港式下午茶 爸爸糖吐司的诱惑

主料

爸爸糖吐司1整块；

辅料

黄油30g；蜂蜜或糖浆，40g；水果适量；冰淇淋适量；

爸爸糖吐司的诱惑的做法步骤

1：按自己个人口味及爱好，选择自己喜欢的吐司。

2：将吐司切去一面。

3：将切去一面的方形吐司，挖出里面的“吐司肉”切成正方形小块。

4：黄油隔水融化，加入蜂蜜混合均匀，用刷子蘸取黄油蜂蜜混合液，涂满吐司盒和四周内壁和底部，包括切小块的“吐司肉”，然后将“吐司肉”放入吐司盒中。

5：烤箱预热175度烘烤15分钟，吐司烤至金黄色，取出放凉。水果切块放在吐司肉上就可以了，最后再放上冰淇淋进行装饰，就可以享用了。

小窍门

最后，大家可以发挥自己的想象力，用水果和冰淇淋点缀，我还添加了Pokey手指饼干，进行创意装扮。小伙伴们，快去买爸爸糖吐司，或者其他你喜欢的吐司，做你专属的面包诱惑吧！

法式吐司

主料

土司面包2片；蛋1个；鲜奶100㏄；细砂糖20克；

法式吐司的做法步骤

1：将土司切去四周硬皮部分，再对切成三角形备用。

2：将蛋、鲜奶、细砂糖搅拌均匀，放入土司浸泡至完全吸饱蛋奶液。

3：平底锅加热，刷上薄薄一层奶油，放入作法2泡软的土司，煎至蛋汁凝固即可。

法式吐司

主料

吐司2片；鸡蛋1个；火腿1片；

辅料

芝士1片；黄油适量；

法式吐司的做法步骤

1：准备两片吐司。

2：切除吐司边。

3：在一片吐司上放上火腿和芝士，盖上另外一片吐司。

4：将蛋打均匀。

5：将准备好的三明治沾上蛋液。

6：加热平底锅，放入黄油融化。

7：放入三明治煎烤，至两面金黄。

8：取出切小块即可。

港式吐司

主料

黄油25克；酵母3克；盐2克；牛奶135克；高筋面粉250克；鸡蛋液30克；奶粉8克；

辅料

白糖50克；

港式吐司的做法步骤

1：材料中除了黄油全部倒入和面盆

2：用筷子搅匀至无干粉的面团

3：移至揉面垫进行手工和面（刚开始会很沾手）

4：当面团揉至不沾手，而且表面光滑时加入事先软化好的黄油继续揉面

5：揉至可以拉出薄膜即可

6：收圆盖上保鲜膜进行发酵

7：面团发酵至两倍大

8：排气后分成三等份，盖上保鲜膜松弛二十分钟

9：松弛后用擀面杖擀开

10：翻面后卷起

11：三个面团擀卷后盖上保鲜膜松弛十分钟

12：松弛后用擀面杖擀开

13：翻面卷起（2.5～3圈）即可

14：放入不粘吐司模，进行二次发酵

15：当面团发酵至八九分满时盖上吐司盖，放入上下火180度预热好的烤箱底层烤制四十分钟

16：烤好后马上倒出

17：放在架子上晾凉

18：切片后就可以吃喽！

19：奶香味很浓，很好吃！

西瓜型港式吐司（手揉版）

主料

高筋面粉400克；鸡蛋1个（约45克）；牛奶160克；

辅料

海盐5克；砂糖40克；酵母5克；黄油25克；

西瓜型港式吐司的做法步骤

1：首先将所有的干粉放在一个盆内，记得盐和酵母，在搅拌前记得隔离开。

2：加入室温的鸡蛋和牛奶，用筷子搅搅拌。

3：稍微搅拌均匀就可以了。

4：酵母的使用，在此特别说明：1.首先酵母是既怕热又怕冷还怕盐，最佳的发酵温度是在25-35度之间。因为有些食谱会建议将面团中使用的液体材料（水／奶）单独加热到35度，然后倒入酵母提前发酵。2.图上是一个直径为8里面的盖子倒出的酵母，就约等于5克。如果称的灵敏度低的话，可以大致称取，但大前提就是“宁多勿少”。面团发酵不足的话，基本上就是失败了。

5：盖上盖子或者倒扣在桌面，醒2小时。这是可以将黄油也放在室温内进行软化处理。

6：准备一杯面粉作为粉头。

7：将黄油整块放在面团上，进行揉搓。

8：一开始的阶段，画面有点不堪入目，但不要气馁。

9：再搓个2分钟左右，就慢慢好转了。

10：再过个3分钟，面团和黄油就彻底混合了。

11：接下来的25-30分钟，就是健身＋泄愤时间。首先我们来的动作是摔！

12：接着是搓。

13：力不到不为财，经过25到30分钟，就可以呈现出手指膜了。

14：将面团把圆了之后，放在桌面用碗盖上。

15：醒约20-30分钟后，用手指在面团上戳一个小洞，而小洞是以非常缓慢的速度恢复，即为完成。

16：然后将面团按照5:3:2分开。

17：5份的染成红色，3份的染成绿色。

18：然后将红色面团擀薄。宽度略微比吐司模具窄一点，长度约长越好。

19：均匀撒上葡萄干。

20：然后以此将白面团和绿面团擀开，并包上。

21：放入模具中，此时可以把烤箱预热至375F／190C。

22：入烤箱前，面团至少应该有半个模具那么大了。放入烤箱后，调制365F/180C，烤35分钟。

23：取出后，迅速脱模，晾凉。

小窍门

烤箱的使用心得：加10度预热法。由于烤箱打开的时候会流失热力，因此预热的时候将温度调制比目标温度高10度来预热，放入植物后再调整至目标温度。

港式吐司

主料

高筋粉225g；低筋粉25g；牛奶135g；橄榄油25g；砂糖50g；

辅料

食盐2g；奶粉8g；酵母3g；蛋液30g；

港式吐司的做法步骤

1：原配方里面是水，我换成了牛奶，135g，放进面包桶里面，先加入食盐2g

2：加入50g砂糖

3：加入30g打散的鸡蛋液

4：筛入225g高筋粉

5：筛入25g低筋粉

6：然后加入8g奶粉

7：加入3g酵母

8：最后加入25g橄榄油

9：然后按一个和面的程序

10：和面程序完成了不要打开盖子，一直自然发酵一个多小时，八分满了就可以烘烤了

11：设置烘烤程序，我设置的是40分钟

12：刚烘烤好的样子，上表面上色也是很均匀的！

港式吐司的做法

主料

高粉250克；糖50克；奶粉8克；酵母3克；全蛋液少许（二发完成后，扫面用）；

辅料

盐2克；水135克；鸡蛋30克；黄油25克；

港式吐司的做法步骤

1：准备所需材料

2：按照先液体后固体的顺序，除黄油和全蛋液以外的所有材料，放进面包桶里

3：启动面包机一键制作，15分钟后放入黄油，面团逐渐和成团

4：和好的面团会经历两次发酵，发酵至2到2.5倍大小

5：面包机自动启动烘烤程序至金黄色（记得给面包表面刷上全蛋液）

6：烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦

小窍门

1、二发结束时的面团高度在七八分比较理想（如果不到桶的五分高，可以使用“暂停键”来延长发酵，按一次可延长15分钟）2、二发结束后，表面刷上全蛋液，烤出来的面包表面更光亮3、酵母要放最后，在粉的中间挖一个小洞来放置，不要与盐和糖混合放在一起4、面粉要使用高筋面粉，酵母一定要使用即发酵母粉5、我用的是PE8500W面包机，大家使用别的面包机时，注意适当调整

港式吐司

主料

高筋面粉500g；绵白糖80g；奶粉16g；盐1/2小勺；酵母2小勺；蛋液60g；水270g；

辅料

黄油50g；

港式吐司的做法步骤

1：将面团中除黄油以外的所有材料混匀，揉成面团，出膜后再加入黄油，继续揉至出手套膜。

2：将面团揉圆，盖保鲜膜进行基础发酵。

3：基础发酵至体积变为原来的2倍。

4：基础发酵结束后，取出面团，称重后平均分为6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

5：将面团按扁排气，擀成长椭圆形。

6：将长椭圆形两边向中间对折，按扁，擀成长条形，卷起。

7：将面卷收口向下放入吐司盒，盖上保鲜膜，进行二次发酵。

8：二次发酵至模具的9分满，刷蛋液。

9：烤箱预热后，以上火180度、下火190度，烤制35分钟。

10：出炉后，振动模具几下，立即脱模，晾凉，以保鲜袋密封保存

老味道的港式吐司(面包机版）

主料

高筋面粉250g；酵母3g；盐2g；黄油25g；

辅料

砂糖50g；奶粉8g；鸡蛋30g；水130g；

港式吐司的做法步骤

1：准备好所有原料

2：把面包桶拿出来，安装好搅拌刀，加入蛋液

3：加入水

4：上边一角加入糖

5：右下角加入盐

6：加入高粉

7：加入奶粉

8：中间挖洞，加入酵母

9：面包桶放入面包机顺时针旋转固定好

10：面包机通电，选择菜单4甜面包程序，按启动键开始工作。面包机显示2：25时开盖加入黄油后关上盖子。

11：还剩30分钟时，开盖，迅速在顶部刷上蛋液后盖好

12：听到面包机发出“嘀嘀”提示音，取出面包晾凉

小窍门

1.烧色选择浅色比较好。2.可以省略顶部刷蛋液这步。

【上烘焙】港式吐司

主料

高筋面粉250g；牛奶135g；糖50g；奶粉8g；

辅料

鸡蛋30g；黄油25g；盐2g；酵母3g；

港式吐司的做法步骤

1：将除黄油外的所有原料揉到扩展阶段，拉伸面团破洞边缘不规则。加入黄油揉到完全阶段，拉伸面团可见薄膜，破洞边缘规则。

2：将面团盖保鲜膜放到温暖处（30°左右）发酵至两倍大，手指沾干面粉戳洞不回缩说明发酵到位。

3：将面团取出按压排气，分成三份滚圆，盖保鲜膜静置松弛20分钟

4：将面团擀成长椭圆形，反过来由下往上卷起，继续松弛10分钟。

5：再将面团擀成长椭圆形，同样卷起约2.5圈，接口朝下排入吐司模具。

6：放烤箱发酵至模具8、9分满，发酵时放一碗热水增加湿度。

7：烤箱180°预热，烘烤35-40分钟，出炉立刻倒出晾凉，凉至手温后密封保存。

小窍门

手工、面包机和厨师机揉面都有技巧，以后我们专题介绍；想要山形吐司就不加盖子，入烤箱前刷蛋液，上色满意及时加盖锡纸。