红豆千层糕

主料

粘米粉100克；澄粉60克；栗粉40克；

辅料

水340克；

红豆千层糕的做法步骤

1：粉类加水搅匀，最好过筛几次

2：分开两个碗，一份加砂糖，一份加红糖

3：准备一个活底蛋糕模

4：先倒一层，蒸至表面凝固

5：再倒一层，可以撒上红豆

6：就这样反复倒

7：完成后小心脱模

小窍门

我加了红豆，所以表面会凹凸不平，不加的话应该会是平的

红豆千层酥

油面

普通面粉100克

低筋面粉50克

玉米油50克

盐1克

糖粉15克

水50克

油酥

普通面粉100克

淀粉25克

玉米油50克

馅料等

豆沙200克

鸡蛋1个（蛋液）

芝麻2勺

红豆千层酥的做法步骤

1：将油面与油酥材料分别混合，揉成光滑的面团，分别盖上保鲜膜醒20分钟。在此期间，可将豆沙分成20等份的小团。如果是市场上买来的成品袋装豆沙，会比较稀，需要加入适量面粉，再制作成馅料。

2：将醒好的油面与油酥各分成20等份（可根据需求，自行决定大小），搓圆。取一个油皮，压扁，把油酥放中间包起来，捏紧收口。

3：把包好油酥的面团压扁，擀长。

4：卷起来。

5：卷起来。

6：把面卷两端往中间对折，压扁，稍擀，包入红豆馅，捏紧收口，收口朝下放在铺上烹调纸的烤盘里，刷上蛋液，沾上芝麻。

7：放进180度预热后的烤箱内烤30分钟左右。

8：待表面金黄后即可出炉。

9：完全冷却后食用更酥脆。

红枣汁千层马蹄糕

主料

马蹄粉125克；红枣1碗；冰糖140克；

辅料

水500克；色拉油小许；

红枣汁千层马蹄糕的做法步骤

1：备材料

2：红枣用适量的水先煮

3：煮至红枣出味能滤出250克水份左右，即配料中水份的一半

4：在红枣汁里加进冰糖煮至溶解

5：在煮红枣的时候把马蹄粉加250克的水拌均匀待用

6：把微沸的红枣水冲进马蹄粉浆里边加边搞拌均匀

7：取一碟子，抹上小许色拉油

8：倒一层粉浆

9：水沸时放蒸锅里大火蒸至粉浆转透明，约8分钟左右

10：待马蹄糕稍晾凉一会，再加入适量粉浆

11：重复第9步骤，蒸至粉浆转透明，直至全部粉浆用完

12：待蒸好的红枣汁千层马蹄糕完全凉透，就可以切件食用

千层酥

主料

低粉220g；高粉30g；

辅料

黄油40g；水120g；黄油（包裹）180g；芝麻适量；蛋液适量；

配料

盐1g；

千层酥的做法步骤

1：把油融化，放入粉类和盐

2：加水揉成面团

3：黄油擀成片状

4：把面皮擀成片状

5：把黄油裹入面皮中，四周按严

6：把面皮折成三折，擀成长方形

7：把两边折一下

8：再把另一头折过来，放冰箱饧20分钟，再把以上步骤重复2次

9：折后擀长的面皮切成条状，中间刷上蛋液撒上芝麻，在最表面再刷一层蛋液

10：入烤箱上下火200度，18分钟

彩红千层蛋糕

主料

鸡蛋130g；牛奶400g；低筋粉150g；黄油20g；糖45g；

辅料

淡奶油200g；糖20g；

彩红千层蛋糕的做法步骤

1：130g鸡蛋打碎（大概两个蛋加一个蛋黄）

2：加入已经融化成液态的黄油

3：加入400g牛奶，搅拌均匀

4：加入45g糖，糖粉比较合适

5：加入低筋粉150g，放置20分钟

6：分成几份，分别加入不同的色素

7：平底锅里面不放油，放一勺饼皮面糊，小火慢慢煎

8：依次做完所有颜色的饼皮面糊，放到一边晾晾

9：讲究一点的，用盘子压在外面切成工整的圆形

10：按照颜色的倒序，加入馅料（比如打发的淡奶油，比如奶油奶酪），一层层叠起来，稍微装饰下就好啦！

红枣椰汁千层糕

主料

红枣250克；椰浆200ml；马蹄粉200克；

辅料

冰糖20克；

红枣椰汁千层糕的做法步骤

1：准备材料：马蹄粉200克，红枣250克，清水洗净浸泡一小时。

2：椰浆、黄冰糖。

3：浸泡好的红枣加水放置豆浆机内，米糊键搅成枣浆。

4：打枣浆的同时准备椰浆，碗里倒入马蹄粉100克，与椰浆搅拌。

5：倒入椰浆的马蹄粉搅拌至无颗粒状即可。

6：椰浆和马蹄粉大约搅拌几分钟即无颗粒了。

7：煮好的枣浆过滤一下（想口感好一些要过滤，如果不介意可以忽略此步骤）。

8：煮好的枣浆放置至有少许温温的就可以把100克马蹄粉倒入（注：如果直接把马蹄粉倒入刚煮好的枣浆中不容易搅拌，所以要等枣浆放凉后倒入再搅拌）。

9：锅里烧开水，放入蒸架。

10：不锈钢碟底抹上一点点油。

11：与枣浆拌好的马蹄粉浆。

12：以勺子为量，两勺马蹄粉枣浆铺平盘底，大火蒸5分钟。

13：5分钟后再把之前调好的马蹄粉椰浆，也是两勺为单位铺在马蹄粉枣浆上，继续蒸5分钟。重复这两个步骤，大约有7、8层即可。

14：蒸好的千层糕放凉。

15：用模子做出喜欢的形状。

16：装盘装饰。

小窍门

红枣去核用清水浸泡一小时，这样打出来的枣泥够细滑。其实方法很简单，只是蒸制的时候需要少许耐心和重复的步骤。

红豆千层酥

主料

中筋粉300克；麦芽糖20克；猪油100克；盐适量；沸水170克；油酥材料适量；中筋面粉200克；

辅料

表面装饰适量；蛋黄液适量；黑芝麻适量；内馅红豆沙适量；

红豆千层酥的做法步骤

1：将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖。冲入沸水。

2：溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状。揉匀后摊开。

3：散掉面团热气后揉成团。将油酥材料直接放入盆中混合。

4：将油酥面团揉捏成团。将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份，滚圆。

5：将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁。

6：用擀面杖擀成长条。从上往下卷起。

7：依次做好全部的油皮。将卷好的长条压扁。

8：左右各1/3折向中间。略搓成圆形。

9：将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，包上红豆馅。将馅料包裹起来。

10：排放在铺了油纸或锡纸或抹油的烤盘中。表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻烤箱预热至200℃，烤约20-25分钟至表面呈金黄色即完成。

千层饼

主料

面粉100克；

调料

五香粉少许

辣椒粉适量

油少许

盐少许

千层饼的做法步骤

1：面粉加水搓成面团。

2：擀成面皮，上面抹上油，撒上辣椒粉，盐，五香粉。

3：把面皮卷起来。

4：醒发15分钟。

5：把面团擀成薄片。擀的时候不要擀太薄，不然破坏了层次感。

6：小火煎熟。

7：出锅。

千层酥

主料

飞饼皮5个；

辅料

果酱20g；

千层酥的做法步骤

1：印度飞饼取出来，放常温融化！

2：把飞饼擀开，左右对折，重复三次，左右对折，再擀开！

3：飞饼擀成长方形！

4：用刀切成若干方块！

5：每一块边缘对角切开，左右对折！

6：表面刷一层全蛋液，洒适量芝麻，放入预热好的烤箱中层；建议温度及时间：上下管均为200℃，加热15分钟至酥皮膨起，表面呈金黄色即可（此温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间

7：待冷却后，千层酥中间挤入果酱，味道也很棒

芒果千层、草莓千层

主料(做饼皮，6寸15张)

低筋面粉35g

淀粉35g

牛奶200g

淡奶油30g

鸡蛋4个(大)

白砂糖10g

融化黄油(或其他油)30g

冬天北方不用黄油用常温液态食用油

辅料(做奶油馅)

淡奶油200g

白砂糖20-30g

全职奶粉25g

调料

草莓(二选一)14个

小台芒(二选一)5个

芒果草莓千层的做法步骤

1：芒果(芒果草莓二选一)削皮切片，我用水果刀削的薄片。

2：草莓(芒果草莓二选一)洗净切片，我用水果刀削的薄片，白砂糖撒一层腌出水(不腌也行，腌一下味道浓一点)。

3：主料放在盆子里搅拌均匀，顺序:油——低筋面粉和淀粉——搅拌均匀(面粉和油类充分混合，对油类进一步乳化有利)——鸡蛋——搅拌均匀——其他的顺序随便。搅拌均匀

4：平底不粘锅，不用刷油，小火一点点加面糊，一次35-40g，6寸可以摊薄薄一层。如果没有六寸锅，这个形状怎么把控?用六寸活底模具(不要底)倒扣在锅里，加面糊定型，再取出来。手上戴个厚手套，可以直接把模具拿出来。

5：淡奶油打发至8-9分发，打蛋器倒立出现直的尖角。此时可以添加奶粉了，徒手刮刀搅拌均匀即可。加完奶粉以后风味大增。

6：这样一层层组装好，一层，我这个是一层消耗一个草莓，叠三层消耗一个芒果。组装好以后盖保鲜膜冷冻2小时，冷藏2小时，随吃随取即可。