云朵面包

主料

高筋面粉400g；牛奶227g；黄油25g；糖30g；鸡蛋1个；

辅料

盐2g；酵母5g；

云朵面包的做法步骤

1：食材准备。

2：材料（除黄油外）将高筋面粉、盐、糖、鸡蛋、酵母放入一起，加入牛奶用筷子搅拌成絮状后，下手揉面，揉至扩展阶段；牛奶不要一次性全部加进去，根据面粉的吸水性不同，牛奶的比例适当增减；面团软硬湿度，稍稍有些沾手，但又不是特别的软，这样更容易出手套膜。

3：加入黄油继续揉，像搓衣服一样揉，揉好的面团可以撑出有弹性的手套膜，大概需要15分钟左右。

4：面团揉光滑，盖保鲜膜发酵至两倍大（一般夏天发酵比较快）大概一个小时左右；发酵好的面团手指沾干面粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可。

5：发酵好的面团拍扁排气，分割成等分（我做的是50g一个，）滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

6：取一面团，擀成长方形，上下对折，左右向中间卷，将卷好的面团卷曲面朝下摆放在烤盘里，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

7：面团发酵好，预热烤箱170度，在面包表层过筛一层干粉，用锋利的刀片在表面划个叉，放烤箱烘烤25分钟；具体烤的时间根据所用烤箱功率适当做调整；刚开始可以烤的时候多观察一下，避免烤糊或者不熟；中间观察，如果上色比较快，中间可以打开烤箱在上面盖一层锡箔纸（避免颜色过重及表面发硬）。

8：松软甜香的云朵面包就做好啦！是不是很简单呢？

咖啡

主料

水适量；咖啡1包；

辅料

糖适量；奶精适量；

咖啡的做法步骤

1：准备咖啡1包

2：开始烧水！

3：咖啡倒入杯中

4：加水，一杯美味的咖啡就完成了！

云朵鸡蛋

主料

鸡蛋2个；白糖适量；

辅料

柠檬汁适量；

云朵鸡蛋的做法步骤

1：准备食材：两个鸡蛋最好选择中小个头的新鲜鸡蛋，更容易打发。白糖可以选择白砂糖，没有柠檬可以滴几滴白醋。

2：准备两个无水无油的碗或者盆，把蛋清蛋白分离，分别放入两个碗中，并把蛋黄扣起来或者用盖子盖上，防止表面被风干。

3：蛋白中加入少许柠檬汁，使用东菱无线打蛋器将蛋白打发至起大泡，加入白糖继续打发，注意打蛋器要提前充好电，新打蛋器也是带电来的，但是电量不满，最好充满后再使用。这款打蛋器小巧精致，无需电源插座，使用灵活，双棒打发效果非常好。

4：蛋白打发至出现大的纹路不消失，也就是提取蛋白有一个硬挺的尖勾就可以了。大约2分钟左右打好2个蛋清，声音很小，手感很舒适。

5：烤盘铺上油纸，放入打发好的蛋白，整理成云朵形状，中间挖个坑。

6：放入蛋黄，烤箱提前上下火160度预热5分钟左右。

7：入烤箱，160度烘烤10分钟左右，烤至蛋白微黄即可。喜欢特别多糖心的蛋黄还可以少烤几分钟，请根据个人喜好的口感而定。你也可以选择上屉蒸，蒸大约15分钟左右即可，也可以选择煎，总之随自己喜欢吧。

8：时间到，出炉。过年的时候，云朵鸡蛋用来做早餐、下午茶、零食都是不错的选择，好吃还有营养，孩子特别喜欢。

小窍门

烘烤时间根据个人喜欢的口感而定，5到10分钟就好，不同品牌的烤箱也有区别，请根据自己的烤箱实际情况设定。

咖啡冻

主料

手冲咖啡300毫升；细砂糖45克；淡奶油100毫升；

辅料

吉利丁片10克；糖粉10克；

咖啡冻的做法步骤

1：2片吉利丁用冷水浸泡至软化

2：细砂糖、吉利丁（攥掉水分），放入现煮的热咖啡中

3：搅拌均匀至吉利丁完全融化

4：倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏40-60分钟

5：淡奶油加糖粉10克，打至稍有一点硬度

6：淡奶油装入裱花袋中，待用

7：取出冷藏至凝固的咖啡，用小刀划成小块，同时做了一盆酸奶冻

8：咖啡冻装入杯中，挤上淡奶油即可，用薄荷叶装饰

小窍门

咖啡的浓度根据个人喜好，喜欢味道淡的，多放点水，反之就少放水。

酸奶云朵

主料

牛奶1L；发酵菌种1包；

辅料

冰锐蓝色一瓶；

酸奶云朵的做法步骤

1：牛奶先倒一些打底。

2：倒入酸奶发酵菌种。

3：把剩余的牛奶倒入面包机。

4：选择东菱魔力果趣酸奶选项。

5：八小时后基本是很稠的状态了。

6：蓝色冰锐冻成冰花。

7：在杯子里放好半杯冰花，沿着边倒入酸奶，再填好冰花即可。

咖啡

主料

咖啡随便；

辅料

白砂糖2勺；

咖啡的做法步骤

1：拿咖啡粉出来，倒到杯子里

2：再倒进开水，搅动

3：如果喜欢冰的可以放冰箱

云朵蛋糕

主料

蛋清两个；

辅料

柠檬汁适量；淀粉15g；

调料

白糖15g

云朵蛋糕的做法步骤

1：蛋黄和蛋清分离。

2：准备一个无油无水的盆，蛋清里面加入白糖。

3：打发至能立起牙签。

4：送进烤箱里，150度烤35分钟。

小窍门

烤完之后不要立刻拿出，不然这样子遇空气会缩水。

云朵面包

主料

蛋清3个；白砂糖20克；

辅料

淀粉10克；坚果5克；

调料

白醋2毫升

云朵面包的做法步骤

1：准备好原料：蛋清，白砂糖和淀粉。

2：蛋清中加入两滴白醋。

3：分三次加入到蛋清中打发。

4：蛋清打发成可以竖起来一个小尖角。

5：把淀粉加入到蛋清中，用打蛋器搅拌均匀。

6：烤盘上铺油纸，把打发好的蛋清铺在上面，像堆雪人一样，在上层撒上一点坚果。

7：烤箱预热180度，烤20分钟至表面金黄色即可。

小窍门

可以不加白醋的话，换成柠檬汁，只需要蛋清就可以，温度是自己烤箱温度设置，也可以再低10度。

云朵蛋

主料

鸡蛋1个；

云朵蛋的做法步骤

1：蛋白蛋黄分开

2：蛋白打发

3：将蛋白舀到面包片上铺好，中间挖个小洞，然后把蛋黄轻轻放进去

4：放入烤箱低温慢烤，我是150度十分钟，但是蛋黄只有半熟，大家可以试试再烤久些

小窍门

喜欢甜的可以蛋白加糖一起打发，烤后的蛋白像棉花糖一样，喜欢咸的可以烤后散上细盐和黑胡椒粉，味道也很好。这道菜主要是蛋黄不易烤熟，吃不来半生蛋的可以先吃了蛋白部分再把蛋黄弄破，重新烤一，二分钟就全熟了，加上沙拉酱就这面包吃，味道超好

海盐咖啡云顶曲奇

主料

无盐黄油150G；低筋面粉200G；海盐4G；牛奶50G；速溶咖啡粉10G；绵白糖75G；

海盐咖啡云顶曲奇的做法步骤

1：牛奶用微波炉叮1分钟直至烫手取出

2：其中10克牛奶与速溶咖啡粉完全融合剩余牛奶中加入绵白糖搅拌至完全融化冷却备用

3：无盐黄油室温软化用电动打蛋器打发至柔顺体积变大且颜色变白，放绵白糖的牛奶分四次加入黄油中充分打发

4：再将咖啡液分2次加入黄油中打发均匀

5：接着将低粉和海盐混合倒入黄油中用切拌的方法将其完全混合

6：将面糊倒入裱花袋内挤出形状烤箱预热180度烘烤30分钟

小窍门

1制作裱花曲奇最重要的就是其面糊，是否好挤就看面糊的软硬程度是否到位，所以在打发黄油的时候一定要确保打发到位且柔顺体积变大。冬天裱花的话如果感觉困难，可以将裱花袋放入微波炉叮5-10秒，使其黄油变软。2牛奶少女中的配方还加了40克的杏仁粉，可以增加口感的想速度，大家也可以试试。3这里我使用的是中号八齿裱花嘴，做曲奇样子会比较好看。4云顶曲奇注意因为比较厚所以烘烤的时间要稍微久一点，我这里的云顶有三层，大家可以尝试2层口感，烘烤时间缩短，看到均匀上色即可。