白玉鸭子

主料

糯米粉50g；澄粉80g；玉米淀粉30g；糖粉30g；

辅料

色拉油适量；开水适量；黑芝麻少许；豆沙馅适量；

白玉鸭子的做法步骤

1：将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中。

2：加入适量开水和色拉油。

3：揉成不沾手的面团。

4：下剂子。

5：取一个剂子捏成灯盏窝状。

6：放入豆沙馅。

7：面团收口。

8：先搓成鸭子的基本形状来。

9：用工具压出翅膀的形状。

10：整理出丫头和鸭尾的形状。

11：在鸭背上压出小羽毛的形状。

12：在鸭尾压出羽毛的形状。

13：再在鸭翅膀的后部压出亚羽毛的样子。

14：前面压出鱼鳞状的样子。

15：最后用黑芝麻装饰出鸭子的眼睛。

16：依次做好剩余的鸭子。

17：放入鸭子生坯冷水上汽中火蒸8分钟即可。

小窍门

面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮，没有也可不加。蒸制的时候或不要太大，以免破裂。

青笼白玉

主料

龙利鱼肉250克；豆角5条；

辅料

葱花1勺；姜末1勺；胡椒粉0.5勺；料酒1勺；盐0.5勺；淀粉1勺；

青笼白玉的做法步骤

1：鱼肉剁碎

2：配料进行腌制，还可以加入蛋清

3：静置十分钟～请准备豆角

4：豆角开水焯熟，捞起过冷水。

5：盘成花状。备用

6：热锅倒油

7：先放豆角～在把鱼肉填进去！因为我很喜欢蒜味～所以我先放了蒜粒爆香～不喜欢蒜味的亲可以省去这个步骤）

8：最后完成～

【白玉·黑鱼汤】

主料

黑鱼1条；

辅料

香菜2棵；香葱1棵；姜片1；枸杞5个；料酒2小勺；

白玉·黑鱼汤的做法步骤

1：材料图

2：烧一壶开水备用；苟杞浸入凉白开备用

3：黑鱼去皮、去骨

4：将鱼头、尾和鱼骨头洗净沥水，鱼肉斜切薄片

5：鱼肉加入料酒1小勺、盐小半勺、胡椒粉小半勺、半个蛋清抓匀腌制15分钟

6：炒锅烧热倒油，下葱姜爆香，捞出不用

7：下鱼骨，翻炒至白

8：冲入滚水，加入剩下的1小勺料酒

9：开盖滚煮2～3分钟左右，转小火30分钟

10：滤出鱼汤入沙锅，烧开，加入腌制好的鱼片，调入小半勺盐，1小勺鸡精，煮1分钟左右关火

11：点缀上苟杞和香菜，搞定

12：没有更鲜，只有最鲜！呵呵呵.......

白玉豆腐

主料

内酯豆腐适量；

辅料

朝天椒适量；胡萝卜适量；

配料

胡椒粉适量；鸡粉适量；

白玉豆腐的做法步骤

1：准备材料：内酯豆腐切块，胡萝卜碎，蒜末，葱花，辣椒末

2：炒锅放油，把材料都放进去

3：翻炒均匀后加水

4：加入内酯豆腐

5：撒入淀粉大火烧开，小火收汁

6：出锅前放如胡椒粉，鸡粉，盐

小窍门

内酯豆腐很容易碎，入锅后尽量不要翻动，以保持其完整的形状

白玉萝卜

主料

白萝卜1块；

辅料

糖1勺；盐1勺；

白玉萝卜的做法步骤

1：准备好萝卜去掉皮

2：萝卜从中间分开切一半切成薄点小片

3：加点盐腌制十分钟

4：加一勺白醋，一勺糖

5：腌制半个小时时间可以久点

6：腌制好的萝卜软了用牙签固定就行了哈，吃起来酸酸甜甜的

小炒白玉菇

主料

玉米1根；白玉菇适量；黄瓜1根；

辅料

盐适量；油少许；

小炒白玉菇的做法步骤

1：准备材料。

2：将玉米粒切下，待用。

3：黄瓜洗净，切成粗条状。

4：白玉菇洗净。

5：炒锅中倒入少许油，烧热。

6：放入玉米粒翻炒一下。

7：再加入白玉菇翻炒。

8：下入黄瓜，一起翻炒均匀。

9：加入少许清水，盖上锅盖大火煮开。

10：加入适量盐调味，大火收汁即可。

白玉卷

主料

卷心包菜6片；干香菇5朵；

辅料

生粉适量；盐适量；油适量；枸杞适量；

白玉卷的做法步骤

1：卷心菜放开水里煮软，水里放些盐！

2：卷成图片中的样子！

3：撒上泡发切片的香菇和枸杞！

4：开水进锅蒸8分钟！用泡香菇的水，放鸡精，盐，勾芡煮成稠汁，淋在上面即可！

白玉干贝

主料

白萝卜适量；干贝适量；

辅料

葱适量；姜适量；浓汤宝适量；

白玉干贝的做法步骤

1：原料

2：葱姜切成丝或者片。

3：干贝用水清洗干净放在小碗中，放入葱姜丝。

4：加料酒与干贝齐平。

5：将干贝放入蒸锅蒸15分钟。

6：蒸好的干贝去掉葱姜和料酒，干贝就处理好了。

7：白萝卜去皮切成1.5-2cm高的厚片。用模具压出形状。

8：在白萝卜片中间抠一个和干贝大小差不多的洞，将干贝塞进洞里。

9：将干贝萝卜片放在汤锅里，加水没过白萝卜。

10：锅中的水烧开后放入浓汤宝，待浓汤宝融化后调小火炖煮2个小时即可。

11：煮好的萝卜完全透明了，软软的很漂亮，而且饱饱地吸收了干贝的鲜甜和肉汤的浓香，是很不错的节日菜哦。

小窍门

1、萝卜片的厚度要基本与干贝的高度一致，这样做出来的菜才平整好看。2、如果用的干贝比较小，挖洞时也可以不完全掏空，只挖一半将干贝塞进去就好。3、干贝在第一次的处理和后面的炖煮过程中，体积会变大不少，所以挖洞的时候要预留出膨胀空间，否则干贝可能会被挤出来。4、如果自己熬了鸡汤骨头汤是最好的，没有的话家里常备两块浓汤宝也很方便。

白玉卷

主料

蛋糕一个；

冰皮材料，如果有条件可以买一张冰皮

糯米粉80g

白糖30g

小麦淀粉也可以叫澄粉，20g

玉米油10g

水50ml

白玉卷的做法步骤

1：80克糯米粉，30克白糖，20克澄粉，100克玉米油。

2：加水搅和均匀。

3：上锅蒸25分钟。

4：保鲜膜里放凉。

5：案板上放糯米粉防粘。

6：放一层油纸擀薄。

7：放上面包。

8：耐心的把它卷起来。

9：切掉多余的边。

10：用保鲜膜包起来后冷冻两小时。

11：好看又美味的白玉卷就制作完成了。

白玉丸子

主料

糯米粉100g；细砂糖15g；

辅料

清水70g；

白玉丸子的做法步骤

1：所有材料混合，用筷子搅拌成絮状。

2：然后用手揉成团。

3：平均分割成大小相同的丸子，并搓圆。

4：烧一锅热水，将白玉丸子煮至浮起。

5：捞出丸子，放入冰水降温，并用竹签串起。

6：撒上熟豆粉就可以了