酱爆三丁

主料

圆茄子一个；洋葱一个；糖3g；蒜10g；蚝油6g；生抽10g；香油少许；

辅料

土豆二个；盐2g；葱5g；甜面酱6g；蕃茄酱4g；大料4瓣；

酱爆三丁的做法步骤

1：土豆去皮切丁备用。

2：茄子洗净切丁备用。

3：洋葱洗净切丁。

4：葱切碎蒜切沫大料备用。

5：蚝油甜面酱蕃茄酱备用。

6：土豆过油，

7：土豆煸好下茄子与土豆一起继续煸炒至茄子没有水份大料炝香放葱碎少量蒜煸炒放蚝油甜面酱番茄酱生抽糖放洋葱淋香油放盐煸炒片刻后撒蒜沬即可。

小窍门

提示茄子要煸炒没有水份。调味料根据个人口味调整。

酱爆鸡丁

主料

鸡胸脯肉一块；淀粉适量；植物油适量；甜面酱一勺；

辅料

黄瓜一根；花生仁一把；大葱一段；料酒一勺；

酱爆鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，加入料酒抓匀，腌制15分钟

2：黄瓜切成丁

3：在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀

4：平底锅中倒入底油，倒入鸡丁滑散

5：炒至鸡丁颜色变白，加入葱花爆香，关火

6：将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中，中火加热，下甜面酱炒香。

7：下鸡丁翻炒，加入黄瓜丁翻炒几下，最后倒入油炸花生米

8：翻炒几下，出锅装盘

小窍门

因甜面酱本身带咸，所以这道菜可以不用放盐。

酱爆鸡丁

主料

鸡胸肉1块；黄瓜1根；

辅料

食用油4勺；食盐半勺；甜面酱2勺；六月香豆瓣酱2勺；葱适量；淀粉5克；白砂糖2克；姜末适量；

酱爆鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉化冻后去其筋膜，切成肉丁。

2：碗中加盐，料酒和淀粉。

3：搅拌均匀后腌制20分钟。

4：黄瓜洗净切丁。

5：锅中用宽油烧开，下入鸡胸肉丁炸制。

6：用锅铲滑散鸡肉丁。

7：鸡肉丁变色之后捞出。

8：另起锅烧油，炒香葱姜末。

9：下入黄瓜丁翻炒，再加入甜面酱、豆瓣酱翻炒。

10：加入白砂糖翻炒均匀后关火。

11：成品图。

爆炒三丁

主料

胡箩卜1根；青豆30g；火腿1根；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；

爆炒三丁的做法步骤

1：把青豆准备好

2：然后用水汆一下捞出备用

3：胡箩卜切成丁

4：用开水汆一下捞出备用

5：火腿切成丁备用

6：然后葱花爆锅把青豆和胡箩卜放入锅中翻炒

7：然后放入火腿继续翻炒

8：翻炒均匀后放盐鸡精即可出锅

9：完成啦~

小窍门

大火爆炒

酱爆三丁

主料

鸡肉250G；胡萝卜90G；黄瓜80G；

辅料

盐适量；辣黄豆酱适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；葱适量；姜适量；

酱爆三丁的做法步骤

1：准备所有食材

2：把鸡肉、胡萝卜、黄瓜均切丁。葱姜切碎。

3：鸡丁加盐、料酒、白胡椒粉、葱姜水、淀粉腌制。

4：油热放胡萝卜丁、黄瓜丁炸好出锅。

5：鸡丁炸至变为白色出锅。

6：放底油把酱炒香（可适当加一点点水）

7：放炸好的胡萝卜丁、黄瓜丁、鸡丁。

8：好了，盛盘享用吧。

小窍门

鸡肉可选择鸡腿肉，去骨去油脂。

宫爆三丁

主料

莲藕半截；黄瓜半截；茄子半截；青椒1根；

辅料

味极鲜2滴；淀粉1勺；盐少量；鸡精少量；料酒1滴；干红椒2-3个；

宫爆三丁的做法步骤

1：准备好食材

2：把菜菜全部切成丁丁

3：青椒也切丁

4：倒入少量盐,鸡精,料酒,味极鲜,和淀粉拌好调料

5：把水烧开,放入莲藕丁,煮三分钟捞起来

6：锅里放油烧热,加入干辣椒爆出香味

7：然后先加入茄子炒一分钟,再加黄瓜丁和莲藕丁

8：炒几分钟后加入调好的调料

9：大火爆炒至丁们出现明亮的色泽即可起锅

10：完成

小窍门

1.三丁可以根据自己的口味搭配食材,可以是其食材留下来的部分哦2.最后记得是炒至菜菜明亮哦.

酱爆鱼丁

主料

草鱼1000克；

辅料

黄瓜30克；红辣椒30克；

酱爆鱼丁的做法步骤

1：切掉鱼头和鱼尾，保留鱼的身体

2：从鱼的背脊处切开，分成两半

3：将鱼切成四块长条

4：将鱼切成方块样

5：加入清水清洗掉鱼肉上的血水

6：倒入少许白酒搅拌均匀去腥

7：加入少许盐，糖，味精搅拌均匀

8：加入生粉搅拌均匀，煨制

9：将黄酱用水调好

10：准备辅料，红辣椒，黄瓜，蒜片，姜丝，葱丝

11：待油五成热放入鱼丁，待鱼丁变成金黄色，加入黄瓜，稍微加热后捞出

12：另起油锅，待油五成热，放入红辣椒，葱丝煸出香味

13：加入提前调好的黄酱汁

14：放入清油，提亮色泽

15：待酱汁变得粘稠，放入主料翻炒

16：加入蒜片翻炒两次即可

17：装盘

小窍门

掌握好油温的温度，所有配料都依据个人口味添加

酱爆鸡丁

主料

鸡胸肉两块；

辅料

胡萝卜半根；黄瓜一根；姜适量；

配料

黄豆酱两勺；甜面酱一勺；料酒两勺；清水一勺；盐适量；淀粉适量；

酱爆鸡丁的做法步骤

1：将鸡胸洗净，去掉筋膜和残留的脂肪。

2：用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松（这个步骤很重要）切成手指宽的丁。

3：将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。

4：将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。

5：将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。

6：姜切片备用。

7：锅内放油，烧至六成热，将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。

8：用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。

9：锅内重新烧少许油，加入姜片爆香。

10：倒入调好的碗汁。

11：将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。

12：加入适量盐，翻炒至酱汁后出锅。（如果碗汁已经够咸，可以不再放盐）

酱爆鸡丁

主料

鸡胸肉1块；黄瓜1根；

辅料

食用油100ml；食盐半勺；料酒1勺；淀粉1勺；葱姜末适量；豆瓣酱1勺；

酱爆鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉去其筋膜切成小块装盘。

2：盘中加入食盐、料酒和淀粉搅拌均匀并腌制半小时。

3：黄瓜洗净后切成1厘米见方的小丁。

4：起锅烧油。

5：油温六成热下入鸡丁炸制。

6：为避免粘锅，用锅铲滑散。

7：炸成微黄关火捞出。

8：用锅中底油爆香葱姜末。

9：下入豆瓣酱煸炒。

10：下入黄瓜丁煸炒。

11：黄瓜断生变软之后下入鸡肉丁翻炒。

12：成品图。

酱爆鸡丁

主料

鸡腿2个；

辅料

胡萝卜适量；黄瓜适量；姜末适量；玉米淀粉适量；胡椒粉少许；

调料

六月香葱伴侣豆瓣酱1勺

六月香葱伴侣甜面酱1勺

糖1勺

食用油适量

料酒适量

酱爆鸡丁的做法步骤

1：主要原料。

2：鸡腿去骨切小块,料酒、少许白胡椒粉、玉米淀粉、抓匀,腌制备用。

3：碗里加入六月香葱伴侣甜面酱,1勺六月香葱伴侣豆瓣酱,糖,搅拌均匀,

4：锅里加油，改小火，下入腌制好的鸡丁,滑炒至鸡肉变色。

5：放黄瓜丁，胡萝卜丁，控油捞出备用。

6：锅中开小火,加少量的油,下入姜末，准备好的酱汁,小火煸炒

7：下入鸡肉和配菜,快速翻炒。

8：炒匀，关火。

9：享用吧！

小窍门

传统做法要把酱先蒸制，去除豆腥味。六月香葱伴侣豆瓣酱和六月香葱伴侣甜面酱味道咸鲜味美，可以省略蒸制这一步。腌制鸡肉的时候不用放盐，六月香葱伴侣甜面酱和六月香葱伴侣豆瓣酱咸味足够。