香脆炸小黄鱼

主料

小黄鱼500克；炸粉150克；洋葱100克；

辅料

盐适量；油适量；酱油1勺；料酒1勺；

香脆炸小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼去头，去内脏，洗干净，放酱油、油、料酒、盐，腌制三十分钟；

2：炸粉，放盐、加入适量的清水拌均成糊；

3：加入腌制好的小黄鱼，均匀裹上炸糊；

4：热锅，倒油，油温达到180度时候，放小黄鱼下锅炸，二面我会即可。PS：油的量要炸的时候盖过鱼，具体看锅的大小而定；

5：洋葱切成洋葱圈，裹上炸糊，放锅中炸

小窍门

1.油的量一定要没过炸的鱼；2.炸洋葱圈和小黄鱼一起吃，会更香。

小吃︱炸饼

主料

饼150克；

辅料

油适量；

炸饼的做法步骤

1：将冷冻饼放在炸篮中

2：将炸炉油温预热到180度，等温度到将炸篮放进油锅中

3：炸3-4分钟的饼全部浮起并炸成金黄色

4：炸好后将炸篮挂起，晾油一分钟

5：好吃的饼就做完啦！

小窍门

关于小吃，你有什么喜欢的呢？欢迎评论走起来。

【小熊脆米饼】

主料

卜卜米60g；黄油30g；黑巧克力100g；

辅料

蜂蜜25g；

小熊脆米饼的做法步骤

1：准备所需食材

2：烤盘内壁用黄油擦上一遍，备用

3：朱古力和黄油放碗内，隔水加热至融化

4：加入卜卜米，搅拌均匀，使每一颗都包裹上巧克力

5：加入蜂蜜，搅拌均匀

6：将拌好的卜卜米倒入烤盘内，用刮刀压平压实，送入冰箱冷藏2小时以上

7：取出后，用饼干模具压出即可食用

小窍门

一、家中没有饼干模具的可以直接切块食用二、我这次用的是可可含量70%的黑巧克力，亲们可以按自己喜欢的口味来选择巧克力的不同可可含量的巧克力三、家中没有八寸蛋糕模具的可以直接放在其它的防粘容器内，如乐扣的保鲜盒

脆炸小杂鱼

主料

小黄鱼500克；

辅料

生粉70克；面粉35克；泡打粉一小勺；校椒盐粉适量；啤酒适量；料酒适量；

脆炸小杂鱼的做法步骤

1：1.小杂鱼可以选多春鱼，小鲫鱼，小黄鱼，但一定要选小的。

2：2，把小鱼洗干净。

3：3，用厨房纸巾擦干。

4：4，加盐，料酒，腌制几分钟。,

5：5，生粉，面粉，泡打粉，椒盐粉混合均匀。

6：6，加入啤酒调成脆炸糊。

7：7，把鱼蘸上薄薄一层生粉，再挂上一层脆炸糊，

8：8，一条条放入锅里中小火炸熟。

9：9，捞起。油温身高后再复炸一次。

【罗勒小脆饼】

主料

中筋面粉100g；橄榄油30g；水45g；

辅料

干罗勒2g；小苏打四分之一小勺；

配料

盐适量；

罗勒小脆饼的做法步骤

1：准备原料

2：所有原料倒入盆中（水不要一次加完，留上一点点调整软硬）

3：和成软硬合适的面团（以不粘手为标准）

4：擀成2-3mm厚的薄片（尽量保证是矩形，擀制的时候给面团下面撒上少许干粉很容易就擀开了，也可以防止沾粘案板）

5：均匀的刷上橄榄油

6：之后像叠被子一样（四折法）

7：叠成这样

8：之后再次擀成2-3mm的薄片均匀的抹上橄榄油

9：再次四折叠被子

10：然后擀开（2-3mm即可，其实越薄越脆越好吃），之后用叉子叉上小孔防止涨发起泡

11：用滚刀切成小片（没有用普通刀子也可以，向烤盘上移的时候注意不要弄破，用手一片一片的整齐摆放）

12：烤箱预热180度后，中层12-15分钟表面上色即可（时间自己掌握以上色为准，如果擀的薄时间久短一点，尽量擀制的均匀）

脆炸小黄鱼

主料

小黄鱼16条；

辅料

食用油100ml；食盐半勺；料酒1勺；白醋1勺；玉米淀粉10克；玉米面10克；

脆炸小黄鱼的做法步骤

1：准备一个盆用凉水让冰冻的小黄鱼化冻。

2：小黄鱼剪去头，去除内脏清洗干净。

3：把清洗干净的小黄鱼放入盘中，加食盐、料酒和淀粉。

4：用手抓拌均匀后腌制15分钟。

5：朝腌制小黄花鱼的盆中倒入玉米面。

6：抓拌均匀（倒入玉米面可吸干鱼肉中的水分，炸制后不会像裹了白面粉那样过分的油腻）。

7：锅中油烧开，放入小黄鱼小火慢炸。

8：炸过一遍后复炸，然后捞出盛盘。

烤小脆饼

主料

面粉100克；黄油20克；酵母3克；水60克；糖10克；盐1克；

辅料

砂糖10克；鸡蛋1个；

烤小脆饼的做法步骤

1：将主料中除了黄油之外的所有原料放入面包机，启动和面功能，放入黄油，再启动一次和面功能

2：将面团揉至扩展阶段，能拉出薄膜，室温发酵半小时

3：取出面团排气，并将面团均匀的分成12等份（原方里是分成了16等份，我分的不太均匀）

4：取一个面团，揉成长条

5：摆出图中的造型，每个都这样弄，表面刷上蛋液，并且均匀的撒上白砂糖

6：摆上烤盘，放入预热好的175度烤箱，选择上下管加热风扇烤，30分钟（我是先烤了20分钟后觉得不够松脆又加烤了10分钟）

7：刚烤好的

8：再来一张

炸酥脆小鱼

主料

小鱼适量；面粉适量；葱适量；姜适量；

辅料

花椒适量；料酒适量；胡椒适量；鸡精适量；盐适量；油适量；

炸酥脆小鱼的做法步骤

1：小鱼用手挤出肚内脏物,洗净小鱼沥干水.

2：处理好的小鱼放盐,姜,料酒,花椒,葱拌均匀,腌渍数小时入味.

3：腌好的小鱼,放面粉,胡椒粉,鸡精拌均匀.

4：锅放油烧热,－条条放入小鱼炸成型.

5：全部炸完后,再次放入油锅中炸－遍.

6：酥脆的小鱼晾凉入盘即成.

油炸酥脆小麻花

主料

中筋面粉160克；鸡蛋50克；牛奶40克；

辅料

盐2克；泡打粉1克；小苏打1克；植物油10克；细砂糖30克；

油炸酥脆小麻花的做法步骤

1：中筋面粉，鸡蛋，泡打粉，小苏打，盐，细砂糖，牛奶，植物油准备好；植物油换成猪油会使麻花的口感更酥。

2：所有材料全部倒入大盆里。

3：先用筷子搅拌成无干粉的絮状，再手揉成完整的面团，盖上盖子，饧15分钟。

4：将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子；剂子的大小决定了麻花的大小，所以剂子的数量不是非得如图中所示的，通过后面的成品，还可以再小一些。

5：先把剂子搓成短一点儿的细长条；如果粘手可以撒少许面粉，但不要多，一多就减少了摩擦力，面条就不太容易搓了。

6：面条不容易一次搓到位，所以要分次搓成细长条；为了使麻花盘出来漂亮，要使面条搓成50公分的长度。

7：对折，扭出较密实的花纹。

8：再对折，使两个接头的一端塞入第一次对折时的小圈圈里，这样炸的时候就不会散开了。

9：全部的小麻花全部搓好了；无需饧发。

10：油锅中倒适量油，因为油不宜反复使用，油量只要能让小麻花炸制时不沉底就可以，且麻花可分批入锅炸；油温先大火加热至5成左右，可以放一根小麻花入锅，沉底后能缓慢浮起来，且周边有小泡泡，油温就合适了；依次下入小麻花们，并用筷子不时轻轻搅动，使其受热均匀；直到面条之间出现一些间隙，麻花就可以捞出来了，凉后就是酥脆的。

11：嘎嘣脆，当零食解闷挺上瘾！

小窍门

1.面团中不放水，放鸡蛋可以增加香味和少许的膨胀感，加牛奶有奶香，同时也增加一些面团的筋性；牛奶量根据面粉的吸水率来调整，一开始面团是不光滑的，但经过饧制后，就能揉成光滑滋润的面团了；2.面团本身水少，再暴露在空气中操作，极易失水分，所以全程可盖保鲜膜防干；3.炸麻花的油温不及过低或者过高；过低，吸油多，内心不易熟，延长了炸的时间，水分流失多，口感干；油温过高，外面糊了而里面还生的；所以要中小火炸，不时用筷子搅动，使其均匀上色。

脆炸小年糕

主料

年糕200g；鸡蛋1个；淀粉适量；面包糠适量；番茄酱适量；

辅料

植物油适量；

脆炸小年糕的做法步骤

1：准备用料

2：锅中放适量的水，水沸后放入切好的年糕条煮软

3：准备面包糠和淀粉，鸡蛋打散备用

4：煮好的年糕粘上一层淀粉

5：再裹上一层鸡蛋液

6：裹上一层面包糠

7：全部做好

8：锅中放适量的油，七成热时放入年糕，炸至金黄即可

9：取出吸去多余油脂

10：淋上番茄酱，可以开动了