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水煮泥鳅十大家常做法,做法和配料

椒盐泥鳅

主料

泥鳅适量;

辅料

姜适量;葱适量;蒜适量;青椒适量;红椒适量;料酒适量;淀粉适量;

调料

盐适量

油适量

麻辣鲜适量

辣椒油适量

蛋黄适量

椒盐适量

椒盐泥鳅的做法步骤

1:泥鳅清理干净。

2:碗里加入姜丝,葱段,料酒,用手抓出汁。

3:倒入泥鳅里抓匀,再加入麻辣鲜,辣椒油,一个蛋黄,淀粉抓匀腌制半个小时。

4:切好蒜末,青红椒粒。

5:锅里热油5成热,放入泥鳅小火慢炸至金黄捞起控油。

6:锅里热油爆香蒜末,青红椒。

7:倒入泥鳅翻炒均匀,然后加入椒盐,葱花再翻炒均匀即可。

干炸泥鳅

主料

泥鳅500克;蒜末适量;孜然适量;

辅料

盐适量;姜末适量;

干炸泥鳅的做法步骤

1:泥鳅买回来养几天,让它把脏东西吐干净,每天记得换水

2:泥鳅倒到一个盆子了,放上盐,同时盖盖,泥鳅不蹦跶了就可以

3:泥鳅被盐杀后会出很多粘液,要冲洗干净后再放盐腌制一个小时,怕有人看了觉得很那什么,就不放照片了,腌好后直接入油锅炸

4:泥鳅炸好后,盛到碗里,锅内余油炒香蒜末姜末孜然

5:把炸好的泥鳅与蒜末一同翻炒加辣椒粉,味精

6:出锅,装盘

小窍门

好吃得没窍门,呵呵

泥鳅汤

主料

泥鳅250;

辅料

红曲酒糟适量;酸菜适量;白菜适量;芹菜适量;薄荷适量;

泥鳅汤的做法步骤

1:把泥鳅洗净放点油去喂养一会,然后把盐,酒糟,生姜.辣椒用水稀释后倒入泥鳅中盖好盖上,等泥鳅不在动荡了加入清水.百灵草.当归即可下锅炖

2:炖好的泥鳅

3:接下来等油锅热了放入酸菜,白菜下锅炒在倒入炖好的泥鳅汤下锅煮开加入盐.少许白糖.鸡精.芹菜.薄荷叶.然后勾芡下白醋即可

蒜香泥鳅

主料

泥鳅适量;

辅料

大蒜适量;青椒适量;红椒适量;

蒜香泥鳅的做法步骤

1:泥鳅宰杀后洗净切段,加料酒,盐腌制一会。

2:锅内爆香大蒜,放入泥鳅,加老抽,料酒,盐调味,加水,中火烧制十分钟。

3:出锅前放入青红椒,翻炒一会,加鸡精调味,出锅装盘。

酱焖泥鳅

辅料

葱15克;姜15克;蒜15克;八角1个;食用油2勺;

调料

郫县豆瓣酱1勺

甜面酱1勺

生抽酱油10克

醋2勺

酱焖泥鳅的做法步骤

1:泥鳅鱼收拾干净备用。

2:葱切段,姜蒜切片。

3:起油锅放入食用油,油热后放入八角、葱姜蒜炒出香味。

4:放入郫县豆瓣酱。

5:放入甜面酱翻炒。

6:倒入生抽酱油翻炒。

7:倒入适量清水烧开。

8:放入泥鳅鱼。

9:扣上盖子焖。

10:泥鳅鱼成熟后,沿着锅边倒入醋。

11:大火收汁。

12:关火出锅。

13:装盘上桌。

清蒸泥鳅

主料

泥鳅290克;

辅料

姜适量;

配料

料酒适量;盐适量;鸡精适量;

清蒸泥鳅的做法步骤

1:材料:泥鳅(已杀)、姜

2:将姜放在案板上切成片,待用。

3:将泥鳅去内脏洗净,捞出。

4:放入盘中。

5:接着,搁入切好的姜。

6:加适量的料酒。

7:加适量的盐。

8:加适量的鸡精。

9:然后,放入蒸锅里。

10:盖上盖,上锅蒸至20分钟,即成。

11:最后,开盖,取出。

酱焖泥鳅

主料

泥鳅适量;

调料

红99火锅底料适量

黄豆酱适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

干辣椒适量

香菜适量

酱焖泥鳅的做法步骤

1:泥鳅鱼去内脏,收拾干净,加入盐搓洗一下,再用清水洗干净。

2:干辣椒切段去籽,葱姜蒜切末,香菜切段,黄豆酱加入少许水调匀。

3:锅加油烧热,下入葱姜蒜末和干辣椒段爆香,下入黄豆酱翻炒香,加入半碗水,再加入料酒和红99火锅底料,烧开。

4:下入泥鳅,烧开,然后转小火烧制入味,中间要翻一次,待酱汁变得粘稠时,关火,撒上香菜段即可。

泥鳅汤

主料

泥鳅250克;淮山1条;茨实20克;薏米20克;

辅料

姜片2块;

泥鳅汤的做法步骤

1:新鲜的泥鳅买回来放篮子里沥干后撒点盐,去掉泥鳅身上的黏液。

2:淮山去皮切段,茨实意米略泡10分钟。

3:洗掉泥鳅身上的黏液后,少许油下锅,姜片爆一下,然后把泥鳅倒入锅里略炒至微黄。

4:把炒过的泥鳅连同姜片、淮山、茨实、薏米一同放入汤煲内,大火10分钟后转小火煲40-50分钟,加盐调味即可。

5:汤色白,味道鲜,淮山粉。

烧泥鳅

主料

泥鳅500克;

辅料

姜3片;蒜1个;葱2根;

调料

辣椒酱2勺

酱油1勺

料酒1勺

烧泥鳅的做法步骤

1:备好食材。

2:油热爆香泥鳅。

3:加料酒去腥。

4:把姜蒜辣椒葱备好。

5:家人姜蒜辣椒炒。

6:加辣椒酱炒。

7:加1碗水烧开入味烧熟即可。

8:装盘。

小窍门

泥鳅肉质细嫩,味道鲜美适合老人小孩。

干烧泥鳅

主料

泥鳅500克;大蒜20克;小米辣2根;鲜青花椒25克;花椒10粒;白糖1/2茶匙;鸡精1/2茶匙;醋1/2茶匙;

辅料

泡海椒100克;二荊条4根;小葱6根;泡姜50克;豆瓣酱1.5茶匙;胡椒粉1/2茶匙;料酒2茶匙;

干烧泥鳅的做法步骤

1:泡姜、泡海椒、大蒜切颗;

2:二荊条、小米辣、小葱切颗,鲜青花椒。

3:油七、八成热,倒入切头去腹、清洗好的泥鳅,炸至表面焦酥后捞出。

4:油五成热,小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味;

5:倒入泥鳅翻炒,加水淹过泥鳅,放胡椒粉大火烧;

6:待汁干吐油,倒入二荊条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀,洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘,洒上葱颗即可。

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