火麻仁风味香辣虾

主料

大虾8个；火麻仁15克；

辅料

蒜末适量；姜丝适量；

调料

香辣酱适量

料酒适量

盐适量

火麻仁风味香辣虾的做法步骤

1：按照上述用量准备好各种食材：大虾剪去须尾，挑出虾线，清洗干净控水并用料酒和少许盐腌一下。

2：锅中放油，下姜丝爆香。

3：下入大虾煎至两面变色，较前颜色稍浅。

4：待虾壳有些定形下入香辣酱翻炒，并加少许清水稍煮使虾入味。

5：待水即干放入蒜末。

6：虾熟入味即可出锅摆盘并放上火麻仁提香增营养。

小窍门

在炒制大虾后还是要放一些清水稍煮利其入味；另外香辣酱各大超市都有卖，这样比较省事，如果感觉缺少什么味道可以酌情自己加入喜欢的调料，非常方便实用。

风味QQ脆

主料

白虾250克；盒装豆腐一盒；

辅料

泡打粉适量；风味豆腐特制粉适量；油1500克；糯米粉60克；鸡蛋清3个；生粉100克；

风味QQ脆的做法步骤

1：豆腐切块

2：生粉，糯米粉，泡打粉，油，调湖

3：炒锅下油炸白虾，白虾粘糊下锅炸

4：炒锅炸豆腐，豆腐拍风味豆腐特制粉下锅炸。

5：炸好装盘即可

风味烤鱼

主料

鲈鱼1条；洋葱一个；葱半根；姜一块；大料两个；盐一勺；黑胡椒粉半勺；

辅料

土豆1个；魔芋一块；蒜几瓣；花椒一勺；酱油一勺；郫县豆瓣一小勺；清水一碗；

风味烤鱼的做法步骤

1：新鲜的鱼宰杀后，收拾干净，在身上切几刀。

2：烤盘上铺锡纸，用酱油和盐腌制一个小时。

3：在鱼身上放上切碎的姜和蒜，撒点胡椒粉，送进预热好的烤箱，220度上下火烤半小时。

4：烤好取出备用。烤的过程可以制作配菜。

5：洋葱土豆魔芋切条。

6：葱姜蒜切一下，花椒大料郫县豆瓣准备好。

7：锅内放油烧热，下入6步骤的各种食材，翻炒一下。

8：下入5步骤的各种食材翻炒一下，然后倒入1碗水，烧几分钟，配菜就好了。

9：把配菜覆盖在鱼身上，再次送进烤箱，220度上下火10分钟。

10：取出后撒上葱花。

11：可以上桌吃了。

小窍门

鱼在腌制的时候，给鱼做个按摩，有助于均匀入味。

风味煎鱼

主料

净面鲤鱼一条，1000克；

辅料

花椒粒10克；元葱20克；加饭酒30克；盐10克；味精5克；胡椒粉5克；姜汁10克；宴会香醋1支；沙茶酱1勺；淀粉30克；

风味煎鱼的做法步骤

1：鲤鱼去头，内脏，鱼骨要净肉

2：鱼内面改成让指刀法，加元葱丝，加饭酒等码味腌一天入味

3：姜汁对香醋一小碗，自制沙茶酱一小碗备用

4：煎锅上火放色拉油烧至7成热，鱼肉去掉元葱花椒拍干粉煎，至熟后.切成长条摆盘，配酱汁即可

风味鸭头

主料

鸭头适量；

辅料

葱适量；干辣椒适量；姜适量；

调料

料酒耗油适量

生抽老抽适量

大料包适量

红烧肉调料适量

冰糖适量

鸡精适量

十三香适量

花适量

风味鸭头的做法步骤

1：鸭头泡出血水～冷水入锅～放入焯水三侠客（葱姜料酒）～再加入少许花椒。

2：焯好水，捞出用热水多冲洗几遍备用。

3：起锅烧油，爆香葱姜，放入料酒。

4：转小火～依次放入老抽～生抽～耗油～东古一品鲜～十三香～少许花椒～辣椒（孩子不吃所以放的少，可根据个人口味增减）～最后放入大料包～煮沸。

5：放入鸭头煮沸10分钟，加入红烧肉调料粉～冰糖～鸡精调味～煮沸5分钟出锅。

6：为美味不可辜负！请您吃[玫瑰]

风味排骨

主料

排骨一斤；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；干辣椒适量；香菜适量；白芝麻适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

胡椒粉适量

五香粉适量

料酒适量

豆瓣酱适量

风味排骨的做法步骤

1：排骨洗净剁小块，加入盐，酱油，蚝油，五香粉，糖，胡椒粉，料酒拌匀腌制15分钟。

2：切好配料。

3：锅里倒油5成热，放入排骨小火慢炸，5分钟左右捞起。

4：锅里留底油炒香配料，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

5：倒入排骨翻炒均匀，再加适量水焖5分钟。

6：焖至水分差不多收干，加入白芝麻，香菜翻炒均匀即可。

风味茄子

主料

茄子1000g；面粉50g；花生油500g；

辅料

葱20g；花椒10g；干红辣椒10g；香醋20g；酱油10g；食盐10g；白糖20g；淀粉10g；香菜20g；

风味茄子的做法步骤

1：茄子洗净，切滚刀块。

2：加入食盐少许，干面粉少许，拌匀。

3：炒锅内加宽油，烧至七成热，加入茄子快，炸至金黄。

4：炒锅内留底油，花椒、辣椒、葱丝爆锅。

5：备香醋、酱油、食盐、白糖。

6：加入香醋、味达美酱油、白糖、食盐、清水，大烧开，改小火，水淀粉勾薄芡。

7：加入茄子快，翻炒。

8：撒上香菜末。

9：出锅装盘。

小窍门

茄子块先放少许食盐，稍微出水时加入干面粉，用筷子拌匀。炸制时油温不宜过热，至外表金黄。调好汤汁后，加入茄子块，翻炒马上出锅。撒入香菜末。

酸辣风味虾

主料

海虾350克；

辅料

油3汤匙；蒜蓉10克；番茄沙司1汤匙；酸辣甜酱1汤匙；黄酒1汤匙；盐2克；

酸辣风味虾的做法步骤

1：海虾剪去虾须后洗净

2：准备蒜末，番茄沙司和酸甜辣酱

3：挑去虾线

4：锅内油温7分热倒入虾煎制两面变色

5：烹入黄酒后出锅

6：另起锅倒入底油，把蒜末倒入爆出香味

7：加入番茄沙司和酸辣酱

8：炒出香味后加入开水烧开后加入盐调味

9：再把虾回锅收汁后熄火出锅

10：装盆上桌

小窍门

1.各家的口味不同，请不要全部参照调料量，按照自家口味调整

原味戚风

主料

鸡蛋3个；白砂糖10g（加入蛋黄）；水30g；色拉油30g；低粉50g；白醋几滴；香草精几滴；

辅料

白砂糖40g（加入蛋白）；

原味戚风的做法步骤

1：分离出蛋黄与蛋白，蛋白放在无油无水的盆子里

2：放入几滴白醋，打起粗泡后加入（40g白糖分3份）10g左右白糖，继续高速搅打

3：打至较细腻时，加入15g白糖，继续高速搅打

4：打到这个状态，加入剩下的15g白糖，继续高速搅打

5：高速打一会，转低速打至9分发，备用

6：蛋黄放在另一个盆子里

7：加入10g白糖

8：打至颜色发白，白糖融化

9：加入玉米油搅均匀，后加入水搅均匀，加入几滴香草精拌匀（没有可不加）

10：筛入低粉

11：拌成面糊

12：蛋黄糊与蛋白霜分3次上下翻拌均匀

13：倒入6寸模具，拿起来震一下去内部气泡

14：放入预热好的烤箱，下层，170度，35分钟

15：出炉后，倒扣放晾再脱模食用

小窍门

1.装蛋白的盆子里必须无油无水2.我直接用打完蛋白的打蛋器打蛋黄，懒人一个~~3.烤箱温度仅供参考~

意大利风味局虾

主料

基围虾4个；黑胡椒粉少 许；奶酪粉4茶勺；荷兰芹1小朵；

辅料

蒜末1茶勺；食盐少 许；黑橄榄1 个；

意大利风味焗虾的做法步骤

1：从基围虾的脊背处纵向下刀，去掉虾线，并撒少许的食盐和黑胡椒粉

2：把基围虾摆在烤盘上，将大蒜末撒上去，再把奶酪粉撒上去

3：将2放入200°C的烤箱内.时间为4—5分钟，直到表面成金黄色把基围虾摆放在盘子中间放黑橄榄，荷兰芹