豆腐泡菜锅

主料

韩式泡菜1棵；五花肉10片；北豆腐1块；

辅料

水发香菇4个；玉米笋5个；芹菜2根；姬菇10个；黄豆芽50克；海带1根；淘米水1碗；

配料

盐适量；韩式大酱1勺；葱花适量；姜末适量；韩式辣椒酱1勺；白糖1小勺；香油1勺；白胡椒粉1/4小勺；

豆腐泡菜锅的做法步骤

1：准备材料。豆芽洗净，香菇泡发，海带洗净切菱形段，芹菜洗净切小段，姬菇泡发。

2：泡菜切小段。

3：油锅烧热，放入肉片煎出油

4：放入豆腐煎至2面金黄色，捞起备用。

5：锅里放入葱花姜末爆香

6：依次放入芹菜、豆芽

7：放入泡菜煸炒出味

8：倒入淘米水煮开。

9：放入海带、香菇、姬菇继续煮开

10：舀入韩式大酱1勺，韩式辣椒酱1勺。

11：放入煎好的豆腐和玉米笋

12：煮30分钟。调味即可。

小窍门

1、我用的咸肉代替的五花肉。2、蔬菜可以随自己喜好放。

火麻仁鸡胗豆泡韭菜

主料

麻辣鸡胗150克；豆泡1小盘；韭菜适量；火麻仁15克；

辅料

蒜末适量；

调料

蚝油适量

糖适量

生抽适量

火麻仁鸡胗豆泡韭菜的做法步骤

1：准备好各种食材。

2：豆泡切成两块。

3：锅中放油，爆香姜蒜末。

4：下麻辣鸡胗煸炒。

5：下豆腐泡一起炒。

6：适量放些水烧一下，放蚝油、生抽、白糖调味。

7：待汁收干放韭菜翻炒。

8：翻炒均匀出锅装盘放火麻仁增香。

小窍门

因为鸡胗有咸味，所以需掌握调料用量。

韭菜鸡蛋泡鲞面

主料

韭菜适量；鸡蛋适量；泡鲞适量；粉皮面适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

韭菜鸡蛋泡鲞面的做法步骤

1：韭菜洗净切细

2：鸡蛋打在碗中，加盐，料酒，少许水打散

3：锅中放油，倒入蛋液炒凝固盛岀

4：锅中放油炒熟韭菜，合入炒好的鸡蛋拌匀盛岀

5：泡鲞切片

6：预先做好的粉皮面

7：锅中放水烧开，放入粉皮和泡鲞烧煮，加盐、生抽调味

8：舀入碗中

9：放入韭菜鸡蛋，鲜香暖和的粉皮面来一碗。

小窍门

泡鲞是我们当地的一种特色小吃，面粉加鸡蛋和成面糊，舀入锅中油炸而成，刚出锅时很香，凉后也可以烧汤吃。

泡菜黄豆

主料

什锦泡菜适量；黄豆适量；黄瓜适量；

辅料

泡菜水适量；辣椒油适量；

泡菜黄豆的做法步骤

1：黄豆提前一晚用清水泡制。

2：第二天黄豆明显涨大很多。

3：将黄豆清洗一下，另外放入清水，水开后煮50分钟左右，煮制时间根据自己喜欢的软硬程度调整。

4：准备好自己喜欢的泡菜，我今天准备了泡胡萝卜、泡姜和泡椒，另外准备了一些新鲜黄瓜，全部切成丁。

5：煮好的黄豆滤掉水分，晾凉。

6：准备好泡菜水。

7：将切好的菜丁倒入黄豆中。

8：再倒入泡菜水就OK啦，可以再放一些辣椒油味道更棒。

小窍门

原料：什锦泡菜黄豆黄瓜调味：泡菜水辣椒油吃不完的泡菜黄豆可以密封好后放冰箱保存，要吃的时候再倒出来放一些辣椒油，味道很棒哦。1、以前发的那篇泡菜贴子是妈妈的配方，因为想到泡菜水也会用来食用，所以这次再做时，将自来水换成了矿泉水，也担心过会不会因为换了水后，泡菜水会变得娇气，目前来看还好。2、这次做泡菜水时，放了一些白酒，白酒不仅具有香气，也可防生花，但量不多，味道也不错，量是估计着放的，没有具体称量。3、我今天加的黄瓜是新鲜黄瓜，如果你要泡黄瓜，记得不要把黄瓜直接放在你的泡菜罐里，而是舀一些泡菜水出来单独泡制，因为黄瓜很容易坏盐水。4、现在有嫩姜了，一定要买一些来泡哦，泡好的姜直接吃就很棒，用来炒肉丝，味道更是超级赞哦。

豆泡娃娃菜

主料

娃娃菜1小棵；豆泡70克；

辅料

食盐3克；食用油10克；淀粉15克；葱花5克；姜丝5克；生抽10克；枸杞子3粒；鸡粉3克；

豆泡娃娃菜的做法步骤

1：准备原料；

2：将豆泡改刀对半切开；

3：将娃娃菜顺着菜头一面竖着切小段；

4：炒锅内倒入食用油，放入葱姜炒香，再放入豆泡后倒入温水；

5：再将切好的娃娃菜放入锅里，加入生抽提色，娃娃菜和豆泡烧至熟透；

6：将烧熟的娃娃菜和豆泡码入盘中，锅内剩下的汤汁放入食盐、鸡粉调味，再淋水淀粉勾薄芡；

7：将芡汁淋在盘中的娃娃菜上即可，放上枸杞子装饰。

豆角泡菜

主料

豆角7斤；甜酒2斤；

辅料

粗盐400克；

豆角泡菜的做法步骤

1：豆角先用淡盐水泡20分钟，然后清洗干净。放在太阳下曝晒五六个小时，至豆角变软。

2：取三四根豆子，绕成小段，最后再用一根豆子把它缠绕固定。

3：甜酒内加入400克盐拌匀，然后把绕好的豆子放在里面混合，使豆子充分粘上甜酒。

4：再一次放在坛子里，码放整齐，放完后把余下的甜酒全部倒入坛子中。盖上盖，边沿加入清水封坛。

5：一个星期豆子这黄，酸味也就出来了，取出切成小段。

豆芽菜炒韭菜

主料

豆芽菜350g；韭菜100g；

调料

油适量

盐适量

豆芽菜炒韭菜的做法步骤

1：豆芽菜去根部洗干净。

2：韭菜摘洗干净切成段。

3：起油锅，韭菜根炝锅，豆芽菜入锅炒。

4：加盐炒均匀关火，韭菜入锅炒均匀。

5：盛出享用。

小窍门

此菜不宜添加色重味重的调味品。

泡菜豆腐汤

主料

泡菜100克；豆腐100克；

辅料

菌粉1勺；盐1匙；高汤500ml；

泡菜豆腐汤的做法步骤

1：泡菜和豆腐改刀备用

2：砂锅加入高汤（或者水）烧开

3：开锅后加入泡菜和豆腐，另加一勺菌粉和盐搅拌均匀

4：当当当当，咕嘟一会儿就可以来吃了！

小窍门

做汤类的时候加入一小勺菌粉，怎是一个鲜字了得啊！菌粉某宝就有卖。

韭菜虾皮酿油豆泡

主料

韭菜适量；虾皮适量；鸡蛋适量；油豆泡适量；

辅料

油适量；盐适量；海鲜酱油适量；蚝油适量；红薯粉适量；

韭菜虾皮酿油豆泡的做法步骤

1：准备好食材，韭菜洗干净，晾干水分。

2：韭菜切碎，蛋炒熟切碎，加入虾皮。

3：根据自己口味加入油、盐、蚝油、生抽、红薯粉少量（煎煮时不会散出来）搅拌好。

4：油豆泡侧面用小刀划开口备用。

5：将调好的料用小勺装入油豆泡。

6：不粘锅放油，将装好韭菜的油豆泡口朝下摆放好，开火煎几分钟，再放入少许清水煮几分钟。

7：鲜、香、酥脆的韭菜虾皮酿油豆泡就好了。

韭菜豆腐

主料

韭菜一把；鸡蛋两个；豆腐一块；

辅料

生抽一勺；水淀粉一碗；

调料

盐少许

蚝油一勺

韭菜豆腐的做法步骤

1：豆腐先切成厚片，然后切成大约1厘米见方的小块，这样比较好入口。

2：准备两个鸡蛋，搅散备用，我用土鸡蛋，做出来的鸡蛋颜色特别漂亮。

3：准备一勺玉米淀粉，加水冲成水淀粉，然后加入少许盐，一点生抽，一点蚝油，一起搅拌均匀备用，提前准备好，等下用的时候就不会手忙脚乱了。

4：油锅烧至五成热，下入豆腐略微煎一下，然后淋入鸡蛋液，淋的时候尽量把豆腐完全覆盖住，让每块豆腐上都裹上一层鸡蛋。

5：把鸡蛋豆腐煎至定型，稍微翻动一下，然后倒入提前准备好的料汁，咕嘟咕嘟。

6：临出锅的时候把韭菜段倒进去，稍微翻动，让韭菜断生就可以了。判断韭菜断生十分简单，只需要观察一下韭菜的颜色，颜色变深就表示熟了。

7：成品。

小窍门

提前准备好料汁，能缩短等待的时间，不至于在加料的时候把菜炒老；春天的韭菜香，夏天的韭菜臭，这个菜里最点睛的味道就是韭菜了，鸡蛋和豆腐倒是四季都有，所以说尽量趁着春天去吃这道菜，风味最佳。