杂蔬烤嫩鱼片

主料

鱼片500克（海鱼也可以）；番茄1个；土豆2个；芹菜1支；长豆2条；洋葱1个；西兰花1块；荷兰豆8个；

辅料

葱2条；生姜1块；大蒜1块；干辣椒3个；胡椒粉2汤匙；盐2汤匙；孜然粉2汤匙；柠檬1/2个；酱青1勺；番薯粉1勺；米酒1勺；植物油2勺；

杂蔬烤嫩鱼片的做法步骤

1：鱼片用酱青、番薯粉、米酒腌制

2：准备好配料及蔬菜

3：蔬菜洗净、备用

4：拿出陶瓷盘，为了防止鱼片粘盘，先放一层蔬菜，而且难熟的放下面

5：然后一层放上鱼片，再放一层蔬菜，再放鱼片，撒上盐和孜然粉

6：蔬菜、鱼片摆满

7：最后撒上大蒜、干辣椒、葱、胡椒粉

8：备烤，烤箱预热220度，烤20-25分钟

9：出盘后，撒上柠檬汁

10：开吃啦

脆嫩双丁

主料

莴笋400克；鸡胸肉100克；香葱适量；

辅料

盐适量；鸡汁1丢丢；

脆嫩双丁的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，调入干淀粉1/4勺，盐适量，清水一勺，备用

2：莴笋去皮切1厘米见方的丁

3：油7成热，爆香葱花

4：放入莴笋丁，炒制5成熟

5：放入腌制好的鸡丁，煸炒至鸡丁发白熟透，淋入一丢丢鸡汁出锅！！

6：清爽不油腻

小窍门

这个做法能保持鸡胸肉的鲜嫩，最大限度的保留菜品的原味。

鸡肉炒双蔬

主料

鸡胸肉100g；胡萝卜50g；莴笋100g；

辅料

料酒1勺；姜粉2g；

鸡肉炒双蔬的做法步骤

1：把鸡肉切成片，莴笋和胡萝卜切片码味。

2：锅中油热以后，倒入鸡肉片翻炒变色。

3：加入莴笋和胡萝卜丝翻炒均匀即可。

4：出锅。

小窍门

因为菜和肉在炒制之前都放了盐，所以炒菜的过程都不放盐。

滑滑嫩嫩最好吃——双椒嫩豆腐

主料

嫩豆腐一块；

辅料

指天椒一个；鲜藤椒一把；

调料

食用油适量

盐适量

生抽适量

淀粉少许

双椒嫩豆腐的做法步骤

1：指天椒洗净，切成小段。

2：鲜藤椒洗干净，用厨房用纸擦干水分。

3：锅里放适量的油，放入指天椒段和鲜藤椒，小火炸香。

4：填入一盘多清水。

5：一块嫩豆腐，洗干净之后切成薄片，放入锅中，加入适量的生抽和盐。

6：大火烧开，中火炖至汤较少。

7：盘中放入少许淀粉，加清水搅拌均匀。

8：缓缓倒入锅中，用铲子搅拌均匀，使得汤汁浓稠，之后关火。

9：装盘出锅。

小窍门

水淀粉勾芡的豆腐，滑滑嫩嫩，口感特别好，鲜藤椒的香气很棒，又不会很麻。

牛肉炒双蔬

主料

牛肉200g；

辅料

莴笋100g；胡萝卜100g；葱花1勺；

调料

盐适量

红薯粉2勺

牛肉炒双蔬的做法步骤

1：牛肉切成小块，放入盐码味，再放入红薯粉抓匀。

2：胡萝卜和莴笋切成丝备用。

3：油热以后，放入牛肉，不着急翻炒，等底部略微变色再翻炒，这是因为牛肉裹了红薯粉，在没有定型的时候翻炒容易粘锅，红薯粉也容易从牛肉上滑落，就不能保证牛肉的滑嫩啦！

4：放入莴笋丝和胡萝卜丝翻炒

5：蔬菜略微变色后加入盐调味即可。

6：牛肉滑嫩，蔬菜脆爽！

小窍门

油热以后，放入牛肉，不着急翻炒，等底部略微变色再翻炒，这是因为牛肉裹了红薯粉，在没有定型的时候翻炒容易粘锅，红薯粉也容易从牛肉上滑落，就不能保证牛肉的滑嫩啦！

双蔬干拌面

主料

面条200g；

辅料

胡萝卜丝50g；小白菜50g；

调料

辣椒油5勺

醋2勺

生抽2勺

藤椒油2勺

盐适量

双蔬干拌面的做法步骤

1：水开以后加入盐，再放入面条煮，加盐的目的是让面条不粘。

2：面条煮到熟。

3：捞出过凉水。

4：面汤里放入洗好的小白菜叶烫熟。

5：加入各种调料搅拌均匀即可。

6：装盘。

蛋炒青红双蔬

主料

鸡蛋2个；白菜200g；

辅料

胡萝卜50g；

调料

油适量

蚝油1勺

盐适量

蛋炒青红双蔬的做法步骤

1：白菜切成块，胡萝卜切成丝备用。

2：油热以后，打入两个鸡蛋，加入盐炒散炒香。

3：放入白菜翻炒。

4：加入胡萝卜增色增香。

5：放入盐和蚝油翻炒均匀。

6：装盘。

酸辣双蔬

主料

木耳50g；莴笋50g；

辅料

辣椒油1勺；

调料

生抽1勺

醋1勺

盐适量

酸辣双蔬的做法步骤

1：木耳泡发洗净，在开水里煮熟。

2：木耳捞出切成小块。

3：莴笋切成丝，用盐码味。

4：两种蔬菜放在一起。

5：把辣椒油，生抽和醋搅拌均匀淋在蔬菜上。

6：脆嫩的酸辣双蔬好啦！

双味脆嫩炸虾排

主料

大虾10只；鸡蛋1个；

辅料

金黄面包糠适量；

调料

番茄沙司适量

蜂蜜芥末沙拉酱适量

双味脆嫩炸虾排的做法步骤

1：大虾清洗干净。

2：去头去壳，尾巴留着。

3：虾头中的虾脑和内脏等物挤掉不要。

4：这是挤干净的脑头，备用。

5：用利刀将虾背划开，挑去上下两条虾线，虾肉摊平。

6：用刀背轻轻拍打虾肉，使虾肉变得薄一些；重口味的可在此步撒一点儿盐和黑胡椒粉调味。

7：准备两个小盘，一盘盛放打散的鸡蛋液，一盘放金黄面包糠；虾肉先蘸满蛋液，再裹满面包糠，这就是虾排生坯。

8：虾排生坯码放在空气炸锅的炸篮里，数量根据炸篮的大小调整；如果用普通烤箱也是可以的，虾排平铺在烤盘或者烤网上；不喷油，直接烤，180度，烤5分钟即可出炉。

9：虾头蘸蛋液、裹面包糠。

10：码放在炸篮里；虾头的湿度和厚度都比虾排大，同烤的虾排取出后再继续加热2分钟，虾头又酥又香。

11：如第6步调了味，可直接食用；如果原味烤，可蘸番茄沙司，酸酸甜甜、开胃促食欲。

12：也可以蘸食喜欢的沙拉酱食用，更具风味。

小窍门

1、虾的品种不限，尽可能用大一点儿，肉厚实好剥壳，吃着也过瘾；虾肉砸一砸可扩大虾的面积，还可在砸的时候放调料调味。2、虾排要趁热吃，又酥又香又嫩，凉后再吃就不酥脆发；虾头烤的时间要久一点。3、蘸料可以随意，酸甜苦辣咸均可。4、空气炸锅无需预热，直接放进去即可；用普通烤箱需要预热后再放虾排烤。

杏鲍菇炒双蔬

主料

杏鲍菇1个；莴笋1根；胡萝卜1根；

辅料

青椒1个；

杏鲍菇炒双蔬的做法步骤

1：油热后倒入切成丝的青椒，煸炒出香味。

2：倒入三种蔬菜翻炒均匀后，加入两勺水，焖一会儿，保证杏鲍菇全熟。

3：加入盐调味即可出锅。