“手镯”双色饼干

主料

低筋面粉1白砂糖80g；白砂糖25g；糖粉50g；黄油100g；鸡蛋1个；

辅料

低筋面粉180g；鸡蛋1个；白砂糖25g；糖粉25g；黄油100g；可可粉15g；

手镯双色饼干的做法步骤

1：准备好材料

2：先制作原味部分，将黄油室温软化，加入白糖、糖粉用打蛋器搅拌至完全融化

3：再加入鸡蛋进去继续搅拌

4：加入过筛的低筋面粉，低速搅拌均匀，不要出面筋，将面团整成面团状

5：再来制作巧克力部分，做法同步骤二一样

6：低筋面粉与可可粉混合过筛，加入黄油中搅拌均匀，不要出揉面筋，将面团整成面团

7：这个分别弄好的两个面团

8：取一小块原味面团和巧克力面团，分别搓成长条（15克）

9：将两根面条拧在一起，然后把两端连起来，捏合成圆圈形状

10：放入预热好的烤箱烘烤，上下火150度，烤25分钟

11：烤至金黄即可

12：还有另一个形状的做法，就是两种面团叠一起冷藏，再切片

摩卡双色饼干

主料

黄油40克；鸡蛋30克（全蛋液）；细砂糖40克；盐1/8勺；黑巧克力35克；低筋面粉120克；

辅料

速溶咖啡粉1勺；热水1勺；

摩卡双色饼干的做法步骤

1：准备材料。

2：黄油融化加入盐和细砂糖打至体积蓬松，颜色变浅。

3：分3次加入全蛋液，搅拌均匀。

4：筛入低粉，拌匀。

5：将面团分为两份，成了两个面团。

6：咖啡粉用水融化拌匀加入面团，用刮刀边压边拌，成为咖啡色面团。

7：放保鲜袋里用擀面杖擀成方面片放冰箱冷冻片刻。

8：巧克力切小块。

9：隔水融化。

10：加入另外一个面团，拌匀。

11：擀成巧克力面片，冷藏片刻。（巧克力不能冻硬了，不然卷的时候会断）

12：将咖啡面片放巧克力面片上，卷起来。放冰箱冷冻半小时以上，取出切成0.3厘米厚的片，上盘，入烤箱180度15分钟左右。

13：成品欣赏。

14：成品欣赏。

15：成品欣赏。

16：成品欣赏。

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

19：成品欣赏。

双色心形饼干

主料

低筋粉100克；鸡蛋1个；可可粉20克；砂糖40克；泡打粉2克；

辅料

黄油40克；

双色心形饼干的做法步骤

1：材料图

2：黄油软化后和糖用打蛋器打至蓬松这边忘记拍照了由于台风天气孩子害怕，一会看孩子就忘记了

3：打好后筛入低筋面粉拌匀、拌匀后用手揉成面团这里又忘记拍照了！

4：再把面团分成两个相同大小的团

5：拿一个面团和可可粉一起揉均匀成巧克力面团

6：这样就有两个不同颜色的面团了

7：然后把面团用保鲜袋擀成适当的厚度用大心形磨具压出心形

8：再用小心型磨具在大心中同样压出小心、同样巧克力的面团也是这样压出心形

9：然后两个颜色的心形交换一大一小套一起就成一块心形了！可以在中心放上果仁，也可以不用，烤盘铺上油纸（我这今天台风买不到油纸就这个代替了！效果一样

10：把剩余的面团都做完烤箱上下火180。预热好后烤十二分钟即可

11：烤好的

12：成品欣赏

13：成品欣赏

双色螺旋饼干

主料

无盐奶油90克；细砂糖65克；蛋液20克；低粉180克；杏仁片15克；

辅料

无糖可可粉1小勺；

双色螺旋饼干的做法步骤

1：材料图。

2：杏仁片用手搓碎。

3：黄油软化后加糖打至蓬松。

4：分次加上蛋液，搅打均匀。

5：晒入面粉。

6：用刮刀拌了之后加上杏仁片。

7：用手团成面团，平均分成两份。

8：其中一份加上可可粉揉均匀。

9：用保鲜袋装起来入阔冷藏。

10：冷藏好的面团取出，入在油纸上，上面再加盖一层油纸，慢慢的擀成片。

11：将可可面团同样方法擀好。

12：两份面团叠在一起。

13：修掉不规则的边角。卷起来。

14：用油纸包起来，入冰箱冷藏二到三小时。

15：取出切块。

16：稍加整形放在烤盘中。

17：烤箱提前180度预热，饼干入烤箱中层，12分钟左右，上色均匀即可出炉。

18：放凉就可以享用了。

小窍门

1、切片饼干的厚度在0.8cm最好了，切片是要均匀。2、时间温度做为参考，第一次做时需要观察，以摸清自家烤的情况。

双色小饼干

主料

低筋面粉150g；糖粉60g；鸡蛋30g；黄油65g；

辅料

低筋面粉135g；糖粉60g；鸡蛋30g；黄油65g；可可粉15g；

双色小饼干的做法步骤

1：如图，“主料”里的是原味的面团配料。

2：如图，“配料”里的是巧克力味的面团配料

3：首先我们来制作原味部分：将65克的黄油用手动打蛋器搅散。（这里不用打发，所以不用电动打蛋器）

4：加入60克糖粉后继续搅拌直到糖粉完全融入黄油内。

5：分两次加入30克鸡蛋液，每次都要等上一次的鸡蛋液完全融入黄油内后再加入第二次。

6：将150克的低筋面粉用筛子慢慢筛入黄油中，最好一边筛入一边搅拌，可使黄油与面粉更好的融合。

7：用手将初步融合好的黄油面粉揉成面团

8：制作巧克力味部分这里不用多说，做法和原味的一模一样，只是在筛入135克面粉后再筛入15克可可粉就行了，还是和上文一样揉成面团。（如图中）

9：将两份面团个取等量的一部分。将原味部分擀成越3毫米的面片，并切除多余部分使它变成一块长方形。另外，将巧克力味的面团也擀成那样。如果天气很热将擀好的面皮放入冰箱冷藏20分钟，至黄油稍稍凝固再拿出，这样操作起来更方便，患有不会粘的到处都是。

10：将两个面团叠在一起，中间涂一点鸡蛋液。并将这整个大面片从同一边卷起来，放进冰箱里面冷藏半小时左右使里面的黄油重新变硬。之后拿出来，用小刀把它切成一段一段的，厚度大约是3毫米。

11：烤箱预热五分钟，190度，上下烤，十分钟左右，烤到表面金黄即可。

12：另外还可以根据自己的创意用模具作出各种不同形状的，还可以用叉子在上面叉上小洞。烤之前最好在烤盘上垫上一张油纸。

13：烤后实品图

14：烤后实品图

15：烤后实品图

小窍门

（1）一般做饼干用的都是糖粉，虽然不好买到，但一定要用这个，千万不能用白砂糖，用绵白糖还勉强凑合。（2）黄油的搅拌过程不是很简单，要有足够的耐心。此外使用前的黄油要在室温下放软化（最好等它变成像橡皮泥一样软软的）。（3）可可粉在一般的大超市里都能买到，我是在麦德龙买的，它那里的品种多一点，还有其他材料也基本上都在那里买的。

双色格子饼干

主料

抹茶粉10g；香草精少许；低筋面粉260g；黄油130g；糖粉130g；盐1g；鸡蛋1个；蛋清1个；

双色格子饼干的做法步骤

1：材料全家福

2：黄油常温下融化，加入糖粉打发

3：打发好的黄油体积变大，颜色变浅。（黄油面团）

4：一次性把鸡蛋加入黄油面团中，搅拌均匀。

5：把低筋面粉分两次加入黄油面团，搅拌均匀。

6：把面团平均分为两份，一份加入抹茶粉，一份加入香草精，分别搅拌均匀。

7：将两份面团分别擀成1CM厚，放入冰箱内冷冻半小时左右

8：等面团凝固后取出。用刷子在两个面团上刷上一层薄薄的蛋清，将两个面团重叠放在一起

9：将面团切成厚度为1CM长条，再交叉放好，在面团表面涂抹上蛋清，使各个小面团相互粘贴

10：将切去的边料面团擀成薄片涂上蛋清将格子面团包裹住切去多余的面片入冰箱冷冻半小时左右。

11：团取出切成厚度为1CM的小片

12：将切好的小片均匀放在烤盘上。

13：放入烤箱，上下180度，20分钟左右烘烤。

14：取出放凉便可享用。

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双色棋格饼干

主料

原味低筋面粉200g；黄油80g；糖粉60g；鸡蛋25g；低筋面粉130g；可可粉20g；

辅料

粘合剂用蛋液适量；

双色棋格饼干的做法步骤

1：称量准备好材料。

2：黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀，不要把黄油打发。

3：向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。

4：黄油不用打发，与鸡蛋完全混合均匀即可。

5：低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。

6：使面粉和黄油完全混合，成为面团。

7：制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉。步骤同原味面团

8：做好的两个面团，如果太软可以放进冰箱冷藏半个小时，直到面团变得比较干爽容易操作。

9：面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形，巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。

10：在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。

11：把原味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。

12：面团冻硬后，切成1CM宽的长条，在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。

13：将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。

14：另取一块原味面团，擀成厚度约为0.2CM的面片。

15：在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂，把棋格形状的长条面团摆在面片上。

16：包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。

17：也可以省略14-16步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格。

18：冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团），切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右。

19：取出，冷却后密封保存。

双色饼干卷卷

主料

黄油100G；低筋面粉160G；细砂糖50G；杏仁粉30G；全蛋液30G；可可粉5G；食盐1G；

双色饼干卷卷的做法步骤

1：黄油切小块软化（轻轻能戳进手指为佳），鸡蛋打散备用，低筋面粉和杏仁粉放入筛中备用

2：软化好的黄油加入细砂糖，先用打蛋器手动拌一下，然后用电动打蛋器打发，呈细腻状体积变大颜色变浅

3：分次加入鸡蛋液，每加一次都要打至鸡蛋和黄油混合才可再次加入

4：打好后如膏状

5：筛入筛子里的粉，筛不过去的用勺子压压再筛，杏仁粉如果是稍粗一点过不了筛直接加进去，这个没有多大影响，只是口感会没有这么细腻

6：用刮刀拌匀，从底下往上翻然后向下压，刚开始是粉状，多拌拌就会拌成面团了

7：拌好后用手稍捏成光滑的面团，面团分成两等分，一分加入可可粉，揉成可可面团

8：揉好后把两个面团擀成两个大小差不多的长方形

9：在白色面团上刷上一层全蛋液

10：然后把可可面团放在白色面团上面，卷起来。卷的时候力道要均匀，要卷紧也但不能变形

11：卷好后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至面团卷变硬（可以放过夜）

12：变硬后的面团卷取出用刀切成0.5cm厚度的片，用手稍修整下边缘（切之前打开烤箱上火170度下火150度预热）

13：放入预热好的烤箱中层烤20分钟取出，取出后是不脆的，放凉后就酥脆了

小窍门

1、黄油软化一定要软化好，黄油太硬的话打起来很吃力，而且很容易烧坏电动打蛋器，冬天没有暖气的话可以借助空调，不然软化太慢；2、面团卷一定要入冰箱冷藏变硬再切，不然形状就不会这么漂亮了特别是边缘。

双色酸奶饼干

主料

无盐奶油50克；糖粉40克；原味酸奶50克；奶粉10克；低粉60克；可可粉一小勺；

双色酸奶饼干的做法步骤

1：材料图（图中材料为双倍的量。）

2：将奶油切小块软化，加上糖粉，用电动打蛋器打至蓬松，加上奶粉和酸奶（这里加奶粉，糊糊不容易出现水油分离）

3：打成均匀的奶油糊后，筛上面粉。

4：拌均匀。

5：取约一半的糊糊，装入裱花袋中，注意靠一边装。

6：余下的面糊加上可可粉，稍稍拌一下，也装入裱花袋中，靠另一边装上。

7：装好的面糊，可以看出来，一半有色一半无色。我用中号菊花嘴。

8：挤成烤盘中，烤盘里面铺上油纸。

9：烤箱提前预热180度，放上饼干，180度烤15分钟左右，烘烤几分钟后加盖锡纸。关掉电源后可以让饼干在烤箱中焖几分钟。

小窍门

1、注意往裱花袋中装面糊时要分开至两边，这样才能挤出双色曲奇。2、加盖锡纸不要让饼干上色太厉害，这样才会好看。3、如果酸奶较甜，减少糖的量。

双色小饼干

主料

中筋面粉200克；黄油150克；糖粉70克；

双色小饼干的做法步骤

1：将黄油室温软化后（切小粒，比较方便操作），用打蛋器打散加入糖粉，搅拌均匀。和面粉一起揉成面团。分割成两半，一半可以加几滴香草精/或者香草粉，成为香草味面团（可以什么都不加，但味道不如加了香草精的好吃）。另一半可以用一点点热开水溶解10克的巧克力粉，然后把巧克力糊加入面团中。这样，双色面团就做好了。（也可以直接把巧克力粉直接揉进面团中，但是用热水溶解后再混入面团，巧克力面团的颜色会更均匀）搅拌好后的面团（准确的说还没揉成面团，需要用手来揉光滑）

2：把面团裹好保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时左右直至面团有些硬度。（硬一点比较好操作）。从冰箱中取出面团，把两种颜色的面团分别擀成薄片（5毫米左右），然后摞在一起再切成细条状。用保鲜膜包好后入冰箱冷冻。第二天再拿出来切薄片，放在烤盘上。烤箱预热到190度，烤15-20分钟左右。（请根据自家烤箱温度来调整烘烤时间，直到饼干颜色金黄即可拿出来）

3：把白色和黑色的面团都擀成薄片。只示范了黑色的，白色的方法一样。旁边的两块木板是为了在擀的时候控制厚度并且擀均匀。可以不用

4：把白色黑色薄片摞在一起

5：切成长条。如果这第一条如我图中所示的层次为“白黑白黑”，那么第二条切下来后就倒转方向，成为“黑白黑白”。然后用小刷子蘸些果酱，把两条粘一起。马赛克的效果就出来了