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港式吐司十大做法,最正宗的做法

港式下午茶 爸爸糖吐司的诱惑

主料

爸爸糖吐司1整块;

辅料

黄油30g;蜂蜜或糖浆,40g;水果适量;冰淇淋适量;

爸爸糖吐司的诱惑的做法步骤

1:按自己个人口味及爱好,选择自己喜欢的吐司。

2:将吐司切去一面。

3:将切去一面的方形吐司,挖出里面的“吐司肉”切成正方形小块。

4:黄油隔水融化,加入蜂蜜混合均匀,用刷子蘸取黄油蜂蜜混合液,涂满吐司盒和四周内壁和底部,包括切小块的“吐司肉”,然后将“吐司肉”放入吐司盒中。

5:烤箱预热175度烘烤15分钟,吐司烤至金黄色,取出放凉。水果切块放在吐司肉上就可以了,最后再放上冰淇淋进行装饰,就可以享用了。

小窍门

最后,大家可以发挥自己的想象力,用水果和冰淇淋点缀,我还添加了Pokey手指饼干,进行创意装扮。小伙伴们,快去买爸爸糖吐司,或者其他你喜欢的吐司,做你专属的面包诱惑吧!

法式吐司

主料

土司面包2片;蛋1个;鲜奶100㏄;细砂糖20克;

法式吐司的做法步骤

1:将土司切去四周硬皮部分,再对切成三角形备用。

2:将蛋、鲜奶、细砂糖搅拌均匀,放入土司浸泡至完全吸饱蛋奶液。

3:平底锅加热,刷上薄薄一层奶油,放入作法2泡软的土司,煎至蛋汁凝固即可。

法式吐司

主料

吐司2片;鸡蛋1个;火腿1片;

辅料

芝士1片;黄油适量;

法式吐司的做法步骤

1:准备两片吐司。

2:切除吐司边。

3:在一片吐司上放上火腿和芝士,盖上另外一片吐司。

4:将蛋打均匀。

5:将准备好的三明治沾上蛋液。

6:加热平底锅,放入黄油融化。

7:放入三明治煎烤,至两面金黄。

8:取出切小块即可。

港式吐司

主料

黄油25克;酵母3克;盐2克;牛奶135克;高筋面粉250克;鸡蛋液30克;奶粉8克;

辅料

白糖50克;

港式吐司的做法步骤

1:材料中除了黄油全部倒入和面盆

2:用筷子搅匀至无干粉的面团

3:移至揉面垫进行手工和面(刚开始会很沾手)

4:当面团揉至不沾手,而且表面光滑时加入事先软化好的黄油继续揉面

5:揉至可以拉出薄膜即可

6:收圆盖上保鲜膜进行发酵

7:面团发酵至两倍大

8:排气后分成三等份,盖上保鲜膜松弛二十分钟

9:松弛后用擀面杖擀开

10:翻面后卷起

11:三个面团擀卷后盖上保鲜膜松弛十分钟

12:松弛后用擀面杖擀开

13:翻面卷起(2.5~3圈)即可

14:放入不粘吐司模,进行二次发酵

15:当面团发酵至八九分满时盖上吐司盖,放入上下火180度预热好的烤箱底层烤制四十分钟

16:烤好后马上倒出

17:放在架子上晾凉

18:切片后就可以吃喽!

19:奶香味很浓,很好吃!

西瓜型港式吐司(手揉版)

主料

高筋面粉400克;鸡蛋1个(约45克);牛奶160克;

辅料

海盐5克;砂糖40克;酵母5克;黄油25克;

西瓜型港式吐司的做法步骤

1:首先将所有的干粉放在一个盆内,记得盐和酵母,在搅拌前记得隔离开。

2:加入室温的鸡蛋和牛奶,用筷子搅搅拌。

3:稍微搅拌均匀就可以了。

4:酵母的使用,在此特别说明:1.首先酵母是既怕热又怕冷还怕盐,最佳的发酵温度是在25-35度之间。因为有些食谱会建议将面团中使用的液体材料(水/奶)单独加热到35度,然后倒入酵母提前发酵。2.图上是一个直径为8里面的盖子倒出的酵母,就约等于5克。如果称的灵敏度低的话,可以大致称取,但大前提就是“宁多勿少”。面团发酵不足的话,基本上就是失败了。

5:盖上盖子或者倒扣在桌面,醒2小时。这是可以将黄油也放在室温内进行软化处理。

6:准备一杯面粉作为粉头。

7:将黄油整块放在面团上,进行揉搓。

8:一开始的阶段,画面有点不堪入目,但不要气馁。

9:再搓个2分钟左右,就慢慢好转了。

10:再过个3分钟,面团和黄油就彻底混合了。

11:接下来的25-30分钟,就是健身+泄愤时间。首先我们来的动作是摔!

12:接着是搓。

13:力不到不为财,经过25到30分钟,就可以呈现出手指膜了。

14:将面团把圆了之后,放在桌面用碗盖上。

15:醒约20-30分钟后,用手指在面团上戳一个小洞,而小洞是以非常缓慢的速度恢复,即为完成。

16:然后将面团按照5:3:2分开。

17:5份的染成红色,3份的染成绿色。

18:然后将红色面团擀薄。宽度略微比吐司模具窄一点,长度约长越好。

19:均匀撒上葡萄干。

20:然后以此将白面团和绿面团擀开,并包上。

21:放入模具中,此时可以把烤箱预热至375F/190C。

22:入烤箱前,面团至少应该有半个模具那么大了。放入烤箱后,调制365F/180C,烤35分钟。

23:取出后,迅速脱模,晾凉。

小窍门

烤箱的使用心得:加10度预热法。由于烤箱打开的时候会流失热力,因此预热的时候将温度调制比目标温度高10度来预热,放入植物后再调整至目标温度。

港式吐司

主料

高筋粉225g;低筋粉25g;牛奶135g;橄榄油25g;砂糖50g;

辅料

食盐2g;奶粉8g;酵母3g;蛋液30g;

港式吐司的做法步骤

1:原配方里面是水,我换成了牛奶,135g,放进面包桶里面,先加入食盐2g

2:加入50g砂糖

3:加入30g打散的鸡蛋液

4:筛入225g高筋粉

5:筛入25g低筋粉

6:然后加入8g奶粉

7:加入3g酵母

8:最后加入25g橄榄油

9:然后按一个和面的程序

10:和面程序完成了不要打开盖子,一直自然发酵一个多小时,八分满了就可以烘烤了

11:设置烘烤程序,我设置的是40分钟

12:刚烘烤好的样子,上表面上色也是很均匀的!

港式吐司的做法

主料

高粉250克;糖50克;奶粉8克;酵母3克;全蛋液少许(二发完成后,扫面用);

辅料

盐2克;水135克;鸡蛋30克;黄油25克;

港式吐司的做法步骤

1:准备所需材料

2:按照先液体后固体的顺序,除黄油和全蛋液以外的所有材料,放进面包桶里

3:启动面包机一键制作,15分钟后放入黄油,面团逐渐和成团

4:和好的面团会经历两次发酵,发酵至2到2.5倍大小

5:面包机自动启动烘烤程序至金黄色(记得给面包表面刷上全蛋液)

6:烘烤结束后,将面包桶倒扣倒出面包,放凉切片就可以食用啦

小窍门

1、二发结束时的面团高度在七八分比较理想(如果不到桶的五分高,可以使用“暂停键”来延长发酵,按一次可延长15分钟)2、二发结束后,表面刷上全蛋液,烤出来的面包表面更光亮3、酵母要放最后,在粉的中间挖一个小洞来放置,不要与盐和糖混合放在一起4、面粉要使用高筋面粉,酵母一定要使用即发酵母粉5、我用的是PE8500W面包机,大家使用别的面包机时,注意适当调整

港式吐司

主料

高筋面粉500g;绵白糖80g;奶粉16g;盐1/2小勺;酵母2小勺;蛋液60g;水270g;

辅料

黄油50g;

港式吐司的做法步骤

1:将面团中除黄油以外的所有材料混匀,揉成面团,出膜后再加入黄油,继续揉至出手套膜。

2:将面团揉圆,盖保鲜膜进行基础发酵。

3:基础发酵至体积变为原来的2倍。

4:基础发酵结束后,取出面团,称重后平均分为6等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

5:将面团按扁排气,擀成长椭圆形。

6:将长椭圆形两边向中间对折,按扁,擀成长条形,卷起。

7:将面卷收口向下放入吐司盒,盖上保鲜膜,进行二次发酵。

8:二次发酵至模具的9分满,刷蛋液。

9:烤箱预热后,以上火180度、下火190度,烤制35分钟。

10:出炉后,振动模具几下,立即脱模,晾凉,以保鲜袋密封保存

老味道的港式吐司(面包机版)

主料

高筋面粉250g;酵母3g;盐2g;黄油25g;

辅料

砂糖50g;奶粉8g;鸡蛋30g;水130g;

港式吐司的做法步骤

1:准备好所有原料

2:把面包桶拿出来,安装好搅拌刀,加入蛋液

3:加入水

4:上边一角加入糖

5:右下角加入盐

6:加入高粉

7:加入奶粉

8:中间挖洞,加入酵母

9:面包桶放入面包机顺时针旋转固定好

10:面包机通电,选择菜单4甜面包程序,按启动键开始工作。面包机显示2:25时开盖加入黄油后关上盖子。

11:还剩30分钟时,开盖,迅速在顶部刷上蛋液后盖好

12:听到面包机发出“嘀嘀”提示音,取出面包晾凉

小窍门

1.烧色选择浅色比较好。2.可以省略顶部刷蛋液这步。

【上烘焙】港式吐司

主料

高筋面粉250g;牛奶135g;糖50g;奶粉8g;

辅料

鸡蛋30g;黄油25g;盐2g;酵母3g;

港式吐司的做法步骤

1:将除黄油外的所有原料揉到扩展阶段,拉伸面团破洞边缘不规则。加入黄油揉到完全阶段,拉伸面团可见薄膜,破洞边缘规则。

2:将面团盖保鲜膜放到温暖处(30°左右)发酵至两倍大,手指沾干面粉戳洞不回缩说明发酵到位。

3:将面团取出按压排气,分成三份滚圆,盖保鲜膜静置松弛20分钟

4:将面团擀成长椭圆形,反过来由下往上卷起,继续松弛10分钟。

5:再将面团擀成长椭圆形,同样卷起约2.5圈,接口朝下排入吐司模具。

6:放烤箱发酵至模具8、9分满,发酵时放一碗热水增加湿度。

7:烤箱180°预热,烘烤35-40分钟,出炉立刻倒出晾凉,凉至手温后密封保存。

小窍门

手工、面包机和厨师机揉面都有技巧,以后我们专题介绍;想要山形吐司就不加盖子,入烤箱前刷蛋液,上色满意及时加盖锡纸。

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