酱拌面

主料

就酱拌酱适量；面条300g；

辅料

青菜适量；绿豆芽适量；火腿片适量；西红柿适量；

酱拌面的做法步骤

1：青菜摘洗干净，绿豆芽清洗干净，

2：先把绿豆芽焯水，焯水后立即放人凉开水中过凉

3：青菜焯水后同样用凉开水过凉。

4：把青菜切段，西红柿切片，火腿切片

5：把所有切好的菜摆放在盘中

6：面条煮熟后凉开水过凉

7：煮好的面条放中间，

8：放入适量的拌面酱

9：放入适量的拌面酱

小窍门

酱的种类可以根据自己喜欢选择。我是用的就酱拌的酱。

拌面酱

主料

猪肉200克；葱2棵；黄豆酱6勺；

辅料

油2勺；料酒适量；

拌面酱的做法步骤

1：葱洗净切碎。

2：猪肉切成小丁。

3：不粘锅倒入2勺油热后，加入肉丁煸炒。

4：加点料酒去除肉腥味。

5：炒至肉丁发白加入一半葱花翻炒。

6：炒至肉丁表皮微焦加入6勺黄豆酱小火不停翻炒。

7：沿着锅边淋入少许开水翻炒2分钟后加入剩下的葱花翻炒几下就OK了。

小窍门

1加入黄豆酱后要用小火并且不停翻炒，以防糊锅。2最好用不粘锅来炒，防粘。

酱油拌面

主料

干面条30克；葱1根；

辅料

猪油1/2小勺；

调料

酱油2小勺

酱油拌面的做法步骤

1：用料：干面条30克，葱1根，猪油1/2小勺，酱油2小勺。

2：葱洗净，切成葱花，备用。

3：倒一大锅清水，大火煮沸。

4：放入面条，拨散。

5：面条煮透，即可捞出控水。

6：倒入碗中。

7：加入猪油。

8：倒入酱油。

9：拌匀。

10：加入葱花，拌匀。

11：装入盘中，表面撒少许葱花点缀。

小窍门

1、各种调料可以根据自己口味酌情增减。2、面条煮的时间需根据自己喜欢的软硬度调控。

麻酱拌面

主料

芝麻酱适量；挂面适量；蔬菜适量；

辅料

蒜2瓣；香葱1根；香草2根；肉丸适量；

调料

盐5g

糖5g

蚝油10g

生抽10g

老抽25g

醋5g

麻酱拌面的做法步骤

1：切葱花香菜备用。

2：蒜泥加凉水稀释备用。

3：自制肉丸，蔬菜。

4：准备芝麻酱

5：加适量蚝油、盐、糖、生抽、醋。

6：加蒜汁。

7：加老抽调色

8：拌匀

9：烧开水煮面

10：出锅前加蔬菜

11：把面条青菜丸子码整齐，淋上芝麻酱

12：撒葱花，我忘了拍葱花照片。

13：拌匀，一起吃饭吧！

小窍门

菜码可以自由搭配，夏天喜欢用黄瓜。今天我选择的是生菜、油菜、胡萝卜。拌芝麻酱时候多加一些老抽，颜色会很漂亮。喜欢吃辣的伙伴还可以加一些辣椒佐料。

双椒肉酱拌面

主料

生面条150克；青椒红椒粒30克；洋葱粒10克；郫县豆瓣酱20克；

辅料

肉末50克；青花椒5克；甜面酱10克；

双椒肉酱拌面的做法步骤

1：开始准备做肉酱的材料：将郫县豆瓣20克剁到最细

2：用五花肉现剁的肉粒，没有用超市卖的肉末，那个太过于碎了，做出来质感不如现剁的，所以不用剁得太细。肉粒里放一点剁好的豆瓣酱及料酒腌制

3：青红椒洋葱切粒备用

4：锅里油烧热后，把青花椒放进去炸，炸到花椒变成深啡色出花椒香

5：去掉花椒，只留油待用，油底可能会有点花椒末的黑色，不用介意，没有任何问题的

6：另外起一锅，水烧开后下面条煮两分钟

7：捞起过凉水，然后倒入炸好的花椒油扮匀一下

8：开始做肉酱了：锅里下油，肉粒炒散炒香

9：肉粒拨到锅边，再下青红椒及洋葱粒炒

10：接下来放入刚才剁碎的豆瓣酱一起与肉酱青红椒炒香后，再加入一点甜面酱，一是提色用，二是添加一点咸甜味

11：生粉水里加些鸡精做成芡汁

12：往肉酱里慢慢加入芡汁，到浓稠度是你喜欢的那样就可以了

13：往淋过花椒油的面条上面铺肉酱，最后再洒葱花。是不是看着就想吃呢，哈哈

14：拌匀开吃啦

小窍门

肉粒太细的话出来成品肉酱感觉没有这么有质感。花椒辣椒即称双椒，所以花椒油少了会少了一番风味，最后芡汁要浓稠，拌出来的面条才有油润感

麻酱拌面

主料

面条300g；黄瓜半根；胡萝卜半根；香葱2根；

辅料

生抽3匙；香醋4匙；香油2匙；麻酱5匙；油泼辣子2匙；盐适量；

麻酱拌面的做法步骤

1：-准备面条

2：-香葱切碎

3：-黄瓜、胡萝卜切细丝

4：-蒜粒压蒜泥

5：-把所有调味料加入碗里搅拌均匀

6：-锅中加水烧开放入面条煮熟，过凉水

7：-把调好的汁与面条搅拌均匀，装盘淋上油泼辣子

小窍门

-在煮面条的时候，往锅中加点盐，这样煮出面条会很筋道

油辣酱拌双丝凉面

主料

面条120g；水1000克；胡萝卜半根；黄瓜半根；盐3g；

辅料

油辣酱食材适量；辣椒面20克；蒜瓣18瓣；芝麻10克；盐12克；白糖3克；菜籽油100克；

油辣酱拌双丝凉面的做法步骤

1：辣椒油食材：辣椒面20克，蒜瓣18个，芝麻10克，盐12克，白糖3克，菜籽油100克

2：油辣酱做法：1.蒜瓣切碎放入碗里

3：倒入辣椒面，放入芝麻，盐和白糖

4：油加热，见到油有点冒白烟，关火，把热油一般倒在佐料上，用筷子搅拌均匀

5：准备做面条的食材，面条120克，胡萝卜半根，黄瓜半根，盐3克，辣椒油3勺香葱切碎

6：胡萝卜和黄瓜切丝，记得备一碗纯净水备用

7：锅里烧一点开水，把胡萝卜丝倒入锅里，焯一下，捞出用纯净水过凉一下，放在一旁备用

8：锅里倒入1000克水烧开，放入面条

9：中火煮开继续煮6分钟左右

10：捞出放在刚才备好的凉水里冲洗一下

11：倒在屉子上控水，用筷子把面条拨散散热

12：倒入生抽，放3克盐，再挖三勺刚才做的油辣酱搅拌均匀

13：成品图

14：成品图。

小窍门

每个人口感不同，根据自己的喜好调整佐料。

凉拌…双色面…

主料

面适量；潮州畲鹅粉适量；

辅料

黑芝麻适量；蚝油适量；陈醋适量；芝麻油适量；辣椒油喜欢的可加；白芝麻适量；

凉拌双色面的做法步骤

1：（边抱娃边做，实在没法拍照片）芝麻炒熟备用

2：滚水，先下面条，煮2分钟后下畲鹅粉，煮熟，捞起放盘子

3：耗油、芝麻油、陈醋、辣椒油分别下点，喜欢辣的加多点辣椒油，喜欢酸的加多点陈醋，看个人口味。最后抓一把芝麻撒下去

4：吃。。。吃。。。吃。。

双蔬干拌面

主料

面条200g；

辅料

胡萝卜丝50g；小白菜50g；

调料

辣椒油5勺

醋2勺

生抽2勺

藤椒油2勺

盐适量

双蔬干拌面的做法步骤

1：水开以后加入盐，再放入面条煮，加盐的目的是让面条不粘。

2：面条煮到熟。

3：捞出过凉水。

4：面汤里放入洗好的小白菜叶烫熟。

5：加入各种调料搅拌均匀即可。

6：装盘。

麻酱拌面

主料

面条500g；糖5g；香油5滴；香菜适量；麻酱200g；

辅料

盐15g；鸡精15g；葱花适量；黄瓜丝适量；

麻酱拌面的做法步骤

1：烧开水，面条下锅煮熟

2：在煮面条的时候可以切黄瓜丝，香菜碎，葱花，把麻酱用温水调开

3：不同的面条需要煮的时间不同，我大多数都是靠尝一下来判断是否熟了，做饭的小白可以跟我一样哦。煮熟的面条过几遍冷水，冰冰凉的才好吃，还劲道

4：面条用剪刀剪短一点，然后放入盆中，加入葱花，香菜，黄瓜丝，喜欢蒜的可以稍微放一点，加入盐，鸡精，香油，糖，然后开始搅拌，拌匀即可（如果怕筷子拌不匀，可以用手）

小窍门

面条过冷水，是为了更劲道，所以要冷冷的水，多过几遍哦。