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花蛤酿肉的做法,十种好吃做法

年夜饭新年菜(十四)花蛤酿肉

主料

花蛤300g;猪肉馅200g;

辅料

葱适量;姜适量;

调料

味达美臻品料酒2勺

六月鲜轻盐昆布酱油1勺

六月鲜轻盐牡蛎酱油1小勺

盐适量

胡椒粉适量

淀粉2 5g

花蛤酿肉的做法步骤

1:新鲜花蛤买回家洗净,放入盆中加清水和1勺盐静养1~2小时,吐尽泥沙。

2:放入锅中加葱姜料酒焯一下开口就捞起。

3:滤干,猪肉馅放入料酒和胡椒粉,淀粉和少许盐搅拌均匀。

4:把猪肉馅嵌入蛤蜊中,依次摆好,准备好调料汁用适量水搅拌均匀待用。

5:上锅隔水蒸,水开后十分钟即可。

6:另取一锅,加适量水,倒入调料汁,中小火慢慢搅拌至粘稠关火。

7:把汁浇入盆中,撒上香葱。

8:即可享用。

小窍门

挑选新鲜的花蛤,不要挑在水里已经开口的蛤蜊,那是已经死了很久;其次一定选这种半吐出舌头的,一碰就缩进去的才是活着的。

烤花蛤

主料

花蛤500克;香葱2根;姜2片;盐1/2茶匙;白酒1茶匙;白胡椒1/4茶匙;

辅料

油2茶匙;

烤花蛤的做法步骤

1:将花蛤放入水中,撒一点盐,浸泡2小时左右,捞出,放入清水中冲洗几次,用小刷子将花蛤的外壳刷干净,控干水分。香葱切成5厘米长的段!姜切丝。

2:将控干水分的花蛤同香葱段,姜丝一起放入容器中,倒入白酒,撒盐,白胡椒粉,腌10分钟左右。

3:将腌好的花蛤连葱姜一起放入铺有锡纸的烤盘上,倒入油,放入预热好的烤箱中层,用200度烤15分钟左右,烤至花蛤张嘴即可!

炒花蛤

主料

姜2片;蒜3瓣;香菜2颗;花蛤800g;葱1颗;

辅料

麻油少许;料酒少许;豆豉酱1勺;盐3g;清水小半碗;菜籽油1勺;

炒花蛤的做法步骤

1:花蛤放入清水中浸泡,加入两滴麻油,让花蛤吐沙一小时。然后清洗干净沥水备用

2:准备葱姜蒜,分别切开

3:炒锅烧热,倒入适量菜籽油爆香葱姜蒜

4:加入一大勺豆豉酱略微翻炒

5:清洗干净的花蛤倒入锅中不断翻炒

6:淋入少许料酒,小半碗清水

7:加入少许盐继续翻炒

8:炒至花蛤全部开口,大火略微收汁后倒入清洗干净的香菜,滴入几滴麻油,翻炒片刻即可关火

9:成品

10:成品

烤花蛤

主料

花蛤300g;香菜适量;

辅料

椒盐粉少许;

烤花蛤的做法步骤

1:材料准备好

2:花蛤用盐水浸泡2小时左右,让其吐尽泥沙

3:浸泡好的花蛤刷洗干净,平铺在铺好锡纸的烤盘上,烤箱预热200度,烤15分钟左右

4:烤至花蛤全部开口后拿出

5:撒少许椒盐粉和香菜碎即可

炝花蛤

主料

花蛤500g;

辅料

蒸鱼豉油适量;青米椒适量;红米椒适量;姜片适量;蒜碎适量;洋葱半个;

炝花蛤的做法步骤

1:买回鲜活的花蛤泡在清水中,加少许盐和几滴香油,让其泥沙进一步吐净;半小时后将花蛤洗净沥干。

2:准备辅料,将其切好。

3:炒锅起油,将辣椒姜片爆香,放入花蛤炝炒至壳开,加蒸鱼豉油及剩余蒜碎洋葱丁等辅料,滴入少许香醋即刻出锅。

葱炒花蛤肉

主料

花蛤肉500g;大葱3根;

辅料

大料1个;姜3片;蒜3瓣;

配料

花椒粉半勺;胡椒粉1勺;盐小半勺;料酒2勺;酱油1勺;味素半勺;

葱炒花蛤肉的做法步骤

1:葱斜刀切段,姜蒜,胡萝卜切好段

2:大火水开后,下入花蛤肉,翻几下迅速捞出,沥干水

3:锅里放油,下入大料,姜蒜,炒香后加花椒粉,胡椒粉,和胡萝卜片

4:加料酒和酱油

5:大火下入葱,炒到打蔫了,加盐

6:下入花蛤肉,迅速加味素,伴炒均匀迅速关火

香炒花蛤肉

主料

花蛤肉500g;大蒜子3瓣;姜5片;黄酒3g;蚝油3g;

辅料

辣椒1个;香葱1小段;自制辣椒酱1小勺;生抽3g;醋2g;

香炒花蛤肉的做法步骤

1:准备好所有食材,将花蛤焯水去壳洗净。青椒切成丁,大蒜切丁,姜葱切小段。

2:热锅冷油,将青椒,姜蒜放入油锅中小火煸香。

3:加入花蛤肉。翻炒两下后依次加入老酒,生抽,醋和蚝油,辣椒酱,翻炒3分钟。

4:待锅内水基本烧干,(花蛤自身会出些水份)关火加香葱拌匀。

5:装盘即可

小窍门

黄酒是这个菜的关键,可以提升花蛤本身的鲜甜味道。

炒花蛤

主料

花蛤1000克;米椒适量;蒜苗适量;

辅料

姜适量;八角适量;啤酒半罐;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

炒花蛤的做法步骤

1:准备好花蛤,清洗干净。

2:起锅烧油。

3:油七成热时,下入花蛤爆炒断生。

4:翻炒均匀。

5:加入姜、八角,盐翻炒均匀,加半罐啤酒稍煮入味。

6:加入辣椒、生抽、鸡精、蚝油翻炒均匀,加入蒜苗,翻炒均匀即可出锅。

7:起锅装盘。

8:好了。

炒花蛤

主料

花蛤500克;葱3根;辣椒2个;姜丝适量;

辅料

油少许;生抽适量;味精适量;白糖少许;

炒花蛤的做法步骤

1:先把花蛤洗净

2:配料

3:等油温热把,葱头、辣椒、姜丝下油锅

4:然后加入花蛤爆炒,加入生抽、味精

5:等花蛤壳都开,加入葱叶即可

6:成品

炒花蛤

主料

花蛤适量;姜丝适量;蒜适量;蒜苗适量;小辣椒适量;

辅料

盐适量;酱油适量;豆瓣酱适量;蚝油少许;

炒花蛤的做法步骤

1:准备好蒜、姜、蒜苗、小辣椒。

2:锅中热油,炒香蒜、姜、小辣椒。

3:放入蒜苗炒两下。

4:倒入备好的花蛤。

5:大火翻炒几下后兑入开水,按口味调入盐、1汤匙豆瓣酱、酱油和蚝油。翻几下均匀,盖上盖子焖煮。

6:煮至花蛤全部开口即可出锅。

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