黄记煌三汁焖锅之鸡翅焖锅

主料

鸡翅500克；芹菜50克；胡萝卜50克；大蒜10粒；蚝油15克；海鲜酱30克；油10毫升；

辅料

红薯100克；洋葱30克；杏鲍菇20克；青红椒50克；番茄酱10克；姜2片；盐4克；

鸡翅焖锅的做法步骤

1：鸡翅两面划刀，用4克盐腌制20分钟；

2：红薯、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱、杏鲍菇，青红椒切块；

3：将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁；

4：锅内倒油放入处理好的蔬菜，然后放上腌制好的鸡翅，再把酱汁均匀的淋在鸡翅上；

5：盖好锅盖，启动【生啫】或者【啫啫鸡】功能；

6：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、可加入适量辣椒酱，味道更好。2、如果感觉锅内汤汁较多的话，可以启动【干锅】功能进行2次收汁。

三汁鸡翅焖锅

主料

鸡翅中10个；土豆1个；胡萝卜1根；洋葱半个；青辣椒2根；红辣椒2根；

辅料

香菜2根；大蒜2头；姜1块；大葱1段；白砂糖2克；淀粉3克；

调料

番茄酱2汤匙

黄豆酱2汤匙

蚝油2汤匙

海鲜酱油2汤匙

白胡椒粉半汤匙

油辣椒粉1汤匙

生抽2汤匙

料酒1汤匙

老抽1汤匙

盐1克

黄油适量

三汁鸡翅焖锅的做法步骤

1：食材集合。

2：鸡翅每面各划两刀，用清水充分泡去血水，清洗干净，沥干水分。

3：腌制鸡翅：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1克，大葱段、姜片，抓拌均匀，冷藏腌制2小时以上，如果真是没有时间的最少也要半小时，总之腌制时间越长越入味。

4：碗汁：黄豆酱2汤匙，番茄酱2汤匙，海鲜酱油2汤匙，淀粉3克，白砂糖2克，蚝油2汤匙，搅拌均匀备用。

5：胡萝卜和土豆切长条，洋葱和青红辣椒切滚刀块，青红辣椒分开放在一个碗中，它成熟的太快不能跟那三种食材同步，要后放。把胡萝卜条、土豆条、洋葱块和蒜仔放在一个大盆中，加入油辣椒粉1汤匙，辣椒油1汤匙，白胡椒粉半汤匙，抓匀待用，青红椒分别入少许料抓匀。

6：炒锅烧热转小火，入黄油融化。

7：将蔬菜铺在锅底，上面码上鸡翅，倒入腌制鸡翅的料汁。

8：盖上锅盖，小火焖煮12分钟，不要开盖，不用担心会糊锅，蔬菜的汁水很充足。

9：打开锅盖，翻动一下食材，倒入碗汁，翻炒均匀，继续加盖焖，中间翻动两次。

10：最后5分钟，倒入青红辣椒加盖焖5分钟，青红辣椒极易成熟，要想做到熟而秀，要在最后放入。

11：时间到，装盆码上香菜段。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

1、鸡翅每面各划几刀，一是可以泡去血水，二是方便入味，泡水的时间尽可能长一些，中间换几次清水，血水逼出干净，味道才会鲜美；2、辣椒极易成熟，不能跟土豆他们一起入锅，22分钟焖煮下来，变色变烂不成形，要在最后几分钟放，熟而秀且颜色靓丽为菜品增色；3、后半程加入酱汁之后，因酱汁中加有淀粉，故食材要翻动，以免糊锅；4、酱汁咸味调味品众多，除了鸡翅腌制用到盐之后，其余地方不用再加盐。5、黄油切记一定要用小火化开，不可大火。不喜欢黄油的可以用普通食用油。

黄焖鸡翅

主料

鸡翅500克；

辅料

姜3片；葱4段；八角2个；

调料

盐1克

老抽8毫升

料酒10毫升

油10~15毫升

酱油20毫升

水量

水量600毫升

黄焖鸡翅的做法步骤

1：锅内倒入10~15毫升油，葱姜、大料铺底。

2：放入鸡翅，然后加入酱油、老抽、料酒，最后倒入600毫升水。

3：盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能。

4：烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。

酱焖鸡翅

主料

鸡翅中500克；

辅料

葱20克；姜5片；蒜6瓣；八角1个；桂皮1块；香叶4片；

调料

酱油3勺

甜面酱1勺

郫县豆瓣酱1勺

冰糖8克

酱焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅控干水分后放入平底锅煎至两面微微焦黄，锅中无需放油，鸡翅中随着加热会有油脂溢出。

2：姜蒜切片，葱切段。

3：起锅加热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和冰糖翻炒出香味。

4：放入甜面酱。

5：放入郫县豆瓣酱。

6：酱香浓郁。

7：放入酱油。

8：加入清水烧开。

9：放入煎好的鸡翅，大火烧开。

10：扣上盖子，转中小火焖。

11：直至用筷子轻松穿过，表明鸡翅成熟。

12：大火收汁即可关火出锅。

13：装盘食用。

小窍门

郫县豆瓣酱和甜面酱比较咸，可以不用加盐。

鸡翅焖锅（塔吉锅版）

主料

鸡翅中10-12块；

辅料

新奥尔良腌制调料适量；胡萝卜1根；土豆1个；色拉油适量；蒜片适量；食盐适量；八角2-3个；洋葱丝适量；葱花适量；

塔吉锅焖鸡翅的做法步骤

1：在超市或菜场购买的鸡翅中10-12块洗净晾干水分。

2：在鸡翅两面划上花刀，方便入味。

3：我使用的酷克壹佰的新奥尔良调料，这个味道很赞。

4：根据鸡翅的多少倒入适量的调料。

5：将调料和鸡翅中搅拌均匀，腌制至少20分钟入味。（忙碌的上班族可以提前先腌制好鸡翅更节省时间）

6：将土豆和胡萝卜削皮后切成长约五厘米的条状备用。

7：塔吉锅内倒入少量色拉油，中火烧至七八成热后放入蒜片煸炒出香味。

8：加入土豆条煸炒。

9：加入适量八角和少量食盐调味。

10：加入少量清水，注意塔吉锅不要放太多水，否则在焖煮时会溢出来，只要放一点点水就可以了。

11：加入胡萝卜条。

12：最上面码上鸡翅中。

13：盖上盖子用中火焖煮约十分钟后加入适量洋葱丝。

14：改小火，盖上盖子继续焖煮约20分钟，待鸡翅中熟了就可以。

15：上桌食用前撒上适量葱花。

16：塔吉锅不仅使食物味道更加鲜美，还有保温的作用，这道鸡翅焖锅不仅可以吃到美味的鸡翅，还可以吃到里面绵软的胡萝卜和土豆，味道美美哒。

鸡翅大虾三汁焖锅

肉食类

鸡中翅8个

大虾9个

食用油1勺

食盐半勺

五香粉1勺

料酒1勺

蔬菜类

土豆1个

胡萝卜半个

冬瓜400克

香芹4根

酱汁类

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

番茄酱2勺

香辣酱1勺

鸡翅大虾三汁焖锅的做法步骤

1：鸡中翅化冻后，每个在表面划3刀。

2：大虾在脊背上划1刀，挑去虾线。

3：蔬菜类切块，芹菜切段。

4：鸡翅和大虾放入盆中，加入适量的食盐，料酒，五香粉，抓拌均匀。

5：蔬菜类中加入食盐，五香粉，搅拌均匀。

6：调酱汁：加入生抽1勺，老抽1勺，耗油2勺，香辣酱1勺，番茄酱1勺。

7：砂锅锅底刷上食用油。

8：将蔬菜类放入砂锅。

9：在蔬菜上面铺上鸡翅中，再铺上大虾。

10：砂锅坐电灶上开中火煮10分钟。

11：时间到了之后揭开盖淋上酱汁，再闷煮20分钟。

干锅焖鸡尖翅

主料

鸡翅半斤；

辅料

葱段适量；蒜末少许；

调料

生抽适量

老抽少许

香油适量

盐适量

料酒适量

芝麻油少许

干锅焖鸡尖翅的做法步骤

1：把准备好的鸡尖翅放入锅内焯水，倒入料酒去腥。

2：煮出血沫。

3：捞出备用。

4：锅中烧油爆香蒜末后倒入鸡尖翅翻炒。

5：炒至金黄色。

6：倒入适量的生抽，老抽，盐，焖十分钟。

7：十分钟后放入少许芝麻油提香。

8：放入葱段大火收汁即可出锅了。

9：这个是成品。

砂锅焖鸡翅

主料

鸡翅5个；鸡腿2个；土豆1个；胡萝卜1根；草菇200克；小葱一把；

辅料

姜适量；料酒适量；油适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；

砂锅焖鸡翅的做法步骤

1：食材如图。本来全用鸡翅就很好，为了多吃到肉，就买了鸡腿，味道一样很好。

2：处理鸡翅，因为买到的鸡翅是大个的，需要处理一下，不想弄这个就直接买翅中就好了。

3：按照翅根、翅中、翅尖分开，翅中上划两刀。

4：处理鸡腿。

5：我不喜欢吃鸡皮，于是直接去皮去骨，沿肌肉纹理切成大块。

6：处理好的鸡肉，清洗干净，加入大块的葱姜、适量的料酒、生抽腌二十分钟。

7：处理蔬菜，首先将土豆、胡萝卜切滚刀块，草菇切厚片，留一两个不切的。小葱切段。

8：小葱其实准备的比较多。

9：准备砂锅，将小葱铺满锅底，再铺几片姜片。

10：炒制蔬菜，炒锅加油，烧热。

11：先加入土豆块，翻炒。

12：土豆略变色后加胡萝卜，继续翻炒。

13：再加入草菇翻炒。

14：翻炒均匀，土豆略发焦即可，不追求成熟。

15：将炒好的蔬菜倒入铺好葱姜的砂锅内。

16：将腌好的鸡肉挑出来，鸡翅和鸡腿分别放置。

17：炒锅热油，先下鸡腿肉和翅根，翻炒。

18：翻炒变色即可。

19：倒入砂锅内。

20：炒锅刷一点油，煎鸡翅中和翅根。煎至表皮金黄微焦。

21：摆入砂锅中，在中间放个完整的草菇。

22：取一个大碗，加入蚝油、生抽、老抽、花椒面。加满水调匀成碗汁。

23：将碗汁均匀的淋在砂锅内。盖锅开火，水开后小火焖20分钟。

24：时间到，开大火收汁。

25：完成。非常美味。

26：摆拍一下。

27：来个特写。

电饭锅焖鸡翅

主料

鸡全翅5个；

辅料

葱适量；姜适量；熟白芝麻适量；

调料

奥尔良腌料15g

红烧酱油1勺

生抽2勺

电饭锅焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅清洗干净，加15克奥尔良腌料。

2：加入2勺生抽。

3：加入一勺红烧酱油。

4：抓拌均匀腌制一小时。

5：电饭锅里铺好葱姜。

6：把鸡翅放入电饭锅里。

7：腌料也倒进去。

8：放入电饭锅里。

9：按煮饭键焖煮40分钟。

10：焖煮好，盛出撒上葱花和熟白芝麻。

11：简单快手，软烂入味。

12：成品图！

酱焖鸡翅锅

主料

鸡翅中13个；

辅料

红薯1个；洋葱1个；青椒1个；胡萝卜1根；

调料

油适量

清水少量

黄焖酱1袋

盐1小勺

酱焖鸡翅锅的做法步骤

1：准备食材，鸡翅中洗净在表面划两刀，加一小勺盐抓匀腌制1小时。

2：把各种蔬菜已经切片备用，这里用的蔬菜个头儿都是比较小的，后来发现菜不够吃，下次加量。

3：锅中倒入炒菜量的油，烧热直接倒入蔬菜翻炒均匀。

4：然后摆入腌制好的鸡翅，再加一点水，我的锅不粘效果好，所以我加的水量非常少，这里还要根据实际情况调整水量，加水后加盖转中火焖煮15分钟。

5：时间到，将一包豪吉川式黄焖酱倒入锅中，翻炒均匀。

6：然后盖好盖子再焖3分钟即可。

7：盛盘咯。

8：好吃～

小窍门

我用的锅带有微微的压力，所以可能烹饪时间相对较短一点，具体烹饪时间要根据自己的实际情况而定。