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家常菜做法大全

蒜汁茄子怎么做最好吃

蒜茄子

主料

小茄子400克;大蒜两头;香菜一小把;

辅料

食盐适量;

蒜茄子的做法步骤

1:小茄子清洗干净。

2:小茄子去长蒂放入蒸锅,水沸后蒸八分钟,关火。(茄子不能蒸太烂糊了,不成型)

3:蒸好的小茄子。

4:大蒜去皮儿,拍扁剁成碎末儿,或是捣成蒜泥更容易入味。香菜剁成碎末。

5:蒜末和香菜末一起放入碗里,加盐拌匀。

6:拿一个晾凉的小茄子,用手轻轻的掰开,不要掰断,里面放入拌好的蒜末香菜。

7:把所有的小茄子都这样做好,放一层在盘中,撒一层盐,再放一层茄子,撒一层盐。做好后,用保鲜膜膜包好,放冰箱冷藏一天即可食用。

小窍门

1.把做好的蒜茄子最好摆入容器中,码好一层茄子就撒上一层盐,直至全部码好,将容器放入冰箱冷藏一两天,待蒜、盐充分入味即可食用。夏天还是不建议做太多,放冰箱冷藏也最好五天内吃完。我自己做的口味偏淡一点,少做一点,快速消灭!2.吃茄子建议不要去皮,茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑,也可以去茄子的涩味。3.茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜,美味可口,其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑,在夏季吃它的确是一种有益身心的享受!

蒜茄子

主料

茄子500克;香菜100克;蒜100克;盐30克;

蒜茄子的做法步骤

1:选新鲜的嫩茄子

2:茄子清洗干净,去蒂,放入蒸锅蒸熟,这个时间根据茄子大小自己掌握一下,不要蒸的太烂了

3:准备好所有材料盐,茄子蒸熟放凉,香菜切丁,蒜拍碎切末

4:把香菜,蒜,盐混合拌匀,静止五分钟

5:把茄子在中间划一刀

6:放入馅料

7:均匀的放入大碗中,封上保鲜膜,放入冷藏室

8:第二天早上就可以开吃啦,吃面条的时候,喝粥的时候来一点,很开胃的。

小窍门

茄子最好选小一点嫩一点的,如果没有也可以用超市平时卖的那种紫色的茄子。

葱油蒜汁香烤茄子

主料

长茄子400g;蒜瓣20g;香葱粒20g;

辅料

红辣椒碎5g;盐1/2茶匙;鸡精2g;油油2汤匙;

葱油蒜汁香烤茄子的做法步骤

1:将长茄子洗净后擦干表面水分,然后用刀横切,注意不要切断茄子。将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下,或者放入微波炉专用容器中,加盖用微波高火加热3分钟左右,取出放在烘烤托盘上。

2:将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉,如果家中没有食品加工机,尽量将其切得细碎一些,蒜也可以用压蒜器制蓉。加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱。

3:将调味酱填入烤制的茄子切口中

4:合上主烤箱门,按下“烘烤”键,将温度设定为190℃,按下“定时”键将时间设定为4分钟,然后按下“启动/停止”键预热。让烤箱先具有一定温度。

5:将茄子按照同样的温度、时间(此次如填入调味酱的间隔时间不长,烤箱温度没有下降很多的话,则无需预热,直接定为10分钟),再次重复之前的烤制过程至烤熟即可。图为蒜蓉茄子。

小窍门

烤箱先预热,让温度具有一定温度后再烧烤。风味才佳。用量参考值:1茶匙(tsp)固体调料=5克1/2茶匙(tsp)固体调料=2.5克1汤匙(tbsp)固体调料=15克1茶匙(tsp)液体调料=5毫升1/2茶匙(tsp)液体调料=2.5毫升1汤匙(tbsp)液体调料=15毫升1碗液体调料=250毫升

蒜茄子

主料

茄子2斤;

辅料

蒜3头;香菜适量;

配料

盐适量;味精适量;香油适量;

蒜茄子的做法步骤

1:将蒸锅放水烧开在将茄子放上去蒸

2:茄子蒸到能用筷子扎透就行

3:将蒜拍成末,香菜切段。

4:茄子撕成丝,挤下水分放入香菜,蒜末,盐和味精香油

5:搅拌,完成。

蒜茄子

主料

茄子6根;香菜1两;蒜1头半;青椒一个;葱一小段;

辅料

味精1勺;辣椒油4-6勺;酱油2勺;白糖2勺;盐2-3勺;

蒜茄子的做法步骤

1:茄子洗净去蒂,上锅屉蒸15-20分钟左右,蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了,蒸好晾凉待用。

2:把蒜捣碎,葱,辣椒,香菜切碎。(我图省事一起用料理机打碎的)。

3:加入辣椒油4-6勺(多少根据自己喜欢程度酌减),糖2勺(勺都是调料盒中的小勺)盐2-3勺(根据自己口味决定咸度,比平时吃菜咸一点即可),味精1勺,酱油2勺,黄酒1勺(家里没有我没放)。把调料搅拌均匀。

4:把茄子用刀从中间剖开(两边不要切断,就中间切开),把茄子里面的肉弄软了,把调料酱塞到茄子口里面,多塞点塞满了,把口合上即可。

5:把6个茄子都弄好之后,逐个放到保鲜盒里面,每个茄子上撒薄薄的盐,一层压一层放好。放到冰箱里面1-2天即可吃

6:如果喜欢不放辣椒的,可以做纯的蒜茄子,就只用蒜酱,盐味精就可以了

蒜茄子

主料

茄子500g;

辅料

大蒜1头;白糖少许;香菜少许;味精少许;盐2匙;辣椒粉2勺;

蒜茄子的做法步骤

1:将茄子洗净上屉蒸

2:将辣椒粉,蒜泥,香菜,拌到一起备用

3:蒸熟的茄子,晾凉从中间撕开两半,将刚刚拌好的蒜泥均匀撒在茄子上

4:放入保鲜盒,进冰箱冷藏,味道更好

小窍门

茄子不要蒸太烂,但要保证蒸熟,不然会中毒

蒜茄子

主料

茄子适量;大蒜适量;

辅料

香菜适量;盐适量;

蒜茄子的做法步骤

1:压成蒜泥

2:把香菜和蒜泥加上适量盐拌匀。量的多少根据自己的口味

3:蒸好的茄子从中间剥开,填满拌好的蒜泥

4:全部做好后,放在容器里,隔夜就可以吃了

5:茄子洗净,上锅蒸熟

6:香菜洗净切末

7:大蒜剥皮

小窍门

茄子要选择小个头的,容易进味儿。

蒜茄子

主料

茄子一根;

辅料

蒜半头;食油适量;酱油适量;香菜一根;

蒜茄子的做法步骤

1:茄子洗干净,切成两半,打花刀

2:放在微波炉中烤七分钟,这期间将蒜蓉入热油锅翻炒,加入适量的酱油

3:时间到.取出茄子,加入蒜蓉

4:撒入少许香菜点缀,增香

小窍门

改花刀的时候,小心不要伤到自己

蒜茄子

主料

小茄子5个;

辅料

大蒜适量;辣椒适量;香菜适量;盐适量;

蒜茄子的做法步骤

1:小茄子不用去掉蒂部,剪掉尾巴洗净蒸熟

2:茄子肚划开,晾凉至凉透

3:大蒜去皮剁成蒜末,辣椒剁成辣椒碎,香菜切碎共纳一碗

4:加上盐拌匀,稍微多加些让它咸点,这个蒜茄子内馅就做好了

5:把内馅塞进茄子肚里,放在保鲜盒里一层盐一层茄子的码好,盖好盖子冰箱冷藏室腌制一夜或数天都可以。

6:这个是腌了一夜的蒜茄子,还有点没腌透,不过也很好吃了。

7:成品图!

8:成品图!

9:成品图!

小窍门

1不切茄子的蒂部是夹馅时茄子不会散开,成型好,并且那个蒂部腌透了也很好吃2蒸好的茄子一定要彻底凉透才能夹馅,要不茄子容易发酸3拌馅要咸点,这样很快就会腌透,且保存时间长4茄子一定要一层盐一层茄子的码5这个蒜茄子里主要的一味大蒜多加些就行,其他的依据个人口味酌量添加即可,但不可省略

蒜茄子

主料

茄子6根;

辅料

蒜2头;盐3茶匙;味精半茶匙;香菜一棵;

蒜茄子的做法步骤

1:茄子洗净,茄子蒂保留,上锅蒸熟,晾凉备用

2:蒜捣成蒜泥,香菜切成沫(本人不吃香菜就没加)加入味精,盐,搅拌均匀,备用

3:将茄子掰开,用勺子将蒜泥抹入茄子内,逐个摆入保鲜盒内

4:放入保鲜盒,一层层摆上,放入冰箱,腌制一周就可以吃啦,是不是很简单呀

小窍门

茄子要选小点的,嫩茄子,抹蒜泥的时候,用勺子在茄子内部划几下容易入味,别划破了,夏天吃不下饭,来根配米饭非常好,不要吃太多哦,毕竟是咸菜

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