面筋塞肉

主料

猪肉馅适量；面筋适量；

辅料

姜适量；木薯粉适量；鸡蛋1个；葱适量；

调料

盐适量

蚝油适量

生抽适量

糖适量

料酒2匙

面筋塞肉的做法步骤

1：小葱洗净切碎，肉馅中加入生鸡蛋一个，放点木薯粉或者红薯粉，或者淀粉都行，加入葱花姜末，十三香，耗油，生抽，糖，盐，料酒顺一个方向搅拌均匀上劲备用。

2：面筋泡戳洞塞入肉馅，不要塞很满，半满或者三分之二满就行。塞好备用。

3：锅里放油，爆入姜片，加水，加适量盐，糖，少量生抽，料酒煮开。放入葱结，塞好的面筋泡，尽量开口朝上，煮一会里面肉馅凝固了可以翻转煮，不怕肉馅跑出来了。尝一尝汤的味道，适当加调料来调整味道。

4：挑出葱结，盛入盘子里，撒上香菜装饰下就可以吃了。

小窍门

1、塞面筋时注意别戳穿孔了2、煮的时候先把开口朝上煮一会，防止肉馅跑出来编程一锅肉汤。

面筋塞肉

主料

猪肉适量；油面筋适量；藕适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；蚝油适量；油适量；鸡精适量；盐适量；老抽适量；生姜适量；

面筋塞肉的做法步骤

1：肥三瘦七的猪肉剁馅，或者在超市选好肉让超市人员洗净当场绞馅（最好不要买直接现成的肉馅），生姜切末，藕切小粒状。食材具体的量根据个人来定。

2：食材内加入少许料酒，适量盐，鸡精，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀

3：油面筋准备好，一般超市有卖，那种圆圆的，很轻。

4：取油面筋，用手指戳一个小孔，用筷子将肉馅慢慢塞进面筋里，直至快塞满的状态。

5：所有油面筋塞满肉馅，放进盘内。

6：将装有油面筋的盘子放入蒸锅或者电饭锅（有蒸层的那种），蒸二十分钟左右吧(具体时间我没留意，猪肉很容易熟的，自己掌握一下)

7：不粘锅加入少量油，将蒸好的油面筋放入锅内，再加入少许生抽，鸡精，蚝油，胡椒粉，稍微用锅铲翻动几下，如果感觉前面肉没蒸太熟，可以加入少量水烧一会。

8：收汁，可出锅

9：可根据个人喜好，撒上葱花或者红辣椒粒，筋道的油面筋里裹着猪肉末和藕粒，很入味。

田螺塞肉

主料

田螺20个；肉糜100克；

辅料

盐适量；味极鲜酱油适量；老抽5克；淀粉适量；葱适量；干辣椒3个；姜适量；蒜适量；

田螺塞肉的做法步骤

1：挑20个大田螺，至少提前养一天，好让它将泥沙吐干净，然后淘洗干净备用。

2：水烧开，将田螺下锅略煮1,2分钟捞出，凉水过凉，用针将田螺肉挑出，肉和田螺壳分别洗净备用。

3：把田螺肉剁碎

4：将田螺肉糜,猪肉糜搅拌在一起，里面加少许盐，味极鲜酱油，料酒，白胡椒粉，以及葱姜末

5：将搅拌均匀的肉馅分别塞进田螺壳内，再把田螺盖盖好。

6：热锅，加少许油，下入葱姜蒜干辣椒段，爆香，倒入田螺，略炒，加水大火煮开，加料酒，味极鲜酱油，（喜欢重色的可以加点老抽上色）少许糖提鲜，盖上盖子小火闷煮十分钟。

7：然后大火收汁，装盘，撒少许香葱即可。

肉末塞鱼

主料

鲫鱼两条；肉末100g.；

辅料

平菇100g.；

调料

葱少许

姜少许

油适量

食盐适量

酱油适量

肉末塞鱼的做法步骤

1：鲫鱼两条。

2：猪肉末。

3：平菇。

4：葱、姜.大蒜、香菜。

5：把调好的肉末塞到鱼肚子里？

6：炉子上锅烧油，煎鱼。

7：鱼煎好了加水酱油，盐，作料红烧。

8：把水烧到还剩1/3这鱼就烧好了，这是成品。

小窍门

应我们家不吃鱼头，所以提前把鱼头给扔了，烧出来的鱼不好看。一定要水多一点，不然的话肚子里的肉不熟。

面筋塞肉

主料

油面筋15个；猪肉馅500克；

辅料

香菜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；鸡蛋1个；生抽适量；料酒适量；香醋适量；蚝油适量；盐适量；白糖适量；芝麻油适量；水适量；

面筋塞肉的做法步骤

1：葱姜切末放入肉馅里。

2：顺一个方向搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3：放入适量料酒，生抽，蚝油，盐，芝麻油，搅拌均匀。

4：将调好的肉馅放入裱花袋中。

5：准备好油面筋。

6：将油面筋戳一小洞，用筷子捅捅，但不要捅颇。将裱花袋放入洞里挤进肉馅，注意肉馅一定要挤的满满的。

7：挤好肉馅的面筋口朝上摆放盘里。

8：将所有面筋都挤好肉馅摆放好。

9：放入蒸锅蒸15分钟。

10：蒜切末，香菜切段。

11：取一小碗倒入蚝油，香醋，白糖，清水，搅拌成调料汁。

12：炒锅倒入调好的料汁，放入蒜末烧开。

13：取出蒸好的面筋肉。

14：将蒸好的面筋肉倒入锅中烧一会入味。

15：放入香菜，勾芡。

16：装盘。

17：成品。

小窍门

1、入鸡蛋可以使肉馅吃起来更有弹性和嫩滑，可以不加。2、肉馅内只要调入基本的咸味即可，不要把咸度调到位，否则加蚝油再烧就会过咸。3、面筋的内部并不是空的，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉馅。4、面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。5、油面筋我是买了一包，没数大约是15个左右，肉馅我用了一斤。

瓠瓜塞肉

主料

瓠瓜1个；黑木耳5克；胡萝卜30克；猪肉100克；

辅料

盐5克；香油半汤匙；蚝油1汤匙；生抽3汤匙；白胡椒粉0.5克；玉米淀粉1汤匙；小葱1根；水淀粉适量；料酒3汤匙；蒸鱼豉油2汤匙；

瓠瓜塞肉的做法步骤

1：准备食材：长瓠瓜、黑木耳、胡萝卜、小葱、猪肉

2：黑木耳浸泡5分钟洗净并挤干水份切碎、小葱和胡萝卜也切碎、猪肉剁成肉馅

3：切好的猪肉、胡萝卜、小葱和木耳全部放入盆里，再加入蚝油、白胡椒粉、料酒、香油、生抽、玉米淀粉和3克盐

4：搅拌均匀

5：切取一段粗细均匀地长瓠瓜，用削皮器去皮洗净

6：切成长约2.5厘米的段

7：用挖球器挖出一部份瓜馕，全部挖好后摆入盘中

8：将拌好的肉馅塞入瓠瓜内，填满

9：往锅里倒入半锅水，放上蒸屉，大火上汽后再将装有瓠瓜的盘子放入

10：盖上锅盖改中火蒸18分钟即可开盖将盘子取出

11：将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅内，加入蒸鱼鼓油

12：接着倒入调好的水淀粉，加入2克盐搅匀并烧开成茨汁，

13：将烧开的茨汁均匀浇在瓠瓜和肉馅上面即可上桌

小窍门

1.瓠瓜和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多产在夏季，一般人群均可食用。2.瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经；具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效；3.瓠瓜要选细长型的，最好是头尾大小一样，直径在4厘米左右；4.调水淀粉时水和淀粉比例3：1，如果蒸瓠瓜时盘里没有汁那就按4：1的比例来调水淀粉；5..苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。

苦瓜塞肉

主料

苦瓜2条；猪肉300克；黄豆80克；

辅料

盐适量；鸡精适量；淀粉适量；

苦瓜塞肉的做法步骤

1：猪肉剁末，加入盐，鸡精，淀粉，适量，苦瓜切块挖心

2：黄豆洗净，浸泡（用高压锅的话，不泡也可以）

3：将剁好的猪肉塞到苦瓜中间，用筷子捣一捣，抹平

4：黄豆先放锅底，放入苦瓜，加水，放适量鸡精，高压20分钟

5：起锅放盐，一道鲜美可口的苦瓜塞肉汤就做好了

小窍门

慢炖的话太久，用压力锅只需要20分钟，很节省时间哦！

田螺塞肉

主料

田螺15只；肉糜150g；

辅料

鸡蛋1只；

肉馅调料

盐适量

油适量

生抽1小勺

胡椒粉少许

葱1根

姜1片

蒜头1瓣

汤料

葱2根

姜片6片

蒜头3瓣

花椒8颗

干辣椒2颗

食用油2勺

八角2颗

生抽1勺

老抽1勺

田螺塞肉的做法步骤

1：没回来的田螺很脏，先用刷子刷干净外壳。

2：一个一个刷好再清洗干净备用。

3：锅中烧开水，放田螺煮开焯水。

4：锅中烧开水。

5：放入洗好外壳的田螺再次煮开。

6：捞出投凉水沥干水份，用牙签挑出螺肉。

7：去掉内部红色圈标注部分，蓝色标注部分可以保留，这部分是螺卵。

8：变成小螺狮就不可以吃了哟。

9：再用小牙刷把螺狮里面刷洗干净。

10：洗干净的螺狮壳透过光呢。

11：接下来就是清洗螺狮肉肉了。

12：肉肉上面有一层白色的东东要清洗掉。

13：洗干净后沥干水份。

14：切碎。

15：加入肉糜一起剁碎。

16：螺蛳肉不需要剁太碎，这样吃起来有螺狮肉的嚼劲。

17：准备葱姜蒜。

18：一半的葱姜蒜放料理机里面加肉糜量的三分之一的清水打成汁。

19：加入肉糜里面。

20：再加上一个鸡蛋。

21：加入内陷调料搅拌上劲。

22：把搅拌好的肉糜塞入螺狮壳里面。

23：热锅热油下入葱头姜蒜，花椒，干辣椒，八角煸炒出香味。

24：下入塞好肉糜的螺狮，加料酒，生抽老抽爆炒三分钟左右。

25：加清水煮开，捞出浮沫继续中小火焖煮。

26：如果肉肉塞得满的话，煮到肉肉凸鼓出来就差不多了。

27：撒上葱花，淋上麻油就可以出锅了。

28：肉质鲜嫩Q弹多汁麻辣香鲜的螺狮塞肉来一个吧！

小窍门

1.螺狮一定处理干净，煮透才好食用。2.葱姜蒜打成汁放肉糜里面，煮出来的肉肉有弹性不会柴，肉糜里面加食用油目的是锁住肉肉里面的水分，跟做饺子一样，这样做出来的肉肉不干不木。3.肉糜不要塞太紧，也不要塞太多，不然煮熟后会涨出来，尾部的肉肉不容易出来。

香菇塞肉

主料

香菇15个；肉糜100克；

辅料

葱2棵；生姜1块；老抽2匙；干辣椒5段；红辣椒1个；大蒜2棵；盐2匙；鸡精1匙；胡椒粉0.5匙；蚝油2匙；淀粉2匙；

香菇塞肉的做法步骤

1：香菇若干，摘去中间的蒂，洗净控水。肉糜准备好，可以自己选用七分瘦三分肥，剁至肉糜状。(我这次懒了，在超市选好肉之后用机器弄的肉糜)

2：将肉糜中加入适量盐，老抽，生姜末，蚝油，鸡精，淀粉，搅拌均匀。

3：用勺子将每个香菇中间塞上拌好的肉糜。放置盘中（有肉糜的朝上），放入蒸锅中蒸10分钟左右。

4：将蒸好的香菇塞肉端出锅，炒锅准备好，加入适量油，油热6分左右加入生姜片，约几秒钟后，将香菇塞肉放入锅中，注意，最好还是有肉的那一面朝上，小火慢慢煎一下，不时用锅铲微微推动一下。

5：加入生抽，干辣椒，胡椒粉，盐，微微翻动，可根据情况看是否加入水，(因为香菇在蒸的时候已经出水)，此时，香菇与肉几本颜色一致，味道也入味。加入红辣椒与大蒜，用锅铲拌动，出锅。

面筋塞肉

主料

鸡蛋1个；小白菜适量；肉馅适量；面筋6个；

辅料

生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；生粉适量；葱适量；糖适量；

面筋塞肉的做法步骤

1：肉馅剁好后放入盐，一个鸡蛋，生抽，胡椒粉，葱末腌制一会。小白菜洗干净焯水捞出待用

2：面筋用筷子戳个洞把肉馅塞进去。

3：锅里放入水，放点盐，几滴醋，几滴香油，生抽，一点点糖，面筋下锅，煮沸后把锅盖揭开，用汤汁浇面筋

4：小白菜放入盘中摆好，面筋煮熟捞出放入盘中，最后把汤汁浇在盘中，撒点葱末即可。