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家常菜做法大全

芫爆猪肚十大做法大全,最好吃的十种做法

洋葱爆猪肚

主料

猪肚适量;

辅料

洋葱适量;青红椒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;

洋葱爆猪肚的做法步骤

1:猪肚买来用盐,醋,淀粉清洗,再焯水刮去白膜,放入高压锅内,放入葱姜,料酒,大料压二十分钟后切块备用。

2:锅留底油,爆香葱姜蒜,放入洋葱,青红椒,猪肚爆炒,家点生抽。

3:加盐,味精调味

4:出锅装盘

芫爆猪肉丝

主料

前腿肉100g;芫荽根茎6根;

辅料

芥花油适量;食盐少许;白糖少许;蚝油少许;生粉适量;料酒少许;葱少许;味精少许;干辣椒1个;白胡椒粉少许;姜少许;

芫爆猪肉丝的做法步骤

1:准备好相关食材

2:前腿肉洗净切肉丝

3:倒入小碗中加入:食盐、白糖、蚝油、料酒、生粉和白胡椒粉拌均,稍后在滴入少许芥花油封住腌制10分钟左右

4:将芫荽根茎和干辣椒洗净后切段备用

5:锅热爆香葱姜后放入腌好的猪肉丝

6:大火快速滑炒至断生变色

7:关火盛起并倒出多余熟油

8:锅中留少许熟油倒入芫荽和干辣椒碎爆香

9:倒入刚滑炒过的猪肉丝

10:大火快速拨开撒少许味精炒均关火

小窍门

1、最好用猪里脊肉,更滑嫩,没有可以前腿肉2、切好的肉丝:加入众多调料,表面滴少许油封住,腌制10分钟,炒制不仅滑嫩江也入味3、全程用在大火滑炒的方式来处理,肉丝更滑嫩

红椒爆猪肚

主料

鲜猪肚适量;

辅料

盐适量;白醋适量;大蒜子适量;大红椒适量;老抽适量;蒜苗适量;面粉适量;姜片适量;豆豉适量;猪肚汤适量;鸡精适量;生粉水适量;

红椒爆猪肚的做法步骤

1:鲜猪肚一个放入不锈钢盆中,加入适量的盐。将猪肚从外到内反复搓洗,把猪肚的粘液初步清洗干净。捞出放入碗中。

2:在碗中加入适量的面粉、白醋,再次对猪肚的粘液进行搓洗。再将猪肚放入清水中,把猪肚表面的粘液,面粉清洗干净。

3:把猪肚放在刀板上,用刀切掉猪肚上的油,用刀尖刮掉肚头边上黄色的皮(有黄皮会苦)。倒入适量的水,清洗干净。

4:将猪肚放入沸水中煮开,去掉猪肚的血沫。煮开时多次翻动使受热均匀,两面煮开后捞出放入冷水中浸泡。

5:等猪肚凉后,用刀切开将猪肚一分为二,再将猪肚清洗干净放入炖盅中。放入适量的姜片、盐(盐量一定要加足),倒入清水,盖上盅盖。大火烧开,转小火(煲一个小时)。打开盅盖,将猪肚捞出水面,用筷子试下猪肚的熟度,将炖熟的猪肚捞出,自然冷却。

6:将炖好的猪肚切成均匀的条状,再将条状猪肚切成薄片,放入盘中。

7:大蒜子适量,用刀拍碎,放入盘中;豆豉适量;大红椒适量,将大红椒去头,拍碎改刀,放入盘中。

8:锅热去适量的油,放入适量豆豉煸香;豆豉煸香后放入适量的大蒜子煸炒,边炒边加适量的猪肚汤,直至蒜子变色;放入适量的大红椒,一起煸炒,多次加入适量的猪肚汤,边炒边擂,直至红椒变软;加入适量的盐、老抽、猪肚汤,翻炒均匀;放入适量的猪肚片,翻炒均匀;放入适量的猪肚汤、鸡精、蒜苗、生粉水,翻炒均匀;加入适量的油,翻炒均匀,关火起锅,美味即成。

9:成品图。

小窍门

视频链接地址:v.youku.com/v_show/id_XMTY1MDAzNjg1Mg==.html?from=y1.7-2也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

芫爆肉丝

主料

猪肉100克;

辅料

芫荽少许;

调料

食用油适量

料酒1勺

生粉1勺

蚝油1小勺

食盐少许

白糖少许

葱少许

味精少许

干辣椒1个

白胡椒粉少许

姜适量

芫爆肉丝的做法步骤

1:备好食材。

2:猪肉洗净,切成细丝。

3:加入料酒、蚝油、盐糖、生粉和白胡椒粉拌匀,再倒入少许食有油腌制10分钟。

4:将芫荽根茎和干辣椒清洗干净,切段备用。

5:炒锅烧热,倒入食用油,下葱姜爆香,放入腌好的肉丝。

6:大火快速滑炒,至肉丝变色断生。

7:关火,沥油盛出备用。

8:锅中留少许底油,下入芫荽和干辣椒,翻炒。

9:再倒入炒好的肉丝,大火快速翻炒。

10:加少许味精,炒匀后关火。

11:味道鲜美,肉丝特别地嫩滑。

小窍门

1、想要肉丝嫩滑入味,需提前盐糖调料腌制一会儿。2、全程需要用大火快炒来操作。

芫爆羊杂

主料

羊杂300克;香菜100克;

辅料

油适量;盐适量;味精适量;料酒适量;生抽适量;胡椒粉适量;葱适量;姜适量;

芫爆羊杂的做法步骤

1:香菜切段备用。

2:把超市买回的熟羊杂,飞水去腥。捞出洗净备用。

3:起锅热油,爆香葱姜。放入羊杂。

4:烹入料酒。

5:加入生抽。快速翻炒均匀,加盐、胡椒粉、味精调味。

6:炒匀之后,放入香菜段。

7:旺火爆炒。香菜刚一塌秧,立即关火。

8:出锅装盘。

小窍门

我用的是超市买回的熟羊杂,为了保险起见,所以又焯水一次。

芫爆肉片

主料

猪肉片适量;香菜适量;

辅料

葱丝适量;蒜片适量;玉米淀粉适量;蛋清适量;

配料

盐适量;料酒适量;胡椒粉适量;醋适量;生抽适量;香油适量;

芫爆肉片的做法步骤

1:原料。

2:肉片里放入盐,料酒,胡椒粉,蛋清,玉米淀粉拌匀腌制。

3:碗里放入香菜段,葱丝,蒜片,盐,生抽,胡椒粉,料酒,醋拌匀。

4:炒锅倒油放入肉片。

5:炒至肉片变色发白后捞出。

6:炒锅再倒少许油,烧到油冒烟后倒入碗汁,稍稍煸炒。

7:倒入肉片。

8:快速翻炒几下,淋入少许香油即可。

爆炒猪肚

主料

青椒两个;洋葱半个;猪肚一个;

卤料

料酒适量

老抽适量

八角适量

大葱适量

桂皮适量

香叶适量

草果适量

陈皮适量

姜适量

盐适量

爆炒猪肚的做法步骤

1:猪肚洗干净放锅里倒入清水先用卤料卤一下,卤到用筷子能戳穿就好了,不要太烂。

2:猪肚卤好后放凉斜切成片,洋葱青椒姜切片。

3:锅里倒入油,八成热到入青椒洋葱姜片和葱段炒香倒入猪肚翻炒,放点生抽,醋,盐翻炒出锅。

爆炒猪肚

主料

猪肚400g;

辅料

青椒100g;红椒150g;豆豉20g;

调料

米酒20ml

盐少许

酱油少许

爆炒猪肚的做法步骤

1:准备猪肚的环节比较复杂:1、先将整块猪肚洗净,放入少量油、盐反复搓洗约5分钟。2、再倒入少量料酒进行腌制去腥,约15分钟。3、将腌制的汤汁去掉,冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟。4、切块备用。

2:备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。

3:锅内热油炒香姜蒜豆豉。

4:姜蒜有香味后再倒入辣椒,快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软,美观性将会变差。

5:待辣椒变软一些,倒入焯好洗净的猪肚条,大火翻炒。

6:倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。

7:出锅装盘。

小窍门

1、第一步猪肚的处理很重要,否则有味。2、后面的米酒大家如果没有可以换成黄酒。是提味的关键。3前期焯水时间长短要根据猪肚厚薄调整,半熟为最佳,后面好翻炒。

芫爆肉丝

主料

香菜80克;瘦肉200克;红椒15克;姜蒜15克;

辅料

油适量;盐1茶匙;糖1茶匙;料酒1茶匙;生粉1.5茶匙;生抽1茶匙;

芫爆肉丝的做法步骤

1:瘦肉切丝,加入盐,糖,生抽,生粉腌制10分钟。

2:香菜梗切段,红椒切丝,姜蒜切片。

3:锅烧热,爆香姜蒜。

4:肉丝入锅(此时注意因为肉丝挂了浆,不要急着翻动肉丝,先稍稍煎定型了,再翻面。)

5:沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

6:加入红椒丝与香菜段。

7:调入少许盐(注意量不要太大,只是给香菜梗入味的。)

8:大火炒匀,即刻出锅。

小窍门

1.芫爆是一种做法,可以搭配很多种不同的原料一起制作,比如鸡肉,猪肉,肚丝等等,随个人喜好。2.加入香菜之后,煸炒几下即可出锅,不要过分煸炒。3.烹制时候不加酱色,糖色,成菜突出本色,味鲜清雅,保持芫菜特有的香味。4.还有一种做法是,芫荽在关火后再入锅,利用锅的余热翻炒出香味,同时色泽也很好看哟。

芫爆肚丝

主料

熟猪肚适量;香菜适量;

辅料

植物油适量;盐适量;生姜适量;大蒜适量;白醋适量;香油适量;白胡椒粉适量;料酒适量;

芫爆肚丝的做法步骤

1:香菜择洗干净,取长梗切成小段;生姜,蒜瓣切片。

2:猪肚去除油脂切成细丝。

3:炒锅里倒入油,油热后放入姜片蒜片爆香。

4:倒入肚丝,大火爆炒。

5:烹入料酒。

6:调入1/2汤匙白醋。

7:洒入适量的白胡椒粉。

8:关火,倒入香菜段,利用锅的余热翻炒出香味,洒入精盐炒匀。

9:淋入香油。

小窍门

1、烹炒此菜要大火爆炒为好。2、芫荽要关火后再入锅,利用锅的余热翻炒出香味。

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