蟹煲豆腐

主料

梭子蟹4只；豆腐一盒；

辅料

生姜适量；大蒜适量；红萝卜适量；

调料

盐适量

酒适量

蟹煲豆腐的做法步骤

1：豆腐切块，个人觉得切小块点比较好，这样比较能入味，我图片上的还是比较大的。

2：蟹处理干净。

3：处理好的蟹放豆腐上。

4：放入姜蒜，倒入开水莫过螃蟹为准，倒入酒，在倒点油进去，用大火烧开夹出姜蒜，加盐放入红萝卜丝，在烧5分钟。

5：出锅了，此豆腐煲不需要太多调料本身就很鲜了，烧法简单。

小窍门

1、注意必须要用开水烧，听大厨说是用冷水会激发螃蟹的腥味。2、要往里面加点油这个不能省。3、盐不需要加太早。

白菜豆腐煲

主料

白菜1/4颗；豆腐1块；

辅料

火腿肠1个；木耳少许；鸡蛋1个；小葱2颗；大蒜3粒；小米辣2个；

调料

生抽2勺

老抽半勺

蚝油1勺

白糖1勺

玉米淀粉1勺

清水1小碗

油10ml

白菜豆腐煲的做法步骤

1：准备食材将木耳提前泡发，白菜洗干净。

2：将豆腐，白菜和火腿切成小块。

3：准备辅料，将小米辣，小葱和大蒜洗干净，小米辣切成辣椒圈，小葱切成葱花，大蒜切末。

4：锅中烧水，水开后放少许盐将豆腐焯水一分钟祛除豆腥味。

5：鸡蛋打一盘里，搅拌均匀将豆腐放进去使每块豆腐都裹上蛋液。

6：取一小碗，里面加生抽，老抽，蚝油，白和水调成一个料汁糖，淀粉。

7：锅中倒油，将豆腐煎至两面金黄捞出备用。

8：再到少许油将辣椒圈，葱花和大蒜末放进去炒出香味。

9：将白菜，火腿肠和木耳放进去翻炒至白菜变软。

10：再将煎好的豆腐倒进去翻炒两下。

11：将拌好的料汁倒进去翻炒均匀。

12：大火收汁关火。

13：成品图。

小窍门

1.煎豆腐前豆腐片裹一层鸡蛋液，煎出来不仅颜色更好看，炖菜时候也不容易将豆腐片弄碎，煎豆腐时最好用平底不粘锅。2.因为料汁中有生抽、酱油和蚝油打底，我觉得就不用加盐了，口味重的根据自己习惯的自行增减调料即可。

鸭血豆腐煲

主料

卤水豆腐2块；鸭血2块；

辅料

韭菜适量；

调料

盐适量

葱头末适量

蒜头5瓣

花椒适量

干辣椒2个

生抽1匙

蚝油0.5匙

鲍汁1/3匙

老抽1/3匙

水淀粉适量

辣椒油1匙

鸭血豆腐煲的做法步骤

1：锅中加水，放入切好的鸭血和豆腐，再加一小勺盐，煮开。

2：捞起备用。

3：准备葱蒜末和干辣椒花椒，韭菜洗净切段备用。

4：锅中油热，下葱蒜末和花椒干辣椒炒香。

5：下一匙生抽炒香。

6：加一碗水和适量盐。

7：加老抽、蚝油和鲍汁，煮开。

8：倒入鸭血和豆腐，大火煮开转中火煲10分钟以上，让它入味。

9：加入水淀粉勾芡稍微收下汁。

10：下韭菜。

11：淋点辣椒油。

12：香香麻麻辣椒的鸭血豆腐煲就做好了！

13：非常开胃下饭！

红烧豆腐煲

主料

豆腐适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

红萝卜适量；五花肉适量；小青菜适量；

红烧豆腐煲的做法步骤

1：准备好食材。

2：五花肉煎至两面发黄捞出备用。

3：鹌鹑蛋煎至金黄色。

4：煎好的豆腐和鹌鹑蛋。

5：砂锅放入葱姜蒜，红萝卜。

6：然后放入豆腐，鹌鹑蛋，五花肉，调味，生抽，老抽，冰糖，黄豆酱，耗油一听啤酒及适量清水大火烧开，小火炖二十分钟。

7：汤汁收的差不多时加入葱花，我家没有葱了就用了一点小青菜很入味，老人小孩都适合。

鲈鱼豆腐煲

主料

鲈鱼半片；金针菇35g；炸豆腐12块；

辅料

青辣椒适量；洋葱30g；蒜3个；姜3片；郫县豆瓣酱1勺；蚝油1小勺；黄豆酱1小勺；糖2g；红辣椒适量；

鲈鱼豆腐煲的做法步骤

1：鲈鱼半片，炸豆腐12小块，金针菇35克。配料：洋葱丁，青红辣椒，姜蒜末，香菜段。

2：洗净控去水的金针菇铺入砂锅底部，上面摆上炸豆腐块。

3：最上面摆上切成块的鲈鱼。

4：炒锅放入1勺油，大约10克左右。下入洋葱丁，姜蒜末，青红辣椒煸炒出香味。

5：加入一勺郫县豆瓣酱。

6：一小勺黄豆酱。

7：一小勺蚝油，

8：加入220g的水，2g糖，关火，不用烧开。

9：将炒好的料汁倒入砂锅中。

10：盖上盖子中火煮开，小火炖煮10~15分钟。口味重的要先尝尝汤味，再决定加不加盐。

11：关火后撒上香菜

12：我没有加盐，郫县豆瓣酱、黄豆酱和蚝油里都有盐。

13：鱼很嫩，汤很鲜。

鱼头豆腐煲

主料

胖头鱼头1个；豆腐1块；

辅料

洋葱1个；小米椒3个；螺丝椒1个；蒜瓣适量；姜适量；

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

生抽适量

胡椒粉适量

生粉适量

盐适量

鱼头豆腐煲的做法步骤

1：准备食材：鱼头一个剁块、老豆腐切块、洋葱切块。

2：锅内倒入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油。

3：放入豆腐和洋葱。

4：鱼头用姜、蚝油、生抽、料酒、盐、生粉腌制半小时。

5：倒入少许水。

6：将腌制过的鱼头放在豆腐上面。

7：盖上锅盖焖10分钟。

8：最后放入青红椒和葱花，大火煮1分钟即可。

9：一道美味的豆腐鱼头煲就可以吃了！又简单又美味！

豆腐煲

主料

豆腐一块；青椒适量；猪肉适量；红椒适量；

辅料

蒜蓉适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

盐适量

豆腐煲的做法步骤

1：豆腐切块，入锅煎至两面金黄。

2：捞起备用。

3：锅里留油加入蒜蓉猪肉炒至出油，加些老抽上色。

4：接着加入适量水，豆腐，大火烧开。

5：烧开后5分钟，加入青红椒，所有调料，焖煮熟即可。

豆腐鲜虾煲

主料

豆腐1块；虾适量；娃娃菜适量；香菇适量；

辅料

蒜末适量；小米椒2个；

调料

蚝油适量

生抽适量

胡椒粉适量

豆腐鲜虾煲的做法步骤

1：准备食材：香菇用面粉洗干净、豆腐切块、虾去头去皮去虾线。

2：将豆腐用油煎至两面金黄。

3：砂锅里倒少许油，爆香蒜末，再讲剥好的虾炒至变色。

4：随后将香菇、白菜放入砂锅，加一碗清水盖上盖子煮开，再放入煎过的豆腐。

5：倒入生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味，盖上锅盖煮3分钟。

6：我另外炸了三个荷包蛋放进去一起煮，不放也行！汤汁鲜美泡饭再好不过了！

大虾豆腐煲

主料

对虾8只；嫩豆腐1块；蘑菇120克；火腿100克；胡萝卜50克；姜10克；蒜10克；

辅料

料酒1匙；盐3克；香菜适量；

大虾豆腐煲的做法步骤

1：准备食材：对虾剪去须，背部开刀去除黑线，火腿切薄片，嫩豆腐切块，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片。

2：炒锅烧热油，爆香姜蒜后放入虾，爆炒至转红色，盛起虾待用

3：炒锅爆香火腿片，加入料酒

4：放入蘑菇片翻炒一下。

5：放入1.5升清水，烧开后转小火煲15分钟。

6：放入豆腐块和胡萝卜片，煲8-10分钟。

7：再放入炒过的对虾煮沸，并放适量盐调味，撒上香菜或者葱粒即可。

小窍门

1火腿片有咸味的，盐的用量根据各人口味添加。2嫩豆腐口感嫩滑，放入后不要翻动，不然豆腐碎掉就不好看了。

肉末豆腐煲

主料

瘦肉一块儿；

辅料

豆腐一盒；

调料

生抽两勺半

老抽半勺

白芝麻一勺

黑胡椒四分之一勺

金针菇一小把

葱花适量

豆瓣酱一勺

辣椒面一勺

蚝油一勺

肉末豆腐煲的做法步骤

1：瘦肉剁成碎碎的肉糜，我喜欢手工剁觉得更好吃。

2：加入少许生抽，蚝油胡椒粉食用油淀粉抓匀腌制一会儿。

3：然后呢我们先调酱料:一勺辣椒面，两勺生抽，半勺老抽一勺耗油，少许白芝麻，盐，黑胡椒，一碗清水搅匀。

4：这种最好选择盒子装的嫩豆腐，口感会更好哦。

5：金针菇去掉根部洗净，也可以换成别的喜欢的食材哦，豆芽也可以的。

6：大蒜生姜切沫，葱切小段。

7：肉沫入锅滑炒熟，加入生姜大蒜沫小火炒香。

8：还放了一勺豆瓣酱小火慢慢扁炒出红油。

9：刚才调好的料汁儿倒进去小火煮几分钟至更入味儿，这个时候可以尝一下味道，缺啥放啥哦。

10：准备一个小砂锅洗好的金针菇放进去。

11：然后把豆腐也轻轻的倒进去，接着呢刚才弄好的肉酱料汁儿倒在豆腐的上面。

12：盖上盖子，小火煮一会儿，要注意别太大火啦很容易溢出来额。

13：豆腐入味以后撒葱花就可以出锅啦真的超级好吃下饭，里面的金针菇也很有味儿哦。

14：无论你活成什么样子，都会有人说三道四，这个世界我们只来一次，吃想吃的饭，见想见的人，看喜欢的风景，做喜欢的事。

小窍门

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