煎酿辣椒

主料

猪肉馅儿适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；味精适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；葱适量；姜末适量；

煎酿辣椒的做法步骤

1：猪肉馅儿（肥瘦三七比例），加入葱姜末，生抽，蚝油，鸡粉，盐，先将加好料的肉馅儿拌匀，然后准备小半杯凉水，将水分次加入肉馅儿中，快速搅打，直到肉馅儿将水全部吸收，肉馅打至黏稠有弹性，水不用都加进去，看肉馅的状态，不能打太稀，尤其做酿辣椒的肉馅儿要比平时做的略干一些。

2：打好的肉馅加2勺植物油，拌匀，入冰箱冷藏腌制4个小时以上。

3：买来的新鲜青辣椒洗干净后，去蒂去籽，

4：将腌制好的肉酿，借助筷子酿进辣椒筒里，塞紧实。

5：所有辣椒做完后入煎锅中，加油，一面一面的煎至辣椒熟软，肉馅熟了就可以了。

煎酿辣椒

主料

辣椒6支；肉胶100克；

辅料

油适量；酱油适量；

煎酿辣椒的做法步骤

1：辣椒对半开，去籽。

2：把肉胶装进辣椒里，塞满点。

3：热锅，放油，逐一摆入酿好肉的辣椒。为上色均匀，可以关火再摆，待全部都放进去再开火。

4：小火煎到肉胶有点黄黄的就可以翻面。由于晚饭时间赶，我肉胶涂得不平，锅又不是平底锅，所以有些地方煎不到，不太好看。

5：煎到辣椒稍微虎皮再次翻面，放点酱油，加一点点水，盖盖子焖煮片刻。

6：收干汁水，肉胶熟就可以出锅上碟了。

小窍门

小火。

酿辣椒

主料

辣椒300g；鱼肉200g；猪肉70g；

辅料

姜适量；葱适量；蒜末适量；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

生粉2匙

料酒1匙

酿辣椒的做法步骤

1：猪肉选偏肥的，鱼肉可以是草鱼、鲢鱼、鲮鱼等普通鱼类，去骨取肉，猪肉和鱼肉比例1:3.。尖椒挑买微辣的。

2：猪肉、鱼肉去皮切块，加姜、葱、蒜末剁碎或绞肉机打碎。

3：肉末加入酱油、蚝油、少量食盐、生粉顺时针搅拌几分钟。

4：尖椒一分为二，去籽。

5：用勺子把肉末装入尖椒中。

6：把所有尖椒装上肉末备用。

7：热油下锅，先煎肉末那侧，固定形态。

8：煎一分钟后翻过来煎另一面。

9：反复翻煎至肉末略变焦黄，尖椒起虎皮即可。

10：成品。

11：成品。

小窍门

尖椒选直一点，饱满圆润的，太弯太扁都会影响煎出来的效果，形状特别的辣椒槽太浅容易掉出来。

酿辣椒

主料

辣椒9个；

辅料

五花肉300g；蘑菇100g；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

玉米淀粉适量

酿辣椒的做法步骤

1：五花肉剁成泥。

2：辣椒洗干净。

3：蘑菇洗干净。

4：蘑菇切碎丁。

5：蘑菇放入碗中，加入适量盐，生抽，胡椒粉用筷子搅拌均匀。

6：加入适量玉米淀粉搅拌均匀。

7：辣椒可以从中间打开，也可以从上端切掉。

8：将肉用筷子塞进辣椒里面。

9：锅中放油(油稍多点），油温5成，放入辣椒煎至起皮。

10：成品出锅啦。

小窍门

肉里放了足够盐，所以煎的时候没再放盐了。

酿辣椒

主料

猪肉适量；小葱2根；青椒适量；鱼肉适量；

辅料

生粉1勺；油少许；盐适量；生抽2勺；

酿辣椒的做法步骤

1：准备材料，鱼肉与猪肉的比例大概是3:1，也就是鱼肉要多些。

2：先把小葱洗净切碎，肉馅里分别加入盐、油、生粉和生抽。

3：把肉馅拌匀，腌一会。

4：腌肉馅的时间把青辣椒洗净，一开二，喜辣的可以不用把辣椒籽去掉。

5：把腌好的馅料用勺子或者包饺子的木条逐个填满切开的辣椒中，压平。

6：酿好的青辣椒放一边。

7：平底锅烧热，下油，小火，把酿好的辣椒肉馅面放入锅内，慢慢煎熟。

8：小火煎的酿辣椒可以把锅盖盖上，等听到锅里发出吱吱的声音时即可开盖，把酿辣椒翻面，就可以看到肉馅已经煎至金黄了。背面微微煎一下即可出锅。

9：煎好的酿辣椒。

10：美味的酿辣椒。

11：成品图。

小窍门

酿辣椒要辣椒带些辣味的好吃，买辣椒应该挑那些摸起来硬的，颜色比较深绿的一般都带辣味，如果担心不够辣，可以不用把辣椒籽去除，肉馅一定要放些生粉，以便更好的与辣椒粘连着。

酿辣椒

主料

青辣椒8个；猪里脊肉大约400克；葱少许；

辅料

淀粉少许；基本调料适量；

酿辣椒的做法步骤

1：猪里脊肉切大片再切丝加少许葱剁成肉馅。

2：肉馅加盐，酱油，耗油，味精，食用油搅打上劲。

3：青辣椒清洗干净，最好挑直点的辣椒，我这是自己种的，只能是这个样子了。

4：辣椒去掉把儿从旁边划开，取出芯和筋，尽量不要破坏辣椒皮。

5：用你觉得任何顺手的工具把肉馅酿进辣椒里。

6：酿好的辣椒排进刷了少许油的不粘锅里，尽量肉馅那面向下，小火煎。

7：一边起变颜色之后翻面，怕不熟可以盖锅盖焖着煎，肉馅会出油，觉得多可以篦出来。

8：少许酱油，淀粉，味精加水在小碗里调料汁。

9：肉馅熟透把料汁泼进锅里，趁热把汤浇在辣椒上，均匀就可以关火装盘。颜色不好看，可味道很赞。

煎酿辣椒

主料

猪肉适量；辣椒适量；

辅料

空心菜梗子适量；香葱适量；生粉适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；十三香适量；辣椒粉适量；

煎酿辣椒的做法步骤

1：空心菜梗子，香葱，肉，辣椒。

2：将空心菜梗子剁进肉泥里，再剁进香葱。

3：剁好的肉泥加盐，调味鲜，生抽合拌均匀。

4：辣椒挖去辣椒籽，。

5：酿进肉泥。

6：酿好的辣椒。

7：配好的辣椒放进不粘锅里油煎。

8：盖上锅盖焖煎，易熟。

9：翻面，。

10：煎熟透，撒点盐让辣椒入味，再撒点辣椒粉提辣提色即可

11：煎好的辣椒好香哦。

辣椒酿

主料

肉糜300克；辣椒3个；

辅料

姜20克；蚝油适量；盐适量；干香菇20克；油适量；葱花50克；

辣椒酿的做法步骤

1：牛角椒，切断，剃干净里面的籽！

2：肉糜，葱花，姜，加油，蚝油，盐搅拌均匀备用！

3：把肉塞到辣椒里面！如图！

4：锅内下油，放入辣椒，翻面后加入蒜末和姜丝！

5：煎至两面金黄色后，加入适量酱油和水，大火焖至收汁！

6：装盘！

炸酿辣椒

主料

猪肉适量；辣椒适量；

辅料

香葱适量；面糊适量；

配料

盐适量；油适量；十三香适量；生抽适量；生粉适量；

炸酿辣椒的做法步骤

1：备辣椒，猪肉，香葱。

2：肉剁成肉泥，香葱切末。

3：肉剁成肉泥加盐，生粉，生抽，十三香，香葱合拌均匀。

4：再将辣椒去籽，。

5：将拌好的香葱肉泥酿进辣椒里。

6：酿好的辣椒。

7：酿好的辣椒粘上拌好的面糊，

8：放进热油锅里油炸。

9：翻面。

10：炸熟透。

11：炸好的酿辣椒。

12：配调汁。

13：浇上配好的调汁即可上桌。

14：好香的酿辣椒。

酿辣椒

主料

肉200克；洋葱1个；西红柿1个；菜椒1个；

辅料

孜然粉1汤匙；胡椒粉1汤匙；辣椒粉1汤匙；番茄酱10克；糖适量；盐适量；奶酪2块；

酿辣椒的做法步骤

1：所需材料洗净

2：洋葱切粒

3：肉剁成肉末，番茄切粒

4：小火，洋葱扁香

5：接着放肉末炒

6：陆续把番茄粒下锅一起炒

7：最后下所有调料：盐、糖、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、番茄酱，收汁即可

8：青椒按纹理切

9：青椒盛满肉末，放进烤箱180度15分钟

10：奶酪切丝，待用

11：接着把奶酪放在肉末上

12：再烤5分钟，奶酪融化即可

13：出锅，虽卖相不好，但味道确实不懒噢！