蒸饺

主料

鸡蛋300克；豆角酱肉馅200克；西红柿鸡蛋馅200克；猪生抽30克；

辅料

生抽10克；海鲜酱油10克；糖5克；盐5克；

蒸饺的做法步骤

1：面粉300克，开水100ml左右（这个量可以在和面的时候自己调节下，蒸饺一定是烫面的）鸡蛋一个，我是用面包机和的面团，准备其他馅时一直在醒面（半小时内）。

2：豆角酱肉馅：做法见我的豆角酱肉卤菜谱

3：西红柿鸡蛋馅：做法见菜谱

4：醒好面开始擀面皮

5：根据自己喜好放馅，确定蒸饺大小

6：水烧开，上锅蒸15分钟，出锅。

7：成盘

8：配上香甜醋，开始享受美味蒸饺吧。

大馅蒸饺

主料

肉馅500克；葱1棵；姜1块；面粉500克；开水适量；

辅料

食用油3勺；老抽1勺；生抽2勺；味精1匙；盐适量；鸡蛋清1个；五香粉1匙；

大馅蒸饺的做法步骤

1：葱姜切碎末备用

2：肉馅中加入葱姜末、老抽、生抽、蛋清、食用油、五香粉、味精和适量盐顺时针搅拌均匀放一旁腌制

3：面粉放在盆中边加热水边搅拌成絮状

4：晾凉后和成光滑的面团盖上保鲜膜松弛备用

5：白菜取后半部分，切丝然后再切成小丁放入盆中备用（无需挤干水份，这样做出来的饺子比较水灵，鲜美多汁）

6：取适量面团搓成长条，揪成大小均匀的小剂子

7：撒少许面粉将其滚圆

8：依次擀成中间略厚周边薄的面皮备用

9：此时把肉馅放入白菜中，加适量油、盐和少许老抽搅拌均匀（最后拌馅是为防止白菜出水）

10：取一个面皮置于掌心放适量馅包住，一定要捏紧防止在蒸的过程中汤汁漏出来

11：蒸屉上抹一层油依次放入捏好的饺子，冷水上锅水开后再蒸15分钟即可

12：成品图

大萝卜牛肉蒸饺

主料

牛肉适量；大萝卜适量；

辅料

面粉适量；温水适量；

配料

猪油适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；鸡精适量；

大萝卜牛肉蒸饺的做法步骤

1：面粉中到入温水搅匀.

2：揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.

3：面团揉匀，搓成长条.

4：揪成均匀大小的剂子.

5：取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮.

6：大萝卜洗干净剁碎.

7：牛肉陷内加7勺猪油，一勺酱油，一勺蚝油,一勺盐，一勺鸡精搅拌均匀.

8：在放入剁碎的大萝卜搅拌均匀.

9：将适量的馅料放入面皮中.

10：对折捏合边缘，收口向内收拢一下.

11：锅里放水，放上屉，水烧开.

12：放入饺子.

13：盖上锅盖.

14：蒸15分钟即可.

蒸饺

主料

澄面150克；生粉50克；开水150ml；

辅料

猪肉200；虾仁15个；葱白100克；白胡椒粉1勺；盐3克；料酒2勺；高汤2勺；鸡精1勺；玉米油3勺；

蒸饺的做法步骤

1：两种粉混合均匀

2：倒入开水搅拌成雪花状，转凉后和成面团，加入一勺油混匀

3：猪肉剁碎放上虾仁

4：剁到虾仁融合到猪肉

5：加入盐鸡精白胡椒粉料酒油拌匀，加高汤搅拌上劲

6：最后加入葱花拌匀

7：擀圆形包肉馅料

8：大火烧开蒸8分钟即可

9：出锅的样子

酸菜大蒸饺儿

主料

酸菜500克；面粉600克；大葱1根；

辅料

盐少许；五香粉少许；酱油少许；油少许；香油少许；姜少许；

酸菜大蒸饺儿的做法步骤

1：酸菜和大葱剁碎（然后把面提前和好醒着）

2：把少许酱油姜末盐五香粉等材料放进去搅拌均匀

3：然后就开始准备包喽

4：包好后放进连子上

5：然后上锅蒸20分钟，过后就出锅

6：装盘

7：咬下去也是特别棒，酸菜很好吃哦！

小窍门

面不要和太硬哦酸菜吃油，要多放点哦，不然会很干

蒸饺

主料

面粉500克；猪肉250克；葱花50；

辅料

玉米淀粉75；红萝卜200克；香菇适量；木耳适量；

蒸饺的做法步骤

1：面粉加入玉米淀粉（100：15），水240克一起合成面团，静默30分钟。用压面机压成光滑的面皮。

2：取面皮的一小段压平，再分别放入面条机中，1、3、5档中每档压一次。

3：再用杯盖压成圆形的饺子皮。

4：包上馅。

5：锅内水烧开后，上火蒸15分钟。

小窍门

包子馅的作法：红萝卜刨成丝再剁成碎，和泡发后的香菇、木耳也剁成碎，和肉葱花段，拌好。这里肉和所有的素材料的比例大约是1：1左右。

大白菜素蒸饺

主料

面粉400克；白菜750克；

辅料

豆腐干2块；鸡蛋2个；虾皮20克；香菇20克；油条1根；大葱20克；

调料

生抽2茶匙

食盐适量

香油适量

鸡粉适量（鸡粉不喜欢可以不放）

大白菜素蒸饺的做法步骤

1：先来和面，面粉用筷子在中间划一下分开，其中一面冲入沸水用筷子播散。

2：再加入凉水揉成光滑面团松弛30分钟备用

3：馅料食材：大白菜、果子、鸡蛋、虾皮、泡发好的香菇。

4：鸡蛋炒熟备拨成鸡蛋碎放凉备用。

5：用锅中炒鸡蛋的余油小火把虾皮炒酥。

6：豆腐干、油条、香菇、大葱都细细的切成末

7：白菜切细丝后剁成细末

8：切好的白菜挤干水份，放盆中，加入炒好的鸡蛋、虾皮、香菇、豆腐干、油条，生抽、食盐、香油、鸡粉适量

9：用时拌匀即可。

10：醒好的面团再次揉匀，下剂子、

11：擀成中间较厚四边薄的饺子皮。包入调好的馅料。

12：所有依次包好。

13：包好的饺子码入蒸锅。蒸锅上汽后，大火蒸8分钟即可关火。

14：蒸好的素饺子捡在盘中，开吃啦！

15：清清爽爽多汁的素饺子，带上自己喜欢的蘸汁，不吃撑才怪呢！

16：成品。

蒸饺

主料

饺子皮0克；肉末0克；木耳0克；胡萝卜0克；香葱0克；生抽0克；香油0克；糖0克；盐0克；

蒸饺的做法步骤

1：肉末中放入木耳末、胡萝卜末、盐、糖、生抽、香油、葱末搅拌

2：放入一个鸡蛋搅拌

3：搅拌均匀备用

4：取一张饺子皮舀一勺馅，在饺子皮的边缘涂抹上清水

5：在下方捏出两个角

6：把上图捏出的的两个角合拢成一个角，再在上面一点一边捏出一个角，然后再合拢成一个角，一直捏完为止

7：一个饺子就做好了

8：包完一盘饺子放入蒸锅，大火蒸20分钟左右

9：一盘蒸饺就做好了

酸菜大蒸饺儿

主料

酸菜1000克；面粉800克；

辅料

葱2颗；姜8克；酱油少许；五香粉少许；盐适量；香油少许；玉米油50克；

酸菜大蒸饺儿的做法步骤

1：酸菜和姜，葱提前切碎备用

2：放入盐，少许酱油，五香粉，玉米油

3：然后放入香油搅拌均匀

4：面和好，醒半小时，然后开始擀皮

5：擀好的面皮

6：然后开始包了，包好的大饺子，是不是很美观呢

7：包了好多呢

8：锅里放水，把大饺子摆放整齐，装满然后盖上锅盖，上气后，开始计时20分钟就好了

9：酸菜大蒸饺子出锅了，满屋子都是酸菜味哦

10：东北人最爱的酸菜，是很好吃的。

蒸饺

主料

金龙鱼饺子粉150克；茴香120克；猪肉馅50克；清水90克；

辅料

盐3克；鱼贝鲜汤10克；小黄姜2克；生抽6克；老抽5克；食用油8克；香油3克；

蒸饺的做法步骤

1：原料：金龙鱼饺子粉、茴香和猪肉馅。

2：面粉和清水和成面团，放盆中醒着。

3：茴香洗净切碎。

4：猪肉馅中加入盐、食用油、生抽、老抽、小黄姜、鱼贝鲜汤搅拌均匀，再加入茴香搅拌均匀，最后加入香油提味。

5：醒好的面团，稍加按揉，就会变得光滑，将面团均分为小面剂。

6：面剂擀成圆形。

7：包入适量的茴香肉馅。

8：捏成大一点的饺子形状，收口捏紧。

9：全部包好后，放入蒸锅，开水入锅，蒸15分钟即可。

10：好吃的蒸饼做好啦。

11：面皮筋道，内馅鲜美的蒸饺，好吃又好看。

小窍门

蒸制的时间与饺子的大小、内馅有关，刚和好的面团可能会不光滑，静置一段时间，面团再揉就会光滑有韧性了。