龙井摊鸡蛋

主料

鸡蛋4个；茶叶30克；

辅料

盐一小勺；植物油适量；

龙井摊鸡蛋的做法步骤

1：龙井茶30克加80-90度的水100克泡开，如果把握不好这个量，就泡一杯很浓的茶叶水。如果没有龙井用其它绿茶代替也可以，但是前提是绿茶哦。

2：4个鸡蛋加一小勺盐搅打蛋液起泡泡。

3：锅里倒入植物油，植物油烧至6成热的时候倒入鸡蛋液，小火，慢慢的把鸡蛋液摊成一个饼状。

4：鸡蛋饼成型后，轻轻晃动几下，以免粘锅，然后翻面，倒入大约50克左右的茶叶水。

5：小火慢慢的让鸡蛋饼吸收一下茶叶水。大概2-3分钟左右的时间。

6：出锅后的鸡蛋饼蛮好吃的哦！

火麻仁口蘑龙虎虾

主料

龙虎虾8个；口蘑7～8个；火麻仁15克；

辅料

蒜片6～7瓣大蒜；葱花适量；

调料

蚝油2勺

蒸鱼豉油1勺

花雕酒1勺

白糖适量

蒜蓉辣酱1勺

火麻仁口蘑龙虎虾的做法步骤

1：准备好食材：虾去虾须、虾线，虾头清洗干净；口磨切片。

2：锅中放油，爆大虾，虾皮呈红色并干脆，放花雕酒增香去腥。

3：爆好虾后下口蘑煸炒，此时可调味，亦可适量加少许水。

4：盖锅盖焖几分钟至汁收干，下蒜片增香。

5：出锅装盘。

6：放火麻仁、香葱，增香添色。

小窍门

虾要基本爆熟，这样可以缩短焖煮时间，虾皮口感很脆更香。

龙井虾仁

主料

龙井茶叶适量；虾仁适量；

调料

油适量

盐适量

龙井虾仁的做法步骤

1：龙井用温水浸泡10分钟。

2：过滤出茶叶。

3：虾仁开背清理干净，放入茶水中浸泡20分钟。

4：锅里热油倒入虾仁翻炒至变色。

5：加入茶叶一起翻炒均匀，加点盐调味即可。

龙井虾仁

主料

虾仁适量；龙井茶适量；

辅料

盐适量；姜适量；蛋清适量；淀粉适量；花生油适量；

龙井虾仁的做法步骤

1：虾仁用牙签把虾线挑去。

2：龙井茶用开水泡开。

3：虾仁洗净，加入蛋清。

4：加入淀粉和龙井茶抓匀腌10分钟。

5：锅里放水，加入虾仁焯一下，立即捞出。

6：锅里放油，放葱，姜爆香。

7：放入虾仁和龙井茶炒匀，加盐调味即可。

8：嫩嫩的虾仁飘着淡淡的茶香。。

小窍门

虾仁用蛋清和淀粉抓匀腌渍，这个过程主要是让虾仁嫩滑，不能省。炒时其实很简单，主要还是虾仁的处理。

龙虾仁炖蛋

主料

鸡蛋2只；龙虾仁适量；

辅料

盐少许；生抽1勺；葱1根；料酒少许；

龙虾仁炖蛋的做法步骤

1：龙虾仁加入生抽和料酒腌制一下。

2：两个鸡蛋打入盘子里。

3：打散。

4：加入1.5倍的温水。

5：过筛两遍。

6：蒙上保鲜膜，用牙签戳洞。

7：把蛋液放到ACA北美电器小白蒸烤箱从下往上第二格，选择diy蒸模式100度30分钟。

8：15分钟后暂停蒸烤箱，取出已稍微凝固的蛋液，小心的摆上龙虾仁，放进蒸烤箱继续蒸完就可以了！

9：时间到了，取出，撒葱花，淋上生抽就可以开吃了，是不是很简单啊！

小窍门

蛋羹一定要过筛。

龙井煎蛋

主料

龙井茶20克；鸡蛋5个；

辅料

盐(适量)；酱油(适量)；

龙井煎蛋的做法步骤

1：先将龙井洗一遍

2：再用烧好的热水泡十五分钟

3：泡好捞出切碎（也可以不切）

4：加入鸡蛋我们人多所以鸡蛋多2个

5：打散

6：热锅放油开始煎

7：起锅了

小窍门

龙井一定要用热水先泡会，可以煎也可以炒

龙井虾仁

主料

明虾300克；龙井茶叶1克；蛋清四分之一；生粉1克；

辅料

盐1克；绍酒10克；

龙井虾仁的做法步骤

1：买来鲜活的明虾。

2：剥壳去虾线，然后清洗干净，控水。

3：加入四分之一的鸡蛋清和1克盐，抓匀，暂置五分钟，然后再加1克生粉，抓匀腌制半小时。

4：虾仁腌制差不多了，烧水泡茶，完全泡开后倒出一半，只留四分之一碗的茶水，另外茶叶也取出四分之一的样子待用。

5：锅中足油，下入虾仁滑炒片刻捞出沥油。

6：炒过的虾仁。

7：炒锅洗净重新放油，这回油要少，只要锅能浸润就可以。先虾仁然后马上龙井茶倒入锅中，颠炒，大约二十秒左右，茶水已干，喷入绍酒10克，颠炒均匀即可出锅。这一步动作要快，我都来不及拍照，只能口述了。

8：虾仁出锅，刚才备用的几片茶叶均匀撒在上面作为点缀。

9：虾仁出锅，刚才备用的几片茶叶均匀撒在上面作为点缀。

10：虾仁出锅，刚才备用的几片茶叶均匀撒在上面作为点缀。

11：游戏原图一

12：游戏原图二

小窍门

1、用猪油会更香，但是最近没有熬猪油，所以就用植物油代替了。2、炒的时候要大火颠炒，动作要快。

小龙虾

主料

小龙虾500克；

辅料

啤酒1支；葱适量；姜适量；蒜适量；冰糖适量；盐适量；醋适量；老抽适量；蚝油适量；香叶适量；回香适量；白寇适量；花椒适量；干辣椒适量；

小龙虾的做法步骤

1：洗虾

2：清理虾肠

3：麻辣就是多放花椒和干辣椒

4：加入啤酒和辅料烧十分钟

5：准备起锅加蒜头和葱段

6：装盘上桌

炸龙利鱼虾仁

主料

龙利鱼1片；青虾仁若干；

辅料

生鸡蛋2个；面包糠3勺；玉米淀粉3勺；盐适量；鸡精适量；料酒少许；姜丝适量；

炸龙利鱼虾仁的做法步骤

1：准备食材，清洗干净，控干水分！

2：龙利鱼改刀，切成一厘米宽的斜刀长条型！

3：加入适量盐，鸡精，少许料酒，姜丝调味，腌制十分钟！

4：准备好辅料，两个生鸡蛋，玉米淀粉，面包糠！

5：将腌制好的龙利鱼肉先放入玉米淀粉里裹满！

6：再放入鸡蛋液里裹满！

7：最后放入面包糠里裹满！

8：起锅烧油，把裹好的龙利鱼，虾仁依次放入油锅里，小火炸制两面金黄，捞出控油摆盘！

9：摆入盘中，沾番茄酱吃，或者撒入椒盐吃！

小窍门

沾辅料的顺序不能改变！需要小火慢慢炸，不能使用急火！外酥里嫩，老少皆宜！

龙井虾仁

主料

虾仁十个左右；龙井茶少许；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蛋清一小勺；淀粉适量；

龙井虾仁的做法步骤

1：水开90℃。

2：泡龙井茶。

3：虾仁放盐。

4：放鸡精抓匀。

5：放一小勺蛋清抓匀。

6：放淀粉抓匀备用。

7：虾仁飞水，将水煮开再放虾。

8：放进虾仁后不动。

9：待水再开后，用勺子轻轻推动虾仁，虾仁煮熟后捞出。

10：将飞熟的虾仁放到漏勺中。

11：起锅烧油，将油烧到七成热。

12：将热油倒到飞好水的虾仁上，冲好油的虾仁备用。

13：锅里放少量底油，放冲好油的虾仁，放少许龙井茶水。

14：放盐和鸡精，放水淀粉后开火。

15：收汁。

16：将虾仁盛盘，表面撒上沏开的龙井茶叶。