芝麻面卷

主料

面粉300g；

辅料

芝麻酱适量；泡打粉7g；盐适量；

芝麻面卷的做法步骤

1：泡打粉先和面粉混合好，加温水搅拌面粉。

2：和成柔软的面团，饧20分钟。

3：饧好的面团擀成大饼。

4：面饼上涂上一层芝麻酱。均匀地撒点盐，不要多，因为是主食，有咸味即可。

5：卷起。

6：蒸锅烧开水蒸20分钟，蒸熟后取出切块即可。

小窍门

芝麻酱如果干，可以用水调稀一点，但不要太稀。

芝麻面包条

主料

高粉150克；低粉50克；糖15克；盐二分之一小勺；水100克；无盐黄油15克；酵母2克；

辅料

黑白芝麻适量；蛋清20克；

芝麻面包条的做法步骤

1：　　材料图　　　　　　　　

2：将除黄油外的主料按先液体后粉类最后酵母的顺序加放面包桶内，稍拌后启动面包机。

3：面团成形后加入黄油，重复和面程序。　　

4：至面团可以拉出较粗的膜时开始发面。

5：发好的面团。

6：将面团排气整形，擀成大片，厚约3-4毫米。

7：　　均匀的刷上蛋清，撒上黑白芝麻。　　

8：用擀面棍和轮刀将面片切成宽一厘米的条。

9：将面包条生胚逐一扭成形，入烤箱启动发酵功能，发好后启动烤箱烘烤功能，中层，180并二十分钟左右，上色均匀即可。

小窍门

做面包条的面团不需要发的太过，适度即可。各家烤箱不一样，时间的温度供参考，及时检视即可。如果喜欢吃脆脆的，在烘烤结束后不开烤箱门，焖五分钟后出炉。

芝麻小面包

主料

面包粉160克（3人份）；

辅料

黄油15克；鸡蛋一只；牛奶100克；芝麻适量；

配料

白糖30克；盐2克；酵母3.5克；

芝麻小面包的做法步骤

1：牛奶加热至35度，与除黄油和芝麻以外的所有材料混合在一起揉成面团。

2：揉10分钟左右，面团开始起筋时加入室温融化的黄油一起揉，揉至可以撑开薄薄的一层不撕裂即可。把面条揉成一个小圆球醒发1小时左右

3：面团醒发至2.5倍大。（醒发温度最好控制在40度左右。）

4：取出面团，排除空气，切成12等份的小面团。再次醒发45分钟。

5：再次醒发到2倍大。

6：刷上一层蛋液，撒上芝麻。

7：烤箱180度预热5分钟，放入烤盘加热。180度18分钟

8：成品出炉，开始享受悠闲下午茶时光！

芝麻香捞面

主料

面团适量；

辅料

盐适量；香油适量；生抽适量；调味鲜适量；芝麻适量；高汤适量；

芝麻香捞面的做法步骤

1：揉好的面团。

2：擀成皮。

3：叠放。

4：切块。

5：发散开。

6：调汁，碗里放上香葱，香芝麻，淋上香油，生抽，撒上调味鲜…。

7：浇上烧开的高汤合成汤汁。

8：锅里放清水放点盐烧开。

9：放进切好的面皮。

10：烧开。

11：用漏勺捞出。

12：捞进调好的汤汁碗里即可。

13：捞面即成。鲜湿面不要煮的太久，烧开马上捞出。

芝麻面包棒

主料

高筋粉100克；细砂糖8克；盐1/4小勺；水50克；干酵母1/8小勺；奶粉10克；黄油8克；

辅料

蛋白10克；黑芝麻1.5小勺；

芝麻面包棒的做法步骤

1：面团料

2：将除黄油外的面团料倒入碗中

3：揉成均匀面团，加入黄油

4：继续揉至拉膜

5：放入碗中，进行基础发酵

6：准备装饰料

7：面团长大

8：擀成厚约0.3厘米的长方形

9：表面刷蛋白

10：将黑白芝麻混合均匀

11：撒在表面上，轻轻压紧

12：切割成宽约1厘米的长条

13：拧成麻花状

14：放入烤盘

15：放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤约15分钟左右

16：表面金黄，出炉

小窍门

面团切割宽度需一致，以利于控制烘烤效果。根据成品上色程度，可分次先后取出。

芝麻酱凉面

主料

鲜面条200克；黄瓜1小段；胡萝卜1小段；香葱碎适量；

辅料

盐适量；白糖适量；生抽适量；色拉油适量；香油几滴；芝麻酱适量；辣椒油适量；

芝麻酱凉面的做法步骤

1：材料集合图。

2：黄瓜、胡萝卜切丝、香葱碎色拉油烧热爆葱油。芝麻酱用适量冷开水稀释。

3：锅中水烧开下入面条煮开。点入适量凉水。

4：放入胡萝卜丝一起煮至面条熟，胡萝卜丝断生。

5：捞出后冷水过凉。面条滑爽无粘稠，沥干水分。

6：放在大碗中。

7：加入黄瓜丝、芝麻酱、辣椒油、适量盐、白糖、香油、生抽、葱油。

8：拌匀即成。

9：装碗开吃。

小窍门

1、调料、配菜根据自家口味调整。2、凉面保持劲道口感，煮至面无干心即可。3、过凉的面条如果不是马上食用，加适量熟油拌匀，防止时间过长粘连。

芝麻小面包

主料

面包粉250g；

辅料

牛奶120g；鸡蛋1个；黄油30g；芝麻适量；

配料

糖20g；酵母4g；盐3g；

芝麻小面包的做法步骤

1：除黄油外所有的材料都放到面包机里，揉面20分钟，然后再放入黄油后，继续揉面20分钟

2：揉好的面团，放温暖处发酵

3：发到两倍大

4：排气后平均分成6个小剂子

5：在烤箱里进行二次发酵后，表面涂上蛋液，放烤箱里180度烤制20分钟

6：烤好的面包

黑芝麻面包

主料

面包粉300g；牛奶140g；鸡蛋50g；白糖30g；黄油30g；黑芝麻20g；

辅料

盐2g；酵母3g；

黑芝麻面包的做法步骤

1：将除黄油，黑芝麻外所有材料按先液体后固体顺序(鸡蛋，牛奶，盐对角糖，面粉铺上，中间放酵母)投入面包桶。

2：启动一个iMix和面程序

3：程序进行15分钟后加入软化好的黄油，直到完成20分钟。

4：开启法式面包程序，选择750g，烧浅色。

5：程序进入二次搅拌时加入黑芝麻，直到面包机完成一发二发和烘烤

6：至程序完成时，马上戴上手套将面包桶取出，倒出面包晾凉。

7：切片即可食用

小窍门

1.食盐要尽量避免和酵母接触，否则会抑制酵母发酵功能，所以后放酵母。2.黑芝麻要在面团形成筋性以后再放，太早会影响面团起筋。

芝麻面包

主料

面粉半斤；

辅料

酵母半汤匙；蛋白粉两匙；糖一勺；水2杯；

芝麻面包的做法步骤

1：准备好面粉和配料。用个大碗。和面。

2：把发面团，放在有热水的锅，盖上。很快就发好面。

3：把发面，分割8个，面包做好了，放入烤盘，抹上鸡蛋液，撒芝麻。

4：烤箱热好，上下火，180度。烤25分钟，中间查看，翻过来，烤下面。

5：烤好了，放凉，可以吃，也可以带走。

芝麻面包棒

主料

高筋面粉250克；牛奶120克；蛋液40克；酵母3克；

辅料

黄油10克；盐2克；糖20克；蛋液10克；芝麻适量；

芝麻面包棒的做法步骤

1：面包桶内先放入蛋液、牛奶，再放入面包粉，中间放酵母

2：开始和面几分钟，揉成团即可，进行发酵

3：发好的面团撕成小块，对角放盐、糖，放入黄油，再次和面30分钟

4：揉成很光滑的面团

5：取出面团擀成长方形，涂上蛋液

6：撒上黑白芝麻

7：用刀切成细条

8：每两条拧成麻花状，放入烤盘进行发酵

9：发好的芝麻棒175度烤10分钟

小窍门

上色严重时盖上锡纸