茼蒿饼

主料

茼蒿125克；面粉30克；鸡蛋1个；胡椒粉1/2小勺；白芝麻1小勺；

辅料

水20克；盐1/2小勺；

茼蒿饼的做法步骤

1：用料：茼蒿125克，面粉30克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克

2：茼蒿洗净切碎。

3：鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀。

4：一边加入面粉一边搅拌，成均匀面糊。

5：加入2水，搅拌均匀。

6：加入胡椒粉，搅拌均匀。

7：倒入茼蒿，拌匀，

8：加入芝麻，

9：拌匀，

10：静置10-15分钟。

11：平底锅烧热，表面刷油，

12：取适量茼蒿糊，摊开成薄饼。

13：底面煎黄，翻面，再煎熟秒，

14：出锅，稍凉后食用。

小窍门

茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减，但不宜太多，以免影响饼饼成型。煎烙时用小火，以防焦糊。

蒸茼蒿

主料

茼蒿适量；

辅料

面粉适量；蒜适量；

调料

香油少许

醋2勺

生抽2勺

蒸茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗干净，控下水，以免粘太多面粉。

2：拌上面粉或玉米面。

3：调一碗蒜汁。

4：水开上锅蒸五分钟即可，蘸蒜汁开吃。

蒸茼蒿丸子

主料

茼蒿125克；鸡蛋25克；土豆淀粉15克；面粉25克；葱1根；姜1小块；

辅料

泡打粉1/4小勺；盐1/2小勺；胡椒粉适量；

蒸茼蒿丸子的做法步骤

1：用料：茼蒿125克，鸡蛋25克，土豆淀粉15克，面粉25克，葱1根，姜1小块，泡打粉1/4小勺，盐1/2小勺，胡椒粉适量

2：葱洗净切葱花，姜剁成末。

3：茼蒿洗净切碎。

4：将茼蒿，葱姜倒入碗中，加入蛋液，混合均匀。

5：加入胡椒粉，拌匀。

6：盐，泡打粉，淀粉，面粉倒在一起混合均匀。

7：筛入茼蒿中，

8：拌匀，使每片茼蒿都粘裹上粉。

9：抓捏成个头大小相同的丸子。

10：放入沸腾的蒸锅中，大火蒸约10分钟左右。

11：熄火，揭盖，

12：装盘，趁热食用。

小窍门

茼蒿不宜久蒸，以防颜色变黄，蒸透即可出锅。调料可以根据自己喜好酌情调整。丸子大小可以随自己喜好任意调整。

蒜蓉茼蒿

主料

茼蒿适量；剁椒适量；味极鲜美酱油适量；

蒜蓉茼蒿的做法步骤

1：准备材料；茼蒿洗净，沥干，切成4cm左右的段。蒜瓣拍成蒜蓉

2：锅烧热，倒入油

3：加入蒜末和剁椒，小火炸出香味

4：倒入茼蒿，转大火

5：倒入酱油，翻炒几下即可出锅。

6：开吃咯

小窍门

1、蒜蓉多用一点，蒜香味儿更足。2、茼蒿可以生吃，所以大火快炒，炒匀即可出锅，保持清脆口感。3、这道菜，可以不用盐，只用酱油调味，选择一款好的鲜味酱油很重要。

茼蒿猪肉馅水饺

主料

白面1斤；茼蒿1斤多；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；十三香适量；味精适量；生抽适量；香油适量；花生油适量；盐适量；

茼蒿猪肉馅水饺的做法步骤

1：先和面。喜欢吃筋道的凉水和面；喜欢软些的用温水和面。活好面团放一旁醒着。

2：茼蒿摘好、洗净。放一旁沥水。

3：猪肉是后丘肉，自己用绞肉机绞好的。放适量葱、姜、十三香、味精、盐、生抽、香油，拌匀。肉里没有加水，茼蒿里会出点水。

4：醒好的面再揉，很容易揉光滑。做成剂子。

5：茼蒿切碎，与肉馅一起拌匀。放些花生油，觉得盐不够可以再放些盐。

6：包好饺子。锅里放水和半勺盐，烧开下饺子，煮到水大开点凉水，反复三次，捞起一个饺子，用筷子压一下，很容易又弹起恢复原样，就是熟了。

7：成品图。水灵灵，香喷喷。

炒茼蒿

主料

茼蒿1斤；蒜3瓣；

辅料

油适量；蚝油适量；

炒茼蒿的做法步骤

1：茼蒿一斤，根那个地方切一刀，切掉脏的地方或老的地方。摘洗干净、沥水。

2：茼蒿切段。蒜切沫。

3：锅里放油烧热，放入蒜末爆香，放入茼蒿翻炒，茼蒿熟了以后，加一大勺蚝油，翻炒均匀出锅。

4：成品图。香香的素材。

小窍门

除了蚝油，其他调料不用放了。

茼蒿鸡肉水饺

主料

鸡胸肉150克；茼蒿150克；木耳50克；面粉200克；香菜30克；

辅料

香油10毫升；酱油5毫升；姜末少许；盐少许；十三香少许；虾皮少许；香葱2棵；

茼蒿鸡肉水饺的做法步骤

1：鸡胸肉剁碎，加少许盐，十三香,淋香油，厨帮酱油，拌入姜末

2：木耳，茼蒿（挤干水），香葱，剁碎，拌入鸡肉，再加少许盐，十三香，淋香油

3：提前和好的面团，搓成条

4：包成喜欢的样子

5：准备汤碗，香菜，香葱切小段，少许虾皮，淋香油，厨帮酱油，米醋

6：剩余的面团，擦干净馅料碗，擀成面片，节约吧，而且面条很好吃

7：切成面条

8：锅里坐水，下饺子煮熟，下面条，最后下几棵茼蒿

9：碗中浇半勺汤，搅匀，装入水饺

茼蒿丸子

主料

茼蒿500克；面粉50克；玉米面50克；

辅料

鸡蛋1个；食盐适量；五香粉适量；食用油适量；

茼蒿丸子的做法步骤

1：准备食材。

2：茼蒿洗净切去老根，茼蒿叶切末。

3：切好的茼蒿放入盆中，加入食盐、五香粉、（鸡粉）打入一个鸡蛋搅拌均匀。

4：搅拌均匀后放入适量玉米面和面粉（玉米面和面粉要逐次加入）。

5：少量多次加入粉类，直至能纂成团为好。

6：用手团成丸子下入五六成的油锅中中小火炸制。

7：炸制金黄外皮酥脆捞出控油即可。

8：成品。

蒸茼蒿

主料

茼蒿1把；面粉适量；

辅料

蒜泥适量；醋适量；芝麻油少量；盐适量；

蒸茼蒿的做法步骤

1：茼蒿摘洗干净，控水。

2：茼蒿斩大段，放入容器，加适量面粉拌匀。

3：把拌匀的茼蒿放入蒸锅。大火烧开，换小火继续蒸5分钟。中间可以翻一次，把茼蒿打散。

4：蒸好的茼蒿放到盘子里，吃的时候沾醋和芝麻油的蒜泥即可。也可以预先拌好，喜食辣椒的，可以同时拌辣椒酱。

茼蒿饺子

主料

茼蒿300克；猪肉馅200克；面粉适量；

辅料

葱花适量；姜末适量；花椒面适量；十三香适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；

茼蒿饺子的做法步骤

1：鲜嫩的茼蒿提前洗净控水。

2：切碎，稍加点盐，挤出水分。

3：猪肉馅、调料放入盆中。

4：加入茼蒿，搅拌成馅。

5：提前和好面，醒二十分钟，擀成饺子皮。

6：包饺子。包饺子是很好的家庭活动，全家总动员，孩子们也很喜欢这个过程。

7：烧开水，下饺子。我这口传统大铝锅不会溢出来，因此一气儿煮熟就好，不用点水。

8：煮熟、捞出装盘，美味即成。

9：换个漂亮盘子，摆拍一下。我家喜欢生抽和蒜以及辣椒油两种蘸料，姥爷今天兴致勃勃拿来了他的酒，饺子就酒，说他的酒必须拥有姓名，于是酒今天第一次入镜。

10：换个角度，再来一张。