炖老板鱼

主料

老板鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；香菜适量；生抽适量；盐适量；

炖老板鱼的做法步骤

1：老板鱼的正反面，这个应该是反面。在腹部中间的位置切开，取出内脏，千万小心手。

2：正面，它身上的粘液不好清洗，可用稍烫的水清洗。

3：洗干净后切成块

4：准备葱、姜、蒜、八角，还可以如点辣椒

5：油烧热后，放葱、姜、蒜爆锅。

6：再放入老板鱼翻炒。

7：加点生抽，再加适量的水开始炖。

8：大火烧开，小火炖二十分钟左右就可以了。

9：加入香菜

10：装盘忘拍照了，味道很鲜美的

炖鸭

主料

鸭腿肉500g；半片鸭500g；

辅料

黄酱50g；甜面酱20g；盐10g；葱适量；料酒适量；姜适量；花椒适量；大料适量；丁香适量；桂皮适量；酱油适量；

炖鸭的做法步骤

1：把半片鸭和鸭腿切成块，放入锅中，加少许油煸炒。

2：待鸭肉表面发黄后将鸭油倒出。

3：放入大料、花椒、桂皮继续煸炒一会。

4：加入黄酱和甜面酱继续翻炒。

5：倒少许生抽、黄豆酱油将鸭肉炒到上色。

6：锅中放入少许白糖，顺锅边倒入一瓶啤酒。

7：加葱、姜大火烧开后，撇去浮沫。

8：转小火炖1.5小时

9：大火收汁，加适量盐调味出锅

小窍门

鸭肉加少许油，小火煸炒后，鸭油会炒出来，倒出来的油反而比当时加的油更多。可以去除鸭肉的异味。

山药板栗鸭块

主料

鸭腿2个；板栗150克；山药1根；

辅料

料酒适量；盐适量；冰糖适量；生抽适量；老抽适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；葱姜适量；

山药板栗鸭块的做法步骤

1：鸭腿切块洗净，放入凉水中放姜片煮开后捞出洗净

2：放入锅中炒干水分，放料酒

3：放入八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒

4：放老抽、生抽

5：放开水大火烧开后改小火

6：准备板栗肉和山药

7：等鸭肉酥烂后放入板栗、山药，放盐

8：等山药软绵后收汁撒上葱花

小窍门

鸭块先要焯一下，小火焖制

板栗炖鸡汤

主料

板栗300克；红枣5个；鸡1只；姜一片；枸杞10g；

辅料

盐10g；料酒10g；

板栗炖鸡汤的做法步骤

1：用刀在板栗上划开以便待会剥壳。

2：将板栗放入滚水中一分钟捞出。

3：剥开板栗。

4：煮水，放入姜片和料酒，煮滚后放入鸡，捞出洗净。

5：将板栗、红枣和鸡放入电锅内锅，加水至5刻度。

6：外锅加2.5量杯水。将内锅放入外锅，加盖按下开关。

7：开关跳起，加入枸杞和盐，加盖再们一会儿。

8：完成。

小窍门

温馨提示：1、烫板栗时间不宜过长，否则不容易剥开板栗皮。2、喜欢吃烂一点的板栗，外锅可多放些水，煮的时间会变长。不喜欢太烂的话，外锅加2量杯水就ok了。

板粟蒸鸭

主料

鸭适量；板粟适量；

辅料

盐适量；油适量；姜适量；

板粟蒸鸭的做法步骤

1：处理好的鸭子，

2：取少许切块，板粟，

3：去壳，

4：鸭肉过开水去浮沫，

5：放进油锅里，

6：放盐炒香，

7：摆盘，放上姜片去腥。

8：隔水蒸，

9：高压半小时，

10：好香的板粟蒸鸭。

板栗炖鸡

主料

大鸡腿1.5个；去皮栗子180g；

辅料

姜3片；葱3段；蒜1粒；红辣椒适量；

调料

料酒1勺

蚝油1勺

酱油适量

糖5g

盐适量

板栗炖鸡的做法步骤

1：一个大鸡腿和一个小鸡腿剁成栗子大小的块。去皮栗子180g。姜3片，葱3段，大蒜1粒切片，红辣椒适量。

2：鸡块冷水下锅，水开后煮一分钟捞出，用热水冲洗干净。

3：炒锅加少许油，把毛栗子下锅炒至油润后盛出。

4：炒锅洗净，重新加油，下入葱姜蒜，红辣椒。

5：加入控过水的鸡块，翻炒均匀。

6：加料酒1大勺。

7：蚝油1勺。

8：糖5g。

9：生抽1大勺。

10：翻炒至鸡块上色。

11：再加入板栗翻炒几下，接着加入没过鸡肉的温水。

12：大火烧开，盖盖小火慢炖大约20-30分钟。

13：尝尝肉和栗子的软硬，再决定是否开大火收汁。

14：鸡肉鲜美，栗子软糯。

板栗沙茶鸭

主料

鸭肉500g；板栗200g；胡萝卜2个；

辅料

葱段适量；仔姜适量；

调料

油适量

盐适量

沙茶酱适量

酱油适量

料酒适量

糖1匙

鸡精少许

板栗沙茶鸭的做法步骤

1：鸭肉剁成块清洗干净。

2：准备板栗、胡萝卜、仔姜、葱段。

3：烧开一锅水，将鸭肉焯水五分钟，捞起后用清水洗去血沫，沥干水分。

4：起锅烧油，放入鸭块。

5：炒至表面发黄。

6：放入仔姜片。

7：炒出香气，加适量的盐入味。

8：倒入酱油、料酒、沙茶酱和白糖翻炒均匀。

9：放入板栗和胡萝卜翻炒。

10：加入清水，没过鸭肉的表面，大火煮开后中小火焖30~40分钟(焖的时间视鸭肉的老嫩程度而定)。

11：焖至水分快收干时开盖。

12：最后加入鸡精和葱段拌匀即可。

13：成品。又是一道下酒的好菜。

板栗焖鸭

主料

鸭肉900g；板栗200g；

辅料

姜一块；蒜头一个；葱段适量；香叶适量；八角2个；桂皮1块；花椒适量；

调料

油适量

盐适量

料酒适量

啤酒500ml

酱油适量

老抽适量

冰糖适量

清水适量

鸡精适量

板栗焖鸭的做法步骤

1：鸭肉清洗干净。

2：准备好所有配料。

3：鸭肉凉水入锅，放入姜和料酒，焯水10分钟。

4：捞出。

5：清洗干净表面的血沫。

6：起锅热油，倒入鸭肉翻炒。

7：鸭肉炒干水分后，倒入大料和姜蒜，炒出香气。

8：倒入板栗继续翻炒。

9：放入盐、酱油、老抽、冰糖。

10：翻炒上色。

11：倒入一罐啤酒。

12：再加入适量的水，没过鸭肉，盖上盖大火煮开后，转中小火焖30分钟。

13：时间到，收浓汤汁。

14：加入鸡精和葱段。

15：翻拌均匀，完美出锅。

16：成品。

五香薰板鸭

主料

鲜肉鸭十斤；

辅料

高度白酒300克；食盐150克；白糖50克；味精10克；香料粉15克；花椒面15克；竹片适量；

五香薰板鸭的做法步骤

1：将鲜肉鸭去内脏，洗净，去除鸭脚及鸭翅

2：准备好腌制调料。

3：用羊毛刷将高度白酒均匀的刷遍鸭身内外上。

4：将食盐、白糖、香料粉、味精和花椒面混合均匀。

5：将混合好的调料均匀的抹在鸭身内外。

6：浸渍码味。

7：盖上盖，码味四十小时（两天半）

8：将腌制好的鸭子用竹片以剪刀叉的形式伸开，挂在通风处晾干水份。（三至四天就行了）

9：铁锅底放上一张锡箔纸。再把米糠壳放在锡纸上。

10：放上烤架，再把要薰的鸭子放在烤架上。（因为是家庭制作，一次只能薰一只鸭）

11：盖上合适的大盆当盖。开火。刚开始可以用中火，当锅内开始有烟时把火调至中小火。

12：薰制三十分钟。板鸭就薰制好了。

13：将薰制好的板鸭挂在通风处晾至四五天就可以食用了。

14：制作好的板鸭吃法很多。给大家介绍一种最佳食用方法。将板鸭用温热水洗净。

15：用一口大一点的铝锅，锅内放入水，水量以没过板鸭三公分左右即可，再放入适量的卤料粉（我用的是云南沈氏五香卤粉）

16：将板鸭放进锅内。

17：盖上盖。卤制四十分钟就行了。

18：卤制好的板鸭。取去竹片。

19：刷上麻油，切成块片状就可以食用了。真的是非常非常的香。

小窍门

1.一定要用新鲜的肉鸭制作。2.腌制的时间不要太长。最多三天。不然会很咸的就不好吃了。3.薰制时间不要太长，三十至四十分钟最佳。

板栗炖鸭#下饭菜#

主料

鸭胸肉300g；豆腐泡150g；板栗100g；

辅料

葱适量；姜少许；蒜少许；

调料

豆豉酱2匙

酱油2匙

蚝油1匙

食盐适量

食用油适量

板栗炖鸭的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸭肉切片，豆腐泡对半切开，其他配菜切好备用。

3：热油爆香蒜末、豆豉酱、加入鸭肉、姜片一起翻炒。

4：再加入板栗翻炒均匀。

5：加入适量清水，炖20分钟。

6：加入豆腐泡一起炖3分钟。

7：待汤汁浓稠，加入适量盐、蚝油、酱油调味，葱段炒匀即可出锅。

8：成品。

小窍门

板栗炖鸭，豆腐泡可有可无。