素蟹粉

主料

土豆2颗；胡萝卜1根；

辅料

香菇5朵；姜末1小块量；

调料

醋3勺

素蚝油3勺

盐适量

糖适量

素蟹粉的做法步骤

1：土豆和胡萝卜切块，放入锅内加水煮软，捣成泥备用。

2：香菇洗净泡发后，切细丝备用。

3：取锅倒油加热，倒入姜末煸炒。

4：爆香后倒入土豆泥和胡萝卜泥，不断翻炒，过程中适当加入少量油，持续翻炒。

5：再加入糖、盐、素蚝油，炒至起沙，出锅前加醋起酸味，翻炒均匀后即可装盘。

6：可搭配虾片、薯片一类膨化食品食用。

肠粉

主料

肠粉200克；

辅料

橄榄油少量；

肠粉的做法步骤

1：肠粉专用粉兑水融合

2：整盘装一层肠粉直接放入整盘上

3：等水烧开放入整盘等个两三分钟就好

素蟹粉

主料

土豆1个；鸡蛋1个；

辅料

胡萝卜3片；

配料

盐适量；味精少许；白糖适量；酱油少许；醋少许；香油少许；黄酒少许；色拉酱少许；蒜头适量；

素蟹粉的做法步骤

1：土豆洗净去皮，切厚片

2：把土豆放进能耐高温的碗中，加少许的水进微波炉，高火3分钟

3：土豆在微波炉里时，把胡萝卜切3-4片的超薄薄片，再切成小颗粒状

4：把微波好后取出的土豆，用压泥器压成土豆泥

5：鸡蛋加少许盐，味精，黄酒，色拉油打匀

6：蒜头剁成末

7：平底锅烧热，把胡萝卜粒倒入炒软

8：把炒过的胡萝卜和土豆泥都倒进鸡蛋液里

9：加适量的盐，味精，白糖，蒜末，几滴酱油一起搅拌均匀

10：把搅拌均匀的土豆泥倒入平底锅里，中火不停的翻炒

11：土豆泥炒到看起来干巴巴了，再加少许蒜末，加几滴醋和香油就可以出锅了

小窍门

打鸡蛋的时候色拉酱可放可不放

肠粉

主料

肠粉专用粉150克；肉末80克；韭菜100克；鸡蛋2个；

辅料

食用油适量；盐适量；生抽适量；辣椒油适量；胡椒粉适量；

肠粉的做法步骤

1：准备好材料

2：用清水将肠粉专用粉调成糊，粉和水的比例为1：1

3：锅中烧热，下打好的鸡蛋炒熟

4：另起锅，烧热，下油下肉末炒出油至金黄色，加入盐，生抽，胡椒粉炒匀

5：下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟

6：下炒好的鸡蛋一起炒，加入少量盐，生抽炒匀即可起锅备用

7：取一个平底的盘子，舀入调好的米糊（刚没过盘底即可），放入蒸锅中

8：盖上盖子，水开后约三分钟即可拿出

9：蒸好的粉放入凉开水中泡一会，揭下粉皮

10：粉皮放大点的盘子中，加入刚炒好的馅

11：卷起来即可成肠粉

12：蘸汁用生抽，辣椒油调成，淋在肠粉上即可

素米粉

主料

米粉适量；小尖椒适量；老姜适量；火锅底料适量；

辅料

豌豆尖适量；大蒜适量；小葱适量；

素米粉的做法步骤

1：豌豆尖洗净沥干水和米粉一起备用

2：水开后，先盛出一碗清汤备用，再下米粉煮熟

3：开始打作料，清汤里加作料：盐、姜末、蒜末、鸡精、香油、花椒油、醋、酱油、辣椒酱，最后加一小块火锅底料

4：米粉煮熟起锅前，放入豌豆尖，烫一下就起锅

5：用平底锅倒上橄榄油，煎小尖椒到软

6：豌豆尖放最下面打底，倒上米粉后，放葱花和小尖椒即可

素鳝粉

主料

香菇250g；粉丝2小把；青椒少量；红椒少量；园葱少量；葱少量；蒜5-6瓣；姜少量；

辅料

盐适量；糖2小勺；醋2小勺；酱油适量；味精少量；五香粉少量；香油2小勺；花生油适量；大料1个；

素鳝粉的做法步骤

1：提前将粉丝泡软

2：将香菇洗净，沿边缘转圈剪成5-6cm长的稍粗一点的条

3：青红椒切小条，圆葱切丝，葱，姜，蒜（1瓣）切片，剩下的蒜切末

4：锅中加水，烧热，加入少量盐，少量油，将香菇条下入

5：待香菇煮软捞出

6：锅中水不要倒掉，将大料放入，粉丝放入，离火放在一旁

7：另起锅，锅中放入少量油，下入剁椒煸炒至微红时，下入葱姜蒜片爆香

8：下入香菇条，加2碗清水，加入盐，糖，醋，酱油，味精煮开

9：将粉丝捞出放入深盘中

10：待香菇入味时，下入青红椒，圆葱，稍煮一会

11：淋入水淀粉勾芡

12：待汤汁浓稠时，盛在粉丝上

13：将蒜末放在香菇上，在蒜末上撒少许五香粉

14：另起锅，倒入2小勺香油，2小勺花生油烧热

15：将热油浇在蒜末上

16：即可

素肠烧肉

主料

素肠2节；五花肉500g；

辅料

炸花生米50g；木耳16朵；

调料

食用油少许

生抽1勺

酱油1勺

料酒1勺

素肠烧肉的做法步骤

1：木耳放冷水里面浸泡。

2：泡发后洗净备用。

3：素肠切厚片。

4：烧一锅开水。

5：分别将五花肉和素肠焯水，五花肉焯水后洗净血水备用，素肠焯水后清水中过洗几遍，浸泡清水中备用。

6：将五花肉放锅中加少量清水把肉皮煮至变色。

7：加料酒煸炒出油。

8：加生抽和酱油炒至上色。

9：喜欢吃甜的可以加点白糖，我一般不加糖，然后注入一锅白开水煮开后转小火慢煮一小时左右。

10：然后放入素肠。

11：加入木耳继续焖煮10分钟左右。

12：调味收汁，乘入碗中后撒上炸好的花生米即可。

小窍门

素肠一定要焯水后过洗几遍，用手轻轻揉抓，然后浸泡，这样处理的素肠没有异味。

肠粉

主料

肠粉粉适量；

辅料

豆角适量；碎肉适量；西红柿1个；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

肠粉的做法步骤

1：豆角切碎炒熟备用，肉沫加西红柿碎炒熟，某宝买的肠粉粉直接兑水拌匀。

2：中号方形烤盘刷油，用汤勺舀入一勺粉浆，隔水蒸熟后，铺好豆角、肉沫，用刮刀翻卷粉皮即可。

3：配上一碗南瓜汁，营养的早餐就做好了。

小窍门

晚上备好炒熟的料，第二天早上起来拌匀粉浆，这样的早餐用时二十分钟即可。

肠粉

主料

肠粉适量；

辅料

胡萝卜适量；包心菜适量；火腿肠适量；鸡蛋1个；葱2根；

调料

肠粉调料适量

肠粉的做法步骤

1：将肠粉跟水1:1倒入碗中，滴入适量的油。

2：将配菜都切成丝，鸡蛋打散，葱切小段。

3：在盘里抹一层油防止粘连，倒入肠粉，再倒一层蛋液，铺上配菜，上锅蒸三分钟。

4：蒸好。

5：卷起装盘，做料汁，锅里放酱油，糖，水，一起煮开，然后放一勺肠粉的调料，再煮一会。再肠粉上撒上葱花，倒入料汁即可。

6：我也是第一次做，粉有点厚，本来没想着要发布的，照片就没拍那么仔细。欢迎大家提意见和建议。

素肠粉

主料

蒜米2颗；肠粉粉1碗；鸡蛋1个；葱花20克；

辅料

蚝油1勺；香油0.5勺；酱油2勺；

素肠粉的做法步骤

1：备好图中材料

2：肠粉粉总2碗水，化开（碗和装肠粉粉一样大的碗）静止15分钟

3：配料如图备好

4：锅内下油，放入蒜米

5：爆炒成金黄色，微焦，放入蚝油，酱油，半碗水，0.5勺生粉煮开，加入香油即可

6：煮好的酱汁

7：锅内放水，蒸盘上刷一层油

8：倒入调好的粉糊（倒入前记得搅拌均匀），鸡蛋，葱花

9：加盖蒸2分钟即可，如图盛出

10：肠粉蒸好了

11：淋上酱汁，花生碎（也可以不放），我还加了一些自己泡的酸豆角和泡椒，味道棒棒的

12：成品图

13：成品图