猪蹄椒盐花卷

主料

面粉200克；温水100克；

辅料

酵母粉3克；椒盐适量；

猪蹄椒盐花卷的做法步骤

1：酵母加温水化开。

2：面粉中加入酵母、温水和面。

3：揉成面团。

4：温暖处发酵至2倍大。

5：排气。

6：分成均匀面剂，揉成小球。

7：擀成面片。

8：抹油。

9：撒上花椒粉。

10：撒上盐。

11：对折。

12：再抹油。

13：再对折。

14：在下面尖角处切一刀。

15：捏住上面两角向后合拢，捏紧点。

16：合拢后面，如图。

17：在上面划三道杠。

18：蒸屉抹油，放入生坯二次发酵。

19：二次发酵完成。开火蒸，水开后蒸15分钟关火。焖3分钟再开锅盖。

20：可爱的花卷，开吃吧！

小窍门

水和面的比例1：2。猪蹄生坯尖角划一刀，划得深一些。

南瓜猪蹄卷

主料

南瓜200g；面粉600g；酵母粉6g；清水适量；

南瓜猪蹄卷的做法步骤

1：南瓜蒸熟打成茸。

2：将南瓜荣和面粉混合。

3：加入酵母和适量清水揉成面团。

4：盖上湿笼布盖盖房子温暖处自然醒发。

5：醒发好的面团。

6：将醒发好的面团排气揉上劲。

7：将揉好的面团下剂子。

8：将剂子擀成圆饼。

9：对折成半圆形。

10：再对折成扇形。

11：将扇形尖角的一端向上2/3处切一刀。

12：将扇形反折捏牢，接口朝下。

13：依次做好剩余的猪蹄卷并盖上毛巾醒发20分钟。

14：将醒发好的猪蹄卷生坯放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

小窍门

蒸好的猪蹄卷不要马上取出，还要再关火虚蒸5分钟再取出。

甜南瓜猪蹄花卷

主料

面粉适量；

辅料

食用油适量；南瓜适量；酵母适量；

配料

白糖适量；

甜南瓜猪蹄花卷的做法步骤

1：用南瓜泥，面粉，酵母发好的面团。

2：砧板上撒薄面防粘，把适量白糖揉进发面团里后，分割面团。

3：取一个剂子揉圆，擀成饼状，刷油，不要太薄，一厘米厚就行。

4：对折。再刷油。

5：再次对折，在尖的一边竖切一刀。

6：用手捏住两边向后折，就成了猪蹄状。

7：依次做好所有猪蹄卷。

8：放入蒸锅。盖盖醒15分钟。

9：大火蒸15分钟后关火焖5分钟即可。

10：这次的猪蹄卷有点胖，再瘦点就更像了。

小窍门

面团生的时候颜色不是很黄，蒸熟后面团会变黄，变漂亮的。

葱油猪蹄卷

主料

面粉500克；酵母粉2克；

辅料

油适量；盐适量；小葱适量；

葱油猪蹄卷的做法步骤

1：面粉加酵母粉搅拌成面穗。

2：和成光滑的面团，发酵至2倍大以上。

3：把发酵好的面团揉匀。

4：面下成均匀的面剂。

5：取一个面剂，擀成圆片。

6：在二分之一的面积上刷油。

7：撒一点点盐、再撒一些葱花。

8：将其对折。

9：再重复刷油、撒盐、撒葱花。

10：再将其对折。

11：在顶端切一刀。

12：把上面轻轻的往里折，即成猪蹄卷的生坯。

13：依次做完，覆盖保鲜膜，二次饧发20分钟。

14：锅烧开水，放入饧发好的生坯。

15：旺火蒸制15分钟。关火后静置3—5分钟，揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌。

小窍门

可以把葱油换成自己喜欢的辅料，比如：椒盐、芝麻酱等等。

芝麻马蹄卷

主料

黑芝麻2大匙；马蹄粉125克；水500克；

辅料

黑糖130克；

芝麻马蹄卷的做法步骤

1：备材料，马蹄粉与250克的水放一碗内拌均匀无颗粒，黑芝麻炒香后用水泡透

2：把泡透的黑芝麻加许水（250克水内量），用料理机打成浆状

3：取250克的水与黑糖、黑芝麻同放一锅内

4：煮至糖完全溶化

5：把芝麻糖水倒进马蹄粉浆里拌均匀

6：取一碟子，扫点色拉油

7：在碟内倒入适量的粉浆

8：置锅内，大火蒸8分钟

9：把熟了的芝麻马蹄粉皮取出晾凉，由外向内卷起

10：就成了芝麻马蹄卷了

小窍门

芝麻马蹄卷冷吃最好

“猪蹄”花卷

主料

中筋面粉500g；

辅料

酵母5g；温水300g；泡打粉5g；白糖少许；

猪蹄花卷的做法步骤

1：将所有材料混合揉成光滑面团，然后下10小剂子，扞的薄饼状。

2：将薄饼一半刷油

3：然后对折

4：在一半刷油

5：在对折

6：在直角与圆弧之间3分之2处用刀切透

7：左右手将面剂分开，拼垅

8：就是这个样子

9：最后上锅蒸15分钟。

猪蹄卷

主料

面粉200g；酵母2g；

辅料

油适量；盐适量；温水130g；

猪蹄卷的做法步骤

1：用温水融化酵母和面，发到2倍大后揉匀排气。

2：分成小面剂子，大小可以随心所欲，我分了8个。

3：每个剂子先擀成半厘米厚的圆形，也可以更薄一点。

4：圆饼上刷上一层油，撒上少许盐，不要多，有点咸味就可以。

5：对折，半圆面一半处在刷油。

6：在对折，成一个扇形

7：如图，在扇面直角处向着弧形中心方向切一刀

8：在把弧形一边向下同时卷起，切口自然向上露出即可。都做好，饧20分钟，在入蒸锅蒸20分钟即可。

小窍门

圆饼上刷上一层油，撒上少许盐，不要多，有点咸味就可以。根据自己做的面卷大小调整蒸的时间，蒸好后的面卷不要急着掀锅盖，焖3分钟在开盖，面卷不会塌陷。

马蹄莲蛋卷

主料

【蛋卷配方】面粉250克；砂糖250克；牛奶250克；蛋清250克；

辅料

【花枝配方】面粉300克；鸡蛋110克；糖90克；黄油60克；面包糠适量；

马蹄莲蛋卷的做法步骤

1：先做花枝，将黄油软化，和糖、鸡蛋混合均匀后揉成面团，如果想让花枝更酥脆，可以少添加一点泡打粉。

2：面团揉匀即可，不用反复揉，以免面团上劲。

3：把面团擀成厚度均匀的长方形，长度自己控制，根据自己想要的长度，可长可短。

4：用刀分成一根根的长条。

5：再用手搓成圆形长条，放入烤盘。

6：烤箱预温180℃，22分钟左右，发黄拿出。时间根据面条的粗细自己控制。

7：少取一点白糖加水熬成糖浆，将花枝顶端沾上糖浆，再放入面包糠中滚一下，这样就形成了马蹄莲的花蕊，放在一边待用。

8：下面开始做蛋卷，先将面粉、砂糖拌匀，再加入牛奶搅透。

9：搅成面糊，充分搅匀，不能有颗粒。

10：将蛋清打发8成。

11：倒入面糊中拌匀。

12：搅拌好后，备好烤盘，烤盘刷一层油。

13：用汤匙挖起拌好的原料，一只只地倒在烤盘上，或者用挤花袋挤出圆饼。

14：放入150℃的烤箱中烤至圆饼周边微微发黄，用铲刀一片片铲起，迅速裹在花枝上，速度要快，蛋卷刚出炉是软的，稍凉会立刻变脆。

15：一枝枝卷好，定型。

16：加点绿叶点缀一下，是不是很美？

马蹄肉蛋卷

主料

马蹄3个；胡萝卜1/2个；肉馅适量；鸡蛋2个；

辅料

香菜适量；葱适量；蚝油适量；香油适量；淀粉适量；

马蹄肉蛋卷的做法步骤

1：原料如图，鸡蛋实际用了2个。

2：鸡蛋加少许淀粉打散，各种蔬菜切碎。

3：鸡蛋摊成蛋饼，2个鸡蛋，我摊了3个小蛋饼。请忽略我的技术吧。

4：摊好的蛋饼。

5：肉馅放蚝油、香油、淀粉拌匀搅上劲。

6：加入各种菜末继续拌匀。

7：把肉馅放在蛋饼上铺匀卷紧，和做紫菜包饭方法相同，三个都卷好放在盘子里蒸10分钟。

8：蒸熟的蛋卷切段装盘。

9：完成了，宝宝口水已经流出来了。

10：肉香中夹杂着马蹄的清甜，很好吃的，一点也不油腻。绵软的肉馅和脆脆的马蹄，口感层次也很丰富。我家宝宝很爱吃，亲们也快来试试吧。

小窍门

1，打鸡蛋时加入淀粉可以让蛋饼比较不容易破。2，马蹄蒸熟会出水，肉馅加入淀粉会吸收水分，不然太松散切段就不成形了。

马蹄包菜卷

主料

马蹄适量；包菜适量；猪肉沫适量；小葱适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；淀粉适量；生姜适量；

马蹄包菜卷的做法步骤

1：马蹄洗净削皮备用

2：马蹄切成丁放入猪肉沫中，放入生姜沫，淀粉，盐，鸡精，小葱拌匀

3：包菜洗净后放入开水中烫软

4：去除菜梗放入馅料

5：先卷两边再对折，再卷就好了

6：卷好的马蹄卷

7：小葱开水中烫下，在卷好的马蹄卷中间打结，放入锅中蒸5分钟，吃之前还要根据个人的喜好搭配一些蘸汁，这样才会更美味。