水煮肉片

主料

豆芽50g；猪肉200g；黄瓜50g（或青菜）；

辅料

食用油适量；花椒适量；辣椒面适量；玉米淀粉适量（或红薯粉）；花椒面适量；老抽适量；姜适量；蒜适量；干辣椒10g(可根据自己口味增加）；食盐适量；

水煮肉片的做法步骤

1：准备食材猪肉切薄片，如果用黄瓜打底，就将黄瓜洗净切片，豆芽洗净打底（最佳选择是豆芽，鲜脆），青菜洗净切段，花椒，姜蒜洗净切片，干辣椒切段

2：食用油入锅，烧热，放入花椒，干辣椒段，姜片，蒜片炒香

3：往炒香的调料锅里加入纯净水

4：把黄瓜条（片），青菜放入锅里锅水煮熟；

5：将煮熟的蔬菜捞出来摆入碗中（钵钵中）打底

6：将猪肉片裹上玉米淀粉/红薯粉（统称嫩肉粉）放入同样的调料汤里煮熟，放入盐，加入适量老抽调色

7：将煮好的猪肉片连同汤料倒入有蔬菜打底的容器中（碗/钵钵）

8：在菜的面上洒上花椒粉和辣椒粉（量可以根据自己口味拿捏）

9：炒锅洗净，放入食用油，烧到8成热…倒到花椒粉和辣椒粉面上

10：浇了火辣辣的油的水煮肉片出锅啦

水煮肉片

主料

猪肉适量；蔬菜适量；

辅料

干辣椒30个；八角1个；桂皮1个；香叶1个；花椒2勺；大蒜2头；生姜片2-3片；葱2棵；生抽5勺；盐5茶匙；老抽2勺；糖0.5勺；料酒1茶匙；干淀粉0.5勺；

水煮肉片的做法步骤

1：如图备料，香料如果没有或不全可以不放（如果没有干辣椒或者不太能吃辣的直接直接从第五步开始看。）

2：如图备料，香料如果没有或不全可以不放（如果没有干辣椒或者不太能吃辣的直接直接从第五步开始看。）

3：辣椒开始变色后迅速翻炒，待全部变色后就立刻离火，千万不能糊，不然辣椒吃起来会很苦。

4：炸把炸好的辣椒拉出，油留在锅里。辣椒里的香料（八角桂皮香叶剔除不用）

5：里脊肉切片上浆（厚度比一般切肉丝的肉片厚度略厚一些），接着加一个蛋清，一勺干淀粉，一点点盐。一小勺料酒。抓匀

6：葱姜蒜如图量切好备用。（我比较喜欢大蒜所以放得多，当然每个人可以按照自己喜欢的份量来放葱姜蒜，这个不是强制的）

7：开大火，油锅烧热后把葱姜蒜倒入刚才剩余在锅里的辣椒油中，迅速翻炒爆香。

8：基本炒到这样的颜色，香味就很浓了。继续大火加两-三大勺豆瓣酱

9：继续翻炒！炒到锅里油开始发红，豆瓣酱香味出来。（炒料很关键，是否有滋味都看这部啦）

10：加入水，水的量如果把握不准，建议直接用你最后准备用来盛水煮肉片的容器加。大约这个容器三分之二左右的水（水的量把握也很关键。少了汁水不够，多了也浪费。）

11：水沸腾后下入自己喜欢的配菜（生菜、魔芋结、包菜、金针菇等等都可以，按照成熟时间的长短先后入锅煮）

12：菜煮到八成熟就可以捞出来啦（入锅菜煮到发软，后面吃起来就会很烂了）

13：国内的汤汁继续煮开，接着下入刚才浆好的肉片，用筷子迅速划散。

14：肉片煮三四分钟就好了，具体看你肉片的厚薄程度，如果喜欢吃肉老一些的也可以多煮一会儿，自家吃的没有那么多讲究。肉片煮好后均匀码放在菜表面。然后把汤汁也到进来。把之前炸油捞出的干辣椒撒在肉片表面。

15：在干净的锅里倒入约一汤勺油，开大火烧，同时把蒜切末

16：蒜末放在肉片顶上，待油烧到很热之后淋在蒜末上

17：爱吃香菜的可以点缀些香菜味道也很棒

18：当然。如果你在煮菜时候加一些米线，就是美味的水煮肉片米线啦。

小窍门

郫县豆瓣是关键，蔬菜可以按照个人喜好随意添加。炒豆瓣酱那步和最后浇热油比较关键~其他的步骤会做饭就能弄~~

水煮肉片

主料

猪肉适量；白菜适量；鸡蛋1个；

辅料

油适量；郫县豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；淀粉适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；

水煮肉片的做法步骤

1：腌肉：猪肉切片，蛋清、盐、料酒、一点老抽、水淀粉和匀，与肉片一起腌制大约20分钟；

2：白菜：白菜洗净切片，锅中放底油，清炒白菜（不加调料），炒到发软出水即可，摆入盘底~

3：辣酱：锅中底油，葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油~

4：加水：加水烧开，腌好的肉片放入锅中，搅拌均匀，煮约8分钟左右~

5：出锅：煮好的肉片倒入事先摆好的白菜上，撒入蒜末~

6：浇油：锅中热油，放入花椒爆香，把爆香的油淋在肉片上即可~

小窍门

肉片不宜煮的时间太久，口感会老~

水煮肉片

主料

里脊肉适量；小白菜适量；豆泡适量；

辅料

葱适量；生抽适量；胡椒粉适量；料酒适量；老干妈适量；红辣椒适量；辣椒粉适量；姜适量；蒜适量；

水煮肉片的做法步骤

1：里脊肉切片，薄一点，我觉得我切的还是太厚。用鸡蛋清，料酒，生粉，盐，胡椒粉腌制20分钟

2：小白菜和豆泡在开水里焯一下，放到碗里做底菜。底菜可以随意搭配，我最喜欢黄豆芽，家里没有。

3：姜蒜切碎，辣椒切碎。锅里适量油，放姜蒜、辣椒、老干妈、生抽小火爆香，再加点料酒，放清水适量煮开。水开后放入肉片煮2分钟，就可以起锅了。

4：起锅后，放辣椒粉，剩下的蛋黄，葱末，在菜上面。再在锅里倒适量油，加热后浇在菜上，滋滋作响，香气四溢。

5：因为怀孕，不想出去吃，在家吃又不想敷衍，就一直学习中进步。这是第一次做水煮肉片，老公是非常喜欢的。做菜感觉还是要有兴趣，心情好坏也会影响菜的口味。希望自己和家人享受美食，享受生活。

水煮肉片

主料

猪肉150g；生菜3棵；

辅料

大蒜末1把；姜末1把；豆瓣酱1勺；生抽1勺；生粉1勺；花椒1小把；

水煮肉片的做法步骤

1：将生菜过开水焯熟；

2：沥干水放入碗底；

3：提前将肉拌一下，加入生粉、生抽、少量的盐和几滴油（想要嫩肉的秘密就在这了~缺一不可）

4：另起油锅，下入花椒爆香后剔除；

5：后加入豆瓣酱，爆出红油；

6：加入大蒜生姜末翻炒；

7：加入2碗水（小饭碗），加入少量盐（豆瓣酱不来就很多盐了不要加多了），煮开后将拌好的肉倒入，煮开后倒入乘有生菜的碗中；

8：另起油锅，待油热后浇在菜上，这时香气扑鼻了，开饭吧~

小窍门

肉一点要按我说的拌一下

水煮肉片

主料

里脊500克；上海青3棵；茼蒿200克；黑木耳20个；海带100克；黄花菜50克；面筋200克；黄豆芽100克；

辅料

蒜末20克；葱适量；郫县豆瓣酱2勺；黄豆酱1勺；料酒2汤匙；淀粉1勺；蚝油1勺；花椒适量；

水煮肉片的做法步骤

1：准备材料。

2：肉切片，加料酒，淀粉，盐，糖，腌制入味。

3：放油，炒辣椒和花椒。

4：锅里留油，炒软青菜，铺在盆地。

5：豆瓣酱加黄豆酱炒出红油，加入葱姜。

6：加水煮开，倒入面筋，豆芽，黑木耳，海带，黄花菜。

7：再煮开后加入肉片，加入调味料调味。

8：盛盆，铺上炒制的辣椒和蒜末。

9：锅里烧热油，浇上即可！

水煮肉片

主料

猪后腿肉适量；

辅料

藕片适量；金针菇适量；娃娃菜适量；番瓜适量；

配料

自制火锅底料适量；生姜少许；蒜末少许；淀粉少许；料酒少许；盐少许；

水煮肉片的做法步骤

1：原料：腌好的肉片、白菜、金针菇、香菇、番瓜、藕片；（可以根据自己的喜好配底，喜欢什么蔬菜就配什么蔬菜，这就是自己做饭的好处）

2：将切好的肉片放入少许淀粉、料酒、花椒粉、白糖、生抽腌制十五分钟左右。

3：将自制的火锅底料放入锅内炒香、加入水烧开，放少许鸡精和盐

4：锅内水开后先放入备好的蔬菜煮熟，再放入肉片煮熟，依次捞出备用。

5：肉片煮熟

6：将备好的蒜末、辣椒面、小米椒放在上面备用；

7：锅内放食用油适量烧开，浇在备好的菜品上面，洒上香菜，可口的水煮肉片就可以享用了

8：成品出锅，可以吃了

小窍门

1、配料的菜品可以自由搭配选择，自己喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜；2、里面的蒜末一定不可少，那是最后菜品提味的重要调味品；3、煮肉片是肉片发白煮熟就好，千万不要煮太久把肉片煮老；4、放淀粉腌肉是为了肉片划嫩，一定不要少了这个步骤哦

水煮肉片

主料

猪里脊肉250克；黄豆芽150克；娃娃菜1小棵；蒜苗1—2棵；干红辣椒15个；花椒1大茶匙；

辅料

酱油2/3汤匙；料酒1汤匙；郫县豆瓣酱1.5汤匙；葱1小段；姜4—5片；盐适量；白胡椒粉适量；白糖2克；生抽0.5汤匙；玉米淀粉1汤匙；

水煮肉片的做法步骤

1：里脊肉提前放入冰箱冷冻1小时左右（这样好切片），切薄片，放入酱油、料酒、白胡椒粉抓匀，再放入淀粉抓匀，腌渍备用。黄豆芽捡去老根淘洗干净，娃娃菜切片，蒜苗切段备用。干辣椒洗掉浮灰用厨房纸吸干水分剪成小段备用。

2：炒锅放入一点油4成热放入辣椒段和花椒，小火慢慢炒出香味后盛出。

3：晾凉后放入捣蒜器中捣碎。

4：煮锅加水烧开放一点盐，放入豆芽焯水断生捞出控净水分放入容器中。

5：娃娃菜焯水捞出控净水分放入容器中。

6：炒锅放油烧至6成热放入葱姜炒出香味后放入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。

7：加入高汤或水烧开，捞出葱姜和较大的渣，放入生抽、白糖，尝一下味道后再放适量的盐。

8：锅中保持沸腾，用筷子分次放入腌渍好的肉片，并保持十几秒待肉片定型在用筷子划散。

9：再次煮开后放入蒜苗，连汤带肉全部倒入盛放豆芽和娃娃菜的容器中。

10：将用捣蒜器捣碎的辣椒和花椒放在肉片上，炒锅洗净（或另用一锅）放入油烧7—8成热浇在辣椒碎上即可。

小窍门

1猪里脊肉提前冷冻一下比较好切。2黄豆芽不好熟多煮十几秒，娃娃菜略炒一下即可。

水煮肉片

主料

猪里脊250克；豆芽150克；油菜150克；冬笋150克；

辅料

豆瓣酱适量；豆豉酱适量；朝天椒适量；花椒适量；精盐适量；白糖适量；料酒适量；鸡粉适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

水煮肉片的做法步骤

1：朝天椒剪段和花椒小火焙干

2：砧板上摊开晾凉，炸成刀口辣椒

3：里脊肉切片投水攥干，加精盐、料酒、淀粉抓匀待用。冬笋切片，葱姜蒜切末待用。

4：锅上火倒少许油，放豆芽、油菜加入精盐、刀口辣椒炒至断生放入砂锅垫底。

5：锅留底油，小火煸香姜末、豆瓣酱、豆豉酱

6：加水煮开，放入适量白糖、料酒、鸡粉，关小火肉片抖散下入。

7：带肉片浮起后捞入砂锅中，锅中加适量水淀粉搅匀，汤汁稍粘稠后倒入砂锅。撒刀口辣椒、蒜末。

8：锅洗净上火，倒入适量油，烧至八成热，浇与肉片上，撒匀葱末。

小窍门

砂锅可以事先加热，还可以保温，很适合这道菜

水煮肉片

主料

猪里脊肉适量；千张适量；鸭血适量；黄豆芽适量；油麦菜适量；

辅料

生抽适量；鸡蛋清适量；盐适量；料酒适量；红薯粉适量；葱适量；姜适量；花椒适量；小红椒适量；

水煮肉片的做法步骤

1：准备一块里脊肉，切成片，尽量切的大点

2：肉片加少于盐，生抽，料酒，鸡蛋清，红薯粉～（淀粉也行）腌着

3：把加入的调料搅拌均匀

4：开始准备配料和调料，葱切碎姜切片

5：干辣椒用剪刀剪断，一把花椒准备好

6：千张切丝，鸭血切片

7：黄豆芽和油麦菜淘洗干净备用，今天去的晚，豆芽不好，尾巴太长了，但因为喜欢吃所以才买了

8：放一锅清水，等水沸腾放入油麦菜焯一下水

9：依次把黄豆芽，千张丝，鸭血也焯一下水

10：把焯过水的菜放到盆底备用

11：炒锅放少许油，六成热的放入葱姜蒜

12：葱姜香味出来后放入豆瓣酱略炒

13：麻辣鱼的调料，买很长时间了，没有外包装了

14：在放入少许麻辣鱼的调料略炒

15：闻到香味就可以往锅里加入开水，在放少许生抽和料酒，因为我的豆瓣酱偏咸所以我没有放盐，大家根据自己的口味了。水量要根据你的配菜多少来决定，能盖着菜就行，不要太多

16：等锅沸腾后将肉片一片一片放入锅里

17：将肉片略煮3-5分钟就好了，将肉片带汤一同倒入盆里

18：接下来爆香花椒和辣椒了，锅里放少许油，油不太热的时候就把辣椒和花椒放里面，太热的话容易糊，这是经验之谈啊！等油热了直接倒盆里能到呲呲的声音就行了，我是不喜欢吃的时候有很多花椒所以倒之前又捞出去一部分，就导致剩下的焦了，不过也不影响味道！嘿嘿