟹块炸一下；

5：螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出；

6：锅中放少许油，下入蟹黄小火煸炒；

7：再加入姜片和葱段一起爆香；

8：下入准备好的年糕片继续翻炒；

9：翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒；

10：加入适量的盐调味；

11：翻炒均匀，起锅装盘。

小窍门

1.螃蟹刷洗干净后，将蟹壳扒开，小心手，取出蟹黄，再将蟹分成四块；2.用淀粉封住螃蟹的切面口，放入油炸中炸，炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出；3.用少许油，下火煸炒蟹黄，再爆香姜葱，依次下入年糕和螃蟹翻炒，加入盐等调味，翻炒均匀即可；4.由于各地方年糕品种不一样，有的地方年糕比较硬，要先煮一下；而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。

东海野生梭子蟹，螃蟹炒年糕

主料

螃蟹一只约半斤；年糕200g；

辅料

酱油适量；糖适量；料酒适量；葱适量；姜适量；

螃蟹炒年糕的做法步骤

1：螃蟹我真的可以当饭吃。一天三顿地吃我都嫌不够。比如好吃的不得了的蟹酱，原汁原味的清蒸螃蟹，葱香四溢的葱油螃蟹，入味的红烧蟹块，螃蟹蒸蛋，太多做法，百吃不厌。

2：蟹船一到，我家就开始挑螃蟹了，大小分级，公母分级。

3：今天我就来做一道阿拉宁波口味十足的螃蟹炒年糕首先准备一只半斤左右的梭子蟹年糕、葱姜、料酒、糖

4：螃蟹洗干净去掉内脏，蟹腮后切块葱姜切碎

5：起油锅，葱姜爆香，放入螃蟹蟹块稍微翻炒，至螃蟹变红色倒入料酒。

6：倒入年糕，酱油，糖，一点点水，盖上盖子到年糕熟透。

7：出锅前撒上小葱

8：这道简单的螃蟹炒年糕就做好了

9：其他螃蟹做法以后慢慢介绍总之8月开始直到过年，你都可以找我下面看看我家平时的螃蟹菜肴

10：最简单的清蒸螃蟹

11：葱油螃蟹

12：红烧蟹块

13：蟹酱

14：螃蟹蒸蛋

15：螃蟹粉丝

16：咸呛蟹蟹块

小窍门

说到螃蟹，我就刹不住车，啊哈哈哈因为我太爱太爱螃蟹了如果你也爱吃螃蟹，记得找我哦好了，谢谢大家一直关注着朱丽叶的厨房私人微xin：moce1010有问题@我吧Happycooking这是朱丽叶的厨房第七集，谢谢大家支持Thankyou!

螃蟹西兰花炒年糕

主料

年糕2条；

辅料

螃蟹1个；西兰花100克；红萝卜20克；

螃蟹西兰花炒年糕的做法步骤

1：螃蟹从中间一拍两段再剥壳夹脚牛筋等剁完再切。先去牛筋被大夹夹住手指皮肤

2：年糕切条，放小火小油炒令其不粘出锅

3：中等多油，红萝卜细条炒下螃蟹块一会儿翻下半熟下年糕盐糖味出锅前麻油。

炒螃蟹

主料

螃蟹8支；

辅料

生抽1勺；料酒适量；糖适量；花椒适量；生姜适量；葱适量；辣椒适量；大蒜适量；

炒螃蟹的做法步骤

1：先将螃蟹用毛刷刷干净，然后将其切成两半

2：裹上淀粉，没有淀粉用面粉也可，不过口感略差。

3：锅内油烧热，将其裹上淀粉放入油锅中煎。

4：煎至表面金黄。

5：加入生抽。

6：加入料酒。

7：加入白糖少许。

8：花椒、生姜、辣椒、葱、蒜等，加入半碗白开水，小火烧上十分钟，撒上葱叶。

9：装盘。

螃蟹粥

主料

螃蟹四只；大米400g；

辅料

盐两汤勺；酱油少许；花生油少许；香葱两根；姜丝少许；料酒少许；

螃蟹粥的做法步骤

1：新鲜螃蟹用清水冲洗干净，把螃蟹肚子上的三角形那一块扣掉，螃蟹壳掰开，去掉里面的腮~蟹脚、蟹身上的脏污用干净的饿刷子刷洗干净，待用（整理螃蟹的图片没拍，抱歉）

2：大米提前半小时下锅煮，因为没有提前泡过，所以煮的时间稍长，用的是一般的汤锅（大米下锅之后就清理螃蟹，省时间），另起一炒锅，锅热放花生油一大勺，之后放螃蟹进去爆炒，接着放姜丝、料酒少许去腥味，接着放少许盐提下味，不用炒太久，稍微炒变色就盛起来。

3：大米煮开之后把爆炒过的螃蟹倒进去，大火，粥第一次煮开后转小火慢炖，不过要记得常常搅拌一下，不然容易糊锅底~~有焦味就不好了，等粥煮软烂之后放盐、两三滴酱油（我们家都不吃味精、鸡精的），放点酱油鲜点，最后出锅前洒点葱花~手机一般，像素不怎么好，拍不出实物真正的色泽，实物是有点黄色的哟，看起来很有食欲

4：这次的螃蟹很肥美，还有蟹膏~~这种螃蟹更适合清蒸，膏蟹、老虎蟹则适合煲粥，anyway，还是一样鲜甜~

小窍门

1、判断一般的螃蟹（比如梭子蟹）是否肥美可以用手指压一下螃蟹肚子的三角地带，硬邦邦的就很肥美，凹进去的就是“水蟹”（没什么肉），不过如果是区分青蟹是否是水蟹的话这种方法就不太准确，这个本人也不是很懂，抱歉哈。2、螃蟹爆炒一是去腥味，二是煲的粥更鲜甜哈