砂锅鱼头

主料

鱼头1个；

辅料

彩椒适量；洋葱半个；土豆半个；

调料

生抽适量

姜片适量

料酒适量

老抽适量

蚝油适量

砂锅鱼头的做法步骤

1：预备材料，清洗干净，切块。

2：鱼头事先用料酒，姜片，少许盐腌制半小时。

3：腌制好，用厨房纸吸干水分，热油，下姜片，将鱼头两面简直金黄色。

4：另一边，砂锅，热油，下姜片。

5：加入洋葱块垫底。

6：再铺一层土豆块。

7：将煎好的鱼头放进去。

8：加入调料。

9：再加入一碗水焖煮至软烂。

10：最后加入彩椒(不加也可以，这是上一顿剩下的)，煮一分钟。

11：就可以上碟，成了。

鱼头浓汤火锅

主料

鱼头1个；白萝卜适量；白菇适量；青蒜少量；红椒少量；

辅料

盐适量；姜丝若干；

鱼头浓汤火锅的做法步骤

1：鱼头清洗干净，挂起来控水

2：辅料准备好，白萝卜切片、青蒜、红椒和姜，切丝

3：油锅内放入适量的盐（适当的多一点，做汤会稀释），用铲子搅拌融化

4：油锅内放入鱼头，这时反着放鱼头，可以更好地成形

5：鱼头煎5分钟左右后翻个，并把姜丝放进去过油~注意慢一点保持鱼头的型啊~

6：煎3、4分钟后加入冷水和白萝卜，大伙烧开后，小火慢炖8、9分钟

7：将鱼头带汤一起倒入汤锅内，加入白菇，插上电炖，抵挡2分钟就好~

8：最后散入青葱和红椒丝，让鱼汤滚2分钟就好啦~

小窍门

1、鱼头最好选用胖头鱼的鱼头，肉多而且滑嫩，草鱼头是次选~2、进汤锅前可以试试盐味，不够的可以适当再加点盐，一般最好是开始放足~3、鱼头汤配其他菌类也可以，但是香菇自身味道浓厚，尽量不选~

火锅烤鱼

主料

鲤鱼1000克；豆腐皮1张；蒜苔3根；花椒适量；泡海椒适量；姜蒜米适量；孜然适量；

辅料

海带适量；火腿适量；干海椒节适量；豆瓣酱适量；豆鼓适量；牛油适量；

火锅烤鱼的做法步骤

1：鲤鱼把鱼腥线去掉

2：划刀，鱼好入味

3：豆鼓拍破，蒜拍破，加酱油，鸡精。混合酱油

4：用盐巴，葱段，姜丝丝腌制；在加上混合酱油，抹匀鱼身内外。腌制1个小时

5：1个小时后，烤盘刷油；鱼刷油，加海椒面，花椒面。上下管同时加热，200度，烤8分钟

6：鱼翻面。照上面的方式烤7分钟；第3次烤，撒孜然，烤2分钟

7：海带，豆腐皮切丝丝；魔芋切片

8：配菜【豆腐皮丝，海带丝，魔芋片】

9：炒火锅底料的材料。豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米，牛油，八角，山奈

10：清油加牛油，把料炒到红亮

11：冒汤，加酱油，盐巴

12：魔芋，豆腐皮，海带放鱼的周围，蒜苔，干海椒炝油

13：放电磁炉加热2分钟。还可以刷点别的蔬菜；是不是有点小火锅感觉

小窍门

煮海带5分钟，要加点白醋

鱼火锅

主料

草鱼1000g；秘制香辣汤适量；

辅料

香油适量；花椒油适量；猪油适量；

鱼火锅的做法步骤

1：片鱼肉

2：腌制鱼肉

3：把切好的洋葱，黄豆芽放好鱼锅垫底。

4：把熬制好的香辣汤倒进鱼锅

5：下过水后的鱼肉捞起，铺在鱼锅表层。

6：开火，煮小会，入味。撒上葱花，香菜点缀。

小窍门

注意鱼肉上浆的程序呦

豆浆鱼头火锅

主料

鲜豆浆2-3升；泡发黄豆200克；花鲢鱼头1200克；

辅料

黄酒10克；姜4片；料油20克；圣女果200克；杏鲍菇300克；泡发黄豆150克；蒜1头；金针菇200克；胡萝卜150克；葱段2根；香菇200克；莴笋1根；红辣椒100克；白糖5克；

豆浆鱼头火锅的做法步骤

1：提前十个小时泡发黄豆做豆浆和汤底用料。注意，豆子2/3磨豆浆，另外1/3留着下锅底。

2：豆浆磨好以后过滤豆渣。需要另外加些开水作为锅底料

3：已经滤好豆渣的锅底，放入泡发好的豆子，作为锅底料。葱姜蒜一并放进去。

4：花鲢鱼头腌制一下，料酒，白糖，蒸鱼豆豉，盐。

5：平底锅放事先做好的料油，下鱼头煎一下，也可以放点牡蛎，咸味更加浓郁。

6：烧好的鱼头可以出锅放进豆浆火锅里，锅里放调味料。

7：把准备好的蔬菜依次下锅煮着吃…味道越来越浓郁，豆香十足。

8：成品一锅，减肥降脂，解馋！

番茄鱼头鸡汤火锅

主料

鱼头适量；番茄适量；姜片适量；

辅料

橄榄油适量；浓汤宝适量；

番茄鱼头鸡汤火锅的做法步骤

1：备材料

2：取一锅，烧热橄榄油，爆香姜片

3：下鱼头，两面稍煎

4：下适量的水烧热

5：下浓汤宝

6：5浓汤宝煮化后，下番茄稍煮，火锅汤底就成了，配搭上个人喜欢的蔬菜食材，涮火锅就开始了

砂锅鱼头

主料

大鱼头1个；

辅料

蒜头一把；姜一块；大葱一段；葱2条；

调料

油适量

酱油适量

生粉适量

黄豆酱适量

砂锅鱼头的做法步骤

1：鱼头洗净沥干水，用油盐生抽生粉黄豆酱腌制片刻。

2：姜蒜拍扁，大葱斜切，小葱切葱段。

3：姜蒜大葱铺到砂锅底，淋一圈油。

4：摆入腌好的鱼头。

5：盖盖，中火焗熟，大概10分钟。

6：撒上葱段，再淋一点油，再焗1-2分钟。

7：嫩滑的砂锅焗鱼头就做好了。

整鱼火锅

主料

草鱼三斤左右；

辅料

大蒜头四颗；姜一小块；蒸鱼豉油适量；酱油适量；香菜适量；小葱适量；

整鱼火锅的做法步骤

1：鱼清理干净，侧身两边切几刀好入味，锅里水烧开，然后放入蒸架，最后放鱼蒸大概五分钟关火，鱼大可以一斤加一分钟时间蒸。没有蒸架可以直接煮，不过没有整出来的嫩哦。

2：原材料准备

3：姜蒜切细碎，香菜洗干净，分两节，我爱吃所以放了这么多呵呵，有小葱的可以准备一些更香

4：锅里油烧热，油量平时炒菜的三倍以上，放入姜蒜炒香

5：加入蒸鱼豉油炒

6：加入少量酱油

7：加入你想要的香菜分量，有小葱的加小葱，炒香，喜欢洋葱的这会可以加洋葱块

8：放入少量的水烧开

9：蒸好的鱼放入汤锅底，煮三分钟左右，鱼翻身再煮三分钟，然后转小火，边煮边吃。有电磁炉的放电磁炉边煮边吃越吃越入味！因为辣椒酱油蒸鱼豉油都咸，盐根据个人口味可以加可以不加哦

10：煮一会，推荐把鱼大卸八块再煮呵呵更入味

11：这是之前做的图比较好看、拿来用了^_^开吃

干锅鱼头

主料

花鲢鱼头1000克；洋葱1个；蒜籽200克；老姜100克；葱100克；

辅料

料酒20ML；叉烧酱40克；海鲜酱25克；蚝油25克；辣酱10克；老抽15ML；生抽20ML；盐1克；色拉油20ML；啤酒150ML；

干锅鱼头的做法步骤

1：买回的鱼头用水洗净，撕掉里面的黑色部分

2：蒜籽洗干净、洋葱、姜切片、葱切段备用

3：在小碗里加入海鲜酱、叉烧酱、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽拌匀

4：均匀抹在鱼头上腌制2个小时以上

5：倒入一点色拉油在自动锅里

6：放入蒜头、姜片铺满锅底

7：再放入洋葱和葱白

8：放入腌好的鱼头（最好另外取一锅烧热倒入油，把腌入味的鱼头双面煎至金黄色）

9：把腌制时的酱汁也加入锅中

10：我还加了点啤酒

11：启动开关按钮，选择（红烧鱼）程序，烹饪程序自动执行，默认时间20分钟，煮了10分钟提前结束程序

12：再次选择（干锅）程序，烹饪程序自动执行，煮了15分钟

13：撒上细香葱即可

小窍门

1、最好另外取一锅烧热倒入油，把腌入味的鱼头双面煎至金黄色，这样鱼头会更香更入味2、其实直接用干锅功能就可以了！干锅的烹饪时间由里面的汁水决定的3、我的水量是加的啤酒，如果不用可以换成水或者高汤4、没有自动锅的按平时做法

砂锅鱼头

主料

草鱼鱼头4个；

辅料

酱油适量；冰糖适量；八角二粒；葱头适量；果皮一小块；生姜三片；面粉适量；

砂锅鱼头的做法步骤

1：草鱼即鲩鱼鱼买回来清洗干净，把不能吃的清除掉，在用盐擦洗干净，在用清水冲洗，这个步骤用时长一点。

2：鱼头在用面粉拌一下，用来煎时会好煎点，而且煎出来漂亮点，香点！

3：香料准备了：八角二粒，果皮一小块，生姜三片，冰糖适量，葱头适量，洋葱半个

4：把以上香料全部放砂锅内除洋葱外，加水酱油烧开，大约十分钟等这些香料出来香味再加入洋葱。

5：煲香料的时候就把鱼头二面煎到金黄色，放到沙锅里。

6：先放洋葱再放鱼头，放了鱼头用煮太久，几分钟在转一面煮几钟，火关了就不要翻了，煮太长会烂掉不成形了，焖一下，吃之前放点葱或香菜！

7：0K做好就是这样的，味道自己试一下不够可以调好，我家人很喜欢吃这个，我儿10岁每次吃这个菜都用手来吃的