炒腐竹

主料

腐竹适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；大蒜适量；葱花适量；

炒腐竹的做法步骤

1：腐竹

2：配料

3：葱花

4：生抽，糖，水

5：大蒜

6：出锅了，香！

素炒竹笋

主料

竹笋400克；青红椒两个；

辅料

盐适量；

素炒竹笋的做法步骤

1：笋子去掉外壳洗净。

2：切成薄片。

3：放水里煮开，再重新用冷水泡半个小时左右。

4：青红椒洗净，切圈。

5：锅里烧热油，放入青红椒炒香。

6：倒入泡好的笋片翻炒一分钟，调入少许盐炒匀即可关火。

小窍门

1.煮好的竹笋用清水泡一下，可去掉苦味。2.还可以在泡笋片的时候放入少许盐，让笋片更入味。

凉拌腐竹素鸡

主料

腐竹200克；素鸡1根；黄瓜3根；香菜3根；大蒜5粒；

辅料

生抽3勺；陈醋3勺；白糖适量；食盐适量；鸡精适量；食用油2勺；芝麻若干；

凉拌腐竹素鸡的做法步骤

1：泡好的腐竹切段，素鸡洗净切片！

2：锅里放水，水开下入腐竹，素鸡焯一下！焯好后过凉水，控干水分。

3：黄瓜去皮，拍扁切段！

4：香菜切段，大蒜切成蒜末，都放入原料里！

5：加入生抽，陈醋，白糖，食盐，鸡精，芝麻。

6：炒锅加油，加热至冒烟，倒入放好辅料的菜碗里！

7：搅拌均匀，即可！

素烧腐竹

主料

腐竹150g；胡萝卜1/3根；绿辣子1个；

辅料

小葱1颗；大蒜2粒；

调料

水淀粉30g

蚝油1勺

生抽2勺

清水小半碗

油适量

素烧腐竹的做法步骤

1：提前泡发好的腐竹切成小段。

2：准备辅料。

3：胡萝卜，辣椒洗干净切成片。

4：小葱切成小段，大蒜切末，准备半碗水淀粉。

5：锅中倒油，油温五成热炒香小葱蒜末。

6：再把腐竹倒进去大火翻炒一分钟。

7：里面加蚝油和生抽翻炒至腐竹上色。

8：倒入小半碗清水烧至冒泡状态。

9：再放入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。

10：最后淋上水淀粉。

11：大火翻炒均匀即可出锅。

12：一道做法简单、味道鲜美的素烧腐竹就做好了，准备好米饭接招儿吧！

小窍门

泡腐竹时适量加些盐，加盐的作用是增加筋性，上面用盘子压住，这样避免腐竹浮起，泡发不均匀。

炒腐竹

主料

水发腐竹150g；水发黑木耳50g；

辅料

蒜苗100g；西红柿1个；

配料

特级酱油适量；盐适量；高汤适量；五香粉适量；胡椒粉适量；

炒腐竹的做法步骤

1：腐竹提前用凉水泡发，切成段，木耳撕小片，蒜苗切段

2：锅中放适量油炒香姜末和辣椒碎，

3：放入腐竹和黑木耳，

4：加入五香粉和胡椒粉翻炒均匀。

5：加入一大勺的高汤

炒腐竹

主料

腐竹适量；

辅料

猪五花肉适量；尖椒1个；胡萝卜适量；

调料

玉米油适量

酱油适量

精盐适量

味精适量

花椒面适量

炒腐竹的做法步骤

1：腐竹掰两段儿，凉水浸泡3小时，过程中上下反动两次。

2：尖椒洗净。

3：切条儿。

4：切几片胡萝卜。

5：葱、蒜切好。

6：冻猪五花肉解冻，切片儿。

7：腐竹清水冲洗，攥干，切寸段儿。

8：热锅凉油，油热放肉翻炒。

9：放适量葱、蒜翻炒。

10：放酱油翻炒、放腐竹翻炒。

11：加水适量，翻炒。

12：放尖椒、胡萝卜翻炒。再放蒜翻炒出锅。

13：成品图。

小窍门

胡萝卜应先炒，充分发挥营养。

素什锦腐竹

主料

腐竹60克；黑木耳15克；黄花菜40克；花生米55克；

辅料

桂皮适量；大料适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

素什锦腐竹的做法步骤

1：食材：腐竹（已泡软清洗切段）、黑木耳（已泡发清洗）、黄花菜（已泡发清洗）、花生米（已煮熟）、桂皮、大料

2：将黄花菜和黑木耳下入清水锅中，搁入桂皮和大料。

3：焯开1分钟后捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的腐竹和煮好的花生米翻炒翻炒。

5：接着，合入焯好的黑木耳和黄花菜翻炒一下。

6：然后，加适量的老抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即成。

素炒芹菜腐竹

主料

芹菜适量；腐竹适量；

辅料

干红辣椒适量；

配料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；酱油适量；

素炒芹菜腐竹的做法步骤

1：芹菜洗净切段,腐竹泡发后切段,葱姜切碎,干红辣椒切圈备用

2：炒锅内热油后放入葱姜辣椒圈爆出香味

3：倒入芹菜段大火稍作翻炒

4：没锅边稍淋入适量酱油翻炒片刻

5：加入腐竹继续大火炒至芹菜断生清脆

6：加少量盐调匀装盘

素炒腐竹

主料

腐竹400g；青椒1个；木耳10个；胡萝卜半根；葱适量；

辅料

盐10g；酱油10g；料酒8g；白糖5g；十三香5g；淀粉10g；

素炒腐竹的做法步骤

1：腐竹泡发5个小时，斜切成段。

2：木耳也泡发好，切成段。

3：胡萝卜切成菱形片，青椒去筋后切滚刀块。

4：碗里加盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。

5：热锅凉油，待油温达到6成热时，放十三香和葱花。

6：葱花煸炒出香味时，放胡萝卜和木耳。

7：炒至木耳基本变软后，放腐竹。沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下。

8：待出锅前，放入青椒，继续翻炒几下，即可出锅。

炒腐竹

主料

腐竹2条；

辅料

青椒适量；葱适量；蒜适量；红椒适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

香油适量

水淀粉适量

盐适量

炒腐竹的做法步骤

1：切好葱蒜。

2：青红椒切小块。

3：提前泡发好的腐竹切断焯水一分钟捞起沥干水分。

4：锅里热油爆香葱蒜。

5：倒入青红椒翻炒一下，加入适量水，盐，生抽，蚝油拌匀煮开。

6：煮开后倒入腐竹翻炒，加入水淀粉勾芡，再加香油即可。